“一”就是每天喝一袋牛奶
虽然东方素食为主的膳食习惯有很多优点，但也有些缺点一一钙太少。因此中国人大多数都缺钙，缺钙有什么结果呢？钙一少，容易造成“骨痛”、“龟背”、“骨折”。
第一是骨痛，尤其是老年人，骨头痛、骨质疏松、骨质增生都由缺钙造成。腰疼，腿疼、发麻，小腿抽筋，反正浑身痛。
第二是“龟背”，岁数越大，个子越矮；越活越矮，越活越萎缩。
第三是骨折，一摔跤，骨头就断了；稍微一碰，就骨折，很痛苦。
我们碰到一位老年病人，先是咳嗽时感到胸部很疼，最后不咳也疼，一照片子，把放射科医生吓了一跳，光是咳嗽就咳断了3根肋骨。后来住院，由于行动不便，护士扶了他一把，又断了一根肋骨，一共断了4根肋骨。
还有一位女同志下楼梯，最后一个台阶滑了一下，用手一撑，桡骨、尺骨双骨折，尾骨也骨折。
按中国营养学会的要求，中国人一天需要摄人800毫克钙才能满足需要，但我们的普通膳食平均只有500毫克的钙，一天少300毫克，正好由一袋牛奶补充了。一袋牛奶含有300毫克的钙，所以每天喝一袋牛奶非常重要。
外国很多人高大健康，与他们从小喝奶喝得多有关系，最典型的是日本。
1937年侵略中国时的“小日本”，矮个子，罗圈腿。而现在的日本人变了，同龄中小学生，日本孩子超过北京孩子，比广东、福建人高得更多。
为什么会出现这样的情况呢？
道理很简单。二次世界大战后，日本政府每天中午给所有中小学生供应一袋牛奶。
就这么简单，就这么一袋牛奶，日本人一代比一代高，现在超过了中国人。日本有一句话，“一袋牛奶振兴一个民族”，“一袋牛奶振兴一个国家”。
英国一所孤儿院做过专门研究。孤儿没有爸爸妈妈，吃着一样的饭菜，甲组每天加1袋牛奶，乙组不喝奶。就这么一点差别。结果到15岁时，喝牛奶的孩子比不喝牛奶的身高平均高2．8厘米。不但个子高，而且肌肉发达，皮肤细腻，头发有光泽，智商更高。
后来，有人到孤儿院领养儿童，孩子任你挑选。孩子都是孤儿嘛，你爱挑谁就挑谁。第一批被挑走的，全都是喝奶这一组。可见，喝牛奶与不喝牛奶不一样。一袋牛奶就这么简单，但身高、体重、智商都不一样。一天喝2袋牛奶的要高4．8厘米，更明显。
牛奶什么时候喝好呢？睡觉前。因为小孩子白天不长个子，夜间入睡l小时后，生长激素开始分泌，4小时分泌最多，所以睡觉前喝奶加1片维生素C和l片复合维生素B，这样孩子不但身高、体重增加明显，身体抵抗力也强，很少得感冒、扁桃体炎、发热什么的，很健康，一袋奶加维生素C、B，不到一元钱就够了。
很多家长对独生子很疼爱。但疼得不得法，怎么疼孩子呢？有的家长给孩子买燕窝、鳖精，还有西洋参、蜂王浆，以及其他各种补品。
其实，哪有那么多燕窝？电视曝光过一次，燕窝里面是猪皮；鳖精呢，电视台曾报道了一个工厂，一共养了两只鳖，做了300多箱鳖精，完了这两只鳖还活着。
花那么多钱买补品干啥？其实只要有牛奶加维生素 C、复合维生素B就够了。
我们中国人不少人一喝牛奶就拉稀。那怎么办呢？
改喝酸奶就行了。
那我不爱喝酸奶，怎么办？
喝豆浆，可是要两袋豆浆，因为豆浆的钙是牛奶的一半。
好，那么有的人说，“我牛奶不喝，酸奶我也不喝，豆浆我也不爱喝。怎么办？”
那很简单，就一句话，你就等死吧。因为健康是你自己的，不是别人的。健康面前人人平等。
在各种食物蛋白中，除奶、蛋外，鱼类蛋白最好。
鱼类蛋白吃得越多，冠心病发病率越低。鱼油也有很好的作用。淡水鱼、海水鱼中的鱼油含量基本相同，像鲢鱼、鳙鱼、草鱼，鱼油含量5％-7％，一周吃2-3次鱼，鱼油基本上就够了。养成每星期吃两三次鱼的好习惯，可以有效地降低冠心病的发病率。
除了鱼类蛋白质外，还有植物豆类蛋白，比如豆腐，多吃能降低胆固醇。
豆类蛋白质还能减轻中年妇女更年期的症状，豆类蛋白有植物样雌激素作用，能减轻更年期因雌激素分泌减少引起的症状。据报道，豆类蛋白还能预防、减少肿瘤的发生。
“二”是250~450克碳水化合物
“二”是什么意思呢？“二”是250~450克碳水化合物，相当于300~500克的主食。这300-500克不是固定的，比如民工，他干活挺重，一天就要750克。有些女同志呢，胖胖的，工作量很轻，100克就够了。
调控主食可以调控体重，这是最好的办法。现在减肥药很多，有减肥霜、减肥药、减肥裤腰带，太多了，实际上不用这么减肥。怎么办呢？调控主食，加适量运动。
大家听说过吗？意大利歌唱家帕瓦罗蒂，体重151千克。医生要他减到100千克以下，怎么办呢？就是用这个办法，调控主食。
我们治过一个女病人，身高1．49米，体重99千克，用这个办法，一天150克，头一个多月一天125克。结果一年里体重减33千克，说明控制主食就可以控制体重。
最近有的医学家提出“一句话减肥”，叫做：“饭前喝汤，苗条健康。”广东人就是最好的例子。饭前一喝汤，汤到胃里，通过迷走神经反射到脑干的食欲中枢，就能使食欲中枢兴奋性下降，食量就自动减少1／3，而且吃饭变慢。
如果没有汤，你就拨点菜用开水冲一冲变成汤。先把这汤喝了，立刻就能使食欲下降。
北方人饭后喝汤，越喝越胖。为什么呢？你吃饱饭再喝汤，把胃撑得很大，又加上很多汤里有肉片、鸡蛋、脂肪，热量高，所以饭后喝汤，越喝越胖。
瘦人要变胖，请饭后喝汤；胖人想变瘦，请饭前喝汤。一字之差，出入极大。
“三”是3份高蛋白
“三”是什么意思呢？3份高蛋白。
人不能光吃素，也不能光吃肉。蛋白不能太多也不能太少，3-4份就好，不多不少。
一天3份是什么意思呢？比如，早晨1个煮鸡蛋，这是1份；中午1个苦瓜肉片，这是第二份了；晚上100克豆腐泡，可以再来100克鱼，这样就有了4份。一天3~4份高蛋白，这样保证了身体基本营养的需要，不多也不少。
蛋白质多了不行。蛋白质多，在其分解代谢时会增加肾脏负担，还会增加肠道负担；蛋白太少也不行，有位法师蛋白营养不良，身体非常消瘦，还患有帕金森病，后来静脉点滴氨基酸。治好出院后，他却“辟谷”，不吃饭，最后因营养不良去世。
人吃蛋白和谷物有个比例。我们知道，人有32颗牙齿，其中有4个尖牙，是吃肉用的；28颗是臼齿和切牙，用来磨碎蔬菜、淀粉。也就是主要是以素食为主，适当吃肉，你不是老虎啊。老虎都是尖牙，那当然就是吃肉的。自然界的规律就是这样，牙齿和习性相匹配。
那么，什么蛋白质最好？鱼类蛋白质好。美国北部的阿拉斯加，我国的舟山群岛，居民吃鱼越多，动脉越软，得冠心病、脑血栓越少。
植物蛋白以什么最好呢？黄豆。黄豆蛋白不但是健康食品，对妇女还特别好，能减轻更年期综合征。
中国的妇女50岁以前挺好，50岁以后生活质量大大下降。这是为什么呢？
更年期妇女的血压忽高忽低，一会儿脸红，一会儿脸白，一会儿心慌，一会儿出汗，性子很急，这就是妇女更年期综合征。
外国妇女呢？她们没什么事，她们50岁、60岁、70岁、80岁，看起来身材的线条一样。很多外国80岁老太太出门就开车，开完车就上游泳池，能游泳还能跳水。
中国就不同，为什么？一到50岁以后胖了，血压高了，骨质疏松了，很快变成了老太婆了，因为我们没有补充生理性的雌激素。目前有一些很好的替代疗法方案，很多“白领”和职业妇女都在用这种疗法。豆类就有这种雌激素的作用，可以减轻妇女更年期综合征。
“四”是“四句话”
四句话即“有粗有细，不甜不咸，三四五顿，七八分饱”。
有粗有细：单纯粗粮或单纯细粮，营养成分都不全面。要粗粮、细粮搭配，进行互补，一个星期吃2~3次粗粮，定期吃些小米、玉米面、红薯。粗粮中的纤维素含量丰富，有助于调整脂肪和碳水化合物的吸收、代谢。一个星期吃两三次粗粮还能防治便秘。
不甜不咸：“不甜”不是说不能吃甜食，只是说甜的不要吃太多。白糖里没有别的营养，所以不能吃得太多。
“不咸”比较复杂，一天6克左右的盐最理想，当然自己不好测量。
我国膳食分为4个类型，最好像广东人那样，广东人膳食平均一天6~7克盐，最清淡；第二是上海型，上海人一天8~9克盐，他们喜欢放点糖，不太咸，这也很好；第三就是北京人，一天14~15克盐，这样就多了，应该砍掉1／3或一半；盐吃得最多的是东北人，一天18~19克盐，太多了，要减少一半。
所以，东北人高血压、脑卒中就多，广东人发病就少。引起心脑血管疾病的原因当然很多，但吃盐少是一大因素。虽然人群中只有1／3的人对盐敏感，但总的来说，中国人吃盐是偏多的。最简单的方法，就是学习广东人和上海人的饮食。
还有个例子。在日本北海道，过去居民有吃咸鱼的习惯，一天吃30克盐，结果得了两个外号，“胃癌王国”和“中风王国”。有了冰箱以后，可以将鱼低温保鲜了，不再靠盐腌保质了，盐吃得就少了，胃癌发病率直线下降。说明高盐饮食对胃癌的影响还是很大的。
据调查，我国北方的河北、北京为心脑血管病、高血压的高发地区。专家分析与盐摄人多、口味重极有关系。
三四五顿：指一天至少吃三四顿饭。
有的中小学生只吃两顿饭，会对学习产生不利影响。为什么呢？只吃午晚两顿饭的人，11点钟就低血糖，血糖一低，注意力、记忆力下降，思想不集中，思维能力下降，日积月累，对学习有很大影响。所以，中小学生必须吃早饭，而且吃的质量还要好。
中年人如果不吃早饭，一天只是两餐，容易得糖尿病、脂肪肝、高血脂、冠心病。最好一天吃4顿饭，如果条件许可，尽量少吃多餐。
老同志离退休下来，时间由自己支配，条件很好，我建议可以改成一天吃四五顿。越是少量多餐，血糖波动越少，血清甘油三酯波动少，胃负担轻，有助于减肥。一天吃5顿饭，不是越吃越多，而是总量控制，少量多餐，有利于预防糖尿病、脂肪肝、高血脂。比如，早上加一顿，下午四五点钟吃一顿，像点心一样，晚饭吃得晚一些，也有人用夜宵代替了，这样总量并不多。
七八分饱：请大家无论如何记住：吃饭一定要七八分饱。记住这一句话就可以延年益寿。
古今中外，真正公认最有效的、能够延年益寿的办法就是一种：我们叫“低热量膳食”，说白了就是七八分饱。就这一个办法，其他什么秦始皇找“仙丹”，都没用。
美国科学家做过这样的实验，100只猴子随它吃饱，另外100只猴子七八分饱，定量供应。
结果呢？随便敞开吃饱的100只猴子10年下来，胖猴多，脂肪肝多，冠心病多，高血压多，死得多，100只猴子死了50只。另外吃七八分饱的100只猴子，苗条、健康、精神好得多，很少生病。100只猴子10年养下来，才死了12只，现在还一直养着。观察到最后证明，所有高寿猴子平时都是七八分饱。
七八分饱确实很重要，中医有句老话，“若要身体安，三分饥和寒。”美国有一位很著名的专家，他的话很权威，写了l000多篇文章，来中国讲过学。有一次讲完课，说快要到2l世纪了，希望人人健康，我送你们两句最重要的话，比一切药物都好。
哪两句话呢？
第一，吃饭七八分饱。意思是说，当你离开饭桌时感到还有点饿，还想吃点东西，这就是七八分饱。
第二，上楼走路慢跑。就是平常出去多走路，住楼上不坐电梯。世界上最好的运动就是步行。实际上，步行运动就是预防糖尿病、冠心病、高血压最好的办法。
“五”是500克蔬菜和水果人生最大的痛苦就是癌症，尤其是晚期癌症。
“怎么才能不得癌症呢？”预防癌症的最好办法就是常吃新鲜蔬菜和水果。新鲜蔬菜和水果的一个特殊作用是能减少一半以上的癌症。
河南省有个林州市(原林县)，是全世界食管癌最高发的地方。后来，在居民饮食中补充一些维生素、硒、新鲜蔬菜和水果，食管癌的发病率明显下降。
若每天保持吃400克蔬菜和200克水果，有预防癌症的效果。
红黄绿白黑
“红”是一天一个西红柿
“红”是一天一个西红柿。特别提醒男同志，一天吃1-2个西红柿，可使前列腺癌发生率下降45％。
熟的西红柿做菜吃更好，因为西红柿、红薯都是脂溶性的。
第二个，健康人经常喝点红葡萄酒、白葡萄酒，绍兴酒、米酒也可以。世界卫生组织所作的一个冠心病调查中发现，法国人膳食结构和美国人差不多，但法国人的心脏病死亡率是美国人的1／3还不到，法国是世界上冠心病死亡率较低的国家之一。
进一步研究发现，法国人有一个习惯就是喜欢喝红葡萄酒，葡萄酒消费名列世界前茅。红葡萄酒可以提高血液中的高密度脂蛋白，促进脂肪代谢，减少动脉硬化。
但是，饮酒量不能太多，按中国人的标准每天50~100毫升为宜。喝少量酒可以减少动脉硬化，另外，还可以改善食欲。
黄酒、白葡萄酒同样有效。但白酒要少饮些，一天只能25克；啤酒约300毫升。
喝酒千万不能过多，过多害处无穷。少量酒是健康的朋友，多量酒就是“罪魁祸首”。世界卫生组织认为：酒越少越好。
如果一个人情绪低落，那么吃点红辣椒倒是可以改善情绪。红辣椒是改善情绪、减轻焦虑的东西。因为可以刺激体内放出内啡肽。
“黄”是胡萝卜和维生素A
“黄”是什么意思呢？
中国人膳食中缺钙和缺少维生素A。
缺少维生素A有什么表现呢？免疫力下降，小孩容易感冒发烧，患扁桃体炎；中年人易患癌症、动脉硬化；老年人眼发花，视力模糊。
补充维生素A，可以使儿童增强抵抗力，老人视力改善，视网膜功能好。
什么食物含维生素A最多呢？最多的是胡萝卜、西瓜、红薯、老玉米、南瓜、红辣椒，或者红黄色的蔬菜在体内转化成维生素A最多。
“绿”是绿茶和绿色蔬菜
“绿”是什么意思呢？
“绿”，指的是绿茶和深绿色的蔬菜。
先说茶，在各种饮料中，茶最好。在茶里，绿茶又是最好的，因为绿茶制作过程简单，茶叶里含的茶多酚特别丰富。茶多酚能发挥有效的、很强的抗氧化作用。
中国预防医学科学院专门研究喝绿茶的地区，发现肿瘤病人明显减少，动脉硬化发病也减少。动物实验证明，绿茶在预防动物肿瘤方面很有效，这一点，人们早就知道了。
喝茶在中国叫“茶艺”，在日本叫“茶道”，在韩国叫“茶礼”。很多实验证明，喝茶还有一个好处一一调节情绪。喝茶比较悠闲，可以缓解紧张情绪，抛开烦恼。
绿色蔬菜颜色有深有浅，颜色越深，绿色越深，所含的人体需要的各种维生素和营养成分就越多。
我有一次去福建武夷山。武夷山茶农说：你买我们的茶能长寿。我说，你凭什么证明呢？茶农说，我们这茶好，因为我们这里很多人是“茶寿”。这里不叫高寿、长寿，而是叫茶寿。茶寿就是108岁的意思，茶字由仆加上八十八组成。不管怎么说，喝茶倒是能够延年益寿，减少肿瘤，减少动脉硬化，这是肯定的。
“白”是燕麦片
“白”指的是燕麦粉或燕麦片。燕麦的保健作用是美国在1963年发现的，在30余种农作物中，降胆固醇效果第一，还能降甘油三酯、降低血液黏稠度。
燕麦降低胆固醇的作用非常确凿，特别对糖尿病患者效果显著。它含粗纤维及可溶性纤维比较多，含不饱和脂肪酸也多。
据报载，英国前首相撒切尔夫人，每天早餐必有一杯牛奶、一杯果汁和燕麦面包，很科学，很合理。国民党元老陈立夫高寿100岁，生前每天早上一碗燕麦粥。
我们北京很多干部、病人天天早上都是燕麦粥。我每天早上也是50克燕麦粥。燕麦粥很便宜，吃一个月下来，花的钱还不如吃一片药的钱。
为什么呢？你吃50克燕麦粥，可以少吃50克馒头，这就是主食吧。50克馒头3角，50克燕麦4角，才多l角钱。一个月才3块多钱，而且效果还挺好。燕麦粥不但降胆固醇，降甘油三酯，还对治疗糖尿病、减肥特别好。燕麦还能通大便，很多老年人大便干燥，造成脑血管病。
“黑”是黑木耳
“黑”是什么意思呢？“黑”是黑木耳。
黑木耳这个东西特别好，它可以降低血黏稠度。前面讲的那位“大款”，血黏度太高，他吃黑木耳就正好。
吃黑木耳后，血液变稀释，不容易得脑血栓，也不容易得冠心病。
现在很多老年人得血管性痴呆，这种痴呆是很多细小的毛细血管堵塞了，不是一根大的堵塞。突然堵塞，半身不遂，破了就脑出血；细小的毛细管慢慢地堵塞，最后脑子不行了，傻了，记忆没有了。这种情况大多数是因为血黏度太高造成的。
黑木耳对调节血液黏稠度有很大好处，它能抗血小板聚集，降低血液黏稠度，这是美国科学家1983年在一名华裔病人身上偶然发现的。
在研究中发现，经常吃黑木耳的人，血黏度很正常，效果类似阿司匹林。一天5~10克，相当于500克黑木耳吃50~100天，每天一次吃一点，做汤做菜都可吃。
后来，北京心肺研究中心专门研究过一天食用5~10克黑木耳的情况下，也即500克黑木耳吃50~100~，血黏度就会下降。因此说，常吃黑木耳的人不容易形成脑血栓和发生心肌梗死。
这里可以给大家介绍一个小偏方，是一位病人介绍的，仅供参考。
他是一位企业家，有冠状动脉狭窄堵塞，需要做手术，到美国检查发现当时做不了，要两个月以后再去做。回国后他找了一个偏方，服用后，根据他本人说的，再去检查，发现血管已经通畅了，不需要做手术了。我们分析，冠状动脉血栓如果是近期形成的，有可能自溶，特别在血黏度低的情况下。
这个偏方有可借鉴之处：黑木耳10克，瘦肉50克，姜3片，大枣5枚，倒人6碗水，用文火，煲到只剩下两碗水，放点盐、味精。他吃了50天，据说动脉新鲜血栓溶解了，这是他的经验介绍，至少降低血黏度，有助于血栓溶解。
美国学者推测，中国人为什么冠心病发病相对较少呢？可能与经常吃黑木耳有关系，以致血黏度降低。
总之，经过科学实验，证明黑木耳能降低血黏度，黑木耳一次吃5~10克就行了。
