营养分析：鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉，性寒，味甘，咸，主大补虚劳。滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳自惊，消螺蛳积。一般人都适合食用，尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。
66温拌螺片
原料：海螺1500克，大葱300克，姜20克，盐3克，味精2克，香油5克，醋5克，酱油5克，胡麻油20克。
制作：1.活海螺刷洗净，用开水煮熟。原汤洗净，趁热切成片，螺黄切碎；大葱去掉葱叶留葱白片成两半，切2厘米长的段。2.取一净盆，放入海螺肉和葱段，加适量盐、味精、酱油、米醋、热花椒油拌匀即成。
用法：早餐、中餐、晚餐。
功效：肝调养调理、糖尿病调理、脚气调理、防癌抗癌调理。
营养分析：葱是温通阳气的养生佐料，作为调料品，葱的主要功能是去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味，并产生特殊的香味，还有较强的杀菌作用。医学界认为，葱有降低胆固醇和预防呼吸道和肠道传染病的扁鹊沉静地对他说：“病人的脉搏照常跳动，你不必大惊小怪！不出三日，他就会康复的。”果然过了两天半，赵简子就醒过来了。准确地用切脉诊病是扁鹊的首创。著名历史学家司马迁高度赞扬说：“至今天下言脉者，由扁鹊也。”近代历史学家范文澜也说：扁鹊“是切脉治病的创始人”。作用，经常吃葱还有一定的健脑作用。利用葱提炼出来的葱素，对心血管硬化有较好的疗效，还能增强纤维蛋白溶解性和降低血脂。
67.浇汁鸭子
原料：鸭1500克，淀粉（豌豆）50克，大葱20克，姜20克，酱油20克，料酒20克，八角3克，桂皮5克，陈皮3克，香叶3克，茴香籽［小茴香籽］2克，盐3克，味精2克，白砂糖3克，香油10克，葱汁5克，姜汁5克，花生油100克。
制作：1.将光鸭从背部开膛去掉内脏洗净，下入沸水锅中焯下下捞出，沥净水。2.将鸭子放入容器内，加入拍松的葱段、姜片、料酒10克、酱油10克、大料、桂皮、陈皮、香叶、茴香、鲜汤750毫升，上屉蒸烂，取出。3.将鸭沥净汤汁，挂匀湿淀粉，下入七成热油中炸透，至呈金黄色捞出，改刀成条块，按原形鸭脯朝上摆入盘内。4.勺内加油20克烧热，放入蒸鸭的汤100毫升和余下调料烧开，用湿淀粉勾芡，淋入香油，炒匀，浇在鸭身上即成。
用法：早餐、中餐。
功效：脚气调理、健脾开胃调理、消化不良。
营养分析：鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉，性寒，味甘，咸，主大补虚劳。滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳自惊，消螺蛳积。一般人都适合食用，尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。
68.山药炒螺片
原料：山药200克，螺250克，大葱15克，姜15克，植物油20克，胡麻油10克，据传，一天傍晚，客店大门外一瘸一拐走来一位老人。看见扁鹊迎出来后，老人说：“这几天我的腿长了个疮疥，疼得要命，想找个人帮忙给它洗一洗，你能帮这个忙吗？”“这有什么不能的。”扁鹊爽快地答道，“有什么事您只管吩咐就是。”说着，便打来清水，给老人洗了起来。老人看到扁鹊毫不嫌弃他，便笑了。盐3克，味精2克，料酒10克。
制作：1.活螺肉洗净片成薄片，放开水中汆八成熟。2.山药洗净，刮去皮，切薄片，用开水焯过。3.滑勺内加植物油烧热，加入葱姜丝煸香，即加入山药片翻炒，随加盐、味精，烹料酒，再加入螺片翻炒几下，淋花椒油出锅即成。
用法：早餐、中餐、晚餐。
功效：清热去火调理、利尿调理、脚气调理。
营养分析：山药含有皂甙、黏液质、胆碱、淀粉、糖类、蛋白质和氨基酸、维生素C等营养成分以及多种微量元素，且含量较为丰富，具有滋补作用，为病后康复食补之佳品。山药可促使机体T淋巴细胞增殖，增强免疫功能，延缓细胞衰老，常服山药可延年益寿。
69.葱椒鸭子
原料：鸭650克，大葱100克，花椒10克，淀粉（豌豆）20克，料酒10克，酱油10克，盐4克，味精2克，花生油30克，香油5克，八角3克，姜10克。
制作：1.将净仔鸭剁成4厘米长、1.5厘米宽的条块，用料酒、酱油、精盐、味精拌匀稍腌入味，再用淀粉抓匀，将皮面朝下整齐地码入碗内。2.将大葱斜切成4厘米长的段，取50克拍松放在鸭条上，再放上大料、花椒粒3克、姜片上屉蒸烂取出。3.将鸭块拣去调料渣，扣入盘内。4.将花生油、香油放入勺内烧开，放入葱段炸香，捞出葱段，围在鸭条周围，再将花椒粒放入油内炸香，连一起浇在鸭条上即成。
用法：早餐、中餐、晚餐。
功效：补血调理、脚气调理、延缓衰老调理。
营养分析：鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉，性寒，味甘，咸，主大补虚劳。滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳自惊，消螺蛳积。
随后便拍着扁鹊的肩膀说：“小伙子，我本不是一个普通人，我是一位身怀绝技的医生。我想把我的医术传给世人，但又怕落入恶人之手，坑害黎民百姓。见你心眼好。我打算把我的绝技传给你，有了它，你便可以给人治病，还可以药到病除，但是你要答应不泄露给别人！”
70.白果炒螺丁
原料：螺300克，白果（干）50克，滑子菇50克，大葱10克，姜5克，盐2克，味精2克，淀粉（豌豆）10克，植物油15克，料酒5克。
制作：1.活螺肉洗净，切成1厘米见方的丁；白果用水泡发和滑子菇用沸水焯过。2.勺中加植物油烧热，放入螺丁促出。勺中留底油加葱姜烹出香味，加入料酒、高汤、盐、味精调味，放入白果、滑子菇稍煸，用少许水淀粉勾芡，置入螺丁，淋明油翻炒即成。
用法：早餐、中餐、晚餐。
功效：利尿调理、脚气调理、糖尿病调理。
营养分析：银杏中的黄铜甙、苦内脂对脑血栓、老年性痴呆、高血压、冠心病、动脉硬化、脑功能减退等病有特殊的预防和治疗效果，经常食用可以扩张微血管，促进血液循环，使人肌肤红润、精神焕发；银杏还具有敛肺定喘、燥湿止带、益肾固精、镇咳解毒等功效；近年来的临床经验证明，银杏还可治疗肺结核、癫痫、神经性头痛、美尼尔氏综合症等疾病。
71.炝猪肝
原料：猪肝200克，冬笋25克，黄瓜25克，盐3克，味精1克，胡麻油5克，姜2克。
制作：1.猪肝洗净，切成小薄片，入开水中焯熟，投凉控干水分；冬笋、黄瓜均洗净，切片。姜切丝。2.把猪肝、笋片、瓜片、姜丝、味精、精盐、花椒油放在一起，调匀装盘即成。
扁鹊恭敬地答应了老人。老人见扁鹊同意了他的要求，便从怀里取出一包药，递给扁鹊说：“你接点露水，把这药服下去，连服了十天之后，你就得到了真传了！”随后，老人把秘方全给了扁鹊。
用法：早餐、中餐、晚餐。
功效：肝调养调理、补血调理、明目调理、脚气调理。
营养分析：猪肝中含有丰富的维生素A、维生素B2、铁等元素，有补肝、明目、养血的功效，特别适合贫血、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用，但因其胆固醇含量较高，所以高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食或不食。
72.油爆双片
原料：海螺150克，鸡肫200克，竹笋100克，大葱2克，大蒜10克，盐3克，黄酒5克，味精1克，淀粉（玉米）8克，花生油100克。
制作：1.将海螺肉、鸡胗切成厚0.2厘米的薄片；2.葱切成长1.6厘米的段，蒜切成片；3.碗内放肉清汤（100毫升）、黄酒、味精、精盐、湿淀粉，对成汁待用；4.炒勺内放入花生油，用旺火烧至八成热，把海螺、鸡胗同时放入一炸，立即捞出沥油；5.炒勺内留油，用中火烧至六成热，放入葱、蒜、竹笋下炒几下，随即把海螺、鸡胗和对好的汁倒入勺内，颠翻两下，盛入盘内即成。
用法：中餐、晚餐。
功效：健脾开胃调理、贫血调理、脚气调理。
营养分析：螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙等营养原色，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。海螺味甘、性冷、无毒，具有清热明目、利膈益胃的功效。
73.双爆螺花
原料：白果（干）100克，螺600克，冬笋100克，香菇（鲜）50克，大葱10克，姜10克，大蒜10克，甜面酱50克，盐3克，味精2克，白砂糖5克，料酒10克，植物油20克。
制作：1.活螺肉洗净，剞十字花刀，切1.5厘米的块；笋切小滚刀块；香菇切丁。2.螺花放热植物油中炒九成熟，嫩笋、香菇、白果（用水泡发好的）分别用开水焯过。3.勺内植物油烧热，另葱姜蒜烹锅，加甜酱炒香，加调料、海螺（1/2）、笋、香菇炒出，盛长盘一端。4.植物油烧热，葱姜烹锅，加螺花（1/2）、白果，勾芡出锅，淋明油，置长盘另一端，中央用瓜果隔开即成。
用法：早餐、中餐、晚餐。
扁鹊便按照老人的吩咐服了药。连续服了10天之后，扁鹊惊异地发现自己竟能透过墙看到另一边的人。从此以后，只要看一看病人的气色，听一听病人的声音，问一问病人的情况，摸一摸病人的脉搏，就能知道病人患的是什么病，而且针到病除，药到病去。于是，扁鹊关闭了他的小客店，到各地去给百姓治病去了。功效：利尿调理、脚气调理、糖尿病调理。
营养分析：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体免疫功能。
74.蒜香鸭块
原料：鸭胸脯肉300克，大蒜50克，酱油5克，八角2克，大葱5克，料酒10克，醋3克，白砂糖2克，盐4克，鸡精2克。
制作：1.将鸭胸脯肉洗净，切成块；2.葱洗净，切成段；3.坐锅点火放油，油温至四成热时倒入蒜瓣，炸出蒜香后放入鸭块再一起炸至九成熟，捞出控干油分；4.锅内留余油，油热后放入八角炸出香味，再倒入炸好的蒜瓣、鸭块、料酒、酱油、醋、白糖、高汤、葱段，炖10分钟后加入精盐，鸡精出锅即可。
用法：中餐、晚餐。
功效：补虚养身调理、气血双补调理、健脾开胃调理、脚气调理。
营养分析：鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉，性寒，味甘，咸，主大补虚劳。滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳自惊，消螺蛳积。一般人都适合食用，尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。因扁鹊的医术高明，救活了不少奄奄一息的人，甚至还能“起死回生”，所以，百姓把他比作传说中黄帝时代的神医“扁鹊”。后来，干脆称他为扁鹊，而他的真名“秦越人”反倒没人提起。
结膜炎类
（1）粥、汤、羹类
扁鹊给人看病总是一视同仁。而且，他对普通老百姓还特别好，不论老人妇女或小孩，有病就治，从不拒绝。
75.银耳粥
原料：粳米50克，银耳（干）5克，冰糖20克。
制作：1.先将银耳浸泡半天备用；糯米淘洗干净备用。2.糯米加水入锅，待煮沸后，加入银耳、冰糖，同煮为粥即成。
用法：早餐、晚餐。
功效：结膜炎调理、肝炎调理、清热去火调理。
营养分析：银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效；银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力；银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效；银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能。
76.苦瓜荠菜瘦肉汤
原料：猪肉（瘦）125克，苦瓜250克，荠菜60克。
制作：1.将猪瘦肉洗净，切片，用盐、糖、芡粉腌过；2.鲜苦瓜去瓤，洗净，切片；3.荠菜去杂质、根，洗净；4.把荠菜放入锅内，加清水适量，文火煮半小时，去渣再加入苦瓜煮熟，然后下猪肉片，煮五分钟至肉刚熟，调味即可，随时饮汤食菜、肉。
用法：中餐、晚餐。
功效：清心解暑、清肝泄热。
营养分析：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人
可对那些依仗权势横行霸道的人，扁鹊十分反感。除了对信巫术的人，他不给治病以外，对于那些不讲道义，贪财轻命的人，他也不给他们治病。所以，当时的老百姓非常尊重扁鹊，而一些心术不正的人又挺恨他。群均可适量食用。
77.银耳枸杞汤
原料：枸杞子5克，银耳（干）15克，茉莉花10克，盐2克，味精1克，料酒3克，姜汁5克，淀粉（豌豆）5克。
制作：1.水发银耳择洗干净，撕成小片，用清水浸泡；茉莉花摘去花蒂，洗净，放入盘中；枸杞子洗净备用；淀粉加水适量调匀成水淀粉备用。2.汤锅放在火上，放入清汤，加入料酒、姜汁、精盐、味精，下入银耳、枸杞烧沸，撇去浮沫，勾薄芡，盛入汤碗内，撒上茉莉花即成。
用法：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：结膜炎调理、明目调理。
营养分析：银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效；银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力；银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效；银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能。
78.枸杞叶芹菜鱼片汤
原料：枸杞叶250克，芹菜120克，草鱼60克，姜5克，盐3克，花生油5克，香油3克。
