4.起油锅，放入豆腐片。
5.煎至一面金黄时，翻面。
6.待两面金黄后，放入洗净的毛豆粒。
7.放入腌制好的虾仁。
8.放适量的清水。
9.待水煮开后，放入少许的盐。
功效：豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称，为补中益气、清热润燥的养生食品。豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对牙齿、骨骼的生长发育也颇为有益，也是中老年人补充营养的食疗佳品。
虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统。
【橄榄油花菜拌蛋白丁】
原料：鸡蛋2个，花菜1棵，橄榄油20克，色拉油、黑胡椒适量，盐3克。
做法：
1.煮鸡蛋2个，去蛋黄，蛋白切丁。
2.花菜小心地掰成小朵，用淡盐水浸泡10分钟。
3.锅中水煮开，放盐和几滴色拉油，放花菜，再次煮开后，捞出花菜沥水。
4.把花菜和蛋白丁放入大碗中，加橄榄油、黑胡椒拌匀即可。
功效：花菜的营养较一般蔬菜丰富。它含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E、维生素P和钙、磷、铁等矿物质。菜花质地细嫩，味甘鲜美，食后极易消化吸收，其嫩茎纤维，烹炒后柔嫩可口，适宜于中老年人和脾胃虚弱、消化功能不强者食用。
【红烧鳕鱼】
原料：鳕鱼2块，花椒30粒，八角2颗，桂皮一小块，干淀粉75克，清水100毫升，料酒15毫升，红烧酱油45毫升，生抽15毫升，开水400毫升，盐1克。
做法：
1.将鳕鱼从冷冻室中提前2小时拿出，放在室温环境中自然解冻，不要放入水中解冻。
2.把解冻后的鳕鱼用水冲洗净，并去除鱼鳞，沥干后用厨房纸巾吸干表面的水分。
3.干淀粉放入碗中，加入清水搅匀，调成浓稠的水淀粉。将鱼排放入碗中，正反两面都裹上一层水淀粉。
4.锅中倒入油，大火加热，待油八成热时，放入鱼排，双面煎到鱼肉变色，放入花椒、八角、桂皮、生抽在油中炒香，烹入料酒。
5.倒入红烧酱油，再倒入开水没过鱼的表面，搅匀后大火煮开，调成中火，盖上盖子，继续煮7分钟。
6.打开盖子，调入盐搅匀，改成大火，将汤汁收浓即可。
功效：鳕鱼是海鱼的一种，刺很少，非常适合老人食用。鳕鱼含丰富蛋白质、维生素A、维生素D、钙、镁、硒等营养元素，营养丰富，肉味甘美，其中的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。
【蔬果沙拉】
原料：甜玉米粒、圣女果、金枪鱼罐头、熟鸡蛋、苦苣、小黄瓜、黑胡椒、橄榄油，根据个人食量来定分量。
做法：
1.玉米粒焯水约2分钟，捞出控干水分。
2.打开金枪鱼罐头，控干里面的油汁。
3.小黄瓜切滚刀块。
4.圣女果对切，鸡蛋切小块。
5.将苦苣自中间揪段，其他材料一起放入碗内。
6.倒入焯水的玉米粒。
7.倒入1勺橄榄油。
8.研入少许黑胡椒粒。
9.搅拌均匀，即可。
功效：橄榄油中含有大量的有益脂肪酸，能起到降低血脂、清除血胆固醇的作用，用橄榄油代替沙拉酱做沙拉更健康，没有可用少许色拉油代替。此沙拉中有肉，有蛋，有蔬果，五颜六色的搭配能够刺激食欲；蔬果中含有大量抗氧化剂，能够抗衰老，且不会增加身体负担。
怎样喝茶更健康
不少人将茶奉为养生之水，更是享受慢饮一壶茶的悠哉惬意。宋代诗人欧阳修《茶歌》赞颂茶的养生疗效：“论功可以疗百疾，轻身久服胜胡麻。”现代研究也发现，茶对健康有利，茶多酚能够延缓衰老。然而，喝茶有许多的讲究，如选择茶叶就非常重要。种类不同的茶功效不同，如果选择不适合自己的茶叶，就可能对自身健康有害。因此，要掌握健康的喝茶方法。
喝茶分四季
中医认为，不同的茶，功效是不完全相同的。就绿茶来说，其性味甘、苦，微寒，有清热、解毒、利尿的功效，适合内热体质的人群，包括西湖龙井、碧螺春等；红茶和黑茶，性味甘、温，有散寒、温阳、暖胃的功效，适合虚寒体质的人群，如武夷山的镇山小种红茶、工夫红茶等，黑茶有云南普洱、四川边茶、广西六堡茶等；青茶、白茶和黄茶，性味甘、平，有清热、生津、润燥的功效，适合平性体质的人群，青茶中的大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金贵，号称四大名茶，闽南的铁观音、黄金桂等也是当比较有名的品种。
喝茶也是讲季节性的。一般来说，春季宜饮花茶；夏季宜饮绿茶；秋季宜饮青茶、白茶、黄茶；冬季宜饮红茶、黑茶。
喝茶不宜多
饮茶的量也有讲究。有饮茶嗜好的老年人，也不要一次过多饮茶，一般每次以不超过30毫升为宜；特别是60岁以上的老年人，饮茶切忌过量过浓，因为摄入较多的******等，可出现失眠、耳鸣、眼花、心律不齐、大量排尿等症状。如老人原有冠心病、心脏病等，过量饮茶，严重时可诱发心力衰竭或使原有心衰加重。因此，有心脏病的老人，饮茶宜温宜清淡；晚上不饮茶，晚饭后以喝白开水为好。
老百姓有种说法：饭前喝茶助消化。但是，这个观点是不太正确的。空腹饮茶会对胃肠产生直接的刺激作用。另外，空腹喝茶，茶水会冲淡、稀释胃内消化液，影响消化。空腹饮茶还有另一个问题，茶里面含有的******等提神物质，更容易被人体吸收，也容易导致醉茶的现象。餐前喝一点茶问题不是很大，但是大杯大杯地喝，就不太合适了。
隔夜茶不致癌
有种说法是隔夜茶会致癌，这实在是危言耸听，央视《是真的吗》节目，曾还隔夜茶清白，证明“同样的一杯白开水和一杯茶水放置一个晚上，茶水里的亚硝酸盐的含量，比白开水还要少”。因为茶叶里有一种含量比较大的成分叫茶多酚，还有一些维生素类的物质，它们起到了阻碍亚硝酸盐形成的作用，用此茶是一种天然的抗氧化剂。
但是，仍然不建议大家喝隔夜茶，因为隔夜茶有被一些微生物污染的可能性。同时，喝茶要饮它的香气，因为香气能够愉悦我们的感觉器官，像乌龙茶、绿茶，香气就是它们的灵魂了，时间过长香气就没有了。没有茶香气，我们就变成只是单纯地喝水，也就失去了品茶的意义。
茶叶不宜久泡
隔夜茶不仅仅指经过一夜的茶水，也指存放时间过久的茶。在夏天早晨泡的茶到了下午最好也不要喝了。隔夜茶最主要的变化是，茶多酚进一步氧化，茶水颜色加深。一杯清澈碧绿的茶水，尤其是在气温较高的情况下放置久了，会失去绿色，变成棕褐色。
有些人喜欢泡一壶茶喝一整天，这样不好。不仅因为茶叶中容易滋生细菌，还因为茶叶冲泡是有一定的次数的。茶叶中含有具抑癌作用的茶多酚、可以降血糖的茶多糖、使中枢神经兴奋的******，以及多种氨基酸、维生素等营养物质。这些营养物质能析出多少，和冲泡的次数有很大的关系。从营养吸收上讲，袋泡茶最好只冲泡1次，散装茶则别超过3次。一般来说，外形颗粒越大的茶叶，营养物质析出的速度越慢；颗粒越小，析出的速度越快。
存放要避光防潮
茶叶中的营养物质只有在避光、密封、相对低温的情况下，才能够很好地保存住。在阳光下晾晒，茶叶中的芳香物质就会因为受光而氧化，这样茶叶的味道就会被破坏。
用陶罐、紫砂罐、铁罐保存茶叶都是可以的。建议大家一次不要买太多的茶叶，买20天到1个月的量就可以了，分成50克1个小包。现在的很多茶叶店里，茶商会提供这种方便。
如果茶叶受潮了该怎么办呢？有人提出用微波炉加热除湿的方法，这种方法不能够边加热、边翻动茶叶，面上的茶叶都煳了而下面的茶叶还没有干透，会使茶叶的味道变差。
文火微炒，是比较好的给茶叶除潮的方式。它是用加热的方法，将茶叶中的水分蒸发掉，让它干燥，同时由于其中的芳香物质没有被破坏，就会保持茶叶原有的清香。这里有两点需要注意：第一，火不要开得太大；第二，炒的时间不要太长。
待香味出来，茶叶快干时，把它们放到一个比较敞的盘子里面晾凉，然后再封装起来，这样才能够更好地留住茶叶的香味。如果茶叶潮得太厉害，已经发霉了，就不要饮用了。
浓茶不解酒，反增肾负担
不少人酒后爱喝浓茶，他们认为酒后一杯浓茶有解酒的作用。其实这是一种误解。
现代医学证实，饮酒后，酒中乙醇通过胃肠道进入血液，在肝脏中转化成为乙醛，再转化成乙酸，由乙酸分解成二氧化碳和水而排出。茶叶中的茶碱可以迅速地发挥利尿作用，从而促使尚未分解的乙醛过早地进入肾脏。乙醛是一种对肾脏有较大刺激性的有害物质，而肾脏并无解毒功能，所以这样会影响肾功能，经常酒后喝浓茶的人易发生肾病。
不仅如此，酒中的乙醇对心血管的刺激性很大，而浓茶同样具有兴奋心脏的作用，两者合二为一，双管齐下，更增强了对心脏的刺激，所以心脏病患者酒后喝茶危害更大。
喝茶保健不能代替药物
茶的保健作用确实有很多，能降压、降血脂、降血糖、防癌等，但茶毕竟只是一种保健饮品。因此，有病首先要坚持服药，喝保健茶最好根据自己的体质在医生的指导下确定。另外还可以在茶里边加一些其他的中药材，如菊花、枸杞等以增强茶叶养生保健的功用。
推荐保健茶饮
【竹叶乌梅茶】
原料：竹叶3克，乌梅10克，麦冬6克，绿茶1克。
做法：将以上原料一起放入杯中，用沸水冲泡，加盖10分钟即可，代茶频饮。
功效：适用于咽痛、有灼热感、口渴喜饮等由肺热引起的咽喉疼痛。
【葱茶饮】
原料：小葱5根，老姜6片，绿茶1克，红糖适量。
做法：将小葱、老姜分别冲洗干净，与绿茶一起置于小锅内，加水一小碗煎至半小碗。去渣，加红糖少许即可。趁热喝，以微微出汗为好。
功效：有祛风散寒的作用，可用于治疗风寒感冒（风寒感冒主要症状为畏寒重、发热轻，身痛无汗，咳嗽，鼻塞、流清涕，痰稀白等）。
【山楂橘皮茶】
原料：山楂20克，橘皮5克。
做法：山楂用文火炒至外面呈淡黄色，取出放凉，与橘皮共放茶杯中。沸水冲泡代茶饮。
功效：山楂开胃消食，特别对消食积滞作用好。山楂与橘皮两药共为茶饮，可以起到健脾胃、理气滞、解油腻的功效，对于食欲不振、消化不良、胃胀，有非常好的治疗效果。
【清火降脂茶】
原料：普洱茶10克，干菊花20朵，山楂片10片，蜂蜜2汤匙。
做法：
1.将干菊花和山楂片用清水冲洗干净。
2.锅中倒入水，放入干菊花和山楂片，煮开后继续用小火煮10分钟，关火后放入普洱茶，将茶泡散并稍稍冷却后，调入蜂蜜搅拌均匀即可。
功效：此茶饮有去火、消脂的作用。山楂有清脂和加速排泄体内废物的功效。菊花有两种，黄菊花苦味重，有清热解毒的作用；而白菊花比较甘甜，在清肝明目方面效果更好一些。
【玫瑰茄菊花茶】
原料：玫瑰茄（洛神花）10朵，菊花10朵，冰糖10颗。做法：
1.将玫瑰茄（洛神花）放在冷水中清洗2遍（不需要久泡）。洗净后放入壶中。
2.把菊花也放入壶中，倒入开水，放入冰糖，搅拌均匀后即可。夏季适合冰镇后饮用。
功效：玫瑰茄，学名洛神花，能活络气血，消除肝火和心火，还可以去除口腔异味。玫瑰茄当中含有果酸、果胶，可以去除体内的油腻，具有减肥的功效。其中富含的大量维生素C，可以抗氧化，减缓皮肤的衰老，并可美白肌肤。
十大老人饮食爱好，你爱多少
自古以来，人们都希望自己能长寿，让我们一起来看看长寿老人都有什么长寿秘诀。
1.喜欢喝粥
从饮食习惯看长寿老人无一不喜欢喝粥的。著名经济学家马寅初和夫人张桂君，都是百岁老人，两人尤其喜欢喝粥。每天早晨，他们把50克燕麦片加入250克开水中，冲泡2分钟即成粥。天天如此，从不间断。
2.小米是老人的最佳补品
长寿老人最喜欢小米，把小米当成最好的滋补品。体弱有病的老人常用小米滋补身体。小米益五脏、厚肠胃、充津液、壮筋骨、长肌肉。清代有位名医说：“小米最养人。熬米粥时的米油胜过人参汤。”可见，长寿老人喜欢小米很有道理。
小米中的蛋白质的营养价值并不比大米高，因为小米蛋白质的氨基酸组成并不理想，赖氨酸过低而亮氨酸又过高，所以不能完全以小米为主食，应注意与其他主食搭配，以免营养不均衡。
3.玉米当主食
玉米，是长寿老人离不开的主食。美国医学会做过普查，发现美国的土著居民印第安人没有一个高血压病人，没有一个动脉硬化病人，原来是吃老玉米吃的。科学家在研究中发现，老玉米里含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E，所以常吃老玉米的人不容易发生高血压和动脉硬化。
国外医学资料介绍，以玉米为主食的地区，癌症发病率普遍较低，可能是玉米中富含的镁、硒元素等，能抑制肿瘤的生长。特别是玉米中还含有较多的谷氨酸，谷氨酸有健脑作用，它能帮助和促进脑细胞进行呼吸；在生理活动过程中，能清除体内废物，帮助脑组织里氨的排除，故常食可健脑。
4.天天不离奶
喝奶是长寿老人，尤其是居住在城市里的长寿老人的好习惯。
据说，美国现有25000名百岁寿星，其中80%为女性，她们普遍爱喝奶。百岁寿星贝宁，每天喝2杯奶，有时喝得更多，所以，她到百岁时，仍没有骨质疏松迹象。
