功效应用：补益气血、健脾益胃——本品味极鲜美，可食可药，能补气血、健脾胃。用于气血不足之身体虚弱或脾胃虚弱之脘腹冷痛，消化不良等症。
用量用法：煮食、炒食。
使用注意：脾胃湿热盛者不宜服，食蚶肉应煮熟。
参考资料：含粗蛋白质、粗脂肪、维生素（B1、B2、C）、谷氨酸、甘氨酸等15种氨基酸。
《本草拾遗》：治心腹冷气，腰脊冷风，利五脏，健胃。
《本草经疏》：甘温能益气而补中，则五脏宇……胃健则食自消……气充则血自华。
◇免肉《别录》
为兔科动物蒙古兔、东北兔、高原兔、华南兔、家兔的肉，除家兔外，其他种兔又多称为野兔。
性味归经：甘。归肝、大肠经。
功效应用：
1.补中益气——本品长于补脾胃之气。用于脾胃虚弱或营养不良，身体瘦弱，疲倦乏力，饮食减少等。常配党参、山药、大枣等加水共煮至熟时，饮汤食肉。
2.清热止喝——本品性属寒味，能清肠胃之热以除烦渴。用于胃肠有热致消渴口干等症。可以将兔肉切块，配以山药，花粉，加水煎煮，至兔肉烂熟，取浓汁服，亦可口喝即饮。
近代，采用健康胎兔加工制成糖衣片，用治肺结核、肝炎、慢性支气管炎等有一定疗效。
用量用法：内服：煎汤或煮食。
参考资料：成分：含丰富的蛋白质、糖类，少量脂肪，以及硫、磷、钠、维生素等。
《别录》：“主补中益气。”
《本草纲目》：“补中益气，主治热气湿痹。止渴健脾。炙食。压丹石。腊月作酱食，去小儿豌豆疮。凉毒血，解热毒，剂大扬”。
◇蚌肉《食疗本草》
为蚌科动物背角无齿蚌或褶纹冠蚌，三角蚌等蚌类的肉，获得后，去壳取肉，洗净鲜肉。
处方用名：蚌肉、河蚌、河歪。
性味归经：甘、咸，微寒。归肝、肾经。
功效应用：
1.清热解毒——本品性寒清热而兼能解毒。用于热毒所致目赤火眼，小儿胎毒，及湿疹、鼻宁、痔毒、酒毒等，如治胎毒，湿疹可将河蚌一个烧存性，研细，香油调余患处。
2.滋阴明目——本品还具有滋旰肾之困而明目之效。用于肝肾不足之目昏眼于眩晕，常配夏枯草、决明子等加水煎场服，因其滋阴，也可用冶消渴烦热等。
用量用法：内服，煮食100～250克，外用，烧存性研求调敷。
使用注意：脾胃虚寒忌服。
参考资料：成分：含丰富的钙、蛋白质、脂肪、糖类、维生（AB1、B2）等。
《食疗本草》：“主大热，解酒毒，止渴，支眼赤。”
《日华子本草》：“明目，止消渴，除烦热解毒，被妇人虚劳，下血，并痔疮，血崩，带下。”
◇羊肉
为牛科动物山羊或绵羊等的肉。羊在我国分布很广，羊在我国分布很广，几乎遍及各地，绵羊以西北、北部为多，杀羊取肉，洗净用。
处方用名：羊肉、山羊肉、绵羊肉。
性味归经：甘，温。归脾、胃、肾经。
功效应用：
1.益气补虚——本品自古以来就供食用和药用，是食补药物的代表，具有补虚损、益气血之功。用于气虚所致劳赢瘦、疲乏无力。
2.温中暖胃——用于中焦虚寒所致里急腹痛、胁痛、寒疝，可以羊肉250克，当归30克，生姜15克，加水煎至羊肉烂熟。去渣取汁服。亦用于肾虚阳衰，腰膝酸软，尿频阳痿，可以羊肉切薄片作羹，加调料，肉熟后食用。
此外，与当归、生姜同煮煨吃，可治产后血虚腹痛，血枯经闭等症。
用量用法：熟食，或人汤药中。
使用注意：外感病邪，毒体有热者慎用。
参考资料成分：含丰富蛋白质、脂肪、磷、钙、维生素（B1、B2）、铁等。
《别录》：主缓中，字乳余疾，及头脑大风汗出，虚劳虚冷，补中益气，安心止惊。
《千金·食治》：主暖中止痛，利产妇。
附：羊肝
来源同上，为羊之肝。去筋膜，洗净用。性味甘苦凉。功效益气补肝明目，用于血虚萎黄、消瘦、肝虚目暗、视力减退等，可常用熟食或蘸醋食，亦可配补肝明目的枸杞子等蒸食或作丸服。
羊乳：
即羊的乳汁，又称羊奶。取鲜奶用。性味甘温，功能益肾润燥，滋养补虚，用于肾阳不足，消渴口干。呃逆反胃，肠燥便秘，虚损瘦弱。用法：内服煮沸，外用涂敷。
◇狗肉《名医别录》
为犬科动物狗的肉。狗的品种繁多、毛色各异。黄狗为上，黑狗、白狗次之。多在冬季杀狗取肉，洗净鲜用。
处方用名：狗肉、犬肉。
性味归经：甘、咸，温。归脾、胃、肾经。
功效应用：
1.温补脾胃：本品味甘性温而补脾胃。用于脾胃虚寒之腹满少食脘腹冷痛，四肢欠温。可将狗肉酌加红辣椒、生姜、花椒等，以小火炖熟，饮汤食肉。
2.补肾助阳：本品长于温补肾阳。用于肾阳不足所致腰膝软弱、遗尿、尿频、夜尿增多以及肾虚耳聋，可以狗肉配黑豆，加调味品，以小火炖至烂熟，服食。
此外，还可用于治要腿痛、风湿及两腿肌肉萎缩等。
用法：煮食或煎场。
使用注意：阴虚内热者忌服，春夏季节不宜服食本品。
参考资料：成分：含蛋白质、脂肪、维生素等。
《日华子本草》：补肾气，壮阳，暖腰脊，补虚劳，益气力。
《本草纲目》：犬性温暖，能治脾胃虚冷之疾，脾胃温和而腰肾受益矣。
《本经逢原》：犬肉，下之虚人，食之最宜，但食后必发口麻，谁吃米汤以解之，败疮稀水不敛，日竣狗肉最佳，痔漏人久不愈，日食自瘥。
附：
黄狗鞭
为黄狗的阴茎或睾丸，又称狗鞭，性味甘咸而温，功效补肾壮阳，用于肾虚阳痿所致阳痿阴冷或畏寒肢冷、腰酸尿频等，作用强，可单用煮熟，人调料服食，或研末，温开水送服，煎煮服食，每日可用1～2具，研末取可用10克左右。
◇猪肉
为猪科动物猪的肉，我国大部分地区均有饲养。取新鲜猪肉，洗净用。但以雄猪经阉割者的肉为佳。
处方用名：猪肉
性味归经：甘、平。归脾、胃、肾经。
功效应用：
滋阴润燥——本品味甘性平，作用缓和，长于滋阴而润燥，生津而止渴。用于温热病热退津伤之口渴多饮、肺燥浮油，随意饮用。
此外，可用治痔疮，与万年青根同煮。吃肉喝汤，疗效较好。
用量用法：内服煮汤饮。
使用注意：湿热痰滞内蕴者不宜服。猪肉不宜多食，肥肉尤其如此。多食则助热，生痰作湿，伤风。肥胖或血脂升高，高血压者慎用或忌用，外感病人亦不宜食。
参考资料：
成分：肥肉主要含脂肪，并含少量蛋白质、磷、钙、铁、瘦肉主要含蛋白蛋、脂肪、维生素（B1、B2）、磷、钙、铁等。
《随息居饮食谱》：“猪肉，补肾液，充胃汁，滋肝阴，润肌肤”。
《本草备要》：“猪肉，其味隽永，食物之润肠胃，生津液，丰肌体，润皮肤固其所也。”
《雷公炮制约性解》：“猪肉，主补脾益气。然多食能动风痰”。
附：
猪肝：
即猪的肝脏，除去筋膜、胆管，洗净用。
性味甘平。功效：补养肝血，明目。用于贫血萎黄、肝血不足之目昏眼干、夜盲。煮食、煎汤或作丸、散剂。
猪肾：又称猪腰子。破开，去筋股，洗净用。性味甘咸平。功效：补肾气利水。肾虚腰痛、遗精、盗汗、老人耳聋，煮食或煎汤，如治疗肾虚久泻，可用猪肾掺入骨碎补，煨熟食。
猪血：
即猪的血液。血临时采取，鲜用。
性味甘平，功能补血。用于头风眩晕、中满腹胀等，内服煮食或干燥为末冲服。
猪肚：即猪胃，洗净滑腻污物后用。性味甘微温。功效：补虚弱、健脾胃，用于虚劳赢弱、腹泻、下利、消渴、小便频数、疳积等。多煮食或人丸剂。如治脾虚泄泻，将猪肚洗净，与粳米、山药同煮粥，加调味品食之。
猪肺
即猪的肺脏，自支气管灌水或切块洗净用。
性味甘子。功效：补肺润燥，用于肺虚外咳、短气或咳血，煮食煎汤或入丸剂，如治肺虚咳嗽，切片，麻油炒熟，同粥食。
猪肠：
主要为猪的大肠，洗净滑腻污物后用。性味甘平，功效：固大肠，用于久泻脱肛、便血血痢、脱肛、痔疮等，煮食或入丸剂。
猪蹄：
即猪脚，去蹄甲和毛，洗净用。性味甘咸平。功效：催乳，补血，托疮。治妇人乳汁少，痈疽，疮毒。尤多用治产后气血不足、乳汁缺乏，可单用猪跨或加突苗、当归炖熟食。
猪心：
即猪的心脏，洗净用。
性味甘平，平。功效：养心安神、定惊。用于惊悸怔仲、自汗不眠，煮食或人丸剂。如治血虚心悸不眠，可于猪心内加入少量朱砂蒸熟食。
◇牛肉《名医别录》
为牛科动物牛或水牛的肉。牛的品种较多，毛色形状稍异。一般多为黄色，称为黄牛，我国各地均有饲养；水牛毛色大多灰黑，我国大部分地区有饲养，以南方水稻产区为多。杀牛取肉洗净，鲜用为佳。
处方用名：牛肉。
性味归经：甘，乎。归脾、胃经。
功效应用：
1.补益气血——用于气血虚所致赢瘦消渴、痞积水肿。如治脾胃虚弱、营养不良、面浮足肿、消渴多饮，可用牛肉以文火煮成浓汁，加调料，时时饮用。
2.强壮筋骨——用于虚损所致筋骨不健、腰膝酸软、肢体乏力等。
用量用法：煮食，煎汁或人丸剂。
使用注意：患疮疡、皮肤骚痒者不易服食。
参考资料：成分：含蛋白质、脂肪、维生素（B1、B2）、磷、钙、铁、胆固醇，其营养价值高。
《本草拾遗》清水肿，除湿气，补虚，令人强筋骨，壮健。
《医林纂要》牛肉味甘，专补脾土，脾胃者，后天气血之本，补此则无不补矣。
《雷公炮制药性解》：“黄牛肉，主安中益气，健脾养胃，强骨壮筋。其乳补虚弱，养心肺，润皮肤，解热毒，止消渴，滑大肠”。
附药：
牛肝
即牛的肝脏。洗净鲜用。
性味甘平，功效：补肝明日、养血，用于肝血不足之机物不清、夜盲、血虚萎黄、虚劳赢瘦，煮食或人丸、散剂。如治肝血虚所致头晕眼花，将牛肝切片，与枸杞子煮汤食。
牛肚：
即牛的胃，洗净鲜用。性味甘平。功效：补益脾胃。用于病后体虚脾胃虚弱，消化不良等。以牛肚一具，加少许砂仁、陈皮、生姜共煮熟后，分数次食肉喝汤。
水产动物类
水产动物类食品，种类繁多，有鱼类、贝壳类等。大多具有健脾补肾、益气、养血的功效。广泛用于虚赢瘦弱、病后、产后或由脾胃虚弱引起的病症。鱼类食品还可祛湿。常用于治疗水肿、腹水。
本类食品补而不滞，不致引起伤脾、郁滞等不良后果。但是多属“发物”，过敏体质及痘疹（已透发）皮肤骚痒、疥癣、湿疹等患者不宜食用。
◇鲤鱼《神农本草经》
为鲤科动物鲤鱼的肉或全体，我国黑龙江、黄河、长江、闽江流域及云南、新疆等湖泊、江河中均有分布，捕获后，去鳃、鳞、内脏，洗净鲜用。
别名：赤鲤青鲤。
性味归经：甘，平。归脾、肾经。
功效应用：
1.补脾脾胃——本品味甘性平而补脾胃。用于脾胃虚弱，食欲不振等症，可以单用鲤鱼煮汤内服。若兼脾胃虚寒者加胡椒、生姜等同用。
2.利水消肿——鲤鱼既能补脾，又可利尿，故多用于脾虚水肿，小便不利等症。如妊娠水肿、脚气等症。常以鲤鱼和赤小豆同用。用鲤鱼500克，赤小豆50克。将赤小豆用水煮开后，放入鲤鱼，一同煮熟。不加任阿调料。每日早饭时趁热一次服完。病重者一日可服两剂。
3.通乳——本品还可使乳汁通畅。用于脾胃虚弱，产后气血亏虚，乳汁不足等症。可用鲤鱼一尾，加当归15克，黄茂50克，煎汤服，每日一剂。
现代多用治慢性肾炎水肿、肝硬化腹水等病。
用量用法：煮食或煨用。
使用注意：勿使用被污染的鱼肉。本品系“发物”，素体阳亢及疮疡患者慎服。
参考资料：
成分：内含丰富的谷氨酸、甘氨酸、组氨酸及蛋白质、脂肪等。
《本草纲目》：“鲤鱼，可去背上筋及黑血，毒故也”。
附：鲤鱼胆：为鲤科动物鲤鱼的胆囊部分，性味苦寒，入肝经。功能：清热明目，散气消肿。主治目赤肿痛。
用量用法：2～5枚。入丸、散内服。或以汁点涂外敷。鲤鱼胆有毒，多食易引起中毒。
◇鲫鱼《别录》
为鲤科动物鲫鱼的肉或全体。我国除西部高原外，各地江河湖塘均有分布。获得后，去鳃、鳞、内脏。洗净鲜用。
别名：鲋鱼、喜头鱼、童子鲫。
性味归经：甘，平。归脾、胃、大肠经。
功效应用：
1.补脾开胃——本品长于补脾开胃。用于脾胃虚弱，少食乏力，产后乳汁减少等症。脾胃虚寒者，用鲫鱼与草豆蔻、生姜、胡椒、陈皮同用，如鲫鱼温中羹；治疗久泻久痢，大便不固，脾胃虚弱者。（鱼鲫鱼一尾，不去鳞、鳃，腹下作一孔，去内脏。装入白矾2克。用草纸或荷叶包裹，放入火灰中煨至香熟，取出，随意食之）
2.通乳——用于产后气血不足，乳汁减少者。用鲫鱼与猪脂肪、漏芦、钟乳石、米酒同用，如千金鲫鱼汤。
3.除湿利水——用于脾虚水肿，小便不利之症。用鲫鱼与赤小豆、海陆同用。如鲫鱼赤小豆汤。
此外，鲫鱼子补肝。
用量用法：煮食
参考资料：
成分：本品含蛋白质、脂肪、钙、磷、维生素A、B1、B2等成分。
《本草经蔬》：“鲫鱼人胃，治胃弱不下食，人大肠，治赤白久痢，肠痛”。
《医林纂要》：“鲫鱼性和缓，能行水而不燥，能补脾而不濡，所以可贵耳”。
◇鲢鱼《本草纲目》
为鲤科动物鲢鱼之肉，分布于长江、黑龙江、珠江、西江诸流域。获得后去鳃、鳞、内脏，洗净鲜用。
别名：白鲢、白脚鲢。
性味归经：甘，温。归脾、胃经。
功效应用：补脾益气，温胃散寒——本品味甘而补脾气，性温而散胃寒。用于脾气虚弱，中焦虚寒之少气乏力，胃脘冷痛，饮食减少等症。配干姜同用。（以鲢鱼500克、干姜6克，加食盐少许，蒸熟食）
用量用法：煎汤、煎食或煨熟食。
使用注意：脾胃蕴热者不宜服。
药效比较：鲤鱼、鲫鱼、鲸鱼均属鲤科动物，功效相似，均具有补牌益胃之功，但鲤鱼、鲫鱼又能健牌利水。鲤鱼性平而偏寒，利水消肿作用较好，鲫鱼则性平而和缓，利水而不伤阴，补脾而不滋腻。其功均在鲤鲢之上。
参考资料：
成分：内含多种氨基酸、维生素B1、B2、A等。
《本草纲目》：“温中益气”。“多食令人热中发渴”。
◇鳝鱼《雷公炮炙论》
为鲜科动物黄鲜的肉或全体，我国除西北外，各地江河、湖塘、稻田中均有分布。获得后，除去内脏和头、尾，或剔去骨，洗净鲜用。处方用名：鳝、黄鳝、海蛇。
性味归经：甘，温。人肝、脾、肾经。
功效主治：
1.补气益血——本品味甘而补，具有养血益气之功。用于气血不足，虚赢瘦弱，体倦乏力，产后恶露不尽及久痢、痔疮出血等症。配黄芪同用。如黄芪鳝鱼羹。（用黄鳝500克，切丝。黄芪30克，用纱布包，与黄鳝共加水煮熟，取出药包，加食盐、生姜调味便食）
2.强筋骨，祛风湿——本品还具有强筋骨、祛风湿之效。治疗风寒湿痹，肢体酸痛，腰脚无力等。配熊筋、虎骨、当归、人参同用，如大力丸。
此外，本品能止血，治疗久痢、便脓血。现代医学认为本品提出物黄鳝鱼素，具有调节血糖作用，故糖尿病患者常食有益。
用量用法：煎炒，煮食。
使用注意：凡病属虚热，或热症初愈，痢疾，腹胀属实者不宜用。
参考资料：
成分：含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素AB和烟酸等成分。
《随总居饮食谱》：“鳝甘热，补虚助力。善祛风寒湿痹，通血脉，利筋骨”。
《本草经疏》：“鳝鱼甘温俱足，所以能补中益血，甘温能通经脉，疗风邪”。
◇黑鱼《神农本草经》
为鱼、乌、鳢、乌鱼、蛇皮鱼、火柴头鱼。
性味归经：甘，寒。归脾、胃经。
功效应用：
1.补脾益气，利水消肿——用于脾虚水肿、脾气、小便不利等症。本品利水而不伤正，补脾而不滋腻。能起补泻兼施之功。可单用本品去内脏，入独蒜填满腹，外涂湿黄泥，炭火炙食。也可与冬瓜同煮内服。若见身面浮肿，止气喘息，咳嗽痰鸣等症。以本品配赤茯苓、桑白皮、杏仁、紫苏同用。如《圣惠方》黑鱼汤。
2.清热解毒——本品性寒清热而解毒。用于疥癣、疮疹、麻风病等年久不愈者，可配苍耳子等祛风解毒药同用。如苍耳黑鱼汤。（用黑鱼一尾，用苍耳叶填鱼腹内。另外在锅中放苍耳叶60克。再将鱼放置其上。加水适量，慢火煨熟，去皮骨。淡食，勿入盐酱）
用量用法：煮食或煨熟食。
参考资料：
成分：含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、B2和烟酸、组氨酸等。
《本草经疏》：“黑鱼乃益脾除水之要药也……凡治浮肿之药，或专于利水，或专于补脾、其性各自为用。惟黑鱼能寻导横流之势，利其不足，补泻兼施”。
《神农本草经》：“主湿痹，面目浮肿，下水气”。
◇带鱼《本草从新》
为带鱼科动物带鱼和小带鱼、沙带鱼的肉，分布于我国黄海、渤海、南海和东海。获得后，除去头、鳍、内脏，洗净鲜用。别名：鞭鱼、带柳、裙带鱼、海刀鱼。
性味归经：甘，温。归肝、脾、胃经。
