紫糯米100克，红豆150克，绿豆150克，薏仁100克，莲子100克，桂圆肉100克，百合少许，红糖两大匙，米酒两小匙。
【做法】
（1）将红豆、绿豆、薏仁洗净后，加水浸泡一晚。
（2）将红豆、绿豆、薏仁煮至八分熟后，加入莲子煮至熟烂。
（3）将紫糯米洗净后，加水煮成粥状。
（4）将桂圆肉用米酒浸泡，百合则剥开成片状备用。
将（2）、（4）倒入糯米粥中，加入红糖，煮开即可。
海洋粥
【原料】
鱼片100克，花枝1／2尾，香菇3朵，红萝卜1／4根，芹菜1根，老姜少许，白饭1碗，香油、低钠盐各少许。
【做法】
（I）将鱼切片，花枝切片，红萝卜切丝，香菇泡软去蒂后切丝，老姜切丝，芹菜切末。
（2）将白饭加水煮成粥。
（3）将切好的配料陆续加入锅中煮，并以盐调味。
（4）起锅前，洒入芹菜末及香油。
虾仁炒饭
【原料】
白饭2碗，草虾200克，红萝卜1／4根，香菇4朵，青豌豆50克，玉米粒50克，麻油3大匙，低钠盐、米酒各少许。
【做法】
（1）将草虾剥壳，剔去泥肠后，用盐水抓洗干净，并沥去水分。
（2）将水煮沸后，滴几滴米酒，并将虾仁入锅烫熟，捞起备用。
（3）将红萝卜去皮切丁，香菇泡软后去蒂切丁。
（4）将红萝卜丁、青碗豆、玉米粒放锅烫熟，捞起备用。
（5）倒入麻油热锅，先放香菇丁炒香，再加入白饭翻炒，用盐调味后，再陆续加入虾仁、红萝卜、青碗豆及玉米粒拌炒。
甜酒酿
【原料】
酒酿2碗，蛋2个，红糖半碗，桂花露1小匙。
【做法】
（1）将酒酿加水，与红糖共煮。
（2）将蛋打散后，倒入酒酿中，熄火前，滴入桂花露。
养生鸡蛋煲
【原料】
蛋2个，老姜1个，当归2片，红糖适量。
【做法】
（1）将蛋蒸熟后，去壳备用。
（2）将老姜洗净，去皮切片；当归洗净后切片。
（3）将蛋、姜片、当归加水以大火煮沸后，改用小火煮，并加入红糖。
红枣银耳莲子汤
【原料】
红枣100克，白木耳50克，莲子100克，红糖适量。
【做法】
（1）将红枣、白木耳、莲子洗净后泡水。
（2）将锅中加适量的水，放入3种材料，煮熟后，加糖调味。
小米粥
【原料】
小米150克，红糖适量。
【做法】
（1）将小米洗净后，倒入锅中，加适量的水，把小米煮沸。
（2）水滚后，改以小火焖煮至粥状，加糖即可。
鸡蛋牛奶煲
【原料】
蛋2个，牛奶2杯，红枣、枸杞各少许，红糖适量。
【做法】
（1）将蛋洗净煮至七分熟，剥壳待用。
（2）将牛奶置于锅中加温。
（3）加入红枣、枸杞、糖、以小火慢煮至沸腾，放入蛋略煮一下即可。
什锦素炒
【原料】
马铃薯半个，红萝卜半根，青椒2个，木耳50克，香菇10朵，黑麻油2大匙，低钠盐适量。
【做法】
（1）将马铃薯去皮切丝，红萝卜去皮切丝，青椒去籽切丝备用。
（2）将木耳泡软后切丝，香菇泡软后去蒂切丝。
（3）将1大匙麻油热锅后，加入马铃薯及红萝卜轻炒至熟，起锅待用。
（4）用另外1大匙麻油去炒香菇，并加入青椒、木耳一同炒拌。
（5）将泡香菇沥去水分，轻炒一会儿后，加入马铃薯、红萝卜及盐。
炒猪肝
【原料】
猪肝200克、老姜半个，麻油1大匙，低钠盐适量。
【做法】
（1）将猪肝洗净后切片。
（2）将老姜去皮切丝。
（3）麻油在锅内加热后，加入姜丝炒香，再倒入猪肝，并以盐调味。
清炒芥蓝
【原料】
芥蓝250克，姜1块，麻油2大匙，米酒少许，低钠盐适量。
【做法】
（1）将芥蓝洗净后，切段。
（2）将姜去皮切丝。
（3）将麻油在锅内热后，放入姜丝炒香。
（4）放入芥蓝，以大火快炒，淋上酒，并以盐调味。
甜椒牛肉
【原料】
青椒半个，红甜椒半个，黄甜椒半个，牛肉200克，太白粉1大匙，色拉油、低钠盐、米酒各适量，蒜3瓣。
【做法】
（1）将青椒、红甜椒、黄甜椒去籽后切片。
（2）将牛肉切丝，并拌以太白粉。
（3）将色拉油在锅内热后，将拍碎的蒜瓣先下锅爆香，加入甜椒、牛肉丝炒拌，并淋上米酒和盐。
麻香川七
【原料】
川七250克，老姜1块，麻油2大匙，米酒、低钠盐适量。
【做法】
（1）将川七洗净后，沥去水分。
（2）将姜去皮切丝。
（3）将麻油入锅加热，先放姜丝炒香，再放川七，以大米快炒，最后淋上米酒，并以盐调味即可。
炒素鸡
【原料】
素鸡1条，红萝卜1根，青豆50克，香菇4朵，麻油1大匙，低钠盐适量。
【做法】
（1）将青豆洗净，先以沸水烫熟，沥干备用。
（2）将香菇泡软后，去蒂切丝。
（3）将素鸡切块，红萝卜去皮切片。
（4）将麻油入锅烧热，加入香菇快炒。
（5）依序加入红萝卜、素鸡、青豆拌炒，并以盐调味。
白果虾仁
【原料】
大草虾5只，白果150克，皇帝豆150克，姜3片，高汤1杯，麻油1大匙，盐适量，米酒、太白粉各少许。
【做法】
（1）将草虾去壳，剔除泥肠，入沸水烫熟后，捞起备用。
（2）将白果、皇帝豆洗净后，分别入水烫熟，沥去水分备用。
（3）将姜切碎末状。
（4）倒入麻油热锅，先放姜末炒香，再放虾仁、白果、皇帝豆拌炒，并淋入高汤，待汤汁略收，淋上米酒，并以盐调味。
（5）最后用太白粉水勾芡即可。
素炒仔鱼
【原料】
仔鱼100克，菠菜250克，蒜4瓣，姜1小块，低钠盐少许，麻油1大匙。
【做法】
（1）将仔鱼洗净，沥去水分。
（2）将菠菜洗净，切小段。
（3）将蒜去皮，切碎末状，姜去皮，切丝。
（4）将麻油入锅加热，先放蒜末、姜丝爆香，再放仔鱼轻炒数下，最后放进菠菜，以盐调味。
酱拌地瓜叶
【原料】
地瓜叶250克，蒜4瓣，薄盐酱洒一大匙，香油少许。
【做法】
（1）将地瓜叶洗净，于沸水中氽烫，即捞起沥干。
（2）将蒜去皮，拍碎。
（3）将酱油、香油、蒜瓣拌入地瓜叶。
美味大肠
【原料】
大肠500克，九层塔少许，姜半块，麻油2大匙，米酒2大匙，高汤1杯，低钠盐适量。
【做法】
（1）将处理过的大肠，以滚水烫熟，捞起沥干后切小段。
（2）将九层塔洗净沥干，姜去皮切细丝。
（3）将麻油入锅烧热，先放姜丝炒香。
（4）加入大肠、高汤及米酒，并以盐调味。
（5）待汤汁煮滚略收，即撤下九层塔。
蒜香高丽菜
【原料】
高丽菜1／4个，蒜4瓣，高汤1杯，油、低钠盐各适量。
【做法】
（1）将高丽菜洗净，沥去水分，用手撕大块备用。
（2）将蒜去皮、拍碎。
（3）将油锅加热、先放蒜爆香，再放高丽菜，以大火快炒，淋入高汤，待汤汁略收，以盐调味。
麻油炒鸡腰
【原料】
鸡腰200克，老姜50克，麻油3大匙，钠盐酱油各1大匙，米酒1杯，水少许。
【做法】
（1）将鸡腰洗净后沥干。
（2）将老姜去皮切片。
（3）将麻油入锅，油热后放入姜片炒香，再放鸡腰翻炒，淋米酒，酱油和水，待汤汁煮开即可熄火上桌。
清炖鲈鱼
【原料】
鲈鱼1尾，当归2片，姜1小块，枸杞少许，黑枣数颗，米酒1杯，九层塔少许。
【做法】
（1）将鲈鱼去鳞及内脏，洗净后于鱼身斜切数道。
（2）将姜去皮切片，将姜片排在鱼身上。
（3）将锅中装适量的水，放入当归、枸杞、黑枣及米酒，煮出味来。
（4）将鱼置于盘中，淋上汤汁，入蒸锅蒸15分钟左右即可。
酱昧豆腐
【原料】
豆腐1盒，醋姜4片，酱瓜4片，酱瓜1汤匙，葱花少许，红糖一大匙，色拉油2大匙，低钠盐适量。
【做法】
（1）将豆腐切成薄片，置于锅中，加入盐，以大火烧至沸腾，改以小火焖15分钟，捞起浸于冷水中冷却，再入锅烧至水滚后，捞出沥干备用。
（2）将醋姜切碎，酱瓜切碎。
（3）取1大匙油入锅烧热，放入豆腐，以锅铲翻炒至碎，再加入1大匙油，改以小火翻炒。
（4）加入醋姜、酱瓜末、葱花、盐及红糖拌炒至熟即可。
奶香花菜汤
【原料】
花菜1棵，牛奶1杯，火腿2片，碗豆50克，高汤2杯，米酒、香油、低钠盐各少许。
【做法】
（1）将花菜去梗，用刀切成一朵一朵。
（2）将花菜于沸水中氽烫，捞起沥干后备用。
（3）将火腿片切丁。
（4）将高汤置于锅中，加入花菜、牛奶、火腿丁、碗豆、米酒及盐。
（5）洒几滴香油即可。
虾仁豆腐
【原料】
草虾6只，豆腐1盒，蛋1个，高汤1杯，葱1根，姜1小块，油1大匙，米酒、香油、低钠盐、太白粉各少许。
【做法】
（1）将草虾去壳，剔除泥肠，以盐抓洗后备用。
（2）将豆腐切丁，以沸水烫过，沥去水分备用。
（3）将葱切末，姜去皮切薄片。
（4）将高汤、米酒、香油、盐、葱、姜及太白粉置于碗中，搅拌均匀，制成酱汁。
（5）取蛋白，加入少许米酒、盐，与虾仁抓拌均匀。
（6）将油入锅烧热，放入虾仁，以大火快炒；再加入豆腐轻炒数下，淋入酱汁略煮即可。
雪花豆腐
【原料】
豆腐1盒，蛋3个，高汤2杯、火腿2片，葱少许，低钠盐、油各适量。
【做法】
（1）将豆腐切丁，与高汤同煮20分钟。
（1）将火腿、葱切碎末状。
（3）将蛋白置于干净的碗中，用打蛋器打出泡沫。
（4）将油在锅内热后，先下豆腐轻炒，再放蛋白、盐快速炒拌即可。
（5）起锅前，撒下火腿末及葱花。
清炖虱目鱼
【原料】
虱目鱼1尾，枸杞50克，香菇6朵，红枣8颗，姜3片，米酒、低钠盐各适量。
【做法】
（1）将虱目鱼去鳞去内脏，洗净后切厚块备用。
（2）将香菇泡软去蒂。
（3）将锅中加入适量的水，将姜片、枸杞、红枣置于锅中。
（4）加入虱目鱼块、香菇、米酒。
（5）水滚后加盐调味。
土虱四物汤
【原料】
土虱1尾，四物药物1包，米酒半瓶。
【做法】
（1）将土虱去内脏，洗净后切块备用。
（2）将土虱块置于炖锅，加入5碗清水，煮至沸腾。
（3）将四物药材放入炖锅，加入米酒，以小火慢炖1小时。
药炖鲡鱼
【原料】
鲡鱼一尾，老姜1块，米酒1瓶，黑豆100克。当归2片，何首乌15克，枸杞15克，山药15克，黄耆50克。
【做法】
（1）将鲡鱼去鳞，去内脏，洗净后切段。
（2）将黑豆置于锅中炒至表皮裂开。
（3）将当归、何首乌、枸杞、山药、黄耆加水煮至出味，去掉药渣。
（4）将鱼置于盘中，淋上料药汁及黑豆，加入米酒及姜片，入蒸锅蒸20分钟左右。
清炖河鳗
【原料】
河鳗1尾，枸杞50克，米酒半瓶，低钠盐适量。
【做法】
（1）将河鳗去内脏洗净，切厚块备用。
（2）将河鳗置于炖锅中，加入适量的水，再放入枸杞、米酒及盐。
（3）以小火慢炖30分钟
鳝鱼汤
【原料】
鳝鱼500克，当归两片，黄芪15克，米酒半瓶，枸杞15克，低钠盐少许。
【做法】
（1）将鳝鱼去骨洗净，切片。
（2）将鳝鱼入滚水氽烫捞起。
（3）将锅中装适量的水，放入鳝鱼、当归、枸杞、黄芪米酒，以中火煮至沸腾，再加盐调味。
炒鳝鱼
【原料】
鳝鱼500克，姜1块，九层塔少许，麻油2大匙，米酒、薄盐酱油各适量，糖少许。
【做法】
（1）将鳝鱼去骨洗净后切段。
（2）将鳝鱼入沸水氽烫，捞起沥干备用。
（3）将姜去皮切细丝
（4）将麻油入锅加热，先放姜丝炒香。
（5）放入鳝鱼轻炒数下，淋上米酒、酱油及糖调味，起锅前加入九层塔即可。
烧酒虾
【原料】
草虾250克，米酒1瓶，老姜1块，麻油1大匙，烧酒药材1包。
【做法】
（1）将草虾洗净，剪去虾须。
（2）将姜去皮，切成片状。
（3）将麻油在锅内加热后，放入姜片炒香。
（4）将米酒、草虾和烧酒药材倒入锅中，煮至沸腾后，点火燃烧锅中的酒精，直到酒精燃烧完为止。
清蒸鲫鱼
【原料】
鲫鱼1尾，干虾米1大匙，香菇5朵，姜1小块，葱1根，高汤1杯，米酒、薄盐酱油、低钠盐各少许。
【做法】
（1）将鲫鱼去鳞、去内脏，洗净后鱼身斜切数刀。
（2）将香菇泡软去蒂、切丝，干虾米洗净切碎。
（3）将葱切段。姜去皮切片，塞到鱼肉中。
（4）将鱼抹盐后置于蒸盘中，淋上高汤、米酒、酱油，虾米、葱段、香菇则铺在鱼身上。
（5）入蒸锅，以大火蒸20分钟。
鲤鱼蒸蛋
【原料】
鲤鱼半尾，蛋3个，高汤3／2杯，葱1根，姜2片，酱油1大匙，米酒、香油、低钠盐各少许。
【做法】
（1）将鲤鱼洗净后切小块，入滚水氽烫，捞起沥去水分。
（2）将葱、姜切碎末状备用。
（3）将蛋打散，加入高汤、酱油、米酒及盐，充分搅拌。
（4）将鱼块置于蛋汁中，入蒸锅蒸15分钟。
（5）将葱姜末与香油、高汤和均匀，淋于成形的蒸蛋上即可。
当归鲟煲
【原料】
红鲟2只，当归10克，枸杞50克，黄芪15克，黑枣8颗，米酒半瓶。
【做法】
（1）将红鲟洗净，剥壳去鳃后，切块。
（2）将红鲟于炖锅中，加入当归、枸杞、黄和黑枣，再加入适量清水，倒入米酒以文火慢炖1小时左右即可。
麻香炒蟹
【原料】
螃蟹1只，老姜1块，麻油3大匙，米酒1杯，九层塔、低钠盐各少许。
【做法】
（1）将螃蟹洗净，剥壳去鳃，剁小块。
（2）将姜去皮切片。
（3）将麻油大锅，热锅后，先炒香姜片，再放入螃蟹块翻炒，加入米酒、盐略煮，起锅前加入九层塔即可。
麻油鸡
【原料】
鸡腿2只，老姜1块，麻油3大匙，米酒1瓶，红枣数颗。
【做法】
（1）将鸡腿洗净，剁成小块备用。
（2）将姜去皮、切片。
（3）将麻油热锅后，先放姜片爆香。
（4）倒入鸡块翻炒数下，即淋入米酒（须盖过肉块）。
（5）加入红枣，以小火焖煮至熟。
鸡丁炒干贝
【原料】
鸡肉200克，干贝5粒，冬笋1个，香菇6朵，蛋1个，太白粉两大匙，麻油两大匙，米酒、高汤、葱、姜、低钠盐各少许。
【做法】
（1）将鸡肉洗净、切丁。
（2）取蛋清，加入太白粉放少量水拌成糊状，再入鸡丁，用手抓拌均匀。
（3）将干贝泡软，撕成丝状；香菇泡软、去蒂；冬笋切丁。
（4）将葱切末状，姜切丝。
（5）将麻油入锅烧热，先入鸡丁，烧至七分熟捞起沥油。
（6）将葱、姜下锅爆香，放入冬笋、冬菇及干贝翻炒数下。
（7）加入米酒、高汤及盐，汤汁煮沸后，加入鸡丁略炒，待汁略收，即以太白粉水勾芡。
笋香鸡汤
【原料】
土鸡腿2只，桂竹笋3支，枸杞50克，老姜1小块，米酒1大匙，低钠盐、香菜各少许。
【做法】
（1）将鸡腿洗净，剁小块，人滚水氽烫捞起备用。
（2）将姜去皮、切片；桂竹笋去壳、切厚片。
（3）将锅中放适量的水，煮沸后，加入鸡块、姜片、米酒，以小火焖煮15分钟。
（4）加入桂竹笋及盐，煮至笋熟，即可撒上香菜，并熄火上桌。
三杯鸡
【原料】
土鸡1只，老姜1块，麻油3大匙，米酒半瓶，九层塔、低钠盐各适量。
【做法】
（1）将土鸡洗净、剁小块，放进滚水氽烫，随即捞起沥干。
（2）将姜去皮、切片。
（3）将麻油热锅后，先入姜片、九层塔爆香。
（4）放入鸡块、翻炒至肉色转白，再淋上米酒，以小火煮至熟透。
枸杞蒜昧鸡
【原料】
鸡腿2只，枸杞50克，蒜头50克，米酒3大匙，低钠盐适量。
【做法】
（1）将鸡腿洗净、切块，放滚水氽烫，捞出沥去水分。
（2）将蒜头去外膜。
（3）将鸡块置于炖锅中，放入蒜头、枸杞、米酒、水及盐，并覆上一层保鲜膜。
（4）放入蒸锅中，蒸至烂熟为止。
