做法：猪肝用水清洗后，放在盐水中浸泡60分钟以上；浸泡后的猪肝冲洗后切成片，加料酒、酱油、干淀粉拌和，放置15分钟；茭白、青椒洗净切片，葱、姜、蒜切末；热锅入油，油温后下猪肝大火爆炒，至猪肝变色变挺后盛出备用；另起油锅下茭白炒软后再下青椒片稍炒盛出；再起油锅下葱、姜、蒜末煸出香味，下甜面酱煸炒，加糖和少量清水；倒入煸好的茭白、青椒和猪肝，炒匀后用水淀粉勾芡即可。
栗子鸡
原料：栗子200克、鸡腿2根，鸡翅2根，花椒、香葱、姜、蒜、油、生抽、老抽、料酒、冰糖各适量。
做法：栗子洗净，用刀划一道口，烧开一小锅水，把栗子倒入，关火焖五分钟；把栗子剥皮；鸡腿、鸡翅各两根，去骨，切成块状；把鸡块放入沸水中，浸出浮沫，捞出鸡块冲洗干净；锅里放油，油热放花椒，花椒将煳之前捞出不要；放葱、姜、蒜；倒入鸡块翻炒一会儿；加生抽、老抽、料酒，加水至没过鸡块；倒入栗子，加四五块冰糖，半匙盐；煮开后转中小火15～20分钟待栗子熟透后收汁。
海带萝卜排骨汤
原料：排骨400克、干海带结10个、白萝卜200克，姜片、料酒、盐各适量。
做法：海带结泡发洗净；白萝卜洗净去皮切块；排骨切块，入沸水焯出浮沫，捞出洗净；锅内放水烧开，放入排骨、姜片、料酒大火烧开转小火慢炖1小时左右；放入海带结和白萝卜，大火烧开转小火继续炖20分钟左右；放入适量盐调味。
拔丝红薯原料：红心红薯250克、冰糖100克、菜油500毫升（约耗50毫升）。做法：红薯去皮，洗净，切成3厘米大小的滚刀块，放入清水中浸洗，捞出，主要是洗去表面的淀粉防止一会一炸就变黑，沥去水分；锅置旺火上，菜油烧至六成热时，放入红薯块慢慢炸制；炸至红薯块充分成熟、外表微黄时捞出；锅内留少量油，加入冰糖，加少许水不断翻炒，小火炒至冰糖开始慢慢融化；开始融化但颜色较浅，并有大的泡泡；全部融化色浅有大的泡泡，注意火候，不要温度太高；此时糖已经金黄色，气泡也开始变小；糖开始变得黏稠有些力度了，气泡有的地方变没了，这就要百般注意了，千万不能温度高了，糖变苦成焦糖了就功亏一篑了；迅速放入炸好的红薯块；放入红薯块迅速炒均匀即可出盘。为防红薯粘盘可以在盘子上刷一层香油。
儿童健脑食谱
没有一个家长不希望自己的孩子有一个聪明的大脑，因为聪明的大脑后面代表的是优异的成绩、一流的学校、成功的事业以及街坊亲友的艳羡。很多人以为孩子的智商是天生的，天生175那就是175，天生120那就是120，但其实并不是这样，尤其是小孩子还正处在生长发育的黄金阶段，他们的智商还是有很大的提升空间的，只要你方法得当，定可以让你的小孩越来越聪明。智力是由思维能力、想象力、观察力、专注力、操作能力组成的，我们说某些食物有健脑功用，其实就是食物对这几种能力的促进作用。
常见健脑食物
鲜鱼。鱼肉脂肪中含有对神经系统有保护作用的ω-3脂肪酸，有助于健脑。吃鱼还有助于加强神经细胞的活动，从而提高学习和记忆能力。鲜鱼含有丰富的钙、蛋白质和不饱和脂肪酸，还可分解胆固醇，使脑血管畅通，是儿童的最佳健脑食物。
蛋黄。蛋黄含有蛋碱和卵磷脂等脑细胞所必需的营养物质，儿童多吃些蛋黄能给大脑带来活力。
牛奶。牛奶含有钙和蛋白质，可给大脑提供所需的各种氨基酸，儿童适量饮用些牛奶，也能增强大脑的活力。
核桃和芝麻。现代研究发现，这两种物质营养非常丰富，特别是不饱和脂肪酸含量很高。因此，常吃它们，可为大脑提供充足的亚油酸、亚麻酸等分子较小的不饱和脂肪酸，以排除血管中的杂质，提高脑的功能。另外，核桃中含有大量的维生素，对于治疗神经衰弱、失眠症，松弛脑神经的紧张状态，消除大脑疲劳效果很好。
木耳。木耳含有脂肪、蛋白质、多糖类以及矿物质和维生素等营养成分，也是儿童补脑健脑的佳品。
深色绿叶蔬菜。深色绿叶菜中维生素含量最高，维生素中的维生素B6、维生素B12可以防止类半胱氨酸氧化，这是蛋白质食物的新陈代谢产生的一种物质，这种物质本身对身体无害，但含量过高会引起认知障碍和心脏病。而且类半胱氨酸一旦氧化，会对动脉血管壁产生毒副作用。
水果。菠萝中富含维生素C和重要的微量元素锰，对提高人的记忆力有帮助；柠檬可提高人的接受能力；香蕉可向大脑提供重要的物质酪氨酸，而酪氨酸可使人精力充沛、注意力集中，并能提高人的创造能力。豆类及其制品。它们含有人体所需的优质蛋白和8种必需氨基酸，这些物质都有助于增强脑血管的机能。另外，还含有卵磷脂、丰富的维生素及其他矿物质，特别适合于脑力工作者。
全麦制品和糙米。增强肌体营养吸收能力的最佳途径是食用糙米。糙米中含有各种维生素，对于保持认知能力至关重要。其中维生素B6对于降低类半胱氨酸水平最有作用。
除了这些食物之外，想要自己的小孩越来越聪明，家长们还需要注意孩子营养的均衡。均衡营养，可以支持体力，使孩子精力充沛，活动力强，从而刺激大脑使孩子聪明。另外，均衡营养还可以支持脑力，让孩子进行游戏，进而刺激孩子变聪明。
健脑食谱
春笋黑鱼汤原料：黑鱼一条、笋200克，姜片、红枣、桂圆、黄酒各适量。做法：黑鱼收拾清洗干净后切段备用；春笋剥皮清洗干净切块备用；红枣事先用清水泡半小时；先用姜片将锅底擦匀（可防止煎鱼的时候破皮）；锅中油热后，放入黑鱼段煎至两面金黄后倒入适量开水；放入姜片、红枣、桂圆、春笋（为了去腥可以多放些姜片或倒入少量黄酒）；将所有材料及汤水倒入汤煲中，先大火煮开，再转小火煲1小时；起锅，放入调味料。因为鱼汤煲好后汤水很鲜美，但是肉就没什么味道了，所以为免浪费最好选小一些的鱼来煲汤。
黄鳝炒蒜苗
原料：黄鳝500克、蒜苗200克。
做法：鳝鱼宰杀，洗净切丝待用，蒜苗也切段；锅中放油，油热后放大蒜头爆香一下，大蒜头可以多放一点；倒入鳝丝加料酒，酱油煸炒至半熟；放蒜苗段、小干红辣椒，放入白糖、盐调味，稍微可以加些水混炒熟。
葱香黄花鱼
原料：黄花鱼一条，葱、姜各适量。做法：黄花鱼洗净，身上抹盐，腌20分钟，用纸巾擦净上面的水，上锅煎两面金黄；锅内少许油，放葱、姜爆香，加少许生抽、老抽少许清水烧开；锡纸卷个口袋，把鱼以及锅内的汤放进，封口，上锅大火蒸3分钟；盘底放葱丝，摆上鱼，浇上汁。
酸辣汤
原料：豆腐300克、冬笋100克、香菇、木耳、火腿（或者熟鸡肉丝、肉丝）各适量、鸡蛋一个（还可放入鱿鱼和海参做成海鲜酸辣汤）。
调料：高汤、醋、酱油、料酒、胡椒粉、盐、水淀粉、香油各适量。做法：将豆腐洗净，切小丁，然后过水焯一下（也可以省去这步）；冬笋、火腿切成细丝；香菇和木耳泡发后洗净，也切成丝；鸡蛋打散备用；将适量胡椒粉倒入小碗内，倒入醋将胡椒粉冲开备用；锅置火上，倒入高汤，没有高汤就用清水代替，烧开后先放入豆腐略煮一下，然后放入冬笋丝、香菇丝、火腿丝、木耳丝，煮开后加入酱油、料酒、盐调色调味，然后用水淀粉勾芡；这时边用汤勺搅动边倒入蛋液，最后加入冲开的胡椒粉和醋，淋入香油就可以关火了，醋一定要后放；最后加入一些香菜末或是葱花做点缀即可。
鱼香茄子煲原料：长茄子2只、猪肉馅60克、胡萝卜100克、冬笋100克、木耳2大朵。调味料：葱末15克、姜末10克、蒜末15克、豆瓣酱1汤匙、麻油1/2茶匙、生抽1/2茶匙、老抽1/2茶匙、盐1/2茶勺、白糖1茶勺。腌肉料：生粉1/2茶匙、生抽1/2茶匙、盐1/4茶勺、料酒1/4茶勺、胡椒粉适量。
水淀粉：生粉1茶匙、清水2汤匙。做法：茄子削皮，切成长条状；猪肉馅加入调味料腌制20分钟左右，木耳提前用温水泡发后切丝，胡萝卜、冬笋切丝；锅中放250克油，烧七成热，把茄子放油里用中火炸，记着要不时翻动以免炸煳；茄子炸成金黄色，软到筷子可以戳透的时候捞出，捞的时候用勺子压压，可以控出较多的油，或者再将煎炸好的茄条在沸水锅中汆一下（以除去多余油分），然后捞出沥干水分；炒锅放少许油，加热到七成热，放入蒜末煸炒出香味，然后加入葱末、姜末和豆瓣酱继续煸炒；加入腌好的肉馅，把肉馅炒熟，然后放入笋丝、胡萝卜丝和木耳丝，煸炒；把笋丝、胡萝卜丝和木耳丝炒熟后，放入炸好的茄子条，调入生抽、老抽、盐、白砂糖和高汤；大火烧至茄条入味且全熟时，调入鸡精，随后用水淀粉勾薄芡，淋入香油；盛进事先烧烫的小沙锅（煲仔）内；撒入香葱花后加沙锅盖，小火焖5分钟，趁热上桌即可食用。
健脑核桃粥
原料：粳米150克，银耳、核桃仁、冰糖各适量。做法：银耳泡开切小；把所有材料放入锅里；盖上盖子，大火滚开转小火，煮至米烂。
儿童长高食谱
