犒劳大军的“荷叶包饭”
现如今，每当夏季来临时，广东人就用荷叶做饭、煮粥、煲汤以消暑解热。其实此举源远流长，古已有之，而且还和一场战役有关呢！
南梁时，东魏大将侯景一心想当皇帝，于是背叛南梁，攻破了南梁当时的都城建康（今江苏南京），自己当上了皇帝，把梁武帝萧衍软禁起来。后来萧衍被活活地饿死。之后不久，南梁大将陈霸先率数十万大军从江陵（今湖北江陵）出发，杀向建康。经过激战，侯景不敌陈霸先，只好带10多个随从乘小船逃走，却在半路上被部下杀死。这就是历史上有名的“侯景之乱”。从此南朝又陷入分裂局面。
公元557年陈武帝陈霸先称帝，即陈朝，也是南朝历史上的最后一个朝代。4年后，也就是公元561年北方出现北齐和北周两个并立的专制王朝。北齐为了扩张势力，派出大军向南陈进攻。陈霸先称帝之后面临内外交困的形势。大敌当前，陈霸先暂时采取了一些缓解内部矛盾的措施，加紧整顿兵力对付来自北方的入侵者。一时间，建康军民同仇敌忾，士气高昂，为保卫首都安全，在京口（今江苏镇江地区）和入侵的北齐人恶战了一场。陈霸先背水死守，身先士卒。老百姓纷纷送荷叶包饭和荷叶鸭子到军中慰劳。陈军士气大振，狠狠惩罚了入侵者。北齐军大败而逃，死伤惨重，10万人仅剩下二三万。小小的荷叶饭使南方人民免除一场北方侵略者制造的劫难。
唐宋以后，民间吃“荷叶包饭”在南方盛行起来。柳宗元的诗中有“青箬裹盐归峒客，绿包荷饭赶圩人”之句。写出了少数民族地区赶圩（赶集）的人们多有食荷叶包饭的事实。到了清代荷叶包饭在民间已有了高中低不同档次之分。清朝著名诗人屈大均说“东莞以香粳杂鱼肉诸味，包荷叶蒸之，表里香透”，就是比较精致的饭食了。后来人们在优质大米里放人各种时鲜和名贵菜肴，更是吃着风味佳美、荷香诱人的美食了。
魏征和醋芹的趣事
醋芹是唐代一种佐酒下饭的菜肴。它是用普通的芹菜经过发酵之后，调以五味烹制成的汤菜。这道菜本来不算名贵，但因别有滋味，唐太宗李世民煞费苦心赐给魏征食用而被载入史册。
公元627年，唐太宗当上皇帝后，马上召见魏征，并任命他为谏议大夫。魏征为了使李唐王朝在政治上减少失误，不仅爱给李世民提批评意见，而且态度严肃，言辞尖锐，有时在群臣面前不给皇帝留面子，使李世民感到难堪。魏征是唐朝初期杰出的政治家，他不顾个人得失，先后进谏200多次，以刚直不阿，敢于面谏闻名，是我国历史上最有名的谏臣。说来也怪，这位个性很强的魏征，对个性很强的芹菜也很感兴趣，常常让家厨烹制醋芹来食。
励精图治的唐太宗，虽然知道魏征经常批评他是为了让他少犯错误，巩固政权，但由于魏征老是板着一副严肃的面孔来进谏，谈话中没有一点轻松的气氛，总感到不愉快，唐太宗就向侍臣们说：“不知用什么好方法能使这位羊鼻公动情呢？”侍臣们说：“听说魏征很爱吃醋芹，每次吃到这个菜就会喜形于色。”
唐太宗听到大臣如此说，心里有了主意。一天，唐太宗召魏征进宫，和他一起进餐。席间，太宗特赐魏征醋芹3杯。魏征非常高兴，饭还没吃，3杯醋芹已吃个精光，而且还眉飞色舞，与唐太宗有说有笑。唐太宗看到气氛活跃起来，才开玩笑地对魏征说：“你说你没有什么嗜好，不怕别人拿住把柄，一味板着面孔进谏，可我今天亲眼看到你嗜食醋芹了。”魏征自知失态，赶紧起身谢罪。
自此以后，醋芹就出名了。
“大救驾”闻名寿州
安徽省寿县有一种著名的风味小吃，名叫“大救驾”。其形扁圆、色乳白、层层酥，以青红丝拌肉做馅烤制而成，其实就是一种精制的油酥饼。虽说是小小的油酥饼，但它的来头可不小呢！
公元956年，后周世宗准备武力征服淮河以南地区，派当时后周大将赵匡胤率兵急攻南唐（今寿县）。南唐守军誓死抵抗，战斗非常激烈，赵匡胤攻打寿县整整9个月，终于打进了寿县。由于操劳过度，赵匡胤一连数日，水米难进，这可急坏了全军将士。
此时赵匡胤军队中有一位厨师，向寿县有经验的厨师请教后，采用优质的面粉、白糖、猪油、香油、青红丝、桔饼、核桃仁等作主料，精心制作成带馅的圆形点心，派人送到赵匡胤面前。赵匡胤只觉一股香气袭来，再看桌上摆着的点心形状美观，不觉心动。他拿起一个放进嘴里，只觉香酥脆甜十分可口。再仔细看那馅心，有如白云伴着彩虹一般美丽清爽，于是一连吃了许多，身子顿觉增加了力气。此后，军队中的医生又让他细心调养，他很快恢复了健康，还率领军队又连续打了几个大胜仗。
后来，赵匡胤当上了宋朝的开国皇帝，谈起南唐一战时，还对在寿县吃的点心念念不忘。他曾对部下说：“那次鞍马之劳，战后之疾，多亏它从中救驾呢。”于是寿县的“大救驾”名声立即传开了。甚至到了今日，许多人还慕名而来，到寿县附近的淮北二带品尝“大救驾”的风味。
古人也有“口香糖”
古时候，人们饭后只漱口，不刷牙，那时也没有牙膏之说，那么古人如何清理口腔呢？
据孔平仲《孔氏谈苑录》记载，唐朝三省六部的长官去见皇帝，嘴里都要含上一枚丁香果，丁香果挥发出丁香油，丁香油能除口臭。
明清时期，讲究的人在漱口之前，先用青盐把牙擦一下。青盐是一种块状的结晶体，主要成分也是氯化钠，但是杂质很多，不能吃，通常用来研药，或者盖房子的时候当砖使。擦牙的青盐雕成棱柱形，红黄褐色都有，模样挺像石刻印章。但青盐不是寻常人家用得起的，一般还是用竹片子刮的居多，先刮牙齿，再刮舌头，就跟今天的兽医帮奶牛清理口腔差不多。
青盐和竹片子的清洁效果不能尽如人意，或许能防治龋齿和口腔溃疡，但清新口气的效果不明显。嘉庆时有竹枝词：“寒火三更灯半灭，门前高唤灌香糖。”“灌香糖”指的是糖炒栗子，其甜香四溢，在当时作掩口臭之用。
能除口臭的食品有很多种，除了丁香和糖炒栗子，还有橘子、橙子等水果以及花椒、茴香等调料。其中调料除臭在明清两代颇为流行。例如明代开封人宴请宾客，饭前必有茶，饭后常有汤。茶无非是开水泡茶叶，汤一般用花椒、茴香、砂糖和甘草配料，放水锅里煮，煮开后，客人们一人一碗。茶用来开胃，汤呢？自然是用来除口臭。不过也有民俗学家持不同意见，认为饭前茶、饭后汤只有象征意义，茶用来迎客，叫“迎宾茶”；汤用来送客，叫“滚蛋汤”。
清朝人爱吃零食，特别是嘉庆年间的男人，身上常拴一荷包，荷包里装满胡椒籽儿，会客之前，那手先伸进荷包里，捏出一粒胡椒来，撂嘴里嗑。见人说话，一嘴的胡椒味儿，把口臭盖过去了。胡椒很辣，吃多了上火，除此之外，其功能倒跟现在的口香糖颇为类似。
赵匡胤杯酒释兵权
宋朝开国皇帝赵匡胤原是五代十国时后周的有功战将，周世宗逝世后，继位的周恭帝年仅七岁，一天晚上，手下诸将把皇帝的黄袍披在赵匡胤身上，拥立他为帝，建立宋朝。
宋朝政局稳定后，赵匡胤问他的文臣赵普，“自唐末以来，帝王换了八个姓，战斗不止，不知原因何在？我要使国家长久，有什么办法么？”赵普回答说：“这不是别的原因，只是由于方镇权太重，君弱臣强而已。现在要治国，也没有别的奇巧，只有夺他们的权，控制他们的钱谷，收他们的精兵……”宋太祖说：“你不用再说下去，我已经懂了。”
建隆二年七月初九日晚朝时，宋太祖把石守信、高怀德等禁军高级将领留下来喝酒，当酒兴正浓的时候，宋太祖突然屏退侍从叹了一口气，给他们讲了一番自己的苦衷，说：“我若不是靠你们出力，是到不了这个地位的，为此我从内心念及你们的功德。但做皇帝也太艰难了，还不如做节度使快乐，我整个夜晚都不敢安枕而卧啊！”
石守信等人惊骇地忙问其故，宋太祖继续说：“这不难知道，我这个皇帝位谁不想要呢？”
石守信等人听了知道这话中有话，连忙叩头说：“陛下何出此言，现在天命已定，谁还敢有异心呢？”
宋太祖说：“不然，你们虽然无异心，然而你们部下想要富贵，一旦把黄袍加在你的身上，你即使不想当皇帝，到时也身不由己了。”
一席话，软中带硬，使这些将领知道已经受到猜疑，弄不好还会引来杀身之锅，一时都惊恐地哭了起来，恳请宋太祖给他们指明一条“可生之途”。
宋太祖缓缓说道：“人生在世，像白驹过隙那样短促，所以要得到富贵的人，不过是想多聚金钱，多多娱乐，使子孙后代免于贫乏而已。你们不如释去兵权，到地方去，多置良田美宅，为子孙立永远不可动的产业。同时多买些歌儿舞女，日夜饮酒相欢，以终天年，朕同你们再结为婚姻，君臣之间，两无猜疑，上下相安，这样不是很好吗！”
石守信等人见宋太祖已把话讲得很明白，再无回旋余地，当时宋太祖已牢牢控制着中央禁军，几个将领别无他法，只得俯首听命，表示感谢太祖恩德。
