参考文献
[1]邓开荣。重庆乡土风味[M]。重庆:重庆出版社,2005。
[2]张仁庆,高小锋。厨师培训教材[M]。北京:金盾出版社,1994。
[3]重庆市旅游学校学生创业实录(1985—2009)。