如何存放蔬菜更新鲜
买回蔬菜后不能平放，更不能倒放，正确的方法是将其捆好，垂直竖放，其原因是：
从外观上看，只要留心观察就会发现，垂直竖放的蔬菜显得葱绿鲜嫩而挺拔，而平放、倒放的蔬菜则萎黄打蔫，时间越长，差异越明显。
从营养价值看，叶绿素中造血的成分对人体有很高的营养价值，而垂直放的蔬菜生命力强，维持蔬菜生命力可使维生素损失小，对人体有益。
削皮水果保鲜
1.醋水防“锈”法。方法是：将削去表皮的水果置于食醋水溶液中浸泡2～3分钟，即可减缓水果生“锈”速度。
2.淡盐水保鲜法。方法是：将削皮后的水果浸泡在适量的食盐中，可使水果在24小时内保鲜不生锈。
怎样储存香菇
1.封存于密闭的容器内。
2.如霉变，用板刷刷去表面的霉花，然后用小火烘干，冷却后密封。切忌太阳暴晒或用水洗，以免香味散失。
怎样使生姜保鲜
1.洗净、晾干、埋入盐罐。
2.将鲜姜放在盆、罐或大口瓶中，上面覆盖3厘米厚的潮湿细砂，然后加盖，保鲜1～2个月。
3.将鲜姜洗净晾干，再切片，装进事先准备好的洁净、干燥的旋口罐头瓶中，然后倒入白酒，酒量以刚淹没鲜姜片为度，最后加盖密封，随吃随取，可长期保鲜。
4.洗净、放在小塑料袋内撒一些盐，不要封口，随用随取，可保持10天左右。
5.用盐水把生姜泡1小时，然后拿出来晒干，放入冰箱贮菜格内，可以放很长时间并保持其鲜嫩程度。
怎样存放大葱
1.清水浸：洗葱白粗大、不烂的大葱，葱根朝下竖直插在有水的盆中，不仅不会烂，还会继续生长。
2.晾晒法：将大葱的叶子晒蔫，不要去掉，捆好把，根朝下放在阳台的暗阴处，切忌沾水受潮，以免腐烂。太干燥，会干瘪变空。
巧存小磨香油
将新鲜香油装进一小口玻璃瓶内并加放适量精盐（比例为每500克香油加入1克精盐），将瓶口塞紧，不断地摇动，使盐溶化，置于阴暗处。3天后，再将沉淀的香油倒入洁净的棕色玻璃瓶中盖紧瓶盖，置避光处保存，可使小磨香油不变质。
如何保存鸡蛋
鸡蛋放一段时间后，蛋黄容易粘壳或散黄。这是因为放的时间长了，蛋白中的黏液素会在蛋白酶的作用下慢慢变稀，失去固定蛋黄的作用。如果把蛋大头朝上竖放，蛋头内有一个气室，里面的气体就会使蛋黄无法贴近蛋壳。因此，将鲜蛋竖放不易贴壳或散黄。
另外，可以用其他方法保存鸡蛋：
1.粮食法：用小米或豆类放入缸或箱内，铺一层蛋，放在干燥的地方，可使保存的鸡蛋半年以上不坏。
2.石灰水法：用100斤水加入2斤生石灰，搅拌溶化后，静放沉淀。等石灰水澄清后，倒入缸中，将鸡蛋轻轻放进去，石灰水要超出蛋面6～7寸，一般保持10个月不坏。
怎样防止食盐返潮
纯净的精盐一般不易返潮。可是粗盐放置一般时间就会湿漉漉的。这是因为粗盐中含有氯化镁、溴化钾，这两种物质极易吸潮。如果将盐炒一下，让氯化镁分解成氧化镁，盐就不会返潮了。
如何保存啤酒
1.啤酒的存放环境应在0℃～15℃之间，以10℃左右为宜，而瓶装熟啤酒应在5℃～25℃之间保存。温度过高，啤酒的泡沫多而不持久；温度过低，泡沫减少并使苦味加重。若低于0℃，则外观混浊，味道不佳。因此，啤酒无论什么季节都不宜存放在冰箱内。
2.啤酒对光敏感，不要日晒或剧烈震荡，以防啤酒中的酵母菌受热、混浊和沉淀。
3.油是啤酒的大敌，啤酒应保持清洁，勿沾染油迹，因为油迹可使啤酒花过快消失。
4.桶装鲜啤酒不宜超过5天，瓶装鲜啤酒不宜超过15天，熟啤酒不宜超过45天。
5.饮剩的啤酒应密封，以防二氧化碳消失，影响啤酒中酒精成分及浓度。
巧存鲜鱼
1.去脏盐浸泡法。方法是：买回鲜鱼后，如不想立即食用，又不想放入冰箱冷冻，那么，可以在不水洗、不刮鳞的情况下，将鱼的内脏掏空，置于10%的食盐水中浸泡，可保存数日不变质。
2.芥末保鲜法。方法是：取适量芥末涂于鱼体表面及内脏（已开膛），或均匀地撒在盛鱼容器周围，再将鱼和芥末置于密封容器内，可使鲜鱼保存3天不变持。
3.热水处理法。方法是：将鲜鱼去除内脏后，置于将开未开的热水（80℃～90℃）中，稍停便捞出，此时，鲜鱼的外表已经变白。使用这种方法，既可使鲜鱼保存的时间比未经热水处理过的鲜鱼延长一倍，而且还可保持味道鲜美。
4.蒸汽处理法。方法是：将鲜鱼清洗干净后切成适宜烹饪的形状，装入具有透气性的塑料袋内，然后，用蒸汽杀菌消毒，可使鲜鱼保鲜2～3天。
5.酒类处理法。方法是：将鲜鱼嘴撬开后滴放白酒，然后置于阴凉通风处，可防止鲜鱼腐败变质。
在收拾好的鲜鱼鱼身上切几条刀花，然后将量啤酒倒入鱼肉中和鱼体内腔，既可在烹饪时提高鲜味，又可在烹饪前保鲜。
6.活鱼冷冻法。方法是：直接将鲜鱼置于冰块或冰柜中冷冻即可。
怎样存放葡萄酒
一般的酒，存放的时间越长，就越香醇。而葡萄酒则不然，它是在瓶装后仍继续成熟变化的唯一的酒，这是它与白兰地等蒸馏酒的最大区别之处。萄萄酒在装瓶后，酒中的原料微粒以及酵母还会发生变化，使酒逐渐成熟、老化，继而变质。因此葡萄酒装瓶后即可饮用，而且愈新鲜味愈美，不宜久存。短期存放葡萄酒要放在通风、阴凉、清洁的地方，避阳光直射。
怎样存放牛奶
牛奶的营养十分丰富，它在20℃～40℃之间会大量繁殖细菌，从而变质。人如果喝了这种变质的牛奶，便会中毒。因此，千万不要图省事，将牛奶保存在保温瓶中。那么应该怎样存放牛奶呢？
1.鲜牛奶应该立刻放置在阴凉的地方，最好是放在冰箱里。
2.不要让牛奶暴晒阳光或照射灯光，日光、灯光均会破坏牛奶中的数种维生素，同时也会使其丧失芳香。
3.牛奶放在冰箱里，瓶盖要盖好，以免他种气味串入牛奶里。
4.牛奶倒进杯子、茶壶等容器，如没有喝完，应盖好放回冰箱，切不可倒回原来的瓶子。
5.过冷对牛奶亦有不良影响。当牛奶冷冻成冰时，其口质会受损害。因此，牛奶不宜冷冻，放入冰箱冷藏即可。
新鲜水果保鲜
在新鲜水果的表面喷上由淀粉、蛋白质、动物油等混合而成的液体，对水果具有保鲜作用，可使水果贮存半年不坏。
饭菜巧防馊
在无冰箱的情况下，可将剩饭加水煮成泡饭后，置于阴凉通风处；或用生苋菜或新荷叶覆盖在剩饭上即可防止饭菜变馊。此外，在盆内放适量冷水，将盛有饭菜的碗置于水中，再在盆上盖上陶器，饭菜也不易发馊。
怎样防止面食品变硬
将新制成的面食品趁热放冰箱迅速冷却。没有条件的家庭，可放置在橱柜里或阴凉处，也可放在蒸笼里密封贮藏，或放在食品篓中，上蒙一块湿润的盖布，用油纸包裹起来。这些办法能减缓面食品变硬的速度，只要时间不是太长，都能收到一定的效果。
夏季怎样保存酱油
购买前，先把容器中残留的酱油、醋倒掉，然后用水洗刷干净，再用开水烫一下。酱油、醋买回后，最好先烧开一下，待凉后再装瓶，并且要将瓶盖盖严。如果在酱油、醋里加一段葱白或几瓣大蒜，或者加一点烧酒或豆油，也可防止发霉。
如何使大蒜头保鲜
将大蒜头放入石蜡液中浸一下，捞出放入篮子里，悬挂在屋檐下，可较长时间保鲜。大蒜头也可以编成辫子，挂在通风的地方（阴面），一般保存一冬天没问题。
春天时，蒜头容易发芽，若吃不完，及时将蒜皮剥去，紧密地摆在碗或碟中，然后注入清水，没几天可长出绿绿的蒜苗，炒鸡蛋吃时味道很好。不及时处理，蒜头就会跑空，很可惜。
