砂锅里的水沸腾了,顶得上面的盖子都“乒乓”作响,三双眼睛顿时都盯在了那咕嘟咕嘟冒热气的砂锅上,一眨也不眨地。散发的香味也越来越醇厚浓郁,虽然刚才吃了点,但是现在闻着这股浓香,刚沉下肚里的馋虫又有了抬头往上爬的趋向。
又过了一刻钟,蓝玉厨终于动了起来,玉瑷和小王爷的心也瞬间兴奋了。
他把盖子揭开,拿筷子插在鸭肉上试了试,这才撒了调料,又盖上盖子。回头看到两张失望的小脸,他心中觉得很好笑,接着便大声喊道:“准备开饭了!”
“啊!?”
两位小朋友本来耷拉下的小脑袋,迅速抬了起来,异口同声地惊呼。待反应过来,立马开心得蹦了起来,终于等到汤好了。
蓝玉厨拿出三个白瓷碗和三双筷子,分发下去,此时汤又滚开了,这锅汤才算真正的做好了。
他把砂锅盖子打开,拿汤勺搅拌几下,接着拿筷子把整鸭开膛剖腹,两个小家伙早已端着碗筷在旁边翘首看向锅里,此时惊讶地发现,那鸭肚里竟然另有乾坤。
原来此时鸭腹内,竟然不知何时被放进了紫色的大米,另外还有莲子、大枣、栗子、竹笋、火腿、虾仁、百合、鸡丁等物,整个鸭腹内填得满满当当,散发着一阵香过一阵的浓郁气味。
“哇,师傅,你什么时候把这些食材放进去的,为什么我没看到?”玉瑷大叫。
蓝玉厨白了她一眼,没好气地揶揄她,“我不是让你好好看着的吗,你当时在想什么,做什么?这么重要的步骤竟然没看到,还好意思问我。哼!”
玉瑷被这顿夹刺的嘲讽给整得更加难为情,不过她还是想不起来,师傅到底是什么时候把这些东西放进鸭腹中的。哎呀,想也想不起来,自己当时到底在做什么啊,这么重要的步骤我竟然没观察到,可惜可惜啊!
美食当前,虽然回想不起来,虽然觉得有遗憾,但是这味道也太诱人了,肚子叫嚣着要吃呢,还是等吃完了再跟师傅请罪吧!
蓝玉厨只是刺了她几句,倒也没再为难她,一人一碗给盛好了,每人碗里几乎都分到了这些食材,一个个也不想别的,只想赶快品尝一下这诱人的鸭汤。
他们都不约而同地先喝了一大口汤,一口热汤下肚,整个胃都暖和起来,四肢百骸暖洋洋地舒展开来。第一口就是一个感觉——鲜。
迫不及待地喝下第二口汤,这次不再那么猴急地咽下去,而是慢慢地、细细地品尝起来,这才发现其中的美妙。
汤汁醇香、柔滑细腻,因为鸭腹之中添加了诸多食材,在慢炖的过程中,这许多滋味也慢慢地渗透些许到了汤里,但是细一品尝,每种味道融合在一起,并不杂乱,反而融洽相处,徐徐下咽,犹如咖啡般润滑入腹,感觉更是妙不可言。
再尝鸭肉,也不柴不腻,端得是酥烂爽滑、软嫩可口,而且融入了其它辅料的味道,彼此相辅相成,相得益彰,味道更是无比的美好,吃到嘴里,舒服得让人想大叹出声。
其它的辅料,同样被鸭肉及汤汁所包裹浸泡,每样都汤汁饱满,令人赞不绝口,特别是被鸭汤浸泡过的紫米,更是粒粒晶莹,如紫玉般光亮润泽。
这一碗下去,三人全部满足的感叹出声,可见这锅鸭汤味道有多美味,竟让人生出幸福的感觉。
回味半晌,玉瑷才想起问这道菜的名字。蓝玉厨笑着告诉她,“这道菜叫‘奇珍紫米老鸭煲’。”
接着又反问她,“你说说吃了这道汤菜,都有什么收获?”
玉瑷张口就答:“这道奇珍紫米老鸭煲,非常的美味。鸭肉肉质嫩滑,汤汁饱满,鸭汤更是集数十种食材的精华于一身,味道竟然互不影响,而又相辅相成,就好比这老鸭是一位君王,而其它配料都是它的臣子,君王吸收了臣子的全部优点,而臣子也尽所能地提供自己最大的能量。最妙的是这道菜既可以把它看作是一道菜,也可以当作一道饭食,一道菜就可以吃饱喝足。这道汤菜,一次性用到了十多种的食材,真可谓用料繁复,可是师傅,我还是不明白,我仔细观察了这鸭子,它身上并没有被刀切开的地方,你究竟是怎么把这些材料都放进去的?”
听玉瑷竟然用君臣关系来比喻这道菜,蓝玉厨觉得既新颖又有趣,不过还是挺欣慰的,至少这番品评挺到位。
这道菜的关键所在,还是鸭腹内的食材如何放进去的,她也注意到了,蓝玉厨也就认真地给她讲解起其中的奥妙所在。
“你注意到这点,我很高兴,不过下次一定要专心点,可不能再走神了。”
玉瑷用力点点头,不好意思地笑笑。蓝玉厨这才眯了眯眼,说了起来,“其实说起来很简单,就是把鸭腹中的内脏用巧法拿出来,而又不损坏鸭子其它部位。然后把食材准备好,切丁或切片,按一定的顺序从鸭嘴或鸭屁股放进去,再把两处缝合,放到锅里炖就行了。”
这期间,小王爷一句话也插不进来,此时憋得久了,也憋不住了,急切地嚷嚷着:“你说得倒容易,就光把内脏从鸭腹中拿出来就够难为人的了。”
玉瑷瞪了小王爷一眼,他一下哑火,悄悄把身子挪了回来。
“师傅,你能把这其中的技巧教给我吗?我想学!”玉瑷恳切地看向蓝玉厨,虚心请求道。
“呵呵”,蓝玉厨大笑两声,很满意玉瑷的态度,乐呵呵地开口道:“当然得教给你啦,师傅我的全部本领都会教给你的,只要你不怕吃苦、不怕见血,更要不怕脏累,师傅会的,你都能学会。”
“噢,太好了,师傅,现在咱们就开始吧。”玉瑷欢呼着扑到蓝玉厨怀里,兴奋地大喊着。
“瞧你这心急的模样,行行,别再摇我了,再摇,我这把老骨头就散架了。”蓝玉厨被玉瑷这一扑带晃的,差点没仰倒在地上,赶紧把她扶正,笑骂道。
小王爷也在一旁傻呵呵地咧嘴乐着,只要玉瑷开心,他就高兴。