2.关于点菜技巧
很多活动的实际内容基本上就是聚餐,同学聚餐、朋友聚餐、家人聚餐、公司聚餐,跟客户谈生意也是请客吃饭,托人办事找关系也是请客吃饭。“民以食为天”这句话,确确实实是中国人坚信不移的箴言。
酒足饭饱之后,客人吃美,万事皆宜。
那么,什么才算是“美”呢?
这个“美”的标准其实很简单,可以用八个字来概括:菜肴可口,饭量适宜。所谓菜肴可口,不一定是可你的口,但一定要可客人的口;所谓饭量适宜,就是不要铺张浪费,不仅做到个个吃饱,还要能做到菜肴全部消灭。
点菜之前,我们可以通过网络查询或者对服务生的询问得知餐厅的菜量大小,通过不同餐厅的不同菜量,以及就餐的人数来决定点菜的数量。
一般来说,当你做东请客的时候,如果是谈生意谋发展的宴席,一般将点菜的主动权让给餐桌上的“重要人物”。但这也不是一概而论的,如果点菜的权利交给你,那么一定要照顾到餐桌上其他人的饮食习惯。点菜前要询问大家有没有什么忌口的食物,如果有,尽量避免不点,如果对方是少数民族或者是素食主义者,那么可以为对方点一两道他可以食用的菜品,照顾大局而又让其感觉贴心。如果你邀请的“重要人物”在饮食上很挑剔,那么不如选择专门的特色餐馆或者约在他常去的餐馆进行就餐,以避免其他不必要的麻烦。
另外,现在网络上有很多订餐网站为我们提供了不少方便,例如着名的饭统网等。在就餐之前,我们可以先通过这类网站进行餐馆的预定,同时参考网上推荐的特色菜,这样不仅避免了等位的尴尬,还能帮助你点“对”菜。
在此,我们还列出了与我们中国传统饮食习惯截然不同的西餐的点菜顺序,倘若你对此还不甚了解,不妨一览,以供参考。
第一道:开胃菜
常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒等。
第二道:汤
西餐的汤大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤四类。
第三道:副菜
通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴品均称为副菜。
第四道:主菜
主菜一般为肉、禽类菜肴。常见的为牛排、牛扒等。
第五道:蔬菜类菜肴
蔬菜类菜肴可以安排在肉类菜肴之后,也可以与肉类菜肴同时上桌,所以可以算为一道菜,或称之为一种配菜。蔬菜类菜肴在西餐中称为沙拉。还有一些蔬菜是熟食,如花椰菜、煮菠菜、炸土豆条。熟食的蔬菜通常是与主菜的肉食类菜肴一同摆放在餐盘中上桌,称之为配菜。
第六道:甜品
从真正意义上讲,它包括所有主菜后的食物,如布丁、煎饼、冰淇淋、奶酪、水果等等。
第七道:咖啡、茶
根据个人饮食习惯,饮品也可以提至开胃菜之前。
将西餐的点菜顺序列在此处,并不意味着西餐点菜就只能如此,一成不变,更重要的是让大家了解这些常识性的东西。我们毕竟不是西方人,饮食习惯上还是以舒适为主,适口为宜。