【释名】又名白花菜、吸吸菜、土蚕子、白花芝麻。多年生草本植物，茎直立，单一，具4棱，被粗毛。叶对生，心脏卵形，先端长尾尖，基部心形，边缘具粗牙齿，两面有伏毛；轮伞花序生于上部叶腋间，苞片线形；花冠白色，2唇，有长毛，上唇呈状向下弯曲，下唇3裂，下垂；雄蕊4，花丝有茸毛，花药黑紫色，子房4深裂，花柱着生子房底，柱头2裂。小坚果三角状，暗褐色。花期5~6月。果期6~7月。
【采集加工】秋季果实成熟时采割植株，晒干，打下种子，除去杂质，再晒干。
【性味】性平，味微甘。
【功效主治】补肝肾，益精血，润肠燥。用于头晕眼花，耳鸣耳聋、须发早白、病后脱发、肠燥便秘。
【附方】
（1）身体虚弱：黑芝麻25克、大米适量。将黑芝麻捣碎，大米淘洗干净，加水适量，同煮成粥。每日2~3次，或经常佐餐食用。
（2）头发早白：黑芝麻500克、海带粉250克、蜂蜜适量。将黑芝麻炒香，碾成粉，与海带粉混合，加蜂蜜拌匀成膏状，装瓶封存。每日服1~2汤匙，久服有效。
（3）皮肤干燥，肝肾阴虚的头发早白，老人便秘：芝麻500克、白糖适量。将芝麻拣净，放入铁锅中用文火炒香后晾凉，捣碎，装入瓦罐内备用，每次2汤匙，放入碗中，再加白糖适量，用开水冲服。
（4）便秘：黑芝麻12克、粳米100克、蜂蜜适量。将黑芝麻去杂，用清水淘洗干净，放入炒锅内，用文火炒出香味、熟透，出锅。将粳米用清水淘洗干净，放入煮锅内，加水适量，置旺火上烧沸，改用小火熬煮至粳米八成熟时，放入黑芝麻、蜂蜜，拌匀，继续煮至粥熟即成。
（5）眩晕症贫血，便秘，高血脂，动脉硬化，高血压：黑芝麻1000克。将黑芝麻洗净，沥去水分，用小火炒至噼啪作响，发散出芝麻香味后用手碾碎或整粒放凉贮瓶中。也可酌加桂花、白糖制馅做成点心。
（6）贫血眩晕，皮肤干燥，头发早白，习惯性便秘：黑芝麻150克、粟米面500克、绵白糖50克。先将黑芝麻炒香，研粉。粟米面炒熟，与绵白糖充分混合，拌匀，瓶装备用。每日2次，每次30克，用沸水拌成稀糊状，嚼食咽下。
（7）牙周炎：芝麻秆适量。将芝麻秆切碎熬水。漱口，每日数次，以不痛为度。
（8）龋齿牙痛：芝麻叶20克，野菊花、合欢皮各30克。将上三味原料水煎。每日2剂，代茶饮。
（9）慢性气管炎，咽喉炎，慢性胃炎，习惯性便秘：黑芝麻150克，杏仁25克，白糖5克。将黑芝麻、杏仁分别去杂，洗净，一起碾碎。锅中加水，放在火上煮沸。然后加入黑芝麻末和杏仁粉末，大火煮沸，小火炖熟透后加入白糖即成。每日早、晚两次食用。
（10）润肠通便：黑芝麻6克、粳米50克、蜂蜜少许。烧热锅，放入芝麻，用中火炒熟，取出。粳米洗净。粳米放入锅内，加清水适量，用大火烧沸后，转用文火煮，至粳米八成熟时，放芝麻、蜂蜜，拌匀，继续煮至米烂成粥。每日2次，做早、晚餐服用。
（11）慢性便秘伴高血压者：黑芝麻75克、蜂蜜90毫升。将黑芝麻蒸熟后捣如泥状，加入蜂蜜调匀，用热开水冲化即成。每日2次分服。
（12）脾肾虚弱，气血不足：黑芝麻、藕粉、粳米糖、淮山药各500克。将芝麻、粳米、淮山药分别炒熟，研成细末，过筛，取细粉。将三种细粉与藕粉、白糖混匀，用瓷罐收藏。每次根据个人食量，可取30克左右，用白开水冲调服食。
（13）肝肾虚损，精血不足，智力低下，神疲乏力，头晕健忘，大便干燥：芝麻100克、红茶适量、精盐少许。将芝麻炒香，研成细末，加精盐及水适量，搅打至稀稠适度备用。将红茶放杯中，用开水冲泡，再取茶水倒入锅内熬浓，然后停火，放温，调入备用的芝麻酱内即成。每日1剂，空腹趁温饮下。
【养生食谱】
滋肝圆子
【原料】鲜藕1000克，熟黑芝麻125克，绵白糖200克，猪油25克，植物油500克（实耗40克）。
【制作】（1）将鲜藕洗净，去皮，磨成藕酱，用干净细布沥去五成水成藕粉团。熟黑芝麻100克用面棍碾碎，取50克与白糖75克拌和成麻糖，其余50克与白糖125克、猪油25克拌和并搓成馅心24个。将藕粉团包住馅心，做成圆子，滚上一层未碾碎的黑芝麻。
（2）炒锅上旺火，放油烧至六成热，放入圆子炸至色泽金黄，用漏勺捞出，沥油装盘，圆子上面撒上麻糖即成。
【功效与特点】色艳味美，滋补肝肾，润燥止血。
健脾和胃酥
【原料】鲜淮山药250克，黑芝麻10克，白糖100克，精制植物油300克（实耗40克）。
【制作】将淮山药削去皮，切成棱角块，放入六成热的油锅内，翻炸至浮出油面时，捞出。炒锅上火，放油烧热，放入白糖，加适量水溶成米黄色糖汁，随即放入山药块，不停地翻炒，使山药外面全部包上糖浆，然后撤上黑芝麻（炒香），装盘即成。每日早餐空腹时趁热食用。
【功效与特点】酥香可口，健脾和胃。
滋阴补肾面
【原料】芝麻50克，面条250克，香菜50克，海带25克，虾子15克，酱油10克，白糖1克，精盐2克。
【制作】将面条放入开水锅中煮熟，投冷水中过凉，沥干。海带洗干净，切成细丝，放入锅内，加水，置火上烧开，放入虾子、酱油、精盐、白糖，再烧开，离火晾凉成汁。芝麻放热锅内炒熟。香菜洗干净，切碎。把面条装入碗中，倒入制好的调味汁，再撒上炒熟的芝麻和香菜即成。
【功效与特点】营养美味，芝麻浓香，面条爽口，滋阴补肾。
补肾养血粉
【原料】黑芝麻500克，绵白糖100克。
【制作】将黑芝麻去除杂质，晒干，炒熟，研成细末，调入绵白糖，拌匀。供嚼食。
【功效与特点】营养美味，清香甘甜，补益肝肾，滋养津血，润燥滑肠。
滋肝美发
【原料】面粉1000克，芝麻酱130克，芝麻60克，麻油15克，精盐15克，食碱3克，白糖50克。
【制作】（1）将面粉放入盆内，加入食碱，混匀，加温水和成面团，用湿布盖好，发酵；芝麻酱加入精盐、麻油搅拌均匀。
（2）将发好的面团放案板上揉匀，撒些干面擀成大片，倒入芝麻酱抹匀，将面片从一端向里卷起，切成10个剂子。将每个剂子两头捏在一起收口朝下按扁，上面刷上糖色，粘上芝麻即成饼坯。
（3）将平锅上火烧热，先烙饼沾有芝麻的一面，再翻身烙另一面，见两面焦黄时移至烤盘，面朝上，烤至芝麻见红色，出锅即熟。
【功效与特点】营养美味，芝麻香浓，外焦里软，滋补肝肾，美容乌发。
健脾麻花
【原料】芝麻50克，面粉1000克，面肥100克，白糖200克，食碱20克，精制植物油1500克（实耗400克）。
【制作】将面肥、白糖、食碱和100克油倒入盆内，用温水300克将其全部溶化后，倒入面粉和成面团，稍饧。将面团放在案板上揉匀，搓成2厘米粗的长条，稍刷些油，再搓成7厘米长的小条。将小条放在水中蘸一下，滚上一层芝麻，再搓成45厘米长的细条，边搓边带劲，然后将四根细条合在一起，两头折过来，拧成绳状麻花坯。锅内倒油，烧至七成热时，将麻花坯放入油锅内，待炸至麻花呈金黄色，并且浮出油面时，捞出控净油即成。
【功效与特点】芝麻味香，甜脆适口，健脾补气，滋养肝肾。
补肝润脏糊
【原料】黑芝麻1000克，补骨脂30克，肉豆蔻20克，五味子20克，吴茱萸10克，红枣35克，生姜100克，白糖250克。
【制作】将补骨脂、肉豆蔻、五味子、吴茱萸、去核红枣、生姜洗净晾干，然后烘干研成粉末。黑芝麻炒香后也研成细末，与前六味粉末、白糖调和均匀，盛入容器中，盖紧，随吃随取（此用量可供20人一次食用）。食时加温开水调服。
【功效与特点】营养美味，粥黑甜香，补肝肾，润五脏。
补肾兔丁
【原料】兔肉1000克，黑芝麻仁50克，肉桂10克，丁香5克，大料10克，生姜10克，花椒3克，麻油20克，酱油、黄酒、冰糖、精盐、味精各适量。
【制作】将肉桂、丁香、大料、生姜、花椒装入布袋，扎紧袋口，投入沸水中，加酱油、黄酒、冰糖适量，小火煮沸，待香味透出时去布袋，取汁。将兔肉放入沸水锅中焯一下，捞出稍晾凉，再放入肉桂汁中，小火煮1~2小时至熟，捞出兔肉，切成小块，放入碗中。将精盐、味精和麻油调匀，浇在兔肉丁上，撒上炒香的黑芝麻仁，拌匀即成。
【功效与特点】芝麻香脆，兔肉鲜美，补肾抗衰。
养阴益脑粥
【原料】黑芝麻75克，粳米250克，白糖适量。
【制作】将黑芝麻挑去杂质，淘洗干净，晒干，放入锅炒香，压成碎末。粳米淘洗干净，放入锅内，加入适量清水，用旺火烧开后，转小火熬至米烂粥稠，加入黑芝麻末，待粥微滚，加入白糖，盛入碗内即成。
【功效与特点】营养美味，粥味香浓，质地浓糯，甜美可口，滋补肝肾，益脑养阴。
补肾里脊
【原料】芝麻仁25克，猪里脊肉150克，鸡蛋1枚，精盐2克，味精2克，酱油20克，黄酒5克，湿淀粉20克，精制植物油500克（实耗40克）。
【制作】将猪里脊肉切成1厘米厚，用刀拍平，两面切成小花刀纹，用黄酒、精盐、酱油、味精拌上鸡蛋、湿淀粉，调成糊，将拌渍的猪里脊肉用洁布擦净水分，挂上蛋糊，两面蘸上芝麻仁，摆在盘内。炒锅上旺火，放油烧至三成热，将猪里脊入油锅炸成金黄色捞出，控尽余油，用刀切成块，平摆入盘。食时带椒盐上桌。
【功效与特点】香酥肉嫩，味美适口，滋补肝肾，双补气血。
