每天早晨上班后，点完名字，我要做的第一件事儿，就是给我们的海参换水。
金师傅来艳阳天后一直和总厨走的很近。包括我们两个小徒弟，总厨都是非常器重的，平时说起话来也特别的尊敬。
金师傅在艳阳天包揽了很多的活儿，海参制作一直就是金师傅最想包揽的，就在前几天突然来了一批新的海参，金师傅交给我处理的时候，我想以后这海参的制作肯定是归我们所有了。
现在连鲍鱼房都是我们的了，这地儿一直是被粤菜所占领，紧挨着的就是他们的档口，当然现在也不例外，有个粤菜砧板，我最看不惯他，总是把水管开个不停，去冲海蜇皮，搞得地上，墙上哪里都是水。
“最后记得收拾一下啊”！
这本来就是合情合理的事，就该他们用完后收拾一下。
“没事的了，都是自己人，不要客气了”。
一听这话我就来气，自己人就整天搞得墙壁上都是“海鲜血”？地上到处都是水？一打开门都是鱼腥味儿？
“有地刮，把水刮干净就行，别总弄得脏兮兮的”。
“没戏了，我们很忙的，要早点下班才可以的了，宿舍住的很远，小兄弟，体谅一下好不好呀”！
说到这儿，我就无语了，和气生财吗，得饶人处且饶人吧。。。
他们粤菜老大跟打荷的是亲戚关系，据说那个打荷的喊他们老大舅舅，这个砧板就是个新人，啥也不啥，才把所有的工作挤给他一个人，整天忙得不可开交。
在西美那会儿，我就听王中文说过。咱们现在学厨师的好多了，也幸福多了。年轻人没几个能撑住的，不想干就直接走人。以前学厨师的，当学徒那会儿，可都给师傅们端茶倒水的，洗衣服打饭的，不少受了窝囊罪，所以更加珍惜。大部分现在四十岁以上的厨师们，做的比较出色的，都是打那会儿过来的。吃过苦，才能学到真本事。
所以呢！咱也体谅下这位粤菜砧板吧！
我看他身高不过一米六，满脸麻子，说话吐字不清，还满嘴的跑唾沫星子，好穿一双黑色布鞋，几年前沾上去的虾皮，到现在都不舍得抠掉，日子过得真够艰苦，我想一直是饱含毒害吧。
这事儿暂且不提了。
自己把地好好拖拖得了，反正鲍鱼房已经规划给我们，卫生就由我和霍云飞负责，霍云飞那小子一开始总是不动弹，我就告了金师傅，现在他也老老实实的每天和我一起擦擦冰箱，擦擦墙壁。
“小铮子”。
“嗯”？
我头都没抬，霍云飞这小子一上班，就从大厨房的头逛到尾，正事不做一件，他才是真正的“游手好闲”，整天嘴里离不开，人家川菜垃圾，本帮菜没特色，湖北菜就是混子，从他嘴里除了看不起别人之外，就没一句好话。
“哎哎，干嘛？告诉你，这海参不是这样保养的”。
我没好气的一抬头，十分不情愿的，又听他训导。
“尽量别用手一直碰，手一定要干净，用纯净水保养，自来水都是杂质，冲水可以，不能用来浸泡，懂吗”？
我一听，呀！是这回事呀，做出一个恍然大悟，豁然开朗的表情来，霍云飞看到我的表情，又自在起来，手指着我的脑袋。
“少放点儿，分开放，一个盒子里十五根就行，最后必须加冰块儿，你看看这个都软了，扔了就行，还泡着干什么”。
我心思你就一打荷的，给我说话怎么这种口气，好像压迫奴隶一般，金师傅都从来不这样。
我也不理他，但做出领会精神的样子。
“哦？哎呀，不错哦”！
“保养海参是最简单的，这些我都跟金师傅早就学会了，以后你不用问他，直接问我就行，我都教你”。
“行，可以”。
云飞看出我非常想学，连保养海参都这么认真，在意，每天坚持的很好，于是就不停的喘上了。
“想学不”？
“想”！
“青芥末杀单虾，我现在就可以告诉你怎么做”。
“那个我早就记起来了”。
“那就三杯汁”。
“咦，这个不错，说一下呗，飞哥哥”！
我也很知趣的应和着霍云飞，其实我对热菜一点儿兴趣没有，也别说什么三杯汁，五杯汁了，官府菜，本帮菜了。既然人家的兴致来了，咱就赏个脸，给个面儿听听，技多不压身，动动笔，记个配方没啥。
“仔细听啊，只说一遍，酱油，葱。。。”。
我正在记得入神，总厨一推门进来了。
“云飞啊”！
“啊！总厨”。
“沈铮也在，那正好”。
总厨看我的眼神一直是比较欣赏，虽然我是仙人，总藏在摘菜间，但咱从不在他眼前晃悠，也甭管点名会上批斗的那群仙人里有没有我，单冲今儿他这“温柔娇媚”的口气，冲这眼神儿，今儿，让我干啥我干啥。
服从，服从，再服从，坚决服从。
“你两都去杀鱼间吧，帮帮老师傅杀下牛蛙，马上走菜了，他一个人忙不过来，蒸箱着急用，赶紧去吧”。
“啊”？
顿时，我和霍云飞都目瞪口呆。
