鲢鱼
鲢鱼是淡水鱼，别名白鲢、鲢子。银白色，体长可达1米。鲢鱼有白鲢与花鲢之分，白鲢色浅头小，称“鲢”；花鲢色深头大，称“鳙”，又叫“胖头鱼”。俗话说：“青鱼尾巴鲢鱼头”，鲢鱼味美，以头为贵，尤其在小雪后，脑满肉肥，其味尤佳，称为“雪鲢”。
鲢鱼肉主要含水分、蛋白质、脂肪、灰分、无氮浸出物，还有糖类、钙、磷、铁、维生素B1、烟酸等，营养比较丰富。
鲢鱼能起到温中益气、祛除脾胃寒气、暖胃补气、利水止咳的作用，常用于脾胃虚弱、水肿、咳嗽、气喘等病的治疗，可以治疗胃寒疼痛或由消化不良引起的慢性胃炎。另外，食用鲢鱼还可以缓解胃痛、预防胃癌。
鲢鱼的鱼肉含蛋白质、氨基酸很丰富，对促进智力发育，降低胆固醇、血液黏稠度和预防心脑血管疾病具有明显的作用。
鲢鱼的体内含有可抑制癌细胞扩散的成分，因此长期食用鲢鱼对预防癌症大有帮助。
鲢鱼佐香油食用，对皮肤粗糙、脱屑、头发干枯易脱落等症状均有一定疗效，是女性美容美发不可忽视的佳肴。
【专家提示】患有痈疽疔疮、无名肿毒、皮肤瘙痒等病疾者慎食。
平鱼
平鱼是咸水鱼，别名鲳鱼、镜鱼。体侧扁，银白色，上部微呈青灰色，是一种名贵的海产经济鱼类。
平鱼肉质鲜嫩，营养丰富，含有人体所需的多种维生素、氨基酸、胆固醇、蛋白质，以及钙、磷、铁、钾、钠等微量元素，是很好的防癌抗癌食品。
平鱼富含蛋白质及其他多种营养成分，具有益气养血、柔筋利骨之功效，可以增强机体的抵抗力，从而起到预防癌症发生的作用。
平鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品。
平鱼含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。
平鱼属于高蛋白、低脂肪的鱼类，青少年和儿童多吃平鱼有助于生长发育，提高智力。
【专家提示】平鱼属于发物，有慢性疾病和过敏性皮肤病的人不宜食用。平鱼不要和羊肉同食，忌用动物油炸制。
青鱼
青鱼又称黑鲩、青鲩、螺蛳青、青根鱼、乌青鱼、黑鲲、青棒、钢青，属淡水鱼系。青鱼体形呈圆筒形，尾部侧扁，腹部圆，体背及体侧上半部青黑色，腹部乳白色，是我国著名的四大家鱼之一。青鱼原产于长江、珠江水系，现在全国各地均有养殖，但南方养殖较多，北方养殖很少，故北方市场很少见。
每100克青鱼中含蛋白质19.5克，脂肪5.2克，灰分1克，钙25毫克，磷171毫克，铁0.8毫克，维生素B1 0.13毫克，维生素B2 0.12毫克，烟酸1.7毫克，青鱼还含有丰富的硒、碘等微量元素。此外，鱼肉中富含核酸，这是人体细胞所必需的物质。
青鱼富含赖氨酸，而人们日常主食中普遍缺乏赖氨酸，因此常吃青鱼可发挥蛋白质互补作用，提升食物的营养价值，增强机体的抵抗力，从而能够有效预防癌症的发生。
青鱼富含锌元素和硒元素，能帮助维护细胞的正常复制，强化免疫功能，有延缓衰老、抑制肿瘤、防癌抗癌的作用。
吃青鱼能够预防记忆力衰退。营养学家发现，大脑最需补充的营养是一种特殊的脂肪——多元不饱和脂肪酸，它是营造大脑细胞的必需品，在青鱼中含量丰富。青鱼鱼鳞熬制的胶有止血功效。
【专家提示】肝硬化患者忌食。肝硬化患者体内难以产生凝血因子，容易引起出血，如果再食用青鱼，会使病情急剧恶化，犹如雪上加霜。
草鱼
草鱼，又称鲩鱼、油鲩、草鲩、白鲩、混子等。其体形较长，略呈圆筒形，腹部无鳞；头部平扁，尾部侧扁；口呈弧形，口边无须。草鱼广泛分布于我国除新疆和青藏高原以外的平原地区。
草鱼食性简单，生长迅速，肉质肥嫩，肉味鲜美，骨刺少，很适合切花刀制作菊花鱼等造型菜，深受群众喜爱。
草鱼富含蛋白质、脂肪，每百克含蛋白质15.5～26.6克，脂肪1.4～8.9克，还含有无机盐、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸等。
草鱼有平肝、祛风、治痹、截疟的功效和暖胃等功能，是温中补虚的养生食品。
草鱼除含有丰富的蛋白质、脂肪外，还含有核酸和锌，有增强体质、延缓衰老、防癌抗癌的作用。
草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，对心血管病患者很有益处。
对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用。多吃草鱼还可以预防乳腺癌。
实验表明，草鱼胆有明显降压和祛痰及轻度镇咳的作用。
【专家提示】女性在经期宜少食用草鱼，否则会加重水肿症状，容易产生疲倦感。草鱼胆虽可治病，但胆汁有毒，须慎用。
带鱼
带鱼，又称牙带鱼、裙带鱼、白带鱼、油带鱼、刀鱼、鞭鱼，因身体扁长，形似带子，故称带鱼。它肉肥刺少，味道鲜美，营养丰富，鲜食、腌制、冷冻均可，深受人们的欢迎。带鱼身体特长，约70厘米，呈带状。它在中国的黄海、东海、渤海一直到南海都有分布，以山东舟山所产为最佳。带鱼数量多，与大、小黄鱼及乌贼并称为中国的四大海产。
带鱼营养丰富，每100克带鱼肉中含脂肪7.4克，比一般鱼类都高，但它含不饱和脂肪酸较多，而且脂肪酸碳链又较长，这就形成多个不饱和键，这些多双键的不饱和酸具有降低胆固醇作用，其蛋白质含量为18.1％，高于大黄鱼和鲥鱼，且为优质蛋白。还含有人体必需的微量元素钙、磷、铁、碘以及多种维生素。这些营养物质对人体防癌抗癌大有裨益。
带鱼具有强心补肾、舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻、消除疲劳、提精养神之功能，可治疗和防止多种疾病，可谓“天下一绝”。带鱼可以补五脏、祛风、杀虫，对脾胃虚弱、消化不良、皮肤干燥者尤为适宜。
孕妇吃带鱼有利于胎儿脑组织发育，少儿多吃带鱼有益于提高智力，老人多吃带鱼则可以延缓大脑萎缩，预防老年痴呆。女性多吃带鱼，能促进肌肤光滑润泽，长发乌黑，面容更加靓丽。
慢性肝炎患者不妨多吃带鱼，把带鱼蒸熟后取上层的油食用，可以改善肝炎带来的不适症状，还可以预防肝癌的发生。
带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分：6硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。
带鱼体表的粉末状的细鳞是抗癌药物的原料，因此在吃带鱼时最好不要将其身上的鳞刮掉。
【专家提示】凡患有疥疮、湿疹等皮肤病或皮肤过敏者忌食；癌症患者及红斑狼疮之人忌食；痈疖疔毒和淋巴结核以及支管炎哮喘者忌食。带鱼忌用牛、羊油煎炸。带鱼不可与荆芥同食。
泥鳅
泥鳅，又称鳅、黄鳅、鳅鱼，被称为“水中人参”，形似鳝鱼而比鳝鱼小，初夏食之最佳，在我国南北各地均有分布。
在每100克泥鳅中，含蛋白质18.4克，比一般鱼、肉类食品都高，尤其以人体必需氨基酸含量更为丰富，另外，还含有脂肪3.7克，糖类2.5克，钙38毫克，磷72毫克，铁0.9毫克，以及大量的维生素和微量元素。其中维生素B1的含量比鲫鱼、黄鱼、虾高出3～4倍。
泥鳅有暖中益气、强精补血、清利小便、解毒收痔的作用，是四肢乏力、阳痿、痔疮等症的辅助治疗佳品，还可以抗菌消炎、防癌抗癌。
泥鳅皮肤中分泌的黏液即谓“泥鳅滑液”，有较好的抗菌消炎作用，能有效阻止细胞异变，防止癌症病发。
泥鳅对急慢性肝炎及黄疸性肝炎有显著的疗效，尤其是急性黄疸性肝炎，可促进黄疸和转氨酶下降，还能预防肝癌，并对阳痿、痔疮及皮肤疥癣瘙痒等症有明显的治疗效果。
泥鳅肉中有一种抵抗人体血管衰老的重要物质，它类似于廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，非常适用于年老体衰者食用。
泥鳅能够醒酒，并能减轻酒精对肝脏的损害，因此，常喝酒的人应多吃泥鳅。
【专家提示】泥鳅不宜与狗肉同食；亦不宜与蟹同食，泥鳅性温补，而蟹性冷利，功能相反，故二者不宜同吃。
螺肉
螺肉丰腴细腻，味道鲜美，清淡爽口。螺有田螺、海螺之分。
螺肉既是宴席佐肴，又是街头摊档别有风味的小吃，深受城乡居民的喜爱。螺有“盘中明珠”的美誉、在广东、广西，月下吃田螺是中秋节特有的习俗。
螺肉含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁。其蛋白质含量比牛肉略胜一筹；而其脂肪含量远远低于瘦猪肉及牛肉；其含钙量为黄豆的3.7倍，鸡肉的12倍，牛肉的194倍，猪肉的226倍，仅次于虾皮，在各种食品中名列第二。常食有降血脂、防癌抗癌、益智、健肤作用。
螺肉具有清热明目、利水通淋等功能，对目赤、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。传说八月十五吃田螺，可使眼睛“明如秋月”。
田螺还可消渴，醒酒。田螺还对糖尿病、癌症、干燥综合征以及动脉硬化、脂肪肝、冠心病、高脂血症、肥胖症等，具有显著的疗效。
【专家提示】螺类属于发物，有过敏史及疮疡患者忌食，胃寒者忌食，以防危害身体。
海参
海参性湿，味甘，具有补肾益精、养血润燥、除湿利尿的功效，能防癌抗菌，可用于治疗阳痿、遗精、小便频繁、肠燥便秘、产妇体虚等病症。
海参体内营养丰富，含有蛋白质86.13％，糖类4.8％，脂肪0.27％，灰分4.45％，钙0.118％，磷0.34％，铁0.0014%，此外，还富含多种维生素，故有补肾、补血、防癌抗癌之功效。
海参含有大量精氨酸，有助于维持人体正常代谢；含有硫酸软骨素，有助于治疗冠心病、动脉硬化、心绞痛、心肌梗死，对防治高血压有帮助。
海参应以40℃温水泡软后，剪开参体，除去内脏，洗净泥沙，再用开水煮10分钟左右，然后连同水煮液一起倒在碗内盖好，复浸泡3～4小时，再次煮沸，方可烹制食用。
【专家提示】脾胃有湿、咳嗽痰多、舌苔厚腻者不宜多食用。
海蜇
海蜇性平，味咸，具有清热解毒、化痰消积、润肠、降压、消肿软坚等功效，适用于大便燥结、积血带下、丹毒等病症，善于清泄体内火毒。
从海蜇中提炼出的水母素，在抗菌、抗病毒、防癌抗癌方面，都具有很好的作用；海蜇能扩张血管、降低血压。
【专家提示】新鲜海蜇有毒，必须用食盐、明矾腌制，浸渍去毒，滤去水分，方可食用。
牡蛎
牡蛎有“海中牛乳”之称，自古以来就被当成强精食品。牡蛎中含有丰富的牛磺酸等成分，有助于谷胱甘肽的生成。因此，只要摄取牡蛎，就可以大量合成在体内很难生成的谷胱甘肽，提高消除自由基的能力，预防癌症，抑制酒精对肝脏造成的损害等。
牡蛎适合癌症患者及化疗后的病人食用，是一种不可多得的抗癌海产品。
【专家提示】患有慢性皮肤病，如牛皮癣等患者，勿食；脾胃虚寒，以及滑精早泄者勿食。
