每千克奶酪制品浓缩了10千克牛奶的蛋白质、钙和磷等人体所需的营养成分。独特的发酵工艺使蛋白质的吸收率达到96%~98%。
英式三明治
原 料：
火腿片50克，奶酪片50克，西红柿、牛油、葡萄干、黄瓜、香菜、蛋黄酱、草莓酱、面包各适量。
制作过程：
1.单片面包上放上奶酪片和黄瓜片，盖上面包。
2.另外两片夹上西红柿和奶酪片，再用两块夹上蛋黄酱。
3.接着两片夹上草莓酱和葡萄干，另两块烤一下，抹上蛋黄酱。
4.加上香菜和火腿肉即可完成。
营养功效：
香菜能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。
小贴士
蛋黄酱是一种调味油，由食用油脂、食醋、果汁、蛋黄、蛋清、盐、糖、香草料、化学调味料、酸味料等原料组成。
番茄酱鸡蛋三明治
原 料：
英式吐司50克，鸡蛋1个，乳酪50克，食用油、番茄酱各适量。
制作过程：
1.炒锅加食用油烧热，打入鸡蛋煎熟。
2.英式吐司去边皮，沿对角线切为三角形，煎蛋、乳酪也按大小对切。
3.将两片三角形吐司重叠，中间加进煎蛋、乳酪、番茄酱作为夹心即可。
营养功效：
番茄酱的番茄红素是优良的抗氧化剂，能够有效抑制细菌生长。
小贴士
英式吐司主要分炸和烤两种，家庭用普遍都采用后者。
培根三明治
原 料：
培根、乳酪各50克，生菜、白吐司、千岛酱各适量。
制作过程：
1.炒锅烧热，放上吐司片烤至微热取出，再放入培根片煎脆。
2.沿对角线将吐司切为三角形，培根、乳酪按大小对切，生菜洗净，切取适度大小的生菜叶。
3.将培根、乳酪、生菜叶、千岛酱夹入吐司片，制成双层夹心即可。
营养功效：
生菜具有清热安神、清肝利胆、养胃的功效。
小贴士
以温火熏制2~3星期的培根叫做冷培根；以更高温度熏制几天的培根称为热培根。
香芋曲奇
原 料：
面粉200克，牛油120克，鸡蛋1个，香芋芝麻油适量。
制作过程：
1.将面粉、牛油、鸡蛋拌成原味曲奇浆糊，在原味曲奇浆糊中加入香芋芝麻油，然后将其拌匀。
2.将浆糊放入挤袋，将面浆涂成各式花样放在烤盘内，用170℃炉温烤12分钟左右即可。
营养功效：
香芋有散积理气、解毒补脾、清热镇咳之药效。
小贴士
香芋营养丰富，色、香、味俱佳，被称为“蔬菜之王”。
芥辣曲奇
原 料：
面粉200克，牛油120克，鸡蛋1个，芥辣粉5克。
制作过程：
1.将面粉、牛油、鸡蛋拌成原味曲奇浆糊，在原味曲奇浆糊中加入芥辣，将其拌匀。
2.将面浆放入器具之中。
3.用170℃炉温烤12分钟左右即可。
营养功效：
芥辣含有丰富的氨基酸、维生素和微量元素，具有杀菌消毒、促进消化、增进食欲的作用。
小贴士
芥辣有香、辛、辣、冲四大特点，被誉为“绿色黄金”。
朱古力曲奇
原 料：
朱古力粉30克，面粉200克，牛油120克，鸡蛋1个。
制作过程：
1.将面粉、牛油、鸡蛋拌成原味曲奇浆糊，在原味曲奇浆糊中加入朱古力粉，拌匀。
2.将浆糊放入挤袋，将面浆涂成各式花样放在烤盘内。
3.放上装饰物，用170℃炉温烤12分钟左右即可。
营养功效：
巧克力是抗氧化食品，对延缓衰老有一定功效。
小贴士
喝牛奶时不要吃巧克力，因为巧克力中的草酸会与牛奶中的钙结合成草酸钙，使钙无法被充分吸收。
浅色花式曲奇
原 料：
奶油185克，低筋面粉430克，糖粉120克，液态奶油130毫升，奶香粉2克。
制作过程：
1.将奶油、糖粉混合搅拌至完全透彻，分次加入液态奶油、清水，边加入边搅拌至均匀，再加入低筋面粉、奶香粉混合，搅拌成完全透彻的面糊。
2.取裱花袋装上花嘴，再装入面糊，在烤盘内挤出饼胚，然后入炉。
3.以上火170℃、下火130℃的温度烘烤，熟透出炉即可。
营养功效：
奶油的脂肪含量比牛奶高20～25倍。
小贴士
曲奇成形规格要匀称，烘烤色泽要均匀。
瓜仁曲奇
原 料：
奶油700克，鸡蛋5个，中筋面粉825克，奶粉550克，糖350克，泡打粉8克，瓜子仁300克。
制作过程：
1.将奶油、糖混合搅拌至奶白色，分次加入鸡蛋搅拌至完全均匀。
2.将中筋面粉、奶粉、泡打粉、瓜子仁加入，搅拌均匀，直至完全混合成面团，将拌好的面团搓圆放入冰箱冷冻。
3.将冻实的面团取出切成片状，放入烤盘摆整齐后入炉，以上火170℃、下火130℃的温度烘烤20分钟，熟透后出炉。
营养功效：
鸡蛋是人类最好的营养来源之一，含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。
小贴士
切割时容易碎，注意掌握温度。
花生曲奇
原 料：
鸡蛋8个，低筋面粉750克，糖粉500克，奶油500克，盐5克，牛奶香粉8克，花生适量。
制作过程：
1.将糖粉、奶油、盐放入搅拌机内搅拌均匀。
2.加入鸡蛋搅拌均匀，加入低筋面粉、牛奶香粉搅拌均匀，直至形成面团。
3.用分面刀分成大小一致的小面团，搓圆压平，表面粘上花生，摆入烤盘内，入炉，以上火180℃、下火130℃的温度烘烤25分钟，熟透后出炉。
营养功效：
花生有扶正补虚、悦脾和胃、润肺化痰、滋养调气、利水消肿、止血生乳、清咽止疟等作用。
小贴士
不要搅拌过度，注意面团的软硬度。
肉松包
原 料：
面包皮500克，蛋液适量，猪肉松50克，奶油100克。
制作过程：
1.将面包皮搓圆，捏成榄核形。
2.放入扫了油的烤盘内，静醒发约2个小时，包面扫上蛋液，即可放入温度为180℃的烤炉中。
3.烤12分钟即可取出，待凉冻后在包面切一刀。
4.将奶油挤入面包内，再沾上肉松即可。
营养功效：
猪肉松的主要营养成分是碳水化合物、脂肪、蛋白质和多种矿物质。
小贴士
本品可用杂果替换肉松。
黄桃奶油包
原 料：
面包皮500克，黄桃片50克，奶油100克，蛋液适量。
制作过程：
1.将面包皮开薄，切成6厘米乘以6厘米的正方形面皮，然后对折成三角形，在等边上切两刀，然后做成菱形。
2.再放上黄桃片，然后放入扫了油的烤盘内，静醒发约2个小时，包面扫上蛋液，即可放入温度为180℃的烤炉中，烤12分钟即可取出。
营养功效：
黄桃能起到降血糖、降血脂、抗自由基、祛除黑斑、延缓衰老、提高免疫功能等作用，也能促进食欲。
小贴士
奶油应先用纸仔细包好，然后放入奶油盒或密封盒中保存。
蒜香焗法包
原 料：
法包100克，牛油50克，蒜肉、辣椒粉各适量。
制作过程：
1.将蒜肉切粒，拌上牛油。
2.将法包切片，抹上牛油、蒜粒，撒上少许辣椒粉。
3.用180℃炉温烤15分钟至焦黄即可。
营养功效：
大蒜具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，可防止血栓的形成。
小贴士
蒜香味浓烈，是法国面包的最佳配搭。
北欧牛奶面包
原 料：
种面：高筋面粉1400克，酵母30克，鲜奶1000毫升；主面：高筋面粉600克，奶粉80克，糖粉100克，盐35克，奶油200克，清水300毫升。
制作过程：
1.将面团分成每份约30克的小份，用手轻轻搓圆，覆盖保鲜膜松弛约10分钟，然后擀开，由上而下卷成橄榄形。
2.将面团两端连接，放入相应的八角模具后进入发酵柜醒发，以温度38℃、湿度75%发酵至模具的八分满时即可入炉烘烤，以上火180℃、下火200℃烘烤约18分钟。
营养功效：
牛奶能滋润肌肤、保护表皮、防裂、防皱，使皮肤光滑、柔软、白嫩。
小贴士
面团制作：将种面的高筋面粉、酵母拌匀，加鲜奶快速搅拌成面团，覆盖保鲜膜发酵3小时，至原体积的3～4倍；将面团及主面的清水、糖粉一起拌至糖溶化，加高筋面粉、奶粉慢速拌匀，搅拌至面筋扩展后加入奶油、盐，先慢后快搅拌，至面筋完全扩展，温度27℃时，覆盖保鲜膜常温发酵30分钟即可。
香橙餐包
原 料：
高筋面粉1000克，酵母10克，改良剂5克，白糖220克，盐10克，橙皮10克，全蛋200克，奶油300克，清水300毫升，蛋黄200克，芝麻适量。
制作过程：
1.将面团分成每份约30克的小份，用手轻轻搓圆至表面光滑，放入容器覆盖保鲜膜，松弛约10分钟。
2.将松弛完成的面团用擀面棍擀开，然后抹上少许奶油，覆盖保鲜膜松弛约15分钟，由上至下卷成橄榄形，捏紧收口。
3.排入烤盘后，放入发酵柜，以温度38℃、湿度70%最后醒发。
4.发酵60分钟，至原来体积的2～3倍即可，表面扫上全蛋液，洒上芝麻，入炉，以上火190℃、下火200℃烘烤约14分钟。
