①营养不全面。一般说来，方便食品的主要成分是碳水化合物以及少量的味精、食盐和其他调味品，并不完全具备蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、水和纤维素等人体所必需的七种营养物质。即使是牛汁、鸡汁或虾质方便面，其中所含的牛肉、鸡肉或虾肉的含量也很少。据有关营养学家调查证实，在长期食用方便面的人当中，有60％的人营养不良，54％的人患有缺铁性贫血，23％的人患核黄素缺乏症，16％的人缺锌，2％的人因缺乏维生素A而患各种眼病。
②易发霉变质。方便食品虽经密封包装，但不能完全与空气隔绝，塑料薄膜上的微孔仍有一定的透气性，空气和病原微生物仍可由微孔进入袋中，从而使方便食品发霉变质。
③过氧脂质有害健康。方便食品中的油质一般都加入了抗氧化剂，但它只能减慢氧化速度，推迟酸败时间，并不能完全有效地防止酸败。含油质的食品酸败后会破坏营养成分，产生过氧脂质，并有哈喇味。长期过量的过氧脂质进入人体后，对身体的重要酶系统有一定的破坏作用，还会促使人早衰。因此，方便食品不宜做主餐长期食用。
2．白领丽人的饮食建议
职业女性往往因工作太忙忽视了早餐和午餐，也常常因为与客户共餐难以控制自己的饮食。这时该怎么保证营养？以下建议对你会有所帮助。
（1）吃好早餐
如果不吃早饭，整个上午都会感到能量不足，工作效率难以提高，你也许有过这种感受。其实，健康早餐并不复杂，只要在头一天备好一大杯牛奶、一把香蕉片、一片全麦面包和一片火腿就可以了。这份早餐只需要几分钟就能解决，却会使人感觉精神抖擞。
（2）办公室备好健康零食
因为工作忙，午餐可能没有时间，晚餐也可能会推迟。提前准备好“健康零食”，在你特别繁忙的时候能助你一臂之力。如果不备“健康零食”，只要肚子一饿，你就会受甜饮料、甜饼干、巧克力、热狗之类“垃圾食品”的诱惑。
不妨在自己的办公桌中腾出一个小抽屉，放些经过营养强化的谷物脆片、杏干、葡萄干、香蕉片、菠萝片、紫菜片、红薯干之类，再备上盒装灭菌牛奶和纯果汁。如果办公室有冰箱，最好再放些番茄、胡萝卜和酸奶等。
（3）明智用餐
无论是西式快餐还是中式宴会，都是营养不平衡的饮食。如果不得不吃，只能在可能选择的食物中挑些营养素较全的食物。
假如你有点菜的权利，就为自己点些蔬菜，把肉换成豆腐，把煎炒菜换成清蒸莱等等。在点菜之后，你还可以控制自己夹哪个盘子中的菜。远离高脂肪食品，多选蘑菇、木耳、蔬菜、豆腐肯定是没有错的。最好远离大分量的猪肉菜肴，因为其中脂肪含量太高。吃西式快餐时把奶昔换成番茄汁，把炸鸡换成烤鸡，也是明智的选择。
如果与客户共同进餐时难以选择食物，就暂时少吃一点，回家之后再多吃些蔬菜水果作为补偿。
这么做就能在每日的忙碌生活中基本保证健康的饮食，享受均衡营养带来的高质量生活。
3．白领丽人饮食小贴片
（1）脾气不好吃什么？
英国一项有趣的实验证明，如果在不良少年的食物中增加钙量，就可以改变他们的攻击性与破坏性，钙具有安稳情绪的效果。牛奶。乳酸、奶酪等乳制品以及小鱼等都含有丰富的钙质。
（2）在外就餐吃什么？
餐厅食物虽然味美可口，但往往脂肪和糖的含量过高，而维生素和矿物质不足。因此，经常在外就餐的人，平常应摄取蔬菜、水果。乳制品、豆腐、海带、紫菜类的食物。例如，在咖啡厅吃早餐时，应加一杯善茄汁，餐后再喝一杯牛奶，喝酒时，多吃些豆类食品或是鱼类等蛋白质高的食物，并养成吃完饭菜再吃水果的习惯。
（3）早晨起晚了吃什么？
据正式的统计发现，成功的人大多数有吃早饭的习惯，而不吃早饭的人几乎一辈子无名。不吃早饭必然会使血糖降低，整个人一上午注意力无法集中。人昏昏欲睡，工作效率极差。因此，想多睡片刻而没有时间吃早饭时，至少应喝一杯牛奶和服用复合维生素。
（4）办公室内吃什么？
对预防视力减弱，维生素A极具功效。眼睛使用过度时，可食鳗鱼。鳗鱼肝的维生素A含量更丰富，约为鱼肉的3倍。韭菜沙猪肝也有此功效。此外，整天在办公室里的人容易缺乏维生素D。虽然食用香菇等菌类食品后再晒太阳，体内会产生维生素D，但是日晒机会少，这就需要多吃含维生素D的食物，如海鱼类、鸡肝等。
（5）连夜加班吃什么？
理想的夜宵应易消化，不含过多热量，具有丰富的维生素和蛋白质。不过也应视情况而定。若工作结束吃夜宵，则选择易消化不会加重胃负担的食物，如某、蛋花汤、馄饨等。切忌在吃大碗面后就上床呼呼大锤。若吃过夜宵尚需工作，则可随意选择，但吃得太饱容易打瞌睡。
（6）精疲力竭吃什么？
可在口中嚼上一些花生、杏仁、腰果、胡桃等干果，这类小食品对恢复体力有神奇的功效。因为它们含有丰富的蛋白质、维生素B和维生素E、钙、铁以及植物性脂肪，却不含胆固醇。
（7）头昏脑涨吃什么？
常言道，要健脑吃鱼头。这是有其科学道理的。鱼头，尤其是淡水鱼的鱼头，有其独特的健脑功效，所以鱼头是健脑的良好食疗佳肴。鱼头味甘、性温、肉质细嫩、营养丰富，除含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B；之外，它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂，该物质被机体代谢后能分解出胆碱，最后会成乙酸胆碱。乙酸胆碱是神经元之间化学物质传递信息的一种最主要的“神经递质”，可增强记忆、思维和分析能力，让人变得聪明。据报道，日本营养学家对鱼头做出化学分析结果表明，鱼头还含有比任何食物都丰富的不饱和脂肪酸，它对脑的发育极为重要，可使大脑细胞异常活跃，故使推理、判断力极大增强。因此，常吃鱼头不仅可以健脑，而且还可延缓脑力衰退。
4．如何让自己吃得开心
人的喜怒哀乐与所吃的食品有密切关系。有的食品能引起人们的愉悦、舒畅和安宁，有的食品则令人焦虑、忧郁和狂躁。
科学研究证明，食用碳水化合物会比吃其他食品更能使人精力充沛、心情舒畅，其机理是：碳水化合物在消化分解时，会使大脑产生大量的信息化学传递物质——羟色胺，从而促使人的心情变得舒畅、安宁，甚至可以减轻痛感；狂躁和忧郁症患者大脑内通常缺少羟色胺，这是引起病人悲伤、压抑的主要原因。许多人都有这种体验，睡前喝一杯热牛奶、糖开水或吃点饼干，可让人安然入睡，其道理就在于，这些食品可促使大脑产生更多的羟色胺，让人感到安静，催人进入梦乡。
医学专家根据食品可调节人类情绪的原理，对症下“药”，治愈了许多精神疑难症。如有这么一位狂躁症患者，已有8年病史，每年有一段时间得住院治疗，后来医生发现，他的病因与食品有着密切关系。据此，医生确定了医疗方案，让病人先停食一天，而后照他的日常饮食嗜好，每天给他吃一种食品，观察其反应，最后诊断出，花生、甜菜等5种食品能诱发他的情绪波动，因而建议他禁食这5种食品，效果十分理想。
科学家通过实验证明，水果、蔬菜、黑面包及糖类，对心情焦虑的忧郁症患者有良好的治疗效果，这些食品中均有使人心情愉悦、安宁的物质，常吃会使人心情舒畅、恬静。研究者还认为，英国人之所以较幽默、安静，这与英国人喜欢吃燕麦粥有关。
5．如何让自己“吃得聪明”
大脑需要足够的营养补充，否则大脑的机能就要受到影响。这些营养素是：
（1）卵磷脂
可从大豆、芝麻等食物中摄取，它有助于增强记忆力。患老年痴呆症的病人如连续食用富含卵磷脂的食物，就可能逐渐恢复记忆力。
（2）脂肪酸
它可提高记忆力和学习能力。脂肪酸在人体内无法合成，只能从食物中摄取，平时多吃鱼类食品，可增加脂肪酸的吸收。
（3）葡萄糖
成年人的大脑，每天消耗120克葡萄糖，这可从米、面等淀粉类食物中摄取。葡萄糖若得不到适当的补充，会引起大脑迟钝，并会经常使人感到睡眠不足。
（4）维生素B1、C、E
它们能提高人的智力水平，增强记忆力和注意力。进食新鲜蔬菜、水果、海带等，可摄取足够丰富的维生素。平时常喝绿茶，还有安神明目的功效。
（5）钙质
它具有增强人的记忆力和注意力的功能。多吃含钙质丰富的蔬菜、瓜果，可以增加钙质的吸收，牛奶、瘦肉的骨头汤中也含有丰富的钙质。
（6）蛋白质
它能使人的判断力和感受力更敏锐。在人脑细胞中，脂肪约占50％，蛋白质占40％。多饮牛奶和多吃乳酪食品，可增加蛋白质的吸收。
