欧洲男女老少都喝一点红葡萄酒。第一是因为红葡萄的皮上有一种东西，叫“逆转醇”。逆转醇是抗衰老的一种重要成分，同时还是抗氧化剂，常喝红葡萄酒的人不得心脏病。第二它可以帮助防止心脏的突然停搏，我们叫猝停。红葡萄酒还有个作用是有降血压、降血脂。
3．人体必需的弱碱
我们都知道，人体需要弱碱。什么是弱碱？蔬菜、水果。凡是发达国家，大都是蔬菜、水果消耗量居首位。你不了解保健知识，就不会点菜，没用。还有人说：我还没解决温饱怎么办？没解决温饱，这和饿死没有什么关系！大家都知道钱和权都重要，有人说有权才可能有合理膳食，养生保健，其实不然。我们知道，最有权的是中国皇帝，就说清朝，有13个皇帝，同治19岁死的，顺治23岁，咸丰31，光绪38，但是乾隆皇帝活了89岁，他特别会保健，皇帝里他是冠军。第一，他特别好运动，第二他吃蒸发糕，粗细粮搭配，第三这人好旅游。如果你不会保健，有钱有权都无法保证，所以联合国多次申明，千万不要死于无知。
再说饮食的第二个问题，“食”的问题。大家知道，亚洲金字塔最好。什么叫金字塔？即谷类、豆类、菜类，依次排序。
4．“谷”类
谷类中的玉米。它是“黄金作物”，玉米里含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E，吃后不容易发生高血压和动脉硬化。
谷类中的荞麦。荞麦可以降血压、降血脂、降血糖。吃荞麦的人不易患胃肠道癌症、直肠癌、结肠癌。尤其是坐办公室的人，直肠癌、结肠癌得病率是20%。
谷类中的薯。白薯、红薯、山药、土豆。这些薯类吸收水分，吸收脂肪、糖类，吸收毒素。吸收水分，润滑肠道，不得直肠癌、结肠癌。吸收脂肪、糖类，不得糖尿病。吸收毒素，不发生胃肠道炎症。将薯类制作成各种糕点或主食中搭配薯类均可。
谷类中的燕麦。吃燕麦、燕麦粥、燕麦片，能降血脂、降血压，能降三酰甘油，使高血压患者的血脂降下来。
谷类中的小米。《本草纲目》中曾讲小米能除湿、健脾、镇静、安眠。
5．“豆”类
大豆是营养之花，豆中之王。大豆中起码有5种抗癌物质，特别是饴黄酮，它能预防、治疗乳腺癌，只在大豆中才有。豆浆里含的是寡糖，它100％被人体吸收，而且豆里还含有钾、钙、镁等，钙比牛奶含量多。牛奶里没有抗癌物质，而豆浆里有5种抗癌物质。其中特别是饴黄酮专门预防、治疗乳腺癌、直肠癌、结肠癌。
6．菜类
胡萝卜在《本草纲目》中就曾被称为养眼蔬菜。晚上看不到东西，特别是夜盲症，一定要多吃胡萝卜。它具有保护粘膜功用，长期吃胡萝卜不容易得感冒。美国人认为胡萝卜是美容菜，养头发、养皮肤、养粘膜。第一，它养粘膜，不容易感冒；第二，它健美；第三，它有抗癌作用，而且对眼睛特别好。另外，胡萝卜不怕高温，多高的温度其营养都不受损失。
南瓜。有刺激维生素细胞、产生胰岛素的作用，所以常吃南瓜的人不易得糖尿病。还有苦瓜。它虽苦，但分泌胰岛素物质，常吃苦瓜的人也不易得糖尿病。
西红柿。在美国，几乎每个家庭都种蕃茄、吃蕃茄，目的是不得癌症。吃西红柿减少得癌症的几率，例如子宫癌、卵巢癌、胰腺癌、膀胱癌、前列腺癌。然而，如果你吃法不当，防癌的作用发挥不了，那么怎么吃呢？西红柿里面有个东西叫蕃茄素，它和蛋白质结合在一起，周围有纤维素包裹，倘若生吃，这种有用物质很难被吸收。所以必须加温，加温到一定程度才出来。西红柿炒鸡蛋、蕃茄汤、西红柿鸡蛋汤都比较容易吸收。因此，尽量不要生吃西红柿，那样不抗癌。
大蒜。大蒜是抗癌之王。吃大蒜前必须先把它切成片，一片一片的薄片放在空气里15分钟，它跟氧气结合以后产生大蒜素。大蒜本身不抗癌，大蒜素才抗癌，而且是抗癌之王。
黑木耳。黑木耳的作用是使血不黏稠，预防心脏病。欧洲很多人都吃黑木耳，而不吃阿司匹林了，多吃阿司匹林的后果则造成眼底出血。
7．鱼肉类
有人曾说吃四条腿的不如吃两条腿的，而吃两条腿的不如吃多条腿的。“假如有牛肉，又有猪肉，应该吃猪肉；如果有猪肉又有羊肉，那就吃羊肉；有羊肉又有鸡肉，那就吃鸡肉；有鸡有鱼，那就吃鱼；有鱼有虾，那就吃虾。”全世界最有名的长寿地区在日本，日本的长寿地区在海边，而海边寿命最长的是吃鱼的地方。特别要吃小鱼、小虾，特别要吃全鱼（连头带尾），因为那里有活性物质，而且活性物质在小鱼、小虾的头部和腹部。如果买鱼，要买小鱼小虾，而且吃全鱼全虾，并不是我们传统认为的买越大的鱼越好。
8．素食的养生之道
21世纪的今天，食谱中可能以蔬菜、水果为主要角色，伴以油脂较少的肉类以及鸡蛋、牛奶或酸奶，甚至玉米糊等粗粮，看起来几乎这样的饮食是处于饥饿状态下穷人的专利，你错了。人们现在越来越重视科学营养了，以半饥不饱，素食为主的绿色潮流正成为许多人的追求目标。
近来，美国研制出一种“空气食品”，它含有多种人体必需的营养悬浮微粒，食用时只将嘴对准喷口，用手轻按一下开关，就会有一种“风”一样的东西吹入嘴内，吸上一口，就会使人从饥饿状态中完全摆脱，产生进食美味佳肴的口福。各种如纸张一般的蔬菜，是日本某家食品公司的专利，经过很多道工序后，生产出色、香、味俱佳的“纸菜”，我们知道的“波力海苔”，这些食品由于携带方便，又省却了烹饪，还能为休闲食品，受到大众的欢迎。世界上许多闻名的作家、艺术家、科学家、哲学家和名人都是素食者，他们力荐素食的重要性。如柏拉图、毕达哥拉斯、苏格拉底、莎士比亚、牛顿、达·芬奇、但丁、富兰克林、爱默生、左拉、罗素、雪莱、卢梭、爱因斯坦、泰戈尔、伏尔泰、托尔斯泰、萧伯纳、甘地，以及近代的麦当娜、黛安娜王妃等人，都选择素食并极力劝导他人如此生活。
素食者们对地球环境、人与自然和谐关系的关注，值得所有人推崇。爱因斯坦曾说过：“没有什么能够比素食更能改善人的健康和增加人在地球上的生存机会了。一个只关心自己并视周围其他生灵毫无意义的人，其生活不会健康和快乐。”可见，名人对素食情有独钟。
从肉食改吃营养新鲜的素食，或许你会感到很困难，但只要稍微忍耐一两个月就会渐渐适应了。
虽然人们不为吃而活，但食物若引不起食欲，也会影响人的健康。尤其是在由肉食转变成素食的过程中，更应用心尝试。因而，从营养价值的观点看，烹饪时要多变花样、注意烹调时间、保持菜的颜色，就能既有味道同时又保持了营养价值，使得烹饪艺术与营养价值兼顾。
在上个世纪末举行的一次国际素食食谱会议上，康奈尔大学的营养学教授克林堡公布了一个“金字塔式的素食食谱”。这项研究成果显示，人身体的第一需要是每一餐都吃的多种基础食物（即金字塔的底层），包括水果、蔬菜、壳类食物（燕麦、小麦、粗麦包、大麦、面条、面粉制品及玉米）；其次的需要是金字塔中间的一层，这也是每天都该吃的，包括果实、种子、奶类制品、大豆乳酪、牛奶和植物油等；至于置身于此营养金字塔顶部的，则是一些“并非必须”的食物，只可间或小量享用，如鸡蛋和甜品之类。除了吃掉这座金字塔之外，研究者们也强调了金字塔“外围地区”的重要性，比如每天适量的运动、喝大量的水等等。“金字塔式的素食食谱”对于素食者和想参加素食队伍的人无疑有很大帮助。男性朋友们，也不妨委屈一下你的嘴巴，吃些素食，对健康来说会收到很好的效果的。
研究表明，素食可以净化血液，预防便秘及痔疮的产生、养颜美容，并且安定情绪。和肉食比起来，素食在养生方面实在益处多多，难怪索食蔚为流行，已成为现代人崇尚健康的养生之道。
第一，因植物食品中不含有对心血管构成威胁的有害物质，因此素食可减少心血管疾病的发生。最近美国公布的一个研究报告证实，堵塞的冠状动脉可以通过素食、运动、服药和减少精神压力等综合措施重新通畅，而不需依赖手术打通，单靠素食也能达到同样的目的。
第二，植物性饮食，包括全谷类、豆类、蔬菜及水果，有保护人体降低患癌症几率的作用。在前面我们已经讲过素食可以减少癌症发病率，尤其是直肠癌、结肠癌。这是因为素食中含有大量纤维素，能刺激大肠蠕动加快，利于通便，降低了有害物质对肠壁的损害。
第三，素食可减轻肾脏负荷。素食对肾功能不健全的肾脏病患者来讲，能起到让肾脏“休息”的作用。肾脏病患者改为素食，外加乳制品的摄入，既可减轻肾脏负担，又不减少蛋白质的摄入量，实为一举两得。
第四，素食对预防骨质疏松症亦有好处。众所周知，老年人为了防止骨质疏松，提倡多吃含钙质的食品，而维生素C有利于钙质的吸收。很多植物食品如绿色蔬菜、西红柿和某些瓜果等富含维生素C。因此，有人提议，素食者喝些牛奶，以补充人体所需的钙质，这样有助于骨质增加密度。第五，许多研究显示素食使人更健康。健康而科学的素食能减少患心脏病、高血压、糖尿病和肥胖等慢性疾病。例如：豆腐不仅比同重量的肉类热量低，饱和脂肪酸少，且完全没有胆固醇，所以美食者通常有较低的血胆固醇，加上膳食纤维质能降低胆固醇，故对预防心血管疾病非常有利。植物性食物富含纤维质，能延缓小肠中葡萄糖的吸收，可帮助糖尿病人血糖的控制。第六，食素可以使人机敏而抖擞。食素能使人神志清醒，脑力敏捷。要使大脑细胞能够充分发挥作用，就必须供给大脑细胞所必需的养分。这种养分主要为麸酸，其次为维生素B及氧气等，而食物中谷类及豆类大量富含麸酸、维生素B，相比之下，肉类在这些方面的含量就比较低。第七，素食可以美颜养肤。人们通常所食用的肉类如果过多，就会使血液中的酸度增高。这些物质随汗液分泌出来，使光滑柔嫩的肌肤长出皱纹并使皮肤失去弹性，容易变得松弛，过早地出现衰老的现象。如果人们能够长期食用植物性素食，尤其是含碱性的矿物质，这样就能使血液变成微碱性，血液里的乳酸等物质也会大大减少，也就是说减少人们的皮肤受损害的机会。而且，摄入的钙等矿物质又能把血液中的有害物质清除掉，经过清洗后的血液，就能充分发挥作用，使全身各个器官的功能活泼起来，充满生气。如此一来，皮肤柔嫩光滑，颜色自然红润娇媚。所以有人说素食是最有效和最根本的养生圣品。
除了以上吃和喝方面的常识以外，日常生活习惯也相当重要。我有一个亲戚，他的饮食习惯非常不科学，早晨起来，他能喝两碗稠粥，到了中午饥感没有，也懒得用餐，结果中午餐的营养他又没有补充。一个人如果有这样的生活习惯，身体不出状况才怪，结果得了病。虽然得病原因是很多方面的，但与不良的生活习惯、不科学的饮食方法肯定有关。还有，有的人一辈子仍不知道起码的常识：饭前不洗手，茶水送药，吃药不忌口等等不合规矩的事项，倘若你违背了这些规矩，这些规律，势必会受到惩罚的。希望每个朋友都能健康。长命的愿望每个人都有，只要你用心，你就能够和神龟一样守望生命。
对于男人健康的几点忠告
很多的时候，男人由于忙碌的工作，往往容易忽视自己的健康，其实只要每天都花一点点的时间来关注自己的身体，就可以减少很多的疾病。
1．调节呼吸：空气中含有20％的氧气。平时，男性的呼吸大多是浅呼吸，如果在工作之余，常常做些深呼吸活动——腹肌收紧、胸部扩张的深吸气，把氧气输送给60万亿膨胀了的细胞，可使它们代谢旺盛。
2．喝水：男性中泌尿结石与泌尿感染的病人正愈来愈多，但男人们在喝酒的同时，往往忘记了喝水。常言道，流水不腐，对于人体的泌尿系统来说，也是如此。水被吸收以后，会从肾脏排泄出来。尿的作用不仅在于排泄体内的废物，而且还能用物理的冲力作用，冲走那些微结石，使它们不能成形，还可冲走那些萌生的细菌，防止感染。
3．出汗：对于肥胖的男人来说，出汗也许对减肥有益。其实，出汗是一种有益的保健过程，在有机体生物活动过程中，会堆积大量的分解产物，如果它们不能及时排除，加上外来药物、烟、酒等有害物在身体的积聚，那么，机体就会自我中毒，产生各种疾病。活动时出汗能排除相当数量的分泌产物。如果活动少，机体的代谢不能排出，于是，就产生各种各样的疾病。因此，医生建议男性，特别是老年男性，每天至少要设法出一次汗。
