引语：
他们没学过经营、不懂管理，他们有的只是梦想和吃苦的精神。是什么让他们从一个破铁皮棚子闯进了市中心的商家必争的黄金地段，用160万元兑下并重新装修了占地700平方米的商业网点？简单朴素的经营之道是他们在吃苦耐劳、严格管理中摸索出来的还是那就是他们的天赋？
故事：
1995年4月15日，吉林市向阳市场又出现了一家肉串店。这已是这个市场里的第三家肉串店了，也是最小的一家：20平方米的铁皮棚子、3张桌子。“这不是以卵击石吗！这仨人不瞧着赔呢吗！三个桌子能养仨人，真逗！”周围的商家议论着，不屑的关注着。这就是“杜家哥俩”在吉林市创业之初的店铺。开个这么小的店，创始人竟多达三个：哥哥杜华伟、弟弟杜建伟、杜华伟妻子赫静华。
杜华伟夫妇原本有工作单位，但每月的收入只有微薄的三四百元。和很多年轻人一样，他们也梦想拥有财富、过上富足的生活。但幸福的生活不能守株待兔，只有通过创业才能实现。他们没有资本，钱是从赫静华娘家借的。6000元只够搭个20平方米的铁皮棚子。再说烧烤业是一个投入少、见效快、技术要求不高的行业，只要肯吃苦就能起步。
三个人有了展示自己拳脚的舞台，一身的力气终于派上了用场。切肉的切肉，拌料的拌料，穿串的穿串，烧烤的烧烤。小生意在不懈的努力中如炉中的火苗一样，越煽越旺，经常是这个桌刚撤，就又来人了。还真不错，比起原来的几百元工资，他们现在真是知足啊。可是，旧的不去新的不来，没有“棚户区”的倒塌，哪有“高楼”的林立，因为要建电影城，他们租用的房子必须拆迁。另谋出路成了三个人不得已的选择。
于是，3个年轻人背井离乡，他们来到沈阳，要在这个地处交通要塞的城市寻求新的创业生机。但是沈阳的房费太贵了，说实在的，每月800元的房租他们都拿不起，更别说找个好地方经营了。目的虽然没达到，但也不能这样两手空空打道回府啊。沈阳一家生意火暴的鸡架城火得真是让他们眼馋。“是什么法宝使生意这么好呢？我们为什么不学学呢？”带着问题，三个人的商机开始垂青他们了。他们看到这家鸡架城里的熏鸡、酱鸡、烤鸡、炸鸡都很受欢迎。为了探个究竟，他们每天中午都去那里吃饭，挨个品尝里面用了什么料、是怎么做出来的﹖尝出个大致，他们决定以此为主打在吉林市开店。
经过斟密地考察，三个人在向阳市场瞄准了商机。烧烤店的名字就叫“杜家哥俩”，为立足在那里，他们开始摸索着前行。
先从烧烤质量上下功夫成了三个人不约而同的想法。他们严把选肉关。牛肉有5块5一斤的，有8块钱一斤的；板筋有8块5的，有9块的；辣椒面有3块的有5块的，选哪个？他们从来都是选好的，好的当然贵。得润就会相对减少，有同行好心告诉他们，货进贵了。但“杜家哥俩”就是要用好的、贵的。开业不久，就进入夏季，加上开始客人少，肉坏了的情况常有，他们就将肉扔掉，决不处理处理再卖给顾客。赫静华说：“肉扔了真是很心疼啊，不是心疼那点肉，而是心疼工夫。那可都是贪黑起早一点点穿上去的啊！”独特的配方也是保证质量的关键。“杜家哥俩”肉串的配方是他们从沈阳带回来后，在其基础上自己琢磨出来的。杜华伟简单地说：“为了研究别人的配料，啃鸡骨架，我的假牙就啃坏了3颗。我们拿出卖的东西首先请朋友品尝，然后才推出。”
酒香也怕巷子深，再好的东西没人尝试过，不让人们知道也是很难让人认可的。他们坚持“只要吃过‘杜家哥俩’的串，就肯定会回头”的准则让更多的顾客品尝到了他们的串。延长工作时间是最好的方式之一。那两家串店晚上11点准时关门，“杜家哥俩”坚持到后半夜二三点钟；五一那两家关门出游去了，“杜家哥俩”依然开门营业。就这样，本来去那两家的顾客碰了锁，就到从来没进过的“杜家哥俩”。用赫静华的话说，一天攒一个顾客，一年下来就300多个了。
随着顾客越来越多，跑桌的现象也时常发生了。要把爆满的顾客留在自家店里消费，就必须得分流。1998年，“杜家哥俩”第二家店落户朝阳街。2002年，“杜家哥俩”第三家店在维北小区开业。3个激情创业年轻人，面对着生意的逐渐发展，自感压力也越来越大。他们又同时发现生意做到这一步，吃苦耐劳、独特配方已经不够，管理、精细的管理已经格外重要。
事无巨细，杜华伟凡事都亲历亲为。他先抓穿串，一斤肉能穿多少串，上差下差不能差2根串，每根串肉片大了不行，小了也不行。“顾客花1元钱就吃那么少，你是顾客你能愿意吗？”杜华伟对员工说，“要把顾客当作是自己或者是你的家人。”然后他又抓烤串，烤到什么火候，颜色到什么程度。接着是后厨每个岗位都规范到一定的标准。
事业的壮大也使日常管理显得尤为重要。这一摊子就落到了护士出身的赫静华身上。她刚开始并不知如何管理，经常一整天，十几个员工一齐出现，吃饭的、生炉子的、擦地的，乱成一团，顾客推门进来，一看好像准备工作还没做好似的，转身就走了。赫静华就将人分散安排，做饭的先来，然后生炉子的，打扫卫生的，干完自己的活就下班，不用等到关门一起走，人员呈流水状，大家不用干耗挨累了，秩序也井然了。
几家分店逐渐走上正轨后，“杜家哥俩”鸡骨架风味声名远播。有人找上门来，主动提出以10万元加盟连锁“杜家哥俩”。为了不砸“杜家哥俩”的牌子，杜华伟决定不能盲目开连锁店。他开始到各处市场转，同时琢磨着“杜家哥俩”下一步怎么走，如何发展？仅2005年，差不多每个月他都去一趟长春，他要开一家样板店，为以后的加盟连锁做准备。2005年9月，杜华伟看见大东门的清川江饭店张贴出兑启事。回家后，他和妻子赫静华商议。第二天下午，他就以35万元兑下这个占地700多平方米的店铺。
经过几个月的紧张准备，“杜家哥俩烧烤城”在震天的鞭炮声中正式营业了。以黑红为主色调，桌椅选择特色明显，服务员着装以明显而不张扬的粉色马夹为主风格成了“杜家哥俩”的基本风格。将来，他们想先在长春各城区开分店、连锁店，然后一步步将“杜家哥俩”这个品牌，这个吉林风味小吃推广出去。
→金手指：
企业一旦起步，管理就成了企业发展的决定因素。企业管理不是靠学些书面理论就能掌握的。那是经过实践，把点点滴滴的经验总结在头脑里，再反哺给企业的结晶体。正如有很多店家非常兴隆，又有很多店家黯然关门，就是因为每个店的管理理论不尽相同。
