①大虾去头和壳，留下尾梢，除去虾背沙线。在虾背拉一道口，用力折成大片，加少许食盐、料酒、胡椒粉、味精腌渍一会儿。把猪肉剁成细泥，盛在碗里，加入调味品，搅拌成泥，熟后把肉泥夹在虾片中间，裹上，成半圆形的虾盒，在虾盒表面拍上一层面粉备用，再把鸡蛋清搅成泡沫，加干淀粉和面粉少许搅匀成糊状。
②将大勺放在火上，加猪油1250克，烧至三成热，用手捏住虾尾蘸满雪衣糊（不要有空白点）下勺慢炸，不要翻个，在没沾油的一面，按上一个小香菜叶，再在香菜叶的周围点缀一点瘦火腿，然后轻轻翻个。
③将虾炸透后捞出，码在盘子一周，再把切好的面包丁下油炸成金黄色，捞出堆放在虾盒中间，然后倒出勺中油，少留底油，下配料略炒一下，加番茄酱、调味品、山药粉，加汤少许，加进少许淀粉，加点明油，出勺淋在面包丁顶上即成。
【功效】
气血双补，健体强身，降低血糖。适宜于气血不足的虚症病人，糖尿病患者以及一般人滋补之用。
9
黑豆红枣鲤鱼汤
【原料】
黑豆60克，鲤鱼1条（重约500克），红枣15枚，猪瘦肉400克，陈皮10克，生姜、精盐各适量。
【做法】
①炒锅上火烧热，放入洗净的黑豆，用中火炒至黑豆的外衣破裂备用。
②将红枣洗净，去核。猪瘦肉洗净，切片；陈皮浸软。
③将鲤鱼剖杀，去鳃、内脏，用精盐擦去鱼身黏液，冲洗净，抹干。
④炒锅上火，放油烧热，将鲤鱼煎至微黄，铲出，用水略冲。
⑤锅洗净，加水烧沸，下黑豆、陈皮、猪瘦肉片、生姜片，先用中火煲一小时，再添适量开水，放入红枣和煎鲤鱼，用小火煲两小时，加精盐调味即成。
【功效】
滋补肝肾，健脾消肿。适用于慢性肾炎、营养不良性水肿、贫血、月经不调、更年期综合症、糖尿病等病症。
10
猪肚豆豉粥
【原料】
猪肚120克，淡豆豉25克，大米100克，葱白末5克，精盐1克，味精2克。
【做法】
①将猪肚洗净，放入沸水锅内煮熟，捞出，沥干水分，切片；大米淘洗干净，备用。
②锅内加水适量，放入大米煮粥，五成熟时加入淡豆豉、猪肚片、葱白末，再煮至粥熟即成。
【功效】
猪肚有补脾养胃、和中益气、退虚热等功效。淡豆豉有消积化食、护肝健脑等功效。适用于糖尿病。
11
兔肉馄饨
【原料】
兔肉120克，面粉250克，鸡蛋2个，豆粉10克，精盐5克，葱10克，味精1克。
【做法】
①将兔宰杀后，剥皮，去内脏、去骨，取净肉。
②将兔肉剁成碎肉末，放入豆粉，鸡蛋，味精，食盐，调匀。
③将面粉放入盆内，加水适量，揉成面团，用擀面杖擀成薄片，切成5厘米见方的面片。
④左手拿面皮，右手打馅，按常法包成馄饨。
⑤在锅内加水适量，置武火上烧开，将生馄饨放入锅内煮开后，再煮3分钟即成。
【功效】
补阴益血，止渴清热。适用于血虚所致的乳汁减少，或眩晕、夜盲；脾虚气弱或营养不良、体倦乏力、脾胃阴虚、消渴口干、便秘等症。
12
淡豆豉葱白炖豆腐
【原料】
淡豆豉12克，葱白15克，豆腐4块。
【做法】
①先将豆腐加水适量，略煮，再放入淡豆豉、葱白，煮汤一大碗。
②趁热饮汤，吃豆腐，盖被而卧，发微汗即可祛除风寒。
【功效】
解表发汗，祛痰利尿，降低血糖。适用于伤感风寒的咳嗽，以及伤风鼻塞、糖尿病等症。
13
山药羊肉萝卜汤
【原料】
山药50克，草果5克，羊肉500克，豌豆100克，萝卜300克，生姜10克，香菜10克，胡椒2克，味精3克，食盐3克，醋10克。
【做法】
①将羊肉洗净，切成2厘米见方的小块；豌豆择干净，淘洗净；萝卜切成3厘米见方的小块；山药泡软切片；香菜洗净，切段。
②将草果、山药、羊肉、豌豆、生姜放入锅内，加水适量，置武火上烧开，即移至文火上煎熬一小时，再放入萝卜块煮熟。
③放入香菜、少许醋、胡椒、食盐、味精，装碗即成。
【功效】
温胃消食，降低血糖。适用于各型糖尿病患者食用。
14
野鸭扁豆粥
【原料】
白扁豆30克，野鸭肉100克，盐5克，白菜100克，葱花5克，绍酒10克，酱油10克。
【做法】
①把野鸭肉切2厘米见方的块；白菜洗净切3厘米长段；葱切花，白扁豆洗净，去泥沙。
②把野鸭肉放入碗中，加入葱花、盐、绍酒、酱油，腌渍30分钟。
③把白扁豆放入锅中，加水1000毫升，放入野鸭肉、姜、葱。
④锅置武火烧沸，再用文火炖煮一小时即成。
【功效】
滋阴养胃，补脾益气。适用于中消型糖尿病患者。
15
参芪烧牛肉
【原料】
黄牛肉600克，党参30克，生黄芪30克，淮山药50克，白术20克，浮小麦20克，大枣10枚，生姜10克，葱节8克，精盐5克，绍酒20克，味精1克，花椒2克，酱油8克。
【做法】
①将牛肉洗净，入沸水中氽约3分钟捞起洗净，按肉纹横切成长2厘米厚0.6厘米的条。将黄芪、淮山药、浮小麦、党参、白术去净灰渣，加工成片，装入纱布袋中封口。大枣、花椒、姜、葱洗净。
②砂锅置中火上，加水1500毫升，锅底垫猪骨或鸡骨几块，加入牛肉烧开，撇去泡沫，加中药包、姜、葱、大枣、花椒、绍酒烧约30分钟，改用小火慢烧两小时至熟透，加入精盐，味精等即成。
【功效】
补脾胃，益气血。适用于脾胃虚弱所致胸痞、食欲不振、面浮足肿、食后脘腹胀满、四肢倦怠、少气懒言以及脾胃阴虚所致口舌干燥、消渴、大便干结、小便短少等症。
16
紫云三仙
【原料】
水发香菇60克，豆腐皮3张，冬笋150克，荸荠150克，面粉10克，五香粉少许，花生油300克（实耗100克），嫩姜10克，味精1克，酱油10克，芫荽2克。
【做法】
①香菇去蒂，洗净，切成长3厘米、宽0.3厘米的细条；冬笋切成宽0.3厘米的条状，荸荠去皮，先切片，每片再切成3片后切条，嫩姜切细丝，面粉放在碗中，加清水150克、酱油3克、味精1克、苏打粉，搅匀成面糊。
②将炒锅放在中火上，注入菜油10克，烧热，下香菇稍煸，再加入冬笋、荸荠，翻炒至刚熟透时(不要炒得太烂)，加入酱油、五香粉、味精少量拌匀，取出备用。
③将豆腐皮切成长9厘米、宽3厘米的小张，每次取豆腐皮一张，放上香菇、冬笋、荸荠、嫩姜各一条，排列整齐，然后卷实，合口处先用面粉糊粘合，再将整个卷子放入面粉糊中蘸匀。
④将炒锅放在中火上，下入油烧到八成热下卷子生坯炸至酥脆，倒进漏勺沥去油，趁热配些芫荽即成。
【功效】
清热，化痰，消积，降血糖。适用于温病消渴、黄疸、热淋、痞积、目赤、咽喉肿痛，糖尿病等症。
17
蚕豆冬瓜皮汤
【原料】
蚕豆250克，冬瓜皮100克。
【做法】
将蚕豆、冬瓜皮洗净后一同放入锅中，加水煮熟即成。
【功效】
健脾消肿，清热祛风。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、肥胖症、糖尿病等病症。
18
马乳粥
【原料】
马乳100毫升，大米50克。
【做法】
①把大米淘洗干净，放入锅内，加水500毫升。
②把锅置武火上烧沸，再用文火煮35分钟后，把马奶加入，烧沸即成。
【功效】
补气血，止烦渴。适用于三消型糖尿病患者。
19
黑豆塘角鱼煲
【原料】
塘角鱼1条（约120～150克），黑豆120克，生姜、葱各适量。
【做法】
①黑豆拣净杂质，用水浸透；塘角鱼去鳃及内脏，洗净。
②起油锅，将塘角鱼稍煎，与黑豆、生姜一同放入瓦锅内，加适量水煮开；文火焖两小时至黑豆熟软为止，食用前加葱调味即成。分1～2次食用。
【功效】
补肝益肾，养血解毒。因患糖尿病而肾虚损以致小便频繁量多、夜尿多、困倦气短、舌淡红、脉沉细弱者，均可以此汤作食疗。本品专治肝肾亏损而致的精血不足之症。
20
黄精炖猪瘦肉
【原料】
黄精50克，猪瘦肉200克，姜5克，葱10克，料酒10克，食盐3克，鸡精3克。
【做法】
①将黄精、猪瘦肉洗净，分别切成9厘米见方的块。
②将黄精和猪瘦肉块放入砂锅内，加水800毫升，放入姜、葱、料酒，隔水炖熟即成。
【功效】
养睥阴，益心肺，降血糖。适用于阴虚体质的平时调养，以及心睥阴血不足所致的食少、失眠、糖尿病等症。
21
黑豆浮小麦汤
【原料】
黑豆、浮小麦各60克，莲子、黑枣各10枚，冰糖适量。
【做法】
将黑豆、浮小麦加水煮烂，去渣取汁，用黑豆、浮小麦汁煮莲子、黑枣至熟，加冰糖调味。
【功效】
活血利水，清热止渴，养心安神。适用于癔症、胃肠神经官能症、糖尿病、乳腺炎、咽喉炎等病症。
22
眉豆煲饭
【原料】
眉豆100克，大米150克，食用油、盐各适量。
【做法】
将眉豆、大米淘洗干净，加水煮饭，用油、盐调味服食。
【功效】
有生津润燥，消中有补之功效，适用于肥胖型糖尿病。
23
红烧猪脚
【原料】
猪脚500克、酱油200克，料酒10克，盐5克，姜片、葱段各10克。
【做法】
将猪脚刮洗干净，放入清水中煮沸，撇去浮沫，加入各种佐料，烧开后改文火炖约3小时，汤汁浓缩后即熟。
【功效】
热量1916.3千焦，蛋白质21克，脂肪34克，碳水化合物17克，补脾胃，益气血。
24
莲子百合煨瘦肉
【原料】
莲子50克，百合50克，猪瘦肉250克，姜5克，葱10克，食盐3克，料酒10克，鸡精3克。
【做法】
①将莲子去心，用清水把莲子、百合洗净；猪瘦肉洗净，切成3厘米见方的块。
②将莲子、百合、猪瘦肉放入锅内，加水1200毫升，再加入葱、姜、食盐、料酒。
③武火烧沸，文火煨炖1小时即成。
【功效】
益脾胃，养心神，润肺肾，去热止咳，调节血糖。适用于心睥不足的心悸、失眠，肺阴虚的低热干咳、糖尿病等症。
25
菟丝饼子
【原料】
菟丝子12克，鸡蛋1只，面粉200克，葱10克，素油30克，盐10克。
【做法】
①把菟丝子研成细粉，同面粉、鸡蛋、盐、葱花拌匀，加适量清水搅成稠状。
②炒锅置武火上，加素油，烧六成热时，用中火。
③把菟丝面粉用勺制成瓣状，放入锅内，两面煎黄即成。
【功效】
滋补肝肾。适用于下消型糖尿病患者。
26
萝卜炖鲍鱼
【原料】
鲜萝卜500克，干鲍鱼60克。
【做法】
将萝卜洗净切片，同鲍鱼煮熟食之。
【功效】
有清胃泻火，生津行气之功效，适用于糖尿病多食易饥的中消症。
27
天冬南瓜汤
【原料】
天冬15克，南瓜100克。
【做法】
①把南瓜洗净，切成3厘米宽、5厘米长的块，可不去皮；天冬洗净切成3片。
②把南瓜、天冬放入炖锅内，加入清水600毫升（可放少许盐或不放盐），武火烧沸，文火炖煮45分钟即成。
【功效】
滋阴补血，清热润燥。适用于下消型糖尿病患者食用。
28
柏子仁炖猪心
【原料】
柏子仁15克，猪心1个，葱10克，姜5克，食盐2克，料酒10克，鸡精3克。
【做法】
①将柏子仁择洗干净，猪心洗净去血水，用尖刀从猪心中间开一孔，将柏子仁放入猪心内。
②将猪心放入锅内，加水1500毫升，放入料酒、盐、葱、姜等调料。
③隔水炖1小时，取出猪心，去柏子仁。将猪心切成薄片，放入碗中，盛上原汤，加入鸡精即成。
【功效】
养心安神，补血润肠，调节血糖。适用于心血虚的心悸怔忡、失眠以及阴亏损引起的便秘、糖尿病等症。
29
田螺炖黄酒
【原料】
大田螺20个，黄酒半小杯。
【做法】
取出田螺肉加黄酒半小杯拌均匀，再以清水炖熟。
【功效】
有降血糖之功效，适用于各型糖尿病。
30
鹌鹑豇豆粥
【原料】
鹌鹑2只，豇豆120克，大米200克，料酒15毫升，姜丝2克，葱末5克，精盐2克，味精3克，香油3克。
【做法】
①将鹌鹑宰杀，去毛、内脏，洗净，剁成大块；豇豆、大米分别去杂，洗净，备用。
②锅内加水适量，放入大米、豇豆、鹌鹑块、姜丝、葱末、料酒、精盐共煮粥，熟后调入味精、香油即成。
【功效】
鹌鹑有滋补五脏、益中气、利湿热等功效。豇豆有理中益气、补肾健胃、和五脏、生精髓、止消渴等功效。适用于糖尿病。
31
爆牛肉
【原料】
牛里脊肉200克。葱花15克，姜末2克，蒜片2克，青蒜5克，酱油25克，料酒5克，醋5克，淀粉10克，植物油100克（实用约20克）。
【做法】
①剔去牛里脊肉上的薄膜，切成3厘米的薄片，加入酱油10克，淀粉及少量清水调拌好待用；葱、青蒜等洗净切成2厘米长的斜段；姜切成碎末，蒜切成薄片。
②炒勺烧热后，倒入植物油，旺火加热，烧到冒烟时，倒入调好的肉片，旺火爆炒20秒钟，边炒边用锅铲翻搅，以防肉片黏连，炒好放入漏勺中沥去油。
③再烧热炒勺，倒入油少许，旺火加热后，放入姜，葱、蒜炒成微黄色，再将爆好的肉片倒入，同时放入酱油、料酒，醋、水少许，旺火快炒几下，撒上青蒜段即成。
【功效】
热量2075．3千焦，蛋白质49克，脂肪32克，碳水化合物12克。色香味美，肉片鲜嫩醇香。补脾胃，益气血，适用于脾胃阴虚，消渴多饮等症。
