大补元气的尊贵“霸主”：人参
中医学中有这样的说法：“气聚则生，气壮则康，气衰则弱，气散则亡。”这里的“气”是指人体的元气，元气充足人体免疫力就强，从而能战胜疾病，如果人体元气不足或虚弱，就不能产生足够的抗体或免疫力去战胜疾病，因此可能造成死亡。“元气”亦称“原气”，指人体组织、器官生理功能的基本物质与活动能力，现代医学称其为人体新陈代谢。
现在很多人由于生活和工作的压力大，经常处于过度疲劳的状态，所以常使元气大伤，表现为全身乏力、食欲不振、泄泻、气喘、多痰、失眠等，所以，补元气就显得尤为重要，拥有“长生不老的神草”之称的人参就是一种很好的补品。
人参是中草药之王，是最传统的补品之一。《本草纲目》中记载：“人参，味甘微苦而性温，入脾、肺经。具补益强壮、补气固脱、补肺健脾之功效。”现代科学研究则表明，人参中最宝贵的独特成分就是人参皂苷或称皂角苷，这种物质在其他植物中是没有的。皂角苷能通过新生DNA和RNA来抑制机体衰老，并能刺激血纤维蛋白溶酶活动，产生抗炎和抗疲劳性，同时在美肤方面也功效显著。
值得注意的是，人参虽是一种滋补强壮药，但不可人人服人参、药药入人参，惟有虚损时才宜进补，而且人参的类似品种非常多，应用时要注意分辨。如：党参为桔梗科植物，所含成分及性味与人参相似，但功能弱于人参；西洋参偏苦、寒，重在养阴生津；太子参也称孩儿参，性味甘平微苦，也有补气生津的功效，但功效较弱。
虽然人参对人体有诸多好处，但最好的不一定是最适合的，这里要提醒有九种人不适合服用人参：
1．健康之人
身体健康的人应该通过合理饮食和适度的体育锻炼强身健体，若盲目服用人参非但无益健康，而且会招致疾病。尤其是婴幼儿、少年儿童、血气方刚的青壮年，服用人参一定要谨慎。
2．舌质紫暗之人
中医学认为，舌质紫暗为气血淤滞之象，如服用人参反而会使气血凝滞加重病情，出现“疼痛、烦躁不安、手足心发热”等症状。
3．红光满面之人
临床发现，红光满面之人情绪往往兴奋，血压常常偏高，再服用人参可能会导致血压上升、头昏脑涨、失眠多梦等病症。
4．舌苔黄厚之人
正常人的舌苔薄白又显湿润，黄则表示消化不良、有炎症，此时服用人参会引起食欲不振、腹部胀满、便秘等。
5．大腹便便之人
此类人服用人参后，常常食欲亢进，出现体重猛增、身重困顿、反应迟钝、头重脚轻等不良感觉。
6．发热之人
发热应先查明病因，不可因病体虚而盲目进补，感冒、炎症等发热病人服用人参后犹如雪上加霜，会使病情加重。
7．胸闷腹胀之人
此类病人服用人参后，常常出现胸闷如堵、腹胀如鼓等症。
8．疮疡肿毒之人
身患疔疮疥痈和咽喉肿痛者不易服用人参。
9．体内有热毒者
此类人服用人参后会导致疮毒大发、经久不愈等严重后果。
贴心药膳：
高丽参糯米饼
功效：补元气。
准备材料：糯米粉、红枣、栗子、松子、高丽参。
做法：
（1）取糯米粉一杯，加入热水搅拌，可以增加糯米的黏度，捏成团备用。
（2）将红枣切成丁备用。然后将栗子剥壳，压成碎末备用。再将松子压成粉、高丽参切成颗粒备用。这几种原料中，红枣是补血的；栗子是粗粮，可通便，对皮肤有好处；松子可以预防贫血、预防老化。
（3）将锅加热倒入少许油，将糯米团擀成饼状，放入油锅煎，然后放入红枣末、栗子末、红参末，对折后粘上。煎熟后出锅，放在盘子里，撒上松子即可。
强壮机体、生精补髓：鹿茸
鹿茸在日常生活中并不多见，它是“关东三宝”之一，非常珍贵，是大补之药。
据《本草纲目》记载：“鹿茸味甘，性温，主病下恶血，寒热惊悸，益气强志，生齿不老。”它主要用于治疗虚劳羸瘦、神经疲倦、眩晕、耳聋、目暗、腰膝酸痛、阳痿滑精、子宫虚冷、崩溃带下，还能壮元阳、补气血、益精髓、强筋骨等。
经国内外很多学者研究证明，鹿茸中含有多种生物活性物质，能促进机体的生长发育和新陈代谢，增强机体免疫力，对神经系统、心血管系统有良好的调节作用，有助于恢复和保持机体健康。目前鹿茸主要被用于全身衰弱、年老或病后体弱及病后恢复期的治疗和滋补。
那么鹿茸怎么吃呢？最常见的就是煲汤了，取鹿茸片5～10克，与鸡（鸭、鹅、鸽、猪、牛、羊）肉、大枣、枸杞、莲子、百合等随意搭配，放入电饭煲或沙锅内炖3～5小时，之后食用。另外，还可以用鹿茸来泡茶、熬粥、泡酒，坚持食用后会有很好的效果。
但是要注意的是，也有不适合服用鹿茸的人群：
1．外感风寒及外感风热等外感疾病者均不宜服用鹿茸。
2．肾有虚火者不宜服用。
3．内有实火者不宜服用。
4．高血压、肝病患者慎服。
在这里要提醒的是：服用鹿茸时最好不要喝茶、吃萝卜，也不要服用含有谷芽、麦芽和山楂等的中药，这些食物都会不同程度地削弱鹿茸的药力。
贴心药膳：
三鲜鹿茸羹
功效：壮元阳，补气血，益精髓。
准备材料：蒸熟鹿茸100克，冬笋50克，水发海参100克，熟鸡肉50克，鸡汤300克，盐、淀粉、味精、香油各适量。
做法：
（1）海参、鸡肉、冬笋切成大小适中的片，经开水焯后，沥干。鹿茸切丁，放入碗内加少量盐、味精、煨好。
（2）砂锅中加入鸡汤、海参、鸡肉、冬笋及适量盐、味精大火煮沸后，撇云浮沫，用淀粉勾芡，滴入香油，最后将鹿茸丁撒在上面即可。
阴阳兼治的“五行之精”：五味子
阴阳学说被广泛应用于中医学，中医学上认为“阴”代表储存的能源，具体到形上包括血、津液、骨、肉、性别中的雌性等，而“阳”则代表能源的消耗，是可以通过人体表面看到的生命活力，无形的气、卫、火、性别中的雄性等都属于阳，而“阳”的这种生命活力靠的是内在因素的推动，即“阴”的存储。人体只有阴阳平衡才能身体健康。
调和阴阳的食物最好是五味子。《本草纲目》中记载：“五味子今有南北之分，南产者红，北产者黑，入滋补药，必用北者为良。”就是说五味子有南北之分，但南五味子的滋补作用较差，所以冬季进补时应选用北五味子。
五味子性温，味酸咸，归肺、心、肾经，具有敛肺止咳、补肾宁心、益气生津之功，主治肺虚咳嗽、自汗盗汗、遗精遗尿、九泻九痢等症。现代医学认为，五味子是一种较为理想的神经系统兴奋剂。经常服用适当剂量对中枢神经系统各部位有反射性反应，均有兴奋、强壮的作用，能调节胃分泌和促进作用，并对肝脏有一定的保护作用。
其实早在古代，五味子的功效就已经得到充分发掘，《神农本草》中将五味子列为上品，古代医学家、药王孙思邈说“常服五味子以补五脏气”，女皇武则天更是服用五味子来延年益寿。
现代药理学研究还证实五味子对中枢神经系统具有明显的镇静作用；五味子可增强人体中枢神经系统的兴奋与抑制的协调，改善智力水平，提高学习记忆效率；五味子还有扩血管、保肝、抗氧化、抗溃疡的作用；另外，它还能清除自由基、抑制过氧化脂质形成，增强免疫力，延缓衰老。
贴心药膳：
五味子鸡蛋汤
功效：补齐养阴。
准备材料：五味子20克，鸡蛋1个。
做法：五味子洗净，浸泡，用清水700毫升和鸡蛋一起煎煮，蛋熟后捞起放在冷水中浸泡片刻，去壳后再放回煎煮，约煮1小时煲至汤汁剩250毫升（约1碗量），加入少许白糖便可。
益气补脾，山药当仁不让
我们知道脾为后天之本，是人体存活下去的根本，只有脾好了，人的身体才能正常地运转。那么补脾效果最好的食物是什么呢？山药是最好的选择。
山药又称薯蓣、薯药、长薯，为薯蓣科多年生缠绕草本植物的块茎。山药中以淮（怀）山药最好，是一种具有高营养价值的健康食品，外国人称其为“中国人参”。山药口味甘甜，性质滋润平和，归脾、肺、肾经。中医认为它能补益脾胃、生津益肺、补肾固精。对于平素脾胃虚弱、肺脾不足或脾肾两虚的体质虚弱，以及病后脾虚泄泻、虚劳咳嗽、遗精、带下、小便频数等非常适宜。
《本草纲目》中对山药的记载是：“益肾气，健脾胃，止泻痢，化痰涎，润皮毛。”因为山药的作用温和，不寒不热，所以对于补养脾胃非常有好处，适合胃功能不强、脾虚食少、消化不良、腹泻的人食用。患有糖尿病、高血脂的老年人也可以适当多吃些山药。
贴心药膳：
山药枸杞粥
功效：美容养颜，补血益气。
准备材料：白米100克，山药300克，枸杞10克。
做法：将白米和枸杞洗净沥干，山药洗净去皮并切成小块。将500克的水倒入锅内煮开，然后放入白米、山药以及枸杞续煮至滚时稍搅拌，再改中小火熬煮30分钟即可。此粥营养丰富，体弱、容易疲劳的女士多食用，可助常保好气色，病痛不侵。
补肝益肾、滋阴养血：何首乌
关于何首乌的来历有一个传说，在唐代文学家李翱的《何首乌传》中有相关的记载。何首乌是顺州南河县人，祖父名叫能嗣，父亲名叫延秀。能嗣原名叫田儿，自小身体虚弱，长大后没有性欲，遂到山中从师学道。一天酒醉后卧在野外石块上酣睡，一觉醒来，天色已晚，忽见二株藤枝叶纷披，渐渐枝叶互相交缠，过了一段时间才分开，片刻后又交缠在一起，使他十分惊奇。
翌日，能嗣顺藤挖根，将块根请人辨认，谁也说不清这是什么药材，有位老者说，可能是一种仙药。他就试着连服了7天，便开始有了性欲。连服三四个月后，体质逐渐强壮；服用1年后，宿疾痊愈，容颜焕发，毛发乌黑有光泽。之后的十年中连生了几个儿女，便把田儿改为能嗣。他又把此药给儿子延秀吃，延秀又把药传授给儿子首乌服，祖孙三代都活到了130多岁。延秀的邻居李安期，与延秀是好朋友，他吃了此药后也很长寿，并把它公开了，很多人吃了此药均有效，便把这种能够延年益寿、乌须黑发的药叫做何首乌。
这个故事显然有传奇色彩，但何首乌补肾固精的功效却是不容置疑的。《本草纲目》中记载何首乌的功效是：“养血益肝，固精益肾，健筋骨，为滋补良药，不寒不燥，功在地黄、天门冬诸药之上。”另外，何首乌还有美容和乌发的功效。《本草纲目》中记载：“何首乌可止心痛，益血气，黑髭发，悦颜色。”何首乌具有良好的益精血、补肝肾作用，经常服用可使人气血充足，面色红润，容光焕发，面色无华或面色萎黄的血虚病人，常服制首乌（深加工过的何首乌），可使面容青春久驻。
现代药理研究证实，何首乌还具有延缓衰老、调节血脂、抗动脉粥样硬化、提高机体免疫力等作用。在调节血脂方面，何首乌能降低对人体有害的低密度脂蛋白，升高对人体有益的高密度脂蛋白胆固醇，减少肠道对胆固醇的吸收，减轻动脉粥样硬化。此外，何首乌还能扩张冠状动脉血流量和改善心肌缺血。
何首乌分为几种制法，因制法不同，功效也有所不用。生首乌以黑豆煮汁拌蒸，晒干后变为黑色，即为制首乌，有补血和补肾益精的功效，适用于未老先衰、须发早白、贫血虚弱、头晕眼花、腰酸遗精的病人。晒干的叫生首乌，功效和制首乌大相径庭，不用于补虚，而是用于润肠通便及消痈肿等，适用于老年人或体质虚弱者的便秘及疮疖等。新鲜的叫鲜首乌，与生首乌相似，但润肠、消肿效果更佳。
贴心药膳：
何首乌山鸡
功效：补肝肾，乌须发，悦颜色，延寿命。
准备材料：山鸡2只，制首乌10克，青椒100克，冬笋15克，鸡蛋1个，酱油、料酒、味精、精盐、豆粉、菜油各适量。
做法：
（1）制首乌洗净，放入铝锅煮2次，收药液20毫升。
（2）山鸡去净毛，剖腹去内脏，洗净去骨，切成丁；冬笋、青椒切成丁；鸡蛋去黄留清，蛋清加入豆粉，调成蛋清豆粉，用一半加少许精盐将山鸡丁浆好，另一半同料酒、酱油、味精、首乌汁兑成汁液待用。
（3）净锅置火上，注入菜油，烧至六成热时下鸡丁过油滑熟，随即捞入勺内待用。锅留底油，加入鸡丁、冬笋、青椒翻炒，倒入汁液勾芡，起锅装盘即成。
枸杞——补肾益肝的“东方神草”
枸杞又名地骨子、杞子、甘杞子，其浆果呈鲜红色，形似纺锤，更似红玛瑙坠，它还是一种名贵的中药，营养成分十分丰富，并有很高的药用价值。
关于枸杞，有个非常有趣的故事。
