物品用得不当，往往会给家庭生活带来大的麻烦，反之，掌握用好物品的常识，会使您在生活中应付自如。
本章精选家庭生活中的常用物品，有重点地介绍它们的使用方法和常识，为您在居家生活中排忧解难。
鉴别选购
1.选购消毒柜的2法
1.型号选择。
首先，除了挑选品牌外，家庭使用还要注意产品的型号，功率不宜过大，600瓦是比较适宜的数值。
容积方面：三口之家，选择50~60升的消毒柜一般就够用了；4口人以上的家庭，可选择60~80升消毒柜。
而时下消毒柜消毒方式，主要有远红外线石英电加热管高温杀菌，臭氧杀菌或臭氧和红外线结合的方式进行杀菌。
2.功能选择。
一般来说，高温消毒效果最好，臭氧次之。普通机械型的消毒柜操作复杂，不方便控制，很容易造成器具损坏。比较而言，电脑智能型的产品操作更方便，同时也能对餐具起到很好的保护作用。
2.买锅的5个常识
1.看锅面。
锅面光滑，但不要求平滑如镜，表面有不规则的浅纹是正常的，但如果纹路太密，则是次品。
2.擦点。
“小凸起”可用砂轮磨去，“小窝坑”质量差，一些卖锅者常用石墨把“眼”填平，不易查出，只有用小刷子刷几下才能使其暴露。
3.检查锅底。
锅底越小，传火越快，省燃料，省时间。
4.检查厚度。
锅有薄厚之分，以薄的为好，鉴别时可将锅底朝天，用手指顶住凹面中心，用硬物敲击，锅声越响，手指震动越大者越好。
5.识“金相”。
有锈斑的铁锅，说明存放时间较长，铁锅的存放时间越长越好。
3.辨别不锈钢锅的真伪
市场上的不锈钢锅有些产品印有“13—0”、“18—8”等钢印，这些字样标志着产品的原料成分及身价。
破折号前的数字代表含铬量，后者则代表含镍量，含铬不含镍的产品是不绣铁，容易生锈。含铬又含镍，才是不锈钢。
如果选购产品时分辨不清，还可随身带块磁铁，以辨真伪，吸起的是不锈铁，吸不起来的是不锈钢。
4.买一个好砂锅
1.根据需要购买。
一般来说，煎药用的砂锅要求较低，选购价格便宜、无渗漏的砂锅即可。炖食品的砂锅要求较高，以质量好的白色砂锅为佳。
2.检查有无渗漏。
选购时，要将砂锅内装入足量的水检查有无渗漏，也可用手轻轻敲击锅体，声音清脆则说明锅体完好，如有沙哑声音即说明砂锅已破损，最好不要购买。
3.看结构。
好的砂锅结构合理，摆放平整，盖合严密，锅体圆正，内壁光滑，没有突出的砂粒。
4.看陶质。
好的砂锅所选用的陶质细密，且多呈白色，表面釉的质量也很高，光亮均匀，锅体厚薄均匀，具有较好的导热性。
5.选菜板的学问
有人认为木质菜板用久了易产生木屑，可能会污染食物，所以纷纷改用塑料菜板。殊不知，木质菜板能杀菌，而塑料菜板就没有这个功能。
其实，这是因为树木对抗细菌已有几十万年的历史，木质菜板虽然只是树木的一小部分，但仍然具有杀菌功能。
6.选购一把好菜刀
1.看刀的硬度。
质量上好的菜刀应该是钢硬而不脆。在选购菜刀时用一把菜刀斜压在另一把菜刀上，从刀背上端向下端推移，如果“打滑”则说明钢软，如果刀背上留下均匀刀印，即表示该菜刀钢质软硬适度，没有任何痕迹即说明钢太硬。
2.看刀口。
口要求平直、均匀，夹钢无裂痕且纯正，刀口应无“退火”、“过火”现象，即不发蓝或发黄。
3.看刀身。
刀身要求光滑平展，没有毛刺和裂纹的才是好刀。
4.看刀把。
刀把要牢固，手感好，手握舒服，无裂缝更好。
7.选购筷子的基本常识
筷子种类很多，有木筷、竹筷，还有骨筷、象牙筷、金属筷、塑料筷等。然而，不同的筷子有不同的特点，也有不同的卫生要求。如果选用不当，有的筷子对人有利，而有的筷子对人有害。
一般说来，木筷子较为轻便，但容易弯曲，不耐用且吸水性强，极易将细菌随同卤味或洗洁精等吸入筷子内。
竹筷子没有特殊味道，不易弯曲，也不易吸入细菌等杂物。骨筷子多用牛骨及象骨制成，其中以鹿骨制成的骨筷为最佳品，中医认为具有一定的保健作用。
象牙筷是用象牙制成的，呈红白色，其中以有美观的纹络者为上品。银筷子用起来并不轻便，传说银筷子可以验毒，有防毒避邪的意思。
另外，市场上还有一种油漆筷子，这种筷子上涂的油漆中含有铅、铬等有毒物质。比较起来，在一般家庭中还是以选购竹筷子较为实惠。
8.选择洗碗布有讲究
1.百洁布。
百洁布擦洗餐具效果较好，但因其以化纤为原料，长期使用，脱落的细小纤维对人体有害。
2.胶棉洗碗布。
其红黄蓝色彩鲜艳的外观引人注目，这种洗碗布看似海绵，实际上是由聚乙烯醇高分子材料构成，更具弹性，抗腐蚀，吸水性强。
3.纯木纤维洗碗布。
木纤维具有很强的亲水性和排油性，使用时无须加任何洗洁精，即可将餐具上的食油擦干净，而且不粘油，用手稍微搓洗，便可将布上的油渍很快清洗干净，方便、实用，是目前一种较为理想的洗碗抹布。
使用常识
1.餐具不能买回即用
碗、筷等餐具，一般都要经过加工、装运、销售才能到达消费者手中。因此，将这些东西买回家后，不能简单洗刷即用，而应放入锅内，用盐水煮沸消毒后方可使用。
2.别用卫生纸擦餐具
许多人认为卫生纸是消过毒的，因而把普通卫生纸用于擦餐具、水果或擦脸，这是大错特错的。
须知，卫生纸只应用于卫生间，许多卫生纸因消毒不彻底而含有大量细菌，切不可当作消毒巾使用。用卫生纸擦脸，有可能给脸上带来痘痘，用来擦餐具，也不能保持餐具的卫生。
3.正确使用不锈钢餐具
使用前，要在表面涂上一层薄薄的植物油，并在火上烘干。这样就像给不锈钢制品表面穿上了一层微黄色的油膜袍，使用起来既容易清洗，并可延长其使用寿命。
不锈钢器皿在加热时应该注意使之受热均匀（最好使火苗包围住锅底，如炉口小也可转动器皿，使之均匀受热），这样做既不容易糊锅，炒出来的菜味道又好吃。
使用后注意清洗擦干，保持清洁。
不要用砂纸、炉灰或细沙擦拭不锈钢器皿，最好的清除法是用铲子把厚污轻轻铲去。
4.初用钢精锅先煮油
钢精锅买回第一次使用时，应先煮含油的食物，这样做可以使油类塞住器皿上的细小凹孔，增加防腐能力。
当然，第一次使用它熬粥也可以，只是不要烧水或蒸馒头，以免钢精锅变黑。以上方法同样适用于其他铝制炊具。
5.正确使用砂锅
新砂锅内壁粘有许多沙粒，要用小刷子把它刷掉再用。第一次用时，最好是煮面汤或煮粥，或先煮浓淘米水，放一段时间，使面糊、米汤干结，把锅壁的微小孔隙堵住，然后把锅刷净，这样可防止漏水，在烧水时也不会有滋滋的声音。
使用砂锅前，必须注意外面的冷水要揩干，烧时锅内要保持一定的水量，切勿干烧。沙锅上炉，不可一下子就用大火，火要逐步加大，这样可防止爆裂。
从火上拿下来的热砂锅要放在干燥的木板上，不要放在冷湿的水泥地面上，尤其是在冬天。避免锅壁内外冷热不匀，引起炸裂。
6.砂锅炖肉味道好
沙锅比铁锅、铝锅传热缓慢而均匀，使食物的脂肪、醣类、维生素等可溶性物质，随水温的逐步升高而直接溶解于汤内，增加汤汁浓度和鲜味。
又因沙锅的内壁和盖子涂有一层釉，可使食物不会产生化学反应，保持食物原有的香味，所以炖出来的肉食比用铁锅、铝锅炖的好吃。
7.使用新铁锅的常识
1.新买的生铁炒菜锅，如果不好好清洗，炒出来的菜都是黑的。很多人用砖头或石块摩擦，但效果并不最好。
但若在在新铁锅里放进一些洗衣粉（合成洗涤剂），加进少量的水，待溶化后，用丝瓜筋四面洗刷即可洗净。
2.在新买来的铁锅内放几匙盐，在火上把盐炒黄，再用它擦锅，擦后得用干净纸或布把锅擦干净。
然后锅内放些水和一匙油，水煮开后使油均匀涂到锅面上，锅就好用了。
3.把新锅烧热，放进250克食醋，待发出吱吱响声，用锅刷蘸醋刷拭，然后把醋倒掉，用清水洗净，用来烧菜就没有黑色了。
4.新铁锅第一次煮东西，为了避免把食物染成黑色，可利用豆腐渣在锅中擦几遍，就会生效。
8.盖锅盖处理油锅着火
炒菜时，锅里的油温度过高就会着火，这时千万不能用水去泼，因为油比水轻，泼了水不但不能灭火，火反而会浮在水面上到处溢流，扩大了火势。
只要把锅盖盖在锅上，火和空气隔绝，锅里的火很快就会熄灭。
9.煤气不宜拧到最小程度
有的人在焖米饭时，一为节省二怕饭糊而将煤气拧到最小程度，这样做是有害的。
因为把煤气拧到最小程度的时候，会使煤气中的可燃元素处于非白炽状态，造成燃烧不足，这样不但浪费煤气，还会使较多的一氧化碳留存于室内，而影响人体健康。
年老体衰者若长期吸入，还会导致慢性蓄积性中毒，出现头痛、失眠、乏力等症状。如果煤气拧到最小时，你会闻到并感受到煤气味要比火大时浓，就是这个道理。
如果担心焖米饭时糊锅，可将煤气拧到适当的火候，找一块铁板挡住半边锅底，一段时间转动一下锅，即可达到不糊锅的目的。
10.燃气灶的3个安装常识
1.灶具要求安装在通风良好的厨房内，与钢瓶间的最小距离为l米，但进气软管最长不应超过2米，灶具下面及周围要堆放易燃物品。
2.灶具背面与墙净距不小于15厘米，侧面与墙净距不小于20厘米；若墙面属易燃材料，须加贴隔热防火层，该防火层多出灶面两端及灶具以下部分应不小于10厘米，多出灶具以上部分应不小于80厘米。
3.进气管连接处的缝隙一定要密封，用胶管连接时，一定要把胶管上到位，并用卡箍夹紧。
11.治黄火焰的方法
液化石油气燃烧时，火焰应是浅蓝色的，若火焰发黄且有烟，则为供给的空气不足，液化气没有完全燃烧。这不但造成了浪费，而且还会产生一氧化碳使人中毒。
解决的办法是：首先调大风门，一般说来火焰会立即变蓝。如还没变蓝，就是燃烧器中脏物太多，应及时清除脏物。经过这样的处理，火焰即会变蓝。
12.正确使用电磁灶
电磁灶是一种现代电子炊具，与传统灶具一样，可以用来煮、炒、煎、炸、蒸、焖食物。在使用时，应注意以下事项：
1.电磁灶使用时，必须与铁质搪瓷锅或铁制平底锅配用，千万不可配用铝、铜、砂钢、沙锅以及锅底不平的炊具，否则，便不能使磁性开关接通电源。
2.电磁灶的面板切勿放置钢叉、小刀、未开的罐头等铁磁性物体，否则，会连面板上的铁磁性金属物件一起加热。
3.开灶前，必须将菜和调料事先准备好，这样，才可防止出现由于锅热得过快而来不及放菜。
4.使用时，不要与别的家用电器合用一个插座，必须使用单独的插座。
5.应把电磁灶放在空气流通处，这样才能让电磁灶内的冷却风扇发挥作用。此外，出风口离墙不可少于10厘米。
13.使用微波炉常识
微波炉要放置在平衡、通风的地方，后部应有不少于10厘米左右、顶部不少于5厘米的空间，以利于排气散热，且要远离带有磁场的家用电器。
微波炉严禁空载使用，平时可在炉内预备一杯水（玻璃杯），使用时拿出，加热完食物后再放入，以免空载烧坏微波炉。
严禁用微波炉加热密封的食物，例如袋装、瓶装、罐装食品，以及带皮、带壳的食品，如栗子、鸡蛋等，以免爆炸污染或损坏微波炉。
微波炉内的食物不要放得太满，以不超过容积的1/3为好。食物也不要直接放在转盘上，要用耐热的玻璃、陶瓷或耐热塑料做成的容器盛放。绝对不能用金属或搪瓷容器，也不宜用带有金属花纹的容器盛放。
微波空透功率有限，对体积过大的食物，应当均匀分解（肉类3厘米左右，其他食品5~7厘米为宜），以免食物生熟不均。
加热整只鸡鸭等大件食物，最好加热一段时间后，将食物翻个身，使各部位可均匀加热。
不能在炉门开启时，试图启动微波炉，这是十分危险的。
操作时，不要把眼睛靠近观察窗进行观察，因为眼睛对微波辐射最为敏感。
选择烹调时间，宁短勿长，以免食物过分加热烧焦。
微波炉在工作中，若出现故障或异常现象，必须先切断电源，及时检查修理。
微波炉使用完毕后，一定要切断电源，拔掉插头，防空运转，损坏磁控管。
14.微波炉烹饪用油常识
烹饪时加油应适量，因用过多的油很难控制其温度。油加热要严格控制时间，加热时间过长会引起着火。
为保证烹饪的菜肴不带生油味，以采用熟油或色拉油为好，但加热时间要控制到比说明书提供的加热时间短1~2分钟。
15.微波炉烹饪用水
微波炉烹饪是靠食物中的水分来完成的，所以水量要恰当，水分多的食物如蔬菜等，在烹饪中可不加水，以保存它的色泽和营养成分，而蒸鱼时可加入少许水，使烧好的鱼能保持原有的水分。
16.合理使用电子消毒柜
1.使用时，所有的准备消毒的餐具应先洗净，沥干水分后再放入柜内，缩短消毒时间。
2.碗、盘、碟子、杯子等餐具，应竖放在层架上，不要叠放，餐具之间应有一定空隙，
以利于通气和尽快消毒，节约用电。
3.塑料等不耐高温的餐具，不宜放在高温消毒柜内，应放在臭氧消毒的低温柜内消毒，以免损坏餐炊具。
4.在使用臭氧消毒柜时，要注意臭氧发生器是否有效，凡是听不到高压放电的吱吱声，或看不到放电蓝光，说明臭氧发生器出现故障，应及时维修。
17.筷子应半年换一次
一双筷子用了半年以后，在筷子上面细小的凹槽里就会残留许多细菌和清洁剂，在这种情况下，致病的机会很多。
而且筷子最容易传播幽门螺杆菌，这种病菌极易引发胃炎。特别是多数家庭洗筷子的时候，并不是一双双慢慢地清洗，而是整把一起搓洗，很难彻底把筷子洗干净。
要防止筷子传播疾病，最好的办法是用消毒柜消毒。筷子上如果有防滑凹槽的，洗过之后最好用干布擦干净。
如果长时间不换筷子，还会引发伤寒、痢疾等疾病。因此，除了要对筷子勤消毒外，至少要半年更换一次。
18.刀具与砧板使用卫生
清洗干净的刀具，不能随便乱放，必须分别放在生熟专用的刀架上。刀架要定期清洗消毒。
砧板在每次用完后要刮去污物，反复洗刷、清水洗净、消毒、晾干。常用消毒方法是酒精烧灼法、消毒液涂擦法、沸水反复浇注法等。
在切配食物时必须具备两套砧板，即切配生食物与熟食品的砧板分开使用，以防生熟食物交叉污染。
19.抹布使用的常识
注重抹布的卫生保洁，首先要清除“抹布万能”的陈旧使用观念，要根据其洗抹东西不同分开使用。
使用后用清水洗净，铺开晾干。对于洗擦干净物品的抹布，必须做到一用一清洗、一消毒。其消毒的最好方法，是每天放在沸水中煮沸消毒20分钟以上，才能达到杀灭细菌的作用，确保卫生安全。
选用抹布的布料应以棉织品为好，如选用白色的毛巾、洗净的口罩等纯棉织品，而不要选用化学织物作为抹布。因为化学织物有一些难以用肉眼发现的细小纤维，极易粘在餐具上，很容易随食物一并进入人体的胃肠道内。
