烹制用时45分钟
主料：鸡脚12个，排骨300克
辅料：莲子50克，百合30克，淮山药30克，芡实30克，玉竹20克调料：植物油50克，精盐3克，姜1片，红枣6枚（去核）
操作程序
1．鸡爪和排骨洗净，将排骨均匀整齐斩件，备用。
2．淮山药、芡实、玉竹洗净，百合、莲子分别用清水浸40分钟；莲子去莲芯后，与百合分别下沸水中煮5分钟，捞出用清水冲洗干净。
3．将鸡脚、斩件排骨放入滚锅中煮—下，捞出用清水冲洗干净。
4。炒锅上火烧热，加底油，下姜片爆出香味后，加入鸡脚、排骨翻炒均匀，一起装入煲中，下莲子、百合、淮山药、芡实、玉竹、红枣，加适量精盐、食油，锅盖严盖，小火煲至熟透，装碗上桌即可。
操作要点提示
1。猪排骨选用肋骨，肥瘦均匀。
2．莲子务必去芯，否则汤汁会有苦味。
3。细煲就是带有釉面的砂锅。
4．煲的时间约在35分钟左右。
变化应用
主料鸡脚可以换成鸡块，猪排骨可以不要。辅料中可以增加土豆、冬瓜、玉米等，达到补充营养成分种类的作用。
营养成分
百合的营养价值很高，富含淀粉、蛋白质、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等矿物质，并有一股特殊的清香味，其主要含生物素、秋水碱等多种生物碱和营养物质，有良好的营养滋补之功，特别是对病后体弱、神经衰弱等症大有补益。
保健功效
中医认为，莲子性平味甘、涩，具有补益脾胃、止泻、养心安神、补肾固涩等功效。莲子中钾元素含量位居所有动植物食品前列，丰富的钾元素对维持肌肉的兴奋性、心跳规律和各种代谢有重要作用。莲子中的磷含量特别丰富，可以帮助机体代谢和维持酸碱平衡。
