干花泡茶，也不是绝对安全的。如孕妇、脾胃虚寒者就不宜饮用野菊花茶，还有少数人饮用野菊花茶后会出现胃部不适、胃纳欠佳、肠鸣、便溏等消化道反应，正在服用西药的患者饮用中草药茶更应注意，因为不适当地与西药联用可能会伤害身体。
因此，饮用花草茶时，要先了解花草各自的特性。此外，不要长期喝单一的花草茶，否则容易体虚、过敏、咳嗽或产生白带。
（6）花草茶的采制工艺
多数花草都有一定的生长期和采收期，要使花草茶在非收获期或供非生长地的人饮用，就必须经过干燥处理以延长其保存期。
在适当时节采收的花草茶拥有花草茶最多的有益成分。若以采花为主，则应当在花初开而未全盛时完整摘取；而采收叶或全草，则以茎叶茂盛或含苞未放时最适宜。选在晴日的午前采收，有助于花草茶的干燥完整。
花草茶采收后要先除去枯枝叶及附带的昆虫，随即将花草茶移到阴凉且通风良好的地方，使其自然风干。将花草茶放在没有阳光照射的地方，是为了保持花草的色泽和形态，而通风良好是为了防止花草带有霉味。
以上这些步骤需在采收后及早进行，以避免花草中的芳香物质蒸发或花草氧化变质。
花草茶在干燥过程中要保持花草的完整。通常是在茎的中段将几株草捆成一小束，然后将草束悬空倒吊，花则摊放在一层层的棚架上风干。即使用干燥机烘干，也要循序渐进，快速地干燥会导致花草中的芳香油挥发。
（7）如何挑选优质花草茶
花草茶有散装茶和品牌茶两类，大部分由欧美进口，内容以单一花草茶原料居多，也有以数种花草及果粒复合的。购买散装花草茶最好到信誉较好的花草茶专卖店或大型商场的花草茶专柜；在一些较大超市里就能买到品牌花草茶。在挑选时，要选择色泽鲜纯、花叶完整、果实颗粒饱满者，茶中不含杂质，无潮湿、发霉、异味、虫蛀、日晒等现象，花草香味浓郁。如果可以试喝的话，清爽甘甜的必是好茶材。
花草茶是否安全和卫生是最首要的。声誉良好的花草茶供应商因为物品管理严格，原料掺杂物或品质粗劣的机率小，而且花草茶多采用标准化的包装，有明确的标示，并且多提供解说及试饮，花草茶初入门者凭此能方便买到适合自己所需的产品。另外，每种花草果叶的采收、制作步骤、方法不尽相同，需要一定的技巧，随便摘下烘干，喝起来就可能不会太好，所以一定要购买可靠产品。
现在市场上已经有不少卖花草茶的店，一般品质都在规定标准之上。百货公司内也有卖点，品质稳定，但由于场地租金的缘故，价格会比较昂贵。而超市或是一般市场内的花草茶，等级就比较普通。如果不是那么在意，也可以在这些地方选购。
色泽花草茶本身的色泽虽然不比新鲜花草，但是由于茶材经过干燥处理，所以都还留有花草原始的色泽，花类应该色彩鲜艳，保持鲜花原有的颜色，叶类或草类由于经过干燥，颜色会略发黄，呈黄中带绿的颜色。如果花草茶黯淡无光泽、颜色灰暗、褪色、变黄、出现污斑，最好不要购买。色泽太艳的也要注意。因为花草茶是由干燥烘培而成的，看起来当然不会像原来那样“亮眼”，如果外表很鲜艳，有可能是添加了色素。
形态质量好的花草茶形态应该十分完整，如完整的干花或完整的叶子。当然因为运送或包装过程，有些碎屑产生是合理的，但是变质的花草茶，则会出现细碎粉末儿，这便表示品质不佳。那些已经遭虫啃食而残破不堪或因保存不当导致茶材细碎、颜色深浅不一的也不能买。
花苞类的花草茶，花苞一定要紧实，煮泡起来才好喝，松松散散的花苞就不要买了。
另外，选购复合花草茶时一定要注意，有些商家为了让消费者认为买到的花草茶分量较多，在花草茶里加入了不适合冲泡的干果。
香气好的花草茶透出自然干爽的清香，而质量欠佳的花草茶常常添加人工香料来增加或掩盖原有的气味。要信赖自己的鼻子，注意香气是否自然，有无霉味、焦熏味、臭味、怪味等。此外，并不是所有的气味都能令大多数人接受，在购买前，可以购买少量，试喝，务必确定自己是否喜爱或能够接受。
干燥程度花草茶需要完全干燥的环境，如果包装不紧密或受了潮，泡出的茶就不好喝了，甚至还会发霉变质。
干燥程度高的花草茶拿在手里感觉很轻，用手能够捏碎。如果感觉绵软发潮，则说明已经受潮，最好不要购买。应挑选干燥度好的，水分最好不超过40％，这样便于长期保存。
一般花草茶可保存一年，一年后其营养功效和色素都会受到影响。因为草本植物容易氧化，天然色素在水分高的情况下会发生降解。
注意包装标示如果是带包装的花草茶，要注意检查包装是否完整、有无破损。还应留心包装上的生产日期和保质期，最好不要购买出厂一年以上或快到保质期的产品，因为存放太久，香气会有所损失。
过期的花草茶会有怪味，千万不能买。对没有包装的花草茶，更要注意避免买到过期的产品。
另外，有些花草茶包装强调夸张不实的功效，却没有详细标明成分、冲泡方式、公司名称、制造商资料，这些都要注意。
依个人喜好及需求虽然各种花草茶都标榜着有许多疗效，但它们并不能取代医药。建议还是把饮用花草茶当成一种享受，而不是治疗病症的圣药。故最重要的还是选择自己喜爱的香味，其次再考虑疗效。
少量购买花草茶即使是经常饮用花草茶的人，一次的花草茶购买量也不宜过多。根据自己的饮用量，以3个月内饮用完的量较为适宜。对于偶尔饮之的人，最好选择小包装的花草茶。
花草茶与体质喝花草茶，除了是一种享受外，还有各自不同的功效。在满足味觉、视觉享受的同时，还要依据自己的体质来挑选适宜的花草茶。
中医上将体质分成虚、寒、实、热四种，而虚性体质又分为阳虚与阴虚两种。
①热性体质。爱吃冰凉的东西或饮料，爱喝水但仍觉得口干舌燥，怕热，脾气差且容易心烦气躁。
适合茶材：寒凉属性的茶材，如人参须、西洋参、决明子、苦茶、菊花、薄荷、仙草，绿豆、薏仁、小米、小麦、阳桃、香蕉、奇异果、草莓、梨、樱桃、绿茶等。
不适合茶材：温热、辛辣刺激属性的茶材，如姜、桂圆、肉桂等。
②寒性体质。即使不常喝水也不觉得口渴，常觉得精神虚弱且容易疲劳，脸色苍白、唇色淡，怕吹风、怕冷、手脚冰冷，喜欢喝热饮、吃热的食物。
适合茶材：温热性的茶材，如人参、当归、黄芪、栗子、山楂、核桃、红豆、花生、杏仁、姜、茴香、桂圆、桃子、桑椹、红茶、乌龙茶等。
不适合茶材：梨、冬瓜、苦瓜、苦茶、仙草等。
③实性体质。活动量大、声音洪亮、身体强壮、肌肉有力，脾气较差、心情容易烦躁，会失眠，舌苔厚重，呼吸气粗、容易腹胀，不喜欢穿厚重衣服。
适合茶材：苦寒属性的茶材，如薏仁、绿豆、仙草、梨、橘子等。
不适合茶材：松子、肉桂、姜、桂圆等。
④阳虚体质。与寒性体质接近，阳气不足、有寒象，表现为四肢冰冷、疲倦怕冷、唇色苍白、少气懒言、嗜睡乏力。
适合茶材：宜选补阳的茶材，如冬虫夏草、人参、核桃、姜、花生、肉桂等。
不适合茶材：蒲公英、金银花、白茅根、车前草、苦茶、冬瓜等。
⑤阴虚体质。与实性体质接近，阴血不足、有热象，表现为经常口渴、喉咙干，头昏眼花、容易失眠，容易心烦气躁，皮肤枯燥无光泽、形体消瘦，盗汗、手足易冒汗发热。
适合茶材：宜选补阴的茶材，如西洋参、百合、芝麻、黑豆等。
不适合茶材：干姜、肉桂、丁香、桂圆、茴香、核桃等。
（8）如何保存花草茶
买到了品质优良的花草茶，还必须注意正确的保存方法，才能维持花草茶的色、香、味。因为干燥过后的花草茶，最怕潮湿的环境，也要避免阳光直射，否则花草茶就会变脆或变质，花草的香气也容易流失。因此，将花草茶买回家后，保存时一定要特别注意。另外，最好短期内喝完，以免存放过久产品变质。
花草茶的保存原则是低温干燥，预防虫蛀，避免光线照射，主要注意以下几点：
保存方式市面上贩售的花草茶原料，常以玻璃纸袋装，包装上多半密闭性不足，买回后若想花草茶保存较久，应该换罐贮藏。如果觉得罐太占空间，现在也有方便的夹链袋可以选用，总之就是将花草茶放在不会与外面空气直接接触的容器中。但是，由于干燥后的花草茶仍含有约5％～10％的水分，所以绝对不能将花草茶放进塑料袋中，因为袋子内外的温差会产生水滴进而生霉。可以选用陶罐、棕色纸袋、瓦楞纸箱或软木做瓶盖的玻璃瓶。
陶瓷制的茶罐，最能保持干燥花草茶品质稳定。透明的玻璃瓶或玻璃罐，虽然便于观察是否受潮发霉，但因为阳光能穿透照射，所以最好能将透明罐放入储藏柜中。但无论是放在袋中还是密闭罐中，都必须密封好，避免氧化、受潮。
将花草茶放到密封罐中保存时，首先要检查密封罐是不是清洁、干燥、无异味，然后将花草茶放入，还要放上干燥剂。
花草茶存放时还要注意避免串味，不能与气味强烈的物品并列摆放。不同种类的干燥花草也不要混合存放，否则容易混淆原有的芳香，尤其是熏衣草、迷迭香等气味较浓的花草，更容易盖过其他共置花草的清香。此外，同种类、不同时间购买的花草茶也应分别收藏，以免新鲜的芳香很快流失。
花草茶贮藏地点将花草茶密封好后，应该放到阴凉干燥通风的地方，避免阳光直射。因为光线中的紫外线和热能会使茶材产生化学变化，短期内就会褪色变质，也会流失很多营养成分。
如果居家环境比较潮湿，也没有除湿设备，也可以将花草茶放到冰箱中保存。但必须注意隔离冰箱中的异味，放入冰箱的花草茶一定要密封好，并与其他气味强烈的物品分开。否则容易吸收到冰箱里面其他食物的气味，以致使花草茶的味道变得很奇怪。
花草茶的保存期限花草茶的保存期一般为1～2年，存放时间越久，花草茶的色泽和香气就越差。原则上，在花草茶拆封后的3个月内享用，最能品尝其新鲜的清香风味。
通常取花、叶等土表以上部分的花草茶可保存一年，土表以下的根、茎可保存两年左右。建议在密封罐外面贴上便条，记录产品的名称、保存期限，这样就不会误喝过期的花草茶了！
此外，在花草茶存放时，不要怕小虫子。因为多数花草茶较少使用农药，气温变高时会孵出小虫子，这些虫子是附着在花草茶中的卵，时间到了就会孵化。这些虫子并无碍饮用，相反，飞出虫子的花草茶，更能证明没有喷洒农药或化肥，喝起来可以更加安心。
2．花草茶的冲泡及品饮
冲泡花草茶其实并不复杂，但在花草分量、茶水的比例以及冲泡的时间上也有一定的讲究，只有这样才能泡出一壶不但好看而且好喝的花草茶。
有些花草茶是取植物的茎部或根部，必须经过煎煮，味道才能出来；有些是取植物的花或叶，用热水冲泡即可。需要注意的是，每一种花草茶都有不同的保健效果，因此如果不知道每种花草的药性，最好单独饮用，不要任意混合搭配，否则可能产生副作用。
（1）茶具
花草茶，一半是用来品尝，一半是用来欣赏的，欣赏花朵在水中慢慢舒展，艳丽生姿，也是不可或缺的一种享受。因此，冲泡花草茶应该选择透明的器皿。此外，搭配绘着花草或田园风光图样的陶瓷茶具，能衬托花草茶优雅清新的气息。
冲泡花草茶最好使用瓷和玻璃的茶具，只有药用价值高的补茶，可用陶制茶器。以下介绍一些冲泡花草茶的茶具及附件。
茶壶花草茶的壶基本上呈广腹近球形，以便进行沸水的热对流运动，促成壶中花草释出色、香、味来。最好使用透明并带有滤网的玻璃壶，以便于欣赏到茶汤颜色与花草之美。
陶瓷茶壶的外形精致，且许多都绘有优美的花草虫鸟等图案，与自然风味的花草茶颇为契合。此外，由于质地细密，不易起化学变化，又可保温，最能发挥并维持花草茶的色、香、味。在寒冷的季节，附保温罩的茶壶更能维持茶温。只是，使用陶瓷茶壶时无法欣赏到茶汤的颜色与花草之美。
透明玻璃壶是冲泡花草茶最普遍的工具。它与陶瓷材质相比轻巧易执，更便于欣赏花草浮沉伸舒之姿，以及金黄或薄绿等明亮的花草茶汤色，令人赏心悦目。缺点是玻璃壶不能保温，茶香较易流失。有的玻璃壶带有滤网，斟茶时有过滤的功能。
花草茶茶杯花草茶茶杯最好使用素色或透明的。陶瓷茶杯有保温性，里面最好是白色，方便欣赏茶汤。由于花草茶的汤色多轻薄淡雅，斟在透明的玻璃杯中尤其澄亮，映衬着慢慢升起的袅袅热香，格外诱人遐思。无柄的玻璃杯易烫手，可以外加连柄的杯座。盖杯一人独饮最佳，通常附有茶滤。
花草茶加温器
因为玻璃壶不保温，所以加温器是很适合的搭配器具。它由一个玻璃皿、壶座板及蜡烛座组合而成。饮茶时将玻璃壶置于皿口的座板上，由底下的烛火维持茶温，座板可使茶壶受热均匀，而烛光又映透着玻璃皿壁，增添了一些温馨的气氛。
花草茶沙漏和计时器花草茶各有最佳的冲泡时间，借这两种计时工具来掌握会正确些。采用沙漏具有一种传统的乐趣，但有的花草茶闷泡时间较长，沙漏不宜使用，适合用计时器设定所需时间，届时鸣响即可斟茶。
蜂蜜罐、糖罐花草茶虽有一股自然的甘甜味，但有不少人不习惯它的清淡少味，所以可以根据个人口味添加蜂蜜或糖，以增加风味。而清饮时，蜜罐和糖罐也能当做桌上的装饰。
花草茶滤勺多数的陶瓷茶壶内没有滤筛或滤杯的设计，如果斟倒原料碎小的花草茶入杯时，必须借助滤勺来过滤并承接茶渣。
（2）冲泡
选用品质优良的原料是泡出美味的花草茶的先决条件；水质和水温最为重要；茶水比例、调味也不可忽视。下面介绍一下如何才能泡出一壶好的花草茶。
原料品质及用量首先要保证原料的品质，好的茶材才能泡出好的花草茶来。至于原料的用量，要根据各种药草的特性来斟酌。原则上浓香类的药草可以少放些，如果是选用新鲜药草，其分量则是干燥原料的两三倍。
茶与水的比例花草茶有单一材料和混合材料两种冲泡方式。一般单一花草茶的用水比例为花草：1∶50到1∶100之间，香气较重的花草茶用量应适当减少；复方花草茶一般每种花草各取2～3克，然后再按以上比例进行泡制，就可泡出一壶色彩缤纷的花草茶了。但一次冲泡时不宜放入过多品种，一般三四种就可以了，放得太多、太乱，不但影响美感而且不利于口感。
水质甘甜的山泉水是冲煮茶最好的选择，这样泡出来的茶汤不会偏色，杂质少，最能喝出口感。如果没有，应尽量用杂质少的水，也可以选择矿泉水、纯净水或由滤水器滤过的水。
温度冲泡花草茶的温度不宜太高，一般在90℃左右。因为花草中的一些有效活性物质如多酚、类黄酮之类，会在高温下分解，使功效受到损害。如果用的是鲜品，那么水温就要控制在60℃左右，以免过烫的水一下子把花草烫蔫了。
