每当人们吃上自己所喜爱的巧克力糖，大多数人会联想到是不是瑞士巧克力。事实上，巧克力糖并非瑞士创造发明的。但是，当这个国家企业家瞄准了这个商品后，几经改进提高，使瑞士的巧克力糖声名远播，瑞士几乎成了巧克力的代名词，瑞士生产的巧克力大多数集中于维威城（Vevey），这小城镇被称为巧克力城。它位于美丽的日内瓦湖畔，风光旖旎，是瑞士的著名旅游胜地。这里山清水秀的自然环境，为巧克力提供了良好的生产条件。
维威巧克力的发展历史，是一段艰苦创业的历程。公元1815年，一名叫路斯·凯勒的年轻人发现市场上出售一种糊状的巧克力，它香气扑鼻，美味可口，使人垂涎。他经细察探听，获知这种巧克力是意大利生产的，他认定这种产品大有发展前途，下决心以偷梁换柱法使自己生产这个产品。
为了弄清巧克力的配料和生产方法，他乔装为外籍工人到意大利去，并设法进入生产巧克力的工厂工作。功夫不负有心人，他在这家工厂埋头工作和研究了4年多，终于掌握了巧克力的配方和生产技巧，找出了糊状的原因和改进方法。技艺学成以后，他立即回到自己的家乡维威镇开设瑞士的第一家巧克力工厂，成功地生产出一种既呈固体形，入口后又迅速溶化的巧克力糖，一举成为畅销品种。
今天的维威巧克力加工厂已发展成为一个规模庞大的现代化工厂，有员工近千人，年产各种巧克力糖近万吨，年销售额数亿美元。维威巧克力今天已风行于世界100多个国家和地区，成为瑞士产品的一个名牌。
维威巧克力能获得成功，关键在于注重选料、科学配方和先进的生产技术。
早在1875年，该厂就研究成功在巧克力中加入牛奶，从而使这种产品推上了新的台阶，在1878年的巴黎博览会上获得了银牌奖。
同时，维威城处在山清水秀之中，这个地方是瑞士的牧区，这不但为巧克力生产提供了用之不竭的质地优良的水，而且提供了大量新鲜的牛奶。巧克力工厂为了取得洁净质高的牛奶，自己专门办起了大牧场，使牛奶完全符合奶油巧克力的原料需求。
随着时代的发展，人们都形成一种害怕身体发胖的心理。食用糖果一般易于使人发胖，故一度消费对象在减少。维威巧克力的生产者针对这种状况，研究出既有高营养价值，味形俱佳，又能防止人们吃后发胖，并且可较长时间保存的巧克力，经过这一改进提高，使其巧克力成为老少男女皆宜的食品，又适合运往世界各地，从而扩展了市场。
综上所述，瑞士巧克力正是运用了“偷梁换柱”之计来扩展市场的。
