芦根：俗名苇子、苇子根。中医理论认为，芦根性寒，味甘，人肺、胃二经，含有蛋白质、多糖类、维生素B1、维生素B2、维生素C、天门冬酰胺和水溶性糖类等成分。有清热生津、止呕利尿、排毒除烦等功效，主治热病烦渴、口干咽燥、胃热呕哕、肺痈吐脓、肺热咳嗽、热淋涩痛等病症。
竹菇：又叫竹笙、竹荪、竹参、面纱菌等，是一种药食兼用的蕈菌，因其具有优美的外形、丰富的营养、鲜美的口感和非常显著的食疗作用而被人们称之为“真菌之花”。中医理论认为，竹菇性味甘、微寒，有除烦止呕、清化热痰、清除肺中郁气等功效，对肺热咳嗽、痰火内扰、心烦不安、咳痰黄稠等病症有很好的疗效。
制作方法
（1）鲜芦根清洗干净，切成小段；
（2）竹菇清洗干净，与芦根段一同放到锅中，中火煎煮片刻，去渣取汁；
（3）粳米淘洗干净，放入锅中，倒入芦根汁，旺火烧开后改用文火继续煮炖，待粥将熟的时候放入生姜片，继续煮至粥熟即可食用。
食用方法每日2次，3～5日为一疗程。
功效具有清热生津、除烦止吐的功效，主治口渴心烦、胃热呕吐或呃逆不止等病症，对口臭也有一定的食疗作用。
温馨提示胃寒呕吐、肺寒咳嗽者不宜食用。
5.清除郁气——麦门冬粥
原料麦门冬30克，粳米100克。
原料性状
麦门冬：又叫麦冬、沿阶草、阔叶麦冬等，中医理论认为，麦门冬性寒、味甘，含有甾体皂甙、罗斯考皂甙元、β-谷甾醇、葡萄糖甙、沿阶草甙、山柰酚、葡萄糖、豆甾醇、半乳糖甙、鲁斯可皂甙元、薯蓣皂甙元、麦冬皂甙、铁、钠、钾、钙、钴、镁、铜、锶、锰、铬、铅、钛、镍、钒和锌等成分，有润肺养阴、益胃生津、清心除烦、利尿抗菌等功效，主治肺燥干咳、热病伤津、心烦口渴、肺结核咯血、肺热燥咳、烦躁不安、心烦不眠、咽喉痛等病症。
制作方法
（1）麦门冬洗净，放到锅中，加入适量清水，中火煎熬10分钟后弃渣取药汁；
（2）粳米淘洗干净，放入锅内，加入麦门冬汁和适量的清水，旺火烧沸后改用文火，煮熟即可食用。
食用方法每日2次，每次100克，趁温热时服。
功效此粥有润肺、养胃、清心等功效，主治肺痿肺燥、虚劳烦热、胃阴不足、咳嗽咯血、咽干口燥、热病伤津等病症。常食此粥能够清肺腑中的郁气，治疗口干舌燥，滋阴润肤。
6.清火祛口臭——咸鱼头豆腐汤
原料咸鱼头1个，豆腐数块，生姜1片，色拉油少许。
原料性状
豆腐：豆腐是用豆子加工而成的，富含蛋白质、铁、钙、磷、镁、不饱和脂肪酸、卵磷脂、多种氨基酸、糖类等成分。最新研究发现，豆腐中还含有植物雌激素，可以有效保护血管内皮细胞，使其不被氧化破坏。大豆蛋白可以显著降低血浆中的胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白的浓度，因此能够很好地降低血脂、保护血管细胞，有助于预防心血管疾病的发生。中医理论认为，豆腐性味甘、凉，有清热解毒、宽肠降浊、益气和中、生津润燥之功效，常吃可保护肝脏，促进机体代谢，增强免疫力，对食欲不振、口臭口渴、肠胃不清等病症有很好的疗效。
咸鱼头：咸鱼头是将鲜鱼头用精盐等腌制而成，既具备了鱼的营养，口感又有些咸。中医理论认为，咸鱼头性味咸、甘、平，入肾经，有滋肾降火之作用，主治发热、口疮、咽喉痛和牙痛等病症。
制作方法
（1）豆腐洗净，切成小块；
（2）咸鱼头洗净，斩块；
（3）锅置火上，倒入少许色拉油，油热后放入咸鱼头，稍煎片刻，再将鱼头与生姜一同放到煲中，加入适量清水，用旺火烧开后改用文火煮约30分钟，然后放入豆腐块，再煮30分钟左右便可食用。
食用方法佐餐食用。
功效有滋养胃肾之阴、清降肺胃之火等功效，对口腔溃烂、牙龈肿痛、口臭和便秘等病症有很好的功效。
7.养阴祛浊——咸鱼头萝卜汤
原料咸鱼头1个，萝卜750克，猪脊骨500克，精盐、酱油各适量。
原料性状
猪脊骨：就是猪的脊椎骨，含有丰富的蛋白质、脂肪、氨基酸、铁、钙、磷、钠等成分，营养远远高于猪肉。最为难得的是，这些营养很容易被人体吸收。中医理论认为，猪脊骨性味甘、微温，入肾经，有填补精髓、养血润肤、健脾益胃、滋补肾阴等功效，主治腰膝酸软、肾虚耳鸣、烦热、阳痿、遗精和贫血等病症。
制作方法
（1）咸鱼头清洗干净；
（2）萝卜洗净，切成小块；
（3）猪脊骨放到温水中，清洗干净，捞出控水，用刀背敲打至骨头碎裂，与萝卜块、咸鱼头一同放入锅内，加入适量清水，用武火煮沸后改用文火煲3小时，待猪肉熟烂后用少许精盐调味即可食用。
食用方法萝卜和猪脊骨拌酱油佐汤食用。
功效有清火退热，滋液养阴之功效，对胃阴不足、胃火上攻之发热、口疮、牙痛、牙龈炎、头痛、咽喉痛有很好的疗效，口疮患者饮用2～3次即可痊愈，实乃家庭常用的养阴退热之汤品。
饮食与美目
一、为什么需要美目
眼睛是人们最重要的视觉器官，除了可以帮助人们看清外界事物外，还可以帮助人们表达自己丰富的情感，正如人们常说的“眼睛是心灵的窗户”。眼睛是人类最富于表达神韵和情感的地方，拥有一双脉脉含情的“电眼”是很多爱美女士永远的梦想，可是当我们认真寻找的时候，却发现我们身边很少有这样的人，甚至就连我们自己，眼睛也已经失去了神采：浮肿、眼袋、黑眼圈、细纹、眼睛疲劳、视力模糊、近视、远视……这些眼部的病症犹如一个个魔咒，紧紧地困扰着我们。
为什么会有这样的眼部疾病，为什么我们无法拥有明亮的双眼？除了现代高节奏的生活影响之外，丰富的夜生活、电脑的普及……这诸多的因素都让我们的眼睛越来越累，越来越难以有光彩。
而作为一个生活在现代社会的人，需要经常进行正常的社交活动，如果眼部光彩不在，甚至是灰眼圈，自然会让别人对你的印象大打折扣，所以，想要拥有更美好的生活，让自己的职业生涯更加顺畅，拥有一双美目是必不可少的！
二、美目的方法
眼部保养是女性美容中非常重要的一课。不要幼稚地认为你现在很年轻，或者眼睛没有什么问题就沾沾自喜，事实上，我们的眼睛是非常脆弱的，只有给予它特别的呵护，才能保证明眸动人，那么，在生活中我们应该怎么做呢？
（1）保持良好的生活习惯，保证自己的睡眠充足，除非有特别情况，否则绝不熬夜。
（2）不要长时间在电脑前工作，即使长时间工作，也要注意在中间进行休息，通常情况下，连续操作1小时之后，就需要休息5～10分钟。休息的时候可以眺望远处，或者做一做眼保健操。
（3）调整自己与荧光屏的距离。科学的距离为40～50厘米，而且荧光屏应该略低于眼部的水平位置10～20厘米，且呈15°～20°的下视角。因为角度及距离能降低对屈光的需求，有效减少眼球疲劳的几率。
（4）不要总是吹空调，也要避免座位上有气流吹过，因为气流会带走你眼部的水分。同时还需要在自己座位附近放置一杯茶水，以增加周边的湿度。当然，多喝水也是必需的。
（5）不要“目不转睛”，经常眨眼睛可以减少眼球暴露于空气中的时间，避免泪液的过分蒸发，对眼部的保健是很有好处的。
除了上述方法外，要想保持眼部的风韵，最好的办法就是多吃水果，特别是柑橘类水果，此外还应多吃绿色蔬菜、粮食、鱼和鸡蛋，如果不知道具体应该怎么操作，下面的内容将给你最科学的指导。
三、美目食谱
1.明目降火——芹菜蜂蜜汁
原料新鲜芹菜250克，蜂蜜30克。
制作方法
（1）将新鲜芹菜择洗干净，连根、茎和叶一同切成小段；
（2）将榨汁机洗干净，放入芹菜段，加入少量的冷开水，用中高速榨汁，然后将汁倒入杯中，加入适量蜂蜜，调匀后即可饮用。
食用方法此为1日的量，早晚各1次。
功效具有清肝泻火、明目降压的作用，对于急性充血性青光眼患者也有一定的食疗作用。
2.清热明目——菊花蒸茄子
原料菊花10克，紫茄子2个，精盐、米醋、香油各适量。
原料性状
菊花：也称黄华、女华、艺菊。菊花是异花授粉植物，一般在秋季开花，因此称秋菊。中医理论认为，菊花性味甘、苦、凉，有清热风、明目解毒的功效。此外，菊花还能抑制毛细血管的通透性，有抗炎、增强体质的作用，对心脑血管和眼科疾病也有很好的疗效。
制作方法
（1）菊花清洗干净，放到锅中，加入适量清水，中火煎煮片刻，拣去菊花，留汁；
（2）紫茄子洗净，拍松后与菊花汁一同放到碗中，上锅隔水蒸熟，取出后用适量的香油、精盐和米醋拌匀即可食用。
食用方法佐餐随意食用。
功效此菜清香味鲜，有滋阴平肝、清热明目之功效，对于单纯性青光眼有很好的食疗作用。
3.明目补血——冬虫夏草炖鸡
原料鸡肉150克，冬虫夏草4枚，精盐适量。
制作方法
（1）鸡肉清洗干净，切成小块；
（2）冬虫夏草洗净，放到温水中浸泡片刻，取出控水；
（3）把虫草和鸡肉放到炖盅内，加入适量清水，放入锅中隔水炖熟，用少许精盐调味即可食用。
食用方法吃肉饮汤，隔日服食1次。
功效补气血、益肺肾，非常适合各类视力减退者服食。
4.去火明目——清蒸海螺
原料海螺肉350克，葱段、姜块、花椒、精盐、味精、酱油、米醋、香油、料酒、高汤各适量。
原料性状
海螺肉：海螺肉含有丰富的蛋白质、脂肪、多种矿物质、多种维生素等成分。中医理论认为，海螺肉性味甘凉，无毒，有化痰消积、熄风镇静、清热明目的功效。
制作方法
（1）将海螺肉放到水中浸泡片刻，然后反复揉搓，清洗干净后用刀从海螺肉的缺口处剖成相连的两片，最后用刀两面剞上斜花刀，并从中间切为两半；
（2）姜块洗净，一半切末，一半拍松；
（3）姜末放到碗中，加入适量酱油、米醋和精盐，，调成姜味汁；
（4）海螺肉放到盘中，上面洒上料酒、姜块、味精、葱段和花椒，再倒入适量的高汤，然后将海螺盘放到笼屉中用旺火蒸15分钟左右，待海螺熟透后取出，拣去姜、葱和花椒，淋上香油，蘸着姜味汁食用。
食用方法佐餐食用。
功效肉质鲜美，脆嫩可口，并具有很好的清热明目功效。
5.润肤明目——马蹄木耳
原料马蹄150克，水发木耳100克，白糖、淀粉、酱油、米醋、花生油和高汤各适量。
原料性状
马蹄：又名荸荠、乌芋、地栗、尾梨、黑山棱等，含有丰富的碳水化合物、粗纤维、蛋白质、淀粉、矿物质、维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素、钙、磷、铁等成分。既可作为水果生食，又可作为蔬菜食用。中医理论认为，荸荠性味甘、寒，入肺、脾、胃经，有清热解毒、开胃消食、祛痰消积、生津润燥、补中益气等功效。主治咳嗽多痰、阴虚肺燥、烦渴便秘等病症。现代医学研究发现，荸荠中还含有不耐热的抗菌成分——荸荠英，对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌和绿脓杆菌有很好的抑制作用。
制作方法
（1）将水发木耳去杂，清洗干净，沥干水分后切片；
（2）马蹄清洗干净，削去皮，用刀拍碎；
（3）锅中倒入适量花生油，旺火烧至七成热时放入木耳和马蹄，略加煸炒后放入酱油、白糖和高汤，烧沸后用淀粉勾薄芡，再加入适量的米醋，搅匀后即可出锅装盘食用。
食用方法佐餐食用。
功效此菜鲜香清淡，酸甜爽口，有清热化痰、滋阴生津、润肤明目、延缓衰老等功效。
温馨提示马蹄性寒，脾肾虚寒和血虚者不能食用。
6.去除眼袋——苹果炖鱼
原料瘦猪肉150克，草鱼100克，苹果2个，红枣10枚，高汤、生姜、精盐、味精、绍酒、色拉油、胡椒粉各适量。
原料性状
草鱼：俗称鲩、草根、油鲩、草鲩、白鲩等。草鱼营养非常丰富，营养学家研究表明，每100克鱼肉中含蛋白质23克、脂肪6.9克、钙136毫克、磷228毫克、铁6.3毫克，此外还含有硫胺素、核黄素、尼克酸等营养物质。中医理论认为，草鱼性味甘、温、无毒，入肝、胃二经，有暖胃和中、补虚养颜、益肠明眼、平肝祛风等功效。《古鄞食谱》记载：草鱼“健脑安神，草鱼称珍，祛风通络，老少同春。”
制作方法
（1）苹果洗净，去皮、核，切成小瓣，放到清水中浸泡；
（2）草鱼宰杀后去鳞、内脏、鳃，清洗干净后斩成块；
（3）瘦猪肉洗净，切成大片；
（4）红枣放到水中浸泡片刻，洗干净，捞出控水；
（5）生姜洗净，去皮，切片；
（6）锅置火上，倒入色拉油，油热后放入姜片和鱼块，用小火煎至两面稍黄时倒入绍酒，再放入瘦肉片和红枣，注入高汤，改用中火煮炖，待汤汁稍白时加入苹果瓣，并用精盐、味精和胡椒粉调味，继续炖20分钟左右即可食用。
食用方法食肉喝汤，趁热食用。
功效补心养气、补肾益肝，对因肾亏体虚或睡眠不足等引起的黑眼圈有明显的改善作用。
温馨提示炖时调味料不能下得过早，以免汤汁不白。
7.淡化黑眼圈——鸡蛋菜卷
原料圆白菜100克，胡萝卜80克，香菇80克，黄豆芽60克，鸡蛋4个，葱末、胡椒粉、精盐、味精、色拉油各适量。
原料性状
圆白菜：圆白菜又叫洋白菜或卷心菜，圆白菜富含维生素C、纤维、维生素E、胡萝卜素、叶酸、异硫氰酸丙酯衍生体、吲哚类化合物等成分，有促进排便、杀菌、消炎、抗氧化、防衰老等作用，主治咽喉疼痛、外伤肿痛、胃痛牙痛等病症。中医理论认为，圆白菜性味甘、平，对脾胃不和、腹胀疼痛、慢性胆囊炎、胃及十二指肠溃疡等病症有很好的疗效。
黄豆芽：黄豆芽是将黄豆浸在清水中，在豆中各种生物酶的作用下，所含蛋白质和淀粉发生变化，从而生长出芽。黄豆芽清脆鲜嫩，含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素B2、维生素E、维生素B12、尼克酸、天门冬氨酸、叶绿素、叶酸、钙、铁、锌、磷等成分，有利湿清热、降脂破瘀、除胃气积结等功能，对直肠癌等消化道肿瘤有较好的预防作用。
制作方法
（1）圆白菜、胡萝卜和香菇分别洗净，切丝；
（2）黄豆芽洗净，拣去豆皮；
（3）锅置火上，倒入色拉油，加热至六成热时放入葱末，爆香后放入圆白菜丝、胡萝卜丝、香菇丝和黄豆芽，快速翻炒均匀，用胡椒粉、精盐、味精等调味后即可装盘；
（4）将鸡蛋打在碗中，充分搅匀，倒入平底锅中，用文火煎成饼状，摆放在案板上，切成块状，包上炒好的蔬菜，卷起来即可食用。
食用方法佐餐食用。
功效能够提供补充的维生素，促进眼睛周围的血液循环，有效缓解眼部疲劳，防止、改善干眼症和黑眼圈等症状。
温馨提示圆白菜适合生吃，如果需要加热，不能加热过久，以免破坏其中的有效成分。
8.防治眼病——胡萝卜炒鳝丝
原料鳝鱼肉200克，胡萝卜300克，色拉油30克，精盐、酱油、米醋各适量。
原料性状
鳝鱼：鳝鱼俗称黄鳝，是一种生活在水田或泥沼中的鱼，鳝肉味道鲜美，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素E、铁、磷等成分，其中维生素A1的含量非常高，有助于维持正常视力，预防眼病。中医理论认为，鳝鱼性温，味甘，无毒，入肝、脾、肾经，具有补虚损、除风湿、通经脉、强筋骨的功效，主治痨伤、口眼歪斜、风寒湿痹、产后淋沥、下痢脓血、痔瘘等病症。现代医学研究发现，鳝肉中有一种黄鳝鱼素，从中可以分离出黄鳝鱼素A和黄鳝鱼素B，有显著的降血糖和调节生理机能的作用。
制作方法
（1）鳝鱼肉清洗干净，切成细丝；
（2）去掉胡萝卜的根须，清洗干净，切成细丝；
（3）锅置火上，倒入色拉油，烧至六成热时放入鳝鱼丝和胡萝卜丝，略加翻炒后放入精盐、酱油和米醋，翻炒均匀，待鱼肉熟烂后即可出锅装盘食用。
食用方法佐餐食用。
