人们往往认为天然的食品添加剂比人工化学合成的安全，实际许多天然产品的毒性因目前的检测手段，检测的内容所限，尚不能做出准确的判断，而且，就已检测出的结果比较，天然食品添加剂并不比合成的毒性小。
在卫生部出台的《关于进一步规范保健食品原料管理的通知》中，以下天然的原料禁用：八角莲、土青木春、山莨菪、川鸟、广防己、马桑叶、长春花、石蒜、朱砂、红豆杉、红茴香、洋地黄、蟾酥等59种。因此，绿色加工食品的生产中，生产厂在使用天然食品添加剂时一定要掌握合理的用量。天然食品添加剂的使用效果在许多方面不如人工化学合成添加剂，使用技术也需要很高的水平，所以在使用中要仔细研究、掌握天然食品添加剂的应用工艺条件，不得为达到某种效果而超标加入。虽然绿色食品的附加值较高，但仍然需要控制产品成本，因为天然添加剂的价格一般较高，这就要求绿色食品的生产厂家提高自身的研发能力，科学使用天然食品添加剂的复配技术可以减少添加剂使用量和更新产品，食品添加剂的复配可使各种添加剂之间产生增效的作用，在食品行业中称为“协同效应”，“协同”的结果已不是相加，大多数情况中可以产生“相乘”结果，可以显著减少食品中食品添加剂的使用量，降低成本，最近中国对于复配型食品添加剂的管理法规可能有重大调整，各绿色食品的加工企业不妨相应地进行生产工艺技术的革新，使绿色食品添加剂的使用提高功效。
食品添加剂是食品工业中研发最活跃，发展、提高最快的内容之一，许多食品添加剂在纯度，使用功效方面提高很快，例如，酶制剂，许多产品的活力、使用功效等年年甚至每季度都有新的进展。所以，绿色食品的加工企业应时刻注意食品添加剂行业发展的新动向，不断提高产品加工中食品添加剂的使用水平。
如何正确看待食品添加剂
（1）食品添加剂的作用。合理使用食品添加剂可以防止食品腐败变质，保持或增强食品的营养，改善或丰富食物的色，香，味等。
（2）使用食品添加剂的必要性。实际上，不使用防腐剂具有更大的危险性，这是因为变质的食物往往会引起食物中毒的疾病。另外，防腐剂除了能防止食品变质外，还可以杀灭曲霉素菌等产毒微生物，这无疑是有益于人体健康的。
（3）食品添加剂的安全用量。对健康无任何毒性作用或不良影响的食品添加剂用量，用每千克每天摄入的质量（mg）来表示，即mg/kg。
（4）不使用有毒的添加剂。“吊白块”是甲醛亚硫酸氢钠，也叫吊白粉，它可使人发热头疼，乏力，食欲减退等。一次性食用剂量达到10克就会有生命危险。“吊白块”主要用在印染工业中作为拢染剂和还原剂，它的漂白，防腐效果更明显。
现在常用的食品色素包括两类：天然色素与人工合成色素。天然色素来自天然物，主要由植物组织中提取，也包括来自动物和微生物的一些色素。人工合成色素是指用人工化学合成方法所制得的有机色素，主要是以煤焦油中分离出来的苯胺染料为原料制成的。在很长的一段时间里，由于人们没有认识到合成色素的危害，并且合成色素与天然色素相比较，具有色泽鲜艳、着色力强、性质稳定和价格便宜等优点，许多国家在食品加工行业普遍使用合成色素。随着社会的发展和人们生活水平的提高，越来越多的人对于在食品中使用合成色素会不会对人体健康造成危害提出了疑问。与此同时，大量的研究报告指出，几乎所有的合成色素都不能向人体提供营养物质，某些合成色素甚至会危害人体健康。吃着精美点心、快餐盒饭、香喷喷的热狗时，瞟一眼印刷精美的食品包装上的营养成分表，你就会发现每种食品中都有添加剂成分。据了解，转化脂肪、精制谷物制品、食盐、高果糖浆四种成分是在加工食品中最多见的，这几种成分危害着人体健康。有些若过量也有危害，如柠檬酸、甜菊糖苷、阿斯巴甜、甜蜜素、芬兰白色素、香兰素、乙基麦芽酚、山梨酸钾……基本上都没有危害，只要它添加得不过量。
如何防范食品添加剂
（1）购买食品多看配料表。在超市买东西，务必养成翻过来看“背面”的习惯。尽量买含添加剂少的食品。
（2）选择加工度低的食品。买食品的时候，要尽量选择加工度低的食品。加工度越高，添加剂也就越多。请不要忘记，光线越强，影子也就越深。
（3）知己知彼。希望大家在知道了食品中含有什么样的添加剂之后再吃。
（4）不要直奔便宜货。便宜是有原因的，在价格战的背后，有食品加工业者在暗中活动。
（5）要有些简单的怀疑精神。“为什么这种明太鱼子的颜色这么漂亮？”“为什么这种汉堡包会这么便宜？”具备了简单的怀疑精神，在挑选加工食品的时候，真相自然而然就会出现。
食物忌讳
小儿饮食忌讳
小孩肠胃十分娇嫩，而且还处于快速生长期，因此对于小孩的饮食，爸爸妈妈们要多加留意，哪些是不适宜婴幼儿食用的，哪些又不宜多吃。
饮品
（1）鲜牛奶。3岁以内婴幼儿不宜喝鲜奶。婴幼儿的胃肠道、肾脏等系统发育尚不成熟，给婴儿喝鲜奶会产生很多危害。鲜奶中的钙磷比例不合适，含量较高的磷会影响钙的吸收，而高含量的酪蛋白，遇到胃酸后容易凝结成块，也不容易被胃肠道吸收。鲜奶中的乳糖会抑制双歧杆菌，并促进大肠杆菌的生成，容易诱发婴儿发生胃肠道疾病。同时，鲜奶中的矿物质会加重肾脏负担，使婴儿出现慢性脱水、大便干燥、上火等症状。
（2）各种饮料。婴幼儿不宜多喝饮料。很多饮料的主要成分是糖、人工色素、香精和防腐剂，几乎不含蛋白质、微量元素等人体必需的营养物质。婴幼儿多喝饮料，既不能解渴，又容易影响食欲、造成龋齿甚至危害骨骼发育，对婴幼儿的健康成长弊大于利。
（3）茶叶。3岁以内的幼儿不宜饮茶。茶叶中含有大量鞣酸，会干扰人体对食物中蛋白质、矿物质及钙、铁、锌的吸收，导致婴幼儿缺乏蛋白质和矿物质而影响其正常生长发育。茶叶中的咖啡因是一种很强的兴奋剂，可能诱发少儿多动症。
（4）含咖啡因饮品。咖啡因是一种兴奋剂，主要对人的神经中枢系统产生作用，会刺激心肌收缩，使心跳加速。儿童如过多摄入咖啡因，可导致头疼、头晕、烦躁不安、呼吸急促，以及维生素缺乏等症状。儿童处于成长期，身体比较脆弱，而且控制力比较差，过量饮用可乐类含咖啡因的饮料会增加其身体负担，不利于其成长。咖啡因还会刺激胃部蠕动和胃酸分泌，引起肠痉挛，常饮咖啡的儿童容易发生不明原因的腹痛，长期过量摄入咖啡因则会导致慢性胃炎。
食品与营养品
（1）巧克力。巧克力的蛋白质含量偏低，脂肪含量偏高，饭前吃巧克力容易产生饱腹感，从而破坏小孩的正常饮食规律，影响儿童的身体健康。同时，巧克力含脂肪多，不含能刺激肠胃正常蠕动的纤维素，因而会影响胃肠道的消化吸收功能。再者，巧克力中含有使神经系统兴奋的物质，会使儿童不易入睡，哭闹不安。多吃巧克力还会发生蛀牙，并使肠道气体增多而导致腹痛。
（2）花生酱。两岁前的小孩不适合喂食花生酱和其他坚果类食物。花生酱容易引起孩童过敏，而坚果类食物不易吞咽，会造成孩童哽咽窒息。如果家族有食物过敏的遗传，最好小孩在3岁前都不要喂食花生制品。
（3）高糖食品。1岁以后的小孩都喜欢吃糖，如各种糖果、冷饮、糕点等。由于幼儿活泼好动，能量消耗也多，适当吃点糖果以补偿身体的消耗也是可取的，但时间应安排在饭后1～2小时或午睡后。婴幼儿应该少吃高糖食物，过多的糖分不仅容易导致小孩龋齿，也将成为小孩超重、肥胖的一个很大的促进因素。同时，也将对小孩的视力发育造成影响，医学研究发现，吃糖过多可以诱发近视。
腌制食品
10岁以内的儿童不宜吃腌制食品，因为腌制品（咸鱼、咸肉、咸菜等）含盐量太高，高盐饮食易诱发高血压；此外腌制食品中含有大量的亚硝酸盐，它和黄曲霉素、苯丙芘是世界上公认的三大致癌物质。研究资料表明，10岁以前开始吃腌制食品的孩子，成年后患癌的可能性比一般人高3倍。
辛辣食品
酸、辛、麻、辣等刺激性强的食物，对于小孩的娇嫩胃肠道和口腔、食管黏膜来说是一种劣性刺激，这些部位的黏膜受到不良刺激后，会发生水肿、充血，甚至糜烂、出血，个别导致溃疡。反复经常刺激后可形成慢性炎症，使胃肠道功能下降、消化吸收能力降低、食欲不良。爸爸妈妈应该为小孩做不加辛、辣、麻刺激性调味品的食物，保护小孩胃肠道少受侵害。更不能从小培养小孩对辛辣食品的偏爱，或以小孩能吃辣为荣，要知道小孩吃辣是以牺牲胃肠道的健康为代价的。
食用色素与食品添加剂
食品添加剂在一定量的范围内相对安全，但如果使用超量，将对人体产生一些不良影响。成人吃多了尚且不好，更何况婴幼儿的肝脏解毒能力和肾脏排泄功能都比较弱，应该尽量避免食用含有色素和食品添加剂的食物。
营养品及补品
5岁以内是小孩发育的关键期，补品中含有许多激素或类激素物质，可缩短骨骺生长期，导致孩子个子矮小，长不高；激素会干扰生长系统，导致性早熟。此外，年幼进补，还会引起牙龈出血、口渴、便秘、血压升高、腹胀等症状。
食物搭配忌讳
葱+豆腐、菠菜+豆腐。小葱不要拌豆腐，菠菜不要与豆腐一块煮汤，因为小葱和菠菜中的草酸易与豆腐中的钙结合成难以溶解的草酸钙，影响人体对钙的吸收，长期食用易导致结石。
西红柿+黄瓜。西红柿中含有丰富的维生素C，而黄瓜中的分解酶会破坏维生素C，若二者同食，不利于对维生素C的吸收。
菠菜+黄瓜。菠菜中的维生素C含量相当高，若与黄瓜同食，会破坏人体对维生素C的吸收。
黄瓜+花生。黄瓜属寒性食物，花生中含油脂较多，寒性食物与油脂相互作用，易引起腹泻。
辣椒+黄瓜、辣椒+南瓜。辣椒中的维生素C含量丰富，与黄瓜同食，会影响人体对维生素C的吸收。南瓜中含有丰富的维生素C分解酶，与辣椒同食，也会破坏辣椒中的维生素C。
菠菜+虾皮。菠菜中含有较多的草酸，虾皮中含钙，二者同食，易形成草酸钙沉淀，不利于人体对钙的吸收。
香蕉+土豆。香蕉和土豆同食，会导致面部生斑。
红豆+盐。红豆有一定的药效，可以促进心脏活性，利尿消肿，但若加盐，药效就会降低。
小米+杏仁。小米能健脾，和胃，使人安眠，杏仁是主治风寒肺病，清热解毒的良药。但两者同食，会致人呕吐、恶心。
豆浆+鸡蛋清。豆浆含有酪蛋白，能抑制人体对鸡蛋清中蛋白质的吸收。
