香菇冬瓜汤
材料：冬瓜400克、干香菇50克。
调料：高汤、盐、味精、葱末、植物油。
做法：
1、冬瓜去皮及瓤，清洗干净，切块；干香菇用水泡发，洗净，去蒂，切小块。
2、汤锅置大火上，放植物油烧热，加入葱末、香菇块炝出香味后，倒入高汤煮沸，加入冬瓜煮至食材熟透。
3、加盐、味精调味即可。
荸荠香菇汤
材料：荸荠、水发香菇各100克。
调料：植物油、姜片、盐、味精、香油、葱末、香菜段。
做法：
1、荸荠洗净，去皮，切碎；香菇洗净，切成片。
2、锅中放油烧热，下葱末煸出香味，加入清水，同时放香菇、荸荠，烧开后放入姜片；待荸荠熟烂时，加入盐、味精，撒上香菜段，淋上香油即可。
杏仁银耳香菇汤
材料：杏仁30克、银耳10克、桂圆肉20克、红枣5克、香菇5朵、猪瘦肉200克。
调料：姜、盐。
做法：
1、杏仁洗净；银耳泡发，洗净，撕成小朵；桂圆肉洗净；红枣洗净，去核；香菇泡发，去蒂，洗净；猪瘦肉洗净，切片；姜洗净，切片。
2、锅中倒入适量清水，放入全部的材料及姜片，煮沸后，转小火炖3小时左右，加盐调味即可。
奶油蘑菇汤
材料：口蘑、面粉、猪瘦肉各100克，清汤350毫升，牛奶130毫升，炸面包丁50克。
调料：盐、味精、料酒、黄油。
做法：
1、口蘑洗净，切片；猪肉洗净，切小块，加水煮沸，撇去浮沫，加料酒炖至八成熟。
2、将黄油加热，放面粉炒至黄色，将猪肉块、肉汤及牛奶分三次倒锅中，搅拌至糊状，再加清汤，搅拌成黏稠的汤汁，放口蘑片煮沸，加盐、味精调味，加炸面包丁即可。
茭白草菇汤
材料：嫩茭白250克、草菇100克。
调料：料酒、葱、姜、盐。
做法：
1、将茭白削去外皮，切去老根，洗净后切成薄片；草菇用温水泡发，洗净，去蒂，切两半；葱洗净，切段；姜洗净，切片。
2、汤锅置火上，加入适量清水，大火烧沸后，加入茭白片，用大火煮熟。
3、在锅内加入姜片稍煮片刻，下草菇、葱段略煮，入料酒煮沸，加入适量盐调味即可。
蘑菇一品汤
材料：平菇100克、鸡蛋1个。
调料：植物油、盐、味精、水淀粉。
做法：
1、平菇洗净，切片。
2、鸡蛋磕入碗中打散，略加盐搅拌均匀。
3、锅置火上，倒入少量植物油烧热，下切好的平菇片爆炒，加入适量凉水。
4、待锅中水沸后，放入鸡蛋液，再煮沸后，加盐、味精调味，加水淀粉勾芡即可。
什锦鲜菇汤
材料：冬菇、芦笋、金针菇各100克，粉丝50克，熟瑶柱丝20克，清汤1500毫升。
调料：植物油、姜末、蒜蓉、盐、鸡精。
做法：
1、将冬菇洗净，从中十字切成四瓣焯水过凉；金针菇去根洗净焯水过凉；芦笋去老根洗净；粉丝剪短，用温水泡软备用。
2、锅内倒植物油烧至六成热，放入姜末、蒜蓉煸香，倒入适量清汤大火烧沸，放入粉丝，大火烧沸后放芦笋、香菇、金针菇，开锅后放入瑶柱丝略煮片刻，加入适量的盐和鸡精即可。
金针菇蛋汤
材料：金针菇100克、鸡蛋2个、菠菜50克。
调料：鸡汤、盐、香油。
做法：
1、将鸡蛋磕入碗中，用筷子打散搅匀成蛋液。
2、金针菇择洗干净，去蒂，切成小段；菠菜择去梗、黄叶用清水洗净，切碎。
3、锅置火上，加鸡汤、金针菇段煮沸，改小火煮约3分钟。
4、在锅内放入菠菜碎，浇入鸡蛋糊搅匀，加入盐调味，淋入香油出锅即可。
竹笋柳菇煲丝瓜
材料：竹荪6条、丝瓜1根、柳松菇100克、枸杞子10克、鸡汤1000毫升。
调料：葱丝、盐。
做法：
1、将竹荪洗净，去除沙子和杂质，然后用温水泡软，切成小块。
2、将丝瓜削皮、去瓤、去籽，切成滚刀块。
3、将预先准备好的鸡汤倒入汤锅里，放进竹荪、丝瓜、枸杞子、柳松菇，待再次滚沸后，调小火炖煮30分钟。
4、加入适量的盐和葱丝调味出锅即可。
竹荪海菜汤
材料：竹荪25克、土豆200克、海白菜30克、韭黄20克。
调料：葱花、水淀粉、盐、味精、香油、植物油。
做法：
1、竹荪用温水泡发，反复洗挤至水无色，挤干水分切片；土豆洗净去皮，切条；韭黄洗净切段。
2、锅内倒油烧至五成热，放入土豆条炸至金黄色捞出。
3、锅内留少许油烧热，放入葱粒煸香，倒入清水，下入竹荪、土豆条、海白菜，中火煮3分钟后，倒入水淀粉勾薄芡，加盐、味精，淋入香油，撒上韭黄即可。
银耳沙参汤
材料：银耳60克、沙参30克。
调料：冰糖。
做法：
1、将银耳泡发，清洗后撕成小朵；沙参洗净，用纱布包好。
2、银耳、沙参入锅，加适量水，先用大火烧沸，再用小火慢煎30分钟后起锅，捞出纱布包，加入冰糖，待冰糖溶化，饮用即可。
莲子银耳汤
材料：干银耳10克、鲜莲子30克、鸡汤1500毫升。
调料：料酒、盐、白糖、味精。
做法：
1、把银耳发好，放入大碗内，加150毫升鸡汤蒸1小时，至银耳完全蒸透取出。
2、将鲜莲子剥去青皮和一层嫩白皮，切掉两头，去心，用水焯后仍用沸水浸泡（鲜莲子略带脆性，不要泡得很烂）。
3、剩余鸡汤烧沸，加入料酒、盐、味精、白糖调味，将银耳莲子装在碗内，冲入鸡汤即可。
豆腐三鲜汤
材料：豆腐100克，豌豆25克，鸡脯肉泥、番茄各50克，牛奶15毫升，高汤800毫升，鸡蛋1个（取蛋清）。
调料：盐、香油、淀粉、水淀粉、味精。
做法：
1、番茄洗净，去皮、蒂，切小丁；豆腐洗净，切丁；豌豆洗净，煮熟；鸡肉泥加淀粉、牛奶、蛋清调匀。
2、锅置火上，倒入高汤烧沸，加豆腐丁、番茄丁、豌豆，将鸡肉泥团成肉圆逐个放入锅里，中火烧沸，用水淀粉勾芡，放味精、盐、香油调味即可。
白菜粉丝豆腐汤
材料：豆腐300克、白菜250克、粉丝50克。
调料：葱花、姜末、盐、鸡精、植物油。
做法：
1、将豆腐洗净，切成条；白菜洗净切成片；粉丝泡发后切段。
2、炒锅放油烧热，下葱花、姜末炝锅，加适量水，放入豆腐、料酒，再放入白菜、粉丝，炖至白菜熟软，加盐、鸡精调味即可。
雪菜豆腐汤
材料：黄豆芽250克、豆腐200克、雪里蕻100克。
调料：葱花、植物油、姜末、盐。
做法：
1、将黄豆芽洗净；豆腐切丁；雪里蕻洗净切丁备用。
2、锅中倒入适量植物油烧至六成热，放入适量葱花、姜末煸炒，再放入黄豆芽炒香，加适量水，以大火烧沸。
3、待黄豆芽将熟时，放入雪里蕻、豆腐，转小火炖10分钟至食材熟。
4、最后加入适量盐调味即可。
豆腐牛奶汤
材料：豆腐200克、牛奶250克。
调料：盐、白糖、葱花、味精。
做法：
1、豆腐洗净、切成块。
2、将牛奶倒入锅中，加入少许水，搅匀，放入豆腐块，大火煮沸。
3、放入盐、白糖、味精调好口味，撒上葱花即可。
豆皮汤
材料：豆腐皮100克、生菜叶80克、熟火腿20克、鸡汤800毫升。
调料：植物油、盐、味精、葱汁、姜汁、胡椒粉、醋。
做法：
1、豆腐皮洗净，切丝；生菜叶洗净，沥水；火腿切成小菱形片。
2、汤锅中倒入鸡汤和切好的豆皮丝，大火煮沸，除去浮沫。
3、放植物油，加生菜叶搅匀，盖上锅盖，大火煮5分钟，加盐、味精、葱汁、姜汁、胡椒粉、醋调味，放火腿片煮熟即可。
鸡蛋豆腐汤
材料：豆腐200克，鸡蛋1个，番茄、油菜各50克，高汤800毫升。
调料：盐、味精、香油。
做法：
1、豆腐洗净切块；番茄洗净，去蒂，切块；油菜择洗干净切段；鸡蛋磕入碗内，用筷子打散，搅拌蛋液。
2、锅置火上，倒入高汤烧沸，放入豆腐块、油菜段略煮，淋入鸡蛋液搅散，再次煮沸后，加入番茄块煮熟，加盐、味精、香油调味即可。
香菇豆腐汤
材料：鲜香菇200克、豆腐100克、火腿50克、小白菜30克。
调料：葱花、盐、鸡精。
做法：
1、香菇去蒂，洗净，切成片；豆腐洗净，切成片，然后入沸盐水锅中，焯熟，捞出；火腿切成片；小白菜清洗干净，去根、老叶，逐叶掰开。
2、锅中加清水烧沸，放入香菇片、豆腐片、火腿片，烧沸，撇去浮沫，加盐调味，放入小白菜煮至熟，调入鸡精，搅匀起锅，装入汤碗内，撒上葱花即可。
