什么是营养素
一、营养素的概念
生物为了存活和正常地活动，就必须从外界摄取多种对自身有益的物质，这些物质能不断满足机体维持生命的需要，同时为机体提供活动所需的能量，提供细胞组织生长与修复所需的材料，从而保证机体的正常生理活动。这些物质就叫营养素。
二、人类所需营养素的种类
对于人类来说，主要需要六大营养素：蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机物、维生素和水。
三、营养素的来源
由于不同的食物含有不同的营养素，人类要想生存，要想拥有健康，就必须进食含有不同营养素的食物，以满足机体对各种营养素的需要。
营养素的美容作用
一、蛋白质与美容
蛋白质是生命的物质基础，是构成人体组织的主要成分，是人体生长发育所必需的营养物质，特别是其中的胶原蛋白，更是构成人体皮肤的主要成分，而弹性蛋白则决定着人体肌肉的弹性。也就是说，人体皮肤组织中的活性细胞都离不开蛋白质。
营养学家研究发现，苏氨酸、缬氨酸、半胱氨酸、胱氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、色氨酸和赖氨酸等二十多种氨基酸是组成蛋白质的基本单位，如果人体长期缺乏氨基酸，不但影响机体器官的各项功能，降低对各种致病因子的抵抗力，还将导致皮肤生理功能的减退，使皮肤失去光泽，出现皱纹。
如果能够摄入足量的优质蛋白质，蛋白质中的氨基酸在被机体吸收后，就能有效调节内分泌，营养皮肤细胞，改变皮肤的粗糙现象，延缓皮肤衰老，增加皮肤的光泽。而胶原蛋白和弹性蛋白则能促进皮肤细胞的新陈代谢，减少皱纹，使皮肤变得细腻、丰满、充盈和有弹性。
此外，蛋白质中的半胱氨酸和胱氨酸还是构成头发的主要成分，如果人体摄入了充足的优质蛋白质，就能保证头发的基础物质充足，就能降低脱发和头发分叉等现象的发生，保证头发的光滑、乌黑和弹性。
二、脂肪与美容
脂肪是保护人体器官、维持体温不可缺少的物质，由于脂肪能够在皮下适量贮存，因此能很好地滋润皮肤，增加皮肤弹性，延缓皮肤衰老。
脂肪中含有多种脂肪酸，如果脂肪摄入不足，就会导致不饱和脂肪酸减少，而不饱和脂肪酸的减少又将导致磷屑样皮炎、湿疹等病症的发生，使皮肤变得粗糙，失去弹性。因此，在日常膳食中补充足够的脂肪是很有必要的。
膳食中的脂肪分为两种：动物脂肪和植物脂肪。动物脂肪含有大量的饱和脂肪酸，饱和脂肪酸摄入过多，很容易导致动脉粥样硬化的发生，加重皮脂的外溢，这就会加速皮肤老化，因此，动物脂肪应该少吃。而植物脂肪中则含有较多的不饱和脂肪酸、维生素E和多种抗衰老成分，比如大豆油、玉米油、香油、葵花子、核桃仁、松子仁、桃仁等，进食这些食物非但不会损害身体健康，反而能滋润皮肤，有较好的美容养颜作用。
三、维生素与美容
维生素分两大类：水溶性维生素（B族维生素、维生素C、维生素PP、叶酸等）和脂溶性维生素（维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等）。从数量来看，人体对维生素的需求量微乎其微，但是，人体功能的正常运转又一刻也离不开维生素，因为它是与机体代谢关系密切的低分子有机化合物，是调节物质代谢的酶的重要组成成分。如果体内的维生素供给不足，就会引起机体新陈代谢障碍，也会造成皮肤功能的障碍。而且，不同的维生素对美容护肤还有不同的功效。
1.维生素A
维生素A能维护皮肤细胞的代谢，恢复皮肤的柔软细嫩，有很好的防皱去皱功效。如果缺乏维生素A，就会引起上皮细胞的代谢缓慢，从而出现皮肤弹性下降、干燥、粗糙等现象。因此，在日常的饮食中就应该多吃动物肝脏、奶油、胡萝卜、白薯、绿叶蔬菜、栗子、西红柿等含维生素A丰富的食物。
2.B族维生素
B族维生素包含维生素B1、维生素B2、维生素B6等，特别是维生素B1和维生素B2，具有促进脂肪代谢，润泽皮肤，防止皮肤粗糙、老化的作用，对脂溢性皮炎、痤疮等也有很好的疗效。瘦肉、花生、松子、榛子中含有大量维生素B1，肝、肾、蛋、松蘑、冬菇、杏仁、金针菜、苜蓿菜中含有丰富的维生素B2。所以，在日常饮食中应多进食此类食物。
3.维生素c
维生素C能调节人体血液循环，促进机体代谢，预防色素沉着，分解皮肤中的黑色素，恢复皮肤弹性，对黄褐斑、雀斑等有很好的防治作用，而且还能促进伤口愈合，强健血管和骨骼。因此，平常应多吃猕猴桃、草莓、鲜枣、西红柿、苦瓜、菜花、雪里蕻等含维生素C多的食物。
4.维生素D
维生素D能够促进皮肤的新陈代谢，对湿疹、皮肤红斑、疮疥等病症有很好的抵抗与治疗作用，同时能够促进骨骼生长与牙齿发育。因此，应多进食动物肝脏、蛋类、鳕鱼、比目鱼、鲑鱼和沙丁鱼等含维生素D丰富的食物。
5.维生素E
维生素E有很好的抗氧化作用，能有效保护皮脂和皮肤中的水分，促进皮肤细胞的再生，延缓细胞衰老。此外，维生素E还能促进人体对维生素A与维生素C的吸收，从而有效抑制色素斑与痤疮的形成，减少面部皱纹，维持肌肤的柔嫩与光泽。因此，要想维护皮肤的健美，就应该多吃花生、芝麻、瘦肉、乳类、莴笋叶等富含维生素E的食物。
四、水与美容
缺水乃是皮肤最容易产生的问题，现代研究发现，皮肤老化的主要原因就是角质细胞、真皮和皮下组织缺水，特别是角质细胞的角质蛋白质缺水，很容易引起面部出现角化、脱皮、皱纹等现象。由此可知，水能够滋润皮肤，保证皮肤的清洁与细嫩，使皮肤柔软、丰腴、润滑，富有光泽和弹性。
我们都知道，一个人每日需要喝8杯水，但是，很少有人知道这些水在什么时间喝更能保持皮肤的年轻。
美容专家们指出，最为重要的是早晨起床后的第一杯水，因为机体在睡眠期内，氧的供给会大大降低，醒来后，机体便会处在严重的缺氧状态，这时，水的摄人能够深入到每一个需要氧的细胞，并且确保水分循环到皮肤层。此外，清早的水还能较为彻底地清洗胃肠道，促进体内毒素的排出。
除了早上起床时需要喝水外，饭前30分钟也应该喝1杯开水，这时候的水能够润滑肠胃，令肠胃功能更为活跃，从而加快食物的消化和吸收。
再者，就是在睡觉前30分钟喝1杯开水，这样能满足细胞在夜间对水分的需求，并能促进皮肤的修复与再生功能，令皮肤更加水嫩、光滑，如果适量地加点蜂蜜，效果更加显著。
