9．不抽烟。 据科学测定，在发生肺癌的病例中，吸烟者与不吸烟者比例为10∶1。 因此人们把吸烟称为20世纪的“鼠疫”，这是由于香烟中包含有放射性物质，如一天抽烟1.5包，其一年内肺部得到的辐射量等于他的皮肤在X机上透视300次。 烟中致癌的物质有烟焦油，其中含有铅、铋、酚、苯和环氧化物等致癌物，即使用的是过滤嘴烟，也无太大改善。
冠心病的饮食
近十多年来，我国中老年人的冠心病明显增加，并已成为我国人口死亡的重要原因。 在国外也有类似情况，美国每年死于冠心病的有60万人以上，芬兰、意大利等国，死亡率也很高，但日本、希腊等国却不同，其死亡率相差达几十倍之多，我国城乡发病率也有很大不同。 据科学研究表明，冠心病发病是多因素造成的，但饮食乃是主要因素之一。
造成冠心病的饮食因素是：
一、胆固醇：在蛋黄、动物的脑、内脏及某些贝壳类中胆固醇的含量较高，长期过量地食用这些食物会使体内“反馈调节装置”遭到破坏，造成平衡失调而堆积在组织，尤其是动脉壁中，最终形成动脉粥样硬化与冠心病。
二、脂肪：其中主要是动物油，含有较多的饱和脂肪酸，可使血胆固醇增高，因此，多食动物油也会促进冠心病的形成。 而鱼类、植物油含不饱和脂肪酸高，则不会引起动脉硬化与冠心病。 我国普查结果表明，祖祖辈辈以渔猎为生的地方，冠心病发病率很低（如我国舟山群岛）。
三、碳水化合物：如蔗糖、果糖等，对血甘油三酯含量有一定影响，特别是某些肥胖者，当糖类用量增加，冠心病发病率也增高。
四、蛋白质：动物蛋白可使血胆固醇含量增高，而植物性蛋白（如大豆蛋白）则相反。
五、维生素：其中较受重视的是维生素 C 与维生素B1、B2等，能治疗某些高胆固醇血症，并能将亚油酸转变为多不饱和脂肪酸。 这些维生素广泛地存在于绿色蔬菜、瓜果与谷物外皮之中。
六、微量元素与水质硬度：在微量元素中尤其是铬和锰，缺乏它会形成冠心病，而这些元素在豆类、谷类、坚果、茶叶中含量匀较高。 此外，碘也很重要，它有防止脂质在动脉壁沉着的作用，因此多食海带对预防冠心病也有好处。 而钠、镉则对心血管系统有害，因此要少摄入食盐量。 水质与冠心病发病率也有关系，硬水含较多的钙、镁离子，而软水则少。 因此多饮硬水（尤其是矿泉水）对预防冠心病有好处。
七、其他膳食因素，如蔬菜的纤维素、果胶（苹果、橘子）、香菇、木耳、洋葱、大蒜均有增加胆固醇的排泄、降低血胆固醇、甘油三酯的作用。
总之，经科学实验表明，对预防冠心病有明显效果，且无副作用的食物有以下一些：
1.姜：有降低血清胆固醇作用，这是因为姜的含油树脂与胆酸鳌合，阻止了胆固醇的吸收，使大肠中胆固醇排泄增加，防止肝脏与血清胆固醇水平的升高，有辅助治疗心血管疾病的作用。
2.大豆：有降低血清胆固醇作用。
3.蘑菇：由于它能改变血浆和组织之间胆固醇平衡，故有明显降低血清胆固醇的效果。
4.大蒜：对高血脂有明显的预防效果，主要是由于大蒜油含有硫化物的混合之故。
5.洋葱：也与大蒜一样，对动物或人体动脉粥样硬化症有预防作用，效果仅次于大蒜。
6.牛奶：主要是牛奶因子有降低血清胆固醇浓度的作用，特别在发酵牛奶中，这种牛奶因子含量更多，而牛奶因子的成分能抑制胆固醇生物合成酶的活性。
7.甲鱼：将甲鱼粉按一定比例混于高脂饲料中，喂养大白鼠，其血清胆固醇会有明显的降低，肝脏胆固醇和肝脏脂肪含量也有所降低。
8.海水鱼油：选用鲜鱼肝油与马面鱼肝油制成的高度不饱和脂肪酸，对大白鼠有降低血清胆固醇作用与降低β—脂蛋白作用。对患有高血脂的病人进行临床治疗试验表明， 其降低甘油三酯的有效率也很高。
此外，还有玉米油、茶叶、海藻、豆类，也均有降低血脂作用。
冠心病患者忌食的东西，主要是动物脂肪，大油的食品，要禁止吸烟，喝烈性酒，盐也应少吃，肥胖者应忌食含糖高的食物，此外还有浓茶、咖啡、辣椒等刺激性的食物。
肥胖症病人的饮食
肥胖是由于体内， 尤其是皮下脂肪积累太多而引起的一种疾病。
过多地食用含热量高的碳水化合物食品而活动量又减少的情况下，容易得营养型肥胖症。遗传性体型较胖的人，如活动少，饮食不加节制，则更容易得这种类型的肥胖症。
对四十岁以上的人来说，肥胖成为衰老的征象之一。 它给生活、工作带来许多不便，特别是造成心脏负担过重，血液循环不良，机体的工作能力与抵抗力下降， 并可能引起动脉粥样硬化与新陈代谢失调等疾病，诸如高血压、动脉硬化、心脏病、糖尿病等。
怎样确定是否患有肥胖症呢？ 单靠测量体重是不够的，应按性别、身长、体质、年龄进行综合判断。
怎样才能控制与预防身体不发胖呢？ 许多科学工作者认为最基本的方法是节食与运动。前者是减少摄入热量来减少体脂，后者是靠增加消耗热量来减少体脂。 一般地说，适量地节制主食、油炸食品、甜点，不吃零食、不饮酒，就可以减少一些多余的热量摄入。近年来，医学研究发现，人体内胰岛素含量在24小时内有显著差别，早晨含量低，到了傍晚则达到最高数值。 一些医疗机构通过试验，证实了这一发现：如果一个需要4000千卡热量的人，早晨吃2000千卡热量的食物，中午、晚上各吃1000千卡热量的食物，经过一段时间后，体重没有增加。但如改成早晨、中午各1000千卡，而晚上增至2000千卡，则体重明显增加。 因此，控制发胖的另一个办法，是掌握每日三餐的热量分配。
对单纯性的肥胖者来说，要减少热量的摄入，造成热量的负平衡，做到“入不敷出”。负平衡达3500千卡，可使体重下降一磅，一般以每周下降一至二磅为妥。 要达到这目的， 男性每天摄入热量应限制1500～2000 千卡以下，女性以1200～1500 千卡以下，每日餐数应为三餐或更多。如果同样的热量分开在一天里数次吸收而不是在一餐里吸收，则减重效果更为明显。 此外，一些专家还认为防止肥胖应从儿童做起，因为人群调查证明，80％肥胖的孩子长大了也会肥胖的。
民间有许多食疗减肥的方法，不妨参考：
一、冬瓜减肥。 冬瓜有利尿作用，可排出体内水分，有利减肥。
二、赤小豆减肥。 赤小豆长期服用，“久食瘦人”。
三、食醋减肥。 醋中有氨基酸，可消除体内脂肪，可促进糖、蛋白质等新陈代谢顺利进行。
四、玉米须减肥。玉米须阴干当茶泡服，一茶匙玉米须，可冲水 250毫升。
五、荷叶减肥。 荷叶有降压、降脂、减肥效果，用鲜或干荷叶煎水代茶饮，也可同米煮粥服食。
六、饮茶减肥。 国外已研制成减肥茶，有明显的降脂减肥效果。
七、喝汤减肥。 饭前喝汤，可抑制食欲，达到减肥效果。
八、饮酒减肥。 以莲子、藕、荷花为原料酿成的药酒具有减肥功效。
九、蔬菜减肥。 常吃芦笋、芹菜、大白菜、黄瓜、莴笋、小萝卜、菠菜、水田芥、绿皮西葫芦可减肥。
十、水果减肥。
肥胖者应注意：
1.忌食油腻食物、动物脂肪、过甜或过咸的食物。
2.忌食甜点、饮酒（包括啤酒），这是因为酒能刺激胃壁，增进食欲。
3.忌食高蛋白食品，勿以为高脂肪食品应避忌而高蛋白（如牛排、猪排）则不必，实际上，多余蛋白质同样可变成热量，妨碍脂肪的消耗，而达不到减肥目的。
高血压患者的饮食
高血压是常见病，患有高应压病者，除坚持合理的药物治疗外，合理的膳食不可忽视。
从流行病学与临床资料研究表明，饮食中含盐量高低与高血压发病有关。 一般地说，吃盐多的人其高血压发病率较习惯少吃盐的人为高。食盐是氯化钠。钠使体内水分潴留，导致血管内血容量增加，加重心脏负担；同时，钠又能渗入血管壁，引起小动脉张力升高，使血压上升，有些中西利尿药物可治高血压， 就是通过利尿， 使血中的钠从小便排出，达到降低血压的作用。高血压与动脉硬化是姐妹病，常相伴而生，伴有动脉硬化的高血压患者其治疗效果，比单纯高血压病要差，且易发生冠心病、中风等并发症。
临床资料表明，血中胆固醇升高在动脉硬化发生、发展中起重要作用，故积极降低血中胆固醇含量对防治动脉硬化与冠心病有重要意义。
合理的膳食可起防治作用，山楂有着明显的降低血脂作用，植物油中含亚麻油酸，亚麻油烯酸等，亦有降低血中胆固醇的作用。 以植物油代替动物油做菜，对高血压与动脉硬化患者最为适宜。 此外，黄豆、蚕豆、绿豆等豆类食物，可以此代替部分主粮，也可降低血中胆固醇水平，又可补充蛋白质。
高血压病人平时宜多吃富有维生素 B、C的食物， 如新鲜蔬菜，水果、豆芽、瓜类、海带、紫菜、植物油类（如芝麻、花生、玉米油）、芹菜、菊花、枸杞子、马兰花、草决明子等。
高血压患者忌食高脂肪食物及含胆固醇高的食物。如肥肉、脑、肝、肾、蛋黄等。 切忌吸烟、饮酒及食多盐食物，对奶油、虾蟹也应禁忌。
对老年高血压患者，还应特别注意：
一、忌饮食过饱，年老者胃肠消化功能减退，吃得过饱可致上腹饱胀，使横膈上升，影响心肺正常活动，加之消化食物需大量血液集中到胃肠道，使心脑供血相对减少，易诱发心肌梗塞与中风。
二、忌贪杯狂饮，过量饮酒可使血管扩张，血压下降，诱发心绞痛，或由于血压突然升高，引起脑溢血。
三、忌饮食过咸，食盐过多，会增加循环血量，加上老年人肾脏排钠功能减退，导致钠潴留，血管收缩。血压升高与心脏负荷加重，诱发心力衰竭。
中风患者的饮食
中风是一种发病急骤而又很危险的疾病，一般以猝然昏倒、不省人事，随后出现半身不遂、目眼歪斜、语言不利为主要症状。中医所说的中风，类似现代医学中的脑出血、蛛网膜下腔出血、脑血栓形成、脑血管痉挛以及面神经麻痹等疾病，一般以中老年人为多。
造成中风的原因是由于饮食起居和情绪调摄不周，以致血气亏虚，心、肝、肾三脏功能失调所致。 有性情急躁、愤郁恼怒导致气逆上冲；恣食甘厚味，过度饮酒，以致化火生痰，痰火上扰；肾精亏虚，肝阳偏亢而内风上潜；以及劳累过度，气虚血脉受阻等多种情况。 在发病、神昏、口禁时期，严禁病人自口进食，经医生抢救后，度过危险期，但仍神昏不省者，可以鼻饲流质饮食，神志清醒者方渐进流质半流质饮食。 饮食均宜清淡，如莲子粥、山药粥、粳米粥、果汁、蔬菜汁，在恢复期间，可食用一些补气补血、滋养肝肾的食物，如蛋类、瘦肉、肝肚类、海参等海鲜类及新鲜蔬菜、水果等。
中风病患者严禁酒类及油腻厚味食物。下面分别以不同症状，介绍不同食疗法以供参考：
一、肝火炽盛、风阳上扰：此症见半身不遂、口眼歪斜外，伴有呼吸气粗、躁扰不宁、头胀耳鸣、巅顶作痛（一般血压偏高），舌边尖红、苔落黄、脉象弦数乾，可采用清肝降火熄风之食品进行调治：
1.蚌或珍珠母粥：蚌或珍珠母120克，粳米50克，先用水2000毫升煮蚌或珍珠母，取汁，再以汁煮米做粥，可作为早餐食用，食时少加盐。
2.猪胆绿豆粉：猪胆汁120克，绿豆粉80克，拌匀晾干研末，每服6克，日二次。
二、痰热内结：半身不遂，口眼歪斜，伴有喉间痰鸣，语言艰涩、形体困重、舌苔厚腻、脉沉滑有力，可采用涤痰泄热的食疗：
1.竹沥粥：淡竹沥水10～15 克，粟米（小米）50 克，先煮米做粥，临熟下淡竹沥水，搅匀，晨起空腹食之。
2.郁李仁粥：郁李仁6克，薏米30～50克，将郁李仁研碎，以水滤取汁，另煮薏米做粥，将熟，入郁李仁汁调匀，晨起作早餐食用，食时可加入适量冰糖。
三、止气欲脱：卒中后，目合口开，声嘶气促，舌艰语涩，面色青白，汗出肢冷，大小便自遗，舌淡，脉沉细而弱，可采用益气敛阴之食：
1.人参粥：人参（或党参）10克，稻米50～100克，将人参切碎，微火煮熟约两小时，再将米放入人参汤中煮粥，分两次服用，早晚食之。
2.山药桂圆粥：鲜生山药100 克，桂圆肉15 克，荔枝肉3～5 个，五味子3克，白糖适量。 先将山药去皮切成薄片与桂圆、荔枝肉、五味子同煮粥，加入白糖，晨起或临睡时服食。
四、肾虚络阻：舌短不语，足痿不行，或半身不遂，舌淡红，脉细弱，可用以下食疗：
1.枸杞地黄粥：枸杞子15克，干地黄15克，生姜汁煮数沸即可，食时加红糖少许，晨起作早餐食用。
2.栗子粥：栗子（去皮壳）50克，白米50克，盐少许，淘米煮粥。 米与栗子同时放入，粥成加少许食盐，晨食用。
糖尿病人的饮食
糖尿病是以糖代谢紊乱为主要表现的内分泌代谢疾病，它以出现糖尿或血糖量增加为特证，临床表现多饮、多食、多尿、身体消瘦。 祖国医学称此病为消渴病，主要是由肺胃热盛灼伤津液或热邪耗伤肾阴所致。
糖尿病在老年人代谢疾病中占首位。 也有糖尿病病人不注意饮食与治疗而出现皮肤感染、瘙痒、无力、性功能改变、腹泻、便秘、视力障碍等，可合并酸中毒，水及电介质代谢紊乱、血管、神经变性等。
在糖代谢过程中，胰岛素起绝对作用，如胰岛素绝对或相对不足，就会引起糖代谢紊乱，糖的去路减少，血糖升高，当血糖超过 160 毫克%～180毫克％时，就越出了肾脏防止糖排泄的界限，肾小管不能将滤过的尿中的糖全部吸收，就出现糖尿。 由于渗透压的关系，尿糖排出时带出大量水分产生多尿，引起失水、口渴。
糖代谢紊乱也有蛋白质与脂肪的代谢紊乱，糖尿病患者因糖代谢失调，供能量减少而使脂肪代谢加速，正常脂肪代谢物酮体也增加。 酮体是酸性物质，可引起酮症、酸中毒，同时，出现消瘦。 糖尿病分为幼年型、成年型两种，前者病情较重，合并症多，治疗上多需用胰岛素；成年型病情较轻，合并症较少，可单纯用饮食疗法控制，或配合口服降糖药。
如轻型病人自觉症状不明显、空腹血糖低于150毫克％，尿内少糖或无糖者，可采取将主食控制在 250 克～300 克，多食青菜、豆制品、瘦肉、鸡、鸭、鱼。 要选择具有养阴生津、清热益气、滋肾润燥的食物。
糖尿病患者食疗方法很多，民间常采用的有：①淮山药煮熟去皮食。 ②苦瓜煮熟食（或晒干、研末，每次10克冲取，一日三次）。 ③蚕蛹炒香后食，或蚕茧水煎代茶饮。 ④鲜猪、牛、羊的胰脏作菜食；或取猪胰1~2个加淮山药30～200克，炖熟，饮汤食渣。 ⑤南瓜煮熟吃。 ⑥米醋200克泡一个鸡蛋36～48小时后蛋壳软化、溶解，搅拌均匀，分六次服，每天早晨空腹胀一次，一剂六次为一疗程，连服两个疗程可见效。 ⑦蚌肉汤，入肝肾二经，可明目治烦消渴。 ⑧鲫鱼汤，鲫鱼去鳞与内脏后，用姜、葱、麻油、盐适量，加水同煮至水成乳白色，鱼熟即可食用，可健脾、利湿、消渴。 ⑨黄鳝，因其性温，入肾与肺经、疗虚损作用，特别是黄鳝中有一种类似胰岛素功能的物质，叫“黄鱼素”，它被糖尿病患者体内吸收后，可促使血糖平衡在一个正常范围内。
糖尿病人应忌食各种糖果、食糖、蜂蜜、果酱、蜜饯、藕粉与各种甜点心，为防止并发症（主要是动脉硬化与高血压），动物内脏和动物脂肪类食物也忌多食。
