逆境应激锻炼
人类在自然选择与进化过程中，拥有了很强的对各种条件变化的适应调整能力，包括对化学性的、物理性的和生物性的条件逆向变化的适应能力。人类对食物适应能力的一个突出表现是，人具有遗传性的适应调整潜力，能够根据食物供给情况，调整自身的“营养需求”。
人类遗传性的适应调整潜力，往往需要通过诱导、锻炼才会表现为适应能力。例如对酒精的耐受力、对辣味的适应能力、对乳糖的适应能力等，都能通过锻炼得到提高。
现实生活中，绝大多数人所能获得的食物，都难免有危害健康的成分存在。通过强化锻炼，提高自身对食物中各种危害成分的适应能力，也会对人体健康有保护作用。举例来说，当你确信一种食物中有某些有害成分，且含量可能较高，在身体状况良好的情况下，你不应该彻底回避这种食物，而是偶尔刻意去吃一点。通过这样的锻炼，能够使自己在偶然摄入较高的同类有害成分时，不会出现严重的健康损害问题。平日适当摄入一些非营养成分或是毒性较低的有害成分，可以增强人体代谢排解功能，也会提高机体应对突发代谢负担的能力。
日常生活中，完全彻底地回避一切具有危害性的物质，反而会使“偶然接触有害物质”的危害风险增大。人们不应该将自己长期置于高营养、低危害风险的食物环境下，否则，对“饮食逆境”毫无适应能力，必将会埋下更大的健康危害隐患。以养鸡为例，用配方饲料圈养的鸡，其抗病性远远低于庭院放养、自由觅食的鸡。所以在大规模、高密度的养殖生产中，不得不借助各种兽药来防止鸡群患病。
美国的黄石公园被誉为“世界上最著名的野生动植物庇护所”。这里禁止游人给鸽子喂食。因为人们喂食会让鸽子失去自己觅食的能力。到冬天无人喂食时，一场大雪后，鸽子就会被饿死。
人体内的消化与代谢系统也有类似于“喂食鸽子”的现象。当人体过多摄入某些富含营养的食物以后，对那些很少摄入的食物的消化能力就会下降，一定时间以后还可能丧失消化利用这类物质成分的能力。当人体再次摄入这类成分时，就会产生不适反应，甚至出现严重的伤害问题。例如，大多婴幼儿对乳糖都有消化能力，或很容易被诱导产生乳糖消化能力。但是，在停止摄入乳糖很长时间（若干年）之后，人体对乳糖的消化能力就会减弱，甚至完全丧失。这时如果再食用高乳糖食物，就会出现肠鸣、腹胀、腹痛、腹泻等疾病症状。这种现象被称为乳糖不耐受症。
类似乳糖不耐受症的各种功能退化现象，并非一定是不可逆的。以乳糖消化功能为例，如果采取适当的方法，经过一定次数的诱导摄入，绝大多数人的乳糖消化能力是可以恢复的。但要经过一段时期不耐受症的“折磨”适应。乳糖不耐受症者中，多数人是在幼儿期断奶以后很久没有食用过鲜奶或其他含乳糖食品，而那些自幼就未停止过食用含乳糖奶品的人，不会突然发生乳糖不耐受的症状。所以现代城市的年轻居民，患乳糖不耐受症的人很少。而20世纪60年代以前出生，来自小城镇或是农村的居民，乳糖不耐受症的人群比例很高。
还有很多其他食物可能和乳糖一样，若人经常食用这些食物，人体一般不会出现问题；但如果长时间停止食用，再次食用就可能出现消化不良或其他影响健康的问题。
??食不适应，会使人处于一种“饮食逆境”状态，也会使人对其他危害的敏感性增加。
在身体健康状况良好的时候，人们应注意遵从“饮食的适应调整与锻炼”的原则，适当进行食物“逆境应激”锻炼，提高人体的应激能力，从而有利于保持身体的健康状态。而在健康状况不佳的时候，则应遵从保守饮食原则，这样更有利于身体恢复健康状态。
饮食适应锻炼中应注意的问题
进行饮食的适应调整与锻炼时，应注意以下几方面的问题。
一要适度，防止过量摄入某类食物，使健康受到危害。
二要防止产生诱导性依赖。饮酒是最典型的例证，喝咖啡、喝茶、过度摄入甜食等，都可能使人体产生生理依赖问题从而影响健康。
三要循序渐进，对于以往很少食用的食物，注意避免暴饮暴食。
我们多年的调查分析发现，某些人患上的维生素缺乏症，是一种过度摄入导致的依赖性缺乏。经常大量摄入某种人体所需的营养成分或是功能因子，会提高人体对这类物质的降解、排出速率，或是抑制人体合成同类成分的能力。因为任何营养、功能成分，只有在一定的浓度范围内，才会正常发挥作用；而一旦过量就会对人体产生毒害作用。人体在一定程度上，具有调控、平衡各类营养功能成分含量的能力。大量摄入某种营养成分之后，突然停止摄入这种成分，就容易导致短暂的依赖性缺乏，甚至是不可逆的依赖性缺乏，导致健康状态下降并影响免疫力。例如，有些人在阶段性地大量食用新鲜水果之后表现出的维生素C缺乏症状，实际上是一种“过度摄入导致的依赖性缺乏症”。很多人有过这样的感受，在就餐之前进食少量的含糖和乳的食物，如巧克力、加糖酸奶、奶片等，之后如果没有很快摄入更多的食物，就会出现非常明显的低血糖症状，如头痛、头晕等。这可能是由于人体摄入糖、乳成分之后，会产生抑制内源血糖供给的信号，而所摄入的少量甜食又不足以维持全身的血糖平衡，从而导致低血糖症出现。
前面所讲的饮食危害稀释与饮食适应锻炼原则的不同之处在于，后一项原则是让人们通过主动摄入已知有危害问题的食物，进行适应、锻炼；而遵从饮食危害稀释原则，是对未知危害的一种防御性方法。
