动脉硬化是随着人的年龄增长而出现的一种血管疾病，是动脉的一种非炎症性病变，可以使动脉管壁增厚、变硬、失去弹性、管腔狭小。
发病规律一般是在青少年时期发生，但没有明显表现，到中老年时期发病，而且患者中男性要比女性多。近年来这种病在中国发病率逐渐上升，已成为老年人死亡的主要原因之一。动脉硬化的病因中影响最大的是高血压、高脂血症、抽烟，其他影响因素有肥胖、糖尿病、运动不足、脾气暴躁、家族病史等。
猪肉炒洋葱
原料：洋葱150克，猪瘦肉50克，酱油、味精、植物油、盐各适量。
做法：(1)将猪肉洗净，切成丝；洋葱去外皮，洗净切丝。(2)锅内放植物油烧至八成热，放入肉丝翻炒至变色，放入洋葱同炒片刻，加酱油、盐、味精翻炒片刻即可。
功用解析：
本品能营养血管，改善动脉粥样硬化症状。洋葱中的前列腺素A能够扩张血管、降低血液黏稠度、预防血栓，可以预防心肌梗死和动脉硬化等症。
牛肉烧萝卜
原料：牛肉50克，白萝卜100克，香菇20克，植物油、酱油各5克，葱段、姜片、盐、料酒、味精各适量。
做法：(1)将牛肉洗净，切块；白萝卜去皮，切块，焯烫。(2)牛肉入热油锅煸炒至白色时，加酱油、葱段、姜片、料酒炒匀，加水没过牛肉，加入香菇，用小火炖煮至牛肉块将熟烂时，加入萝卜块煨到酥烂，再加入盐、味精调味即可。
功用解析：
白萝卜能清热生津、软化血管，可辅助治疗动脉硬化。
火腿冬瓜排骨汤
原料：猪排骨400克，冬瓜200克，火腿、枸杞子各20克，姜片、葱段、花椒、料酒、盐、味精各适量。
做法：(1)排骨洗净，斩成小段，焯水，捞出；冬瓜洗净，去皮、瓤，切成块；火腿切成片；枸杞子洗净。(2)锅内倒适量水，放入排骨段、姜片、葱段煮沸，加入料酒、花椒，转小火炖约1小时，加入冬瓜块、枸杞子、盐，炖至冬瓜块变透明，加入味精，撒上火腿片即可。
功用解析：
冬瓜中的膳食纤维能改善血糖水平，降低胆固醇、丙醇二酸，控制体内糖类转化为脂肪，防止高血压及动脉硬化。
双玉大米粥
原料：玉米面20克、大米100克、玉竹10克、红枣30克。
做法：(1)将红枣洗净，去核；玉竹洗净入锅，加水煮熟，捞出凉凉，切成小粒。(2)玉米面加水调成糊状。(3)将大米洗净后与红枣、玉竹粒一同加水入锅，煮成粥，再慢慢加入玉米面糊搅匀，继续煮沸即可。
功用解析：
玉米粒的胚尖含有大量的不饱和脂肪酸，可以调整人体神经功能，增强新陈代谢。常食此粥具有降低血脂、软化血管、预防动脉硬化之功效。
山楂杞枣酒
原料：山楂片3000克，枸杞子10克，红糖、红枣各30克，米酒1000毫升。
做法：(1)将山楂片、红糖、红枣、枸杞子入大瓶中，加米酒1000毫升浸泡。(2)每天摇动1次，半月后即可饮用。
功用解析：
本品健脾益肾，能用于治疗冠状动脉血管扩张，并有降压属性。适用于脾肾亏虚，见头晕、头痛、少气懒言、体倦乏力、身体肥胖等人群。脾胃虚弱无积滞、气虚便溏者不宜久服。
