【释名】珊瑚菜又名北沙参，其根入药，为中药材。生于我国沿海地区，尤以海滨沙滩上分布甚广。近年来，随着城市和港口建设，大量用沙，因而生长珊瑚菜的沙滩常被挖掘，其生境遭到破坏，影响繁殖生长，加上药农连年挖根。因此资源逐渐减少，分布面积越来越窄。茎叶都是青绿色，茎色深而叶色淡，似青蒿但要短小些。春时为嫩紫红色。防风生长在山石之间。二月采嫩苗当菜吃，味道辛甘芳香。
【采集加工】多年生草本，高5~25厘米。主根细长，圆柱形，长可达70多厘米。基生叶具柄，叶柄长约10厘米，基部宽鞘状；叶片轮廓呈卵形或宽三角状卵形，长5~12厘米，花柱基扁圆锥形，花柱短。双悬果圆球形或椭圆形，果棱木质化，翅状，有棕色毛。分布区受海洋性气候的影响，冬春干旱（南界无明显干旱），夏秋多雨，年平均温8~22℃，1月平均温5~13℃；年降水量900~1200毫米。珊瑚菜喜温暖湿润，主根深入沙层，能抗寒，耐干旱；适宜在平坦的沿海沙滩或排水良好的沙土和沙质土壤中生长，二月和十月采根晒干，入药。
【性味】味甘，性温，无毒。
【功效主治】主治风症眩痛，能除恶风风邪，目盲不能看物，风行周身，骨节疼痛，久服可使身体轻盈。偏头风，四肢挛急，虚风内动。治三十六种风症，男子一切劳伤，补中益神，风赤眼，因冷引起的流泪不止及瘫痪，通利五脏关脉，治五劳七伤，赢损盗汗，心烦体重；能安神定志，匀气脉。治上焦风邪，泻肺火，散头目中滞气，经络中留湿。
叶
【功效主治】主治中风出热汗。
花
【功效主治】主治四肢拘急，不能走路，经脉虚赢，骨节间痛，胸腹痛。
子
【功效主治】主治风更优，调食之。
【附方】
（1）治偏正头风作痛：防风、白芷等分制成末，炼成弹子般大小的蜜丸，每次嚼一丸，用茶送下。
（2）治妇人非经期阴道大量出血：独圣散：用防风去掉芦头，烤红后碾成末，每服一钱，和以面糊，用酒调服，或把末放入面糊、酒中一同服下。此药屡经效验，不可等闲视之。
【养生食谱】
参百炖鸡
【原料】
珊瑚菜根50克，百合鳞茎50克，鸡1只（重约1000克），葱段、姜片、精盐、味精、料酒、酱油、白糖、胡椒粉、清汤各适量。【制作】将珊瑚菜洗净，切成段；百合去杂，洗净；洗净鸡去内脏，鸡爪洗净，沸水焯出血水。将鸡放入沙锅内，加入珊瑚菜、百合、料酒、精盐、酱油、葱段、姜片、白糖，再加入适量的清汤，旺火烧沸，小火炖至鸡肉熟烂，加入味精，撒上胡椒粉。
【功效与特点】汤汁淡红，鸡肉酥烂，清淡味鲜。
清炒珊瑚菜
【原料】
珊瑚菜嫩苗500克，葱丝、姜末、精盐、味精、熟猪油各适量。【制作】珊瑚菜择洗干净，沸水焯过，捞出，冷水过凉，取出，沥净水分，切成段。炒锅置火上，放熟猪油，油热后，放入葱丝、姜末煸炒出香味，投入珊瑚菜、精盐，炒至入味，加入味精，出锅，装盘。
【功效与特点】色泽碧绿，质地细嫩，鲜香可口。
珊瑚菜猪排骨汤
【原料】
猪排骨500克，珊瑚菜、石斛、茯苓、菠菜、葱丝、姜片、精盐、味精、芝麻油各适量。
【制作】将猪排骨洗净，放入沸水炒锅中，加入姜片，烧沸后去掉浮沫，煮至熟。将珊瑚菜、石斛、茯苓用纱布包好，放入汤中再煮20~25分钟，拣出药包，放入洗净、切成段的菠菜，加葱丝、精盐、味精调好味，淋上芝麻油，出锅，装入汤碗。
【功效与特点】汤色洁白透绿，排骨肉软烂，味鲜可口。
