鲈鱼还可治胎动不安、妊娠期浮肿、产后乳汁缺乏等症，对准妈妈、产后妇女来说是健身补血、健脾益气、益体安康的佳品。
鲈鱼可主治慢性肠炎、慢性肾炎、习惯性流产、手术后伤口难愈等症状。鲈鱼含丰富的蛋白质，对儿童、中老年人的骨骼组织有益。鲈鱼具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有补益作用。
鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常功能，并促进参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。
饮食宜忌
每餐100克。秋末冬初是吃鲈鱼的大好季节，以松江鲈鱼最为有名。
鲈鱼不可与牛羊油、奶酪和中药荆芥同食。
鲈鱼有多种烹饪方法，常见的有红烧、清蒸或做羹、汤，其味鲜美。鲈鱼亦可腌制食用，最有名的是“鲈鱼脍”。
鲈鱼是肉食性鱼类，鱼肝不宜食用。
■ 鳜 鱼 ■
鳜鱼又名鳌花鱼、花鲫鱼。它生活在江河湖泊之中，淡水鱼中著名的“三花五罗”，它占首位，可见其名贵。鳜鱼体较高，侧扁（体长为体高的2.7～3.1倍），背部隆起，腹部圆，眼较小。
张志和的《渔歌子》中“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”，被视为称赞鳜鱼的名句。因词中称赞鳜鱼肥美，故鳜鱼又称“胖鳜”。
鳜鱼为肉食性鱼类，肉质细嫩丰满，肥厚鲜美，内部无胆少刺。明代医学家李时珍誉之为“水豚”，意思是其味如同河豚一样鲜美。
鳜鱼历来被认为是鱼中上品，宴中佳肴。春季的鳜鱼最为肥美，被称为“春令时鲜”。
营养价值
鳜鱼营养丰富，高蛋白（含量为19.3％）、低脂肪（含量为0.8％），并含有人体所必需的8种氨基酸。另外，鳜鱼还含有胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、核黄素、尼克酸、铁、钙、磷等。
食疗功效
鳜鱼性味甘平，无毒，有补虚劳，益脾胃的功效。鳜鱼营养价值高，可以促进人体气血旺盛、精力充沛、滋阴壮阳，有养心安神补气之功效。
无病者常食鳜鱼，可起到补五脏、益精血、健体的作用，为补益强壮的保健佳品。孕妇妊娠中期常吃鳜鱼，可预防蛋白质的缺乏。
吃鳜鱼有“杀痨虫”的作用，也就是说，有利于肺结核病人的康复。鳜鱼的胆有补充气血、益脾健胃的功效。
饮食宜忌
每餐100克。老人、幼儿、女性、脾胃虚弱者特别适合食用。因为鳜鱼既能补气，又易于消化，所以这些人吃鳜鱼既能补虚，又不必担心消化困难。
鳜鱼对于贪恋美味又怕肥胖的女士来说是极佳的选择，因为鳜鱼的热量不高，而且富含抗氧化成分。鳜鱼刺少肉厚，肉细、嫩、鲜。清蒸、糖醋、做松鼠鳜鱼皆可，干烧鳜鱼又是其中最佳。肾功能不全者不宜多食，哮喘、咯血的病人不宜食用。
保健食谱
◆家常焖鳜鱼
鳜鱼1条，熟猪油、蒜片、葱丝、姜片、醋、花椒水、料酒、胡椒粉、水淀粉、香油、汤、精盐、面酱各适量。
将鳜鱼宰杀，洗净，在鱼身两侧划月牙形刀纹，撒上精盐、胡椒粉，腌20分钟。锅置火上，放猪油，油烧至四成热，放入腌好的鱼，两面略煎取出。
锅内留油，下葱、姜、蒜煸香，放入面酱、汤、花椒水、料酒和鱼，用小火煨熟，用水淀粉勾芡，加入醋，淋入香油，盛盘即成。
注意煎鱼时间不要长，煎时千万要两面上色。常人食用，有补气血、益脾胃等作用。
◆人参鳜鱼汤
鳜鱼1条，人参6克，调以姜、葱，煮汤食。用于久病虚劳。
◆香菇鳜鱼汤
鳜鱼1条，香菇20克，调以葱、盐，煮汤食。用于脾胃虚弱、食欲不振。
■ 带 鱼 ■
带鱼又称牙带鱼、裙带鱼、白带鱼、油带鱼、刀鱼、鞭鱼，因身体扁长，形似带子，故称带鱼。它肉肥刺少，味道鲜美，营养丰富，鲜食、腌制均可，深受人们的欢迎。
带鱼身体特长，约70厘米，呈带状。它在中国的黄海、东海、渤海一直到南海都有分布，以浙江舟山所产为最佳。带鱼数量甚多，与大、小黄鱼及乌贼并称为中国的“四大海产”。
带鱼性情非常凶猛，它对生活在周围海洋中的其他生物总是不分青红皂白地胡乱吞食、撕咬，一直吃到“大腹便便”方肯罢休。
带鱼和带鱼之间还经常出现自相残食的现象。每当带鱼饥饿的时候，不管是父母、兄弟，一概不认，强者吃弱者，实力差不多的就相互搏斗，直到两败俱伤或一伤一亡方才罢休，真可谓“六亲不认”。
营养价值
带鱼营养丰富，每100克鱼肉中含脂肪16.88克，蛋白质14克，磷1.11克，另外，还含有钙、铁、维生素A、碘等多种营养成分。
带鱼中含有的脂肪，多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳量较多，具有降低胆固醇的作用。
食疗功效
带鱼可以补五脏、祛风、杀虫，对脾胃虚弱、消化不良、皮肤干燥者尤为适宜。
带鱼具有强心补肾、舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻、消除疲劳、提精养神之功效，可治疗和预防多种疾病，可谓“天下一绝”。
孕妇多吃带鱼有利于胎儿脑组织发育；少儿多吃带鱼有益于提高智力；老人多吃带鱼则可以延缓大脑萎缩，预防老年痴呆病；女性多吃带鱼，能促进肌肤光滑润泽，长发乌黑，面容更加靓丽。
慢性肝炎患者不妨多吃带鱼，把带鱼蒸熟后取上层的油食用，可以改善肝炎带来的不适症状。
带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。
带鱼的鳞中含有多种不饱和脂肪酸，可治疗毛发脱落、皮肤发炎等症。
带鱼的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分叫做6-硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。
饮食宜忌
每餐100克。带鱼腥气较重，不适合清蒸，以红烧、糖醋为佳，油煎亦可。
带鱼一次不宜多食，患有疥疮、湿疹、荨麻疹等过敏性皮肤病者要慎食，身体肥胖者不宜多食。
■ 沙丁鱼 ■
沙丁鱼是鲱鱼的统称，身体扁平，银白色，成年的沙丁鱼体长约26厘米。沙丁鱼主要产自日本周围海域及朝鲜半岛沿岸海域，我国主要产于黄海，其次为东海。渔期是每年的4月下旬至6月下旬。
春季和夏季，沙丁鱼生活在近海，但在其他季节会转移到深海里。沙丁鱼在晚间会被光亮吸引，因此，在南欧，装备有灯的小船队常把它们吸引到附近，用网捕捞后拖上船。
沙丁鱼被称为“补脑食品之王”。
营养价值
沙丁鱼含有丰富的蛋白质、核酸、EPA、不饱和脂肪酸、DHA、维生素B6，少量的维生素A、维生素D和钙、铁等。沙丁鱼中ω-3脂肪酸的含量是最高的。
沙丁鱼含有丰富的EPA、DHA。EPA可降低血液的黏稠度，对预防高血压、动脉硬化、心肌梗死有益。DHA能够提高智力，提升心理承受力，增强记忆力。
沙丁鱼不仅对担心患成人病的中老年人有好处，对孩子们也有好处。沙丁鱼的鱼肉中含有一种具有5个双键的长链脂肪酸，可防止血栓形成，对治疗心脏病有特效。
把沙丁鱼烤焦后，磨成粉，再在香油里炸，敷在耳朵根上，可以治中耳炎。吃烤焦的沙丁鱼头，可止牙痛，十分有效。
饮食宜忌
每餐50～100克。沙丁鱼脂肪含量高，清蒸、红烧、油煎及腌干蒸食均味美可口，也可加工制成罐头食用。
肝硬化病人忌食。肝硬化患者体内较难产生凝血因子，容易出血，如果再食用沙丁鱼，会使病情急剧恶化。
沙丁鱼的烹调方法与DHA的吸收有关系，沙丁鱼无论煎、煮、烤、干制或生吃，鱼肉中的DHA都不会发生变化，都可以被人体吸收，只是油炸的沙丁鱼DHA的比例降低了。因此，为了更有效地利用鱼肉中的DHA，烹调时应尽量少用油炸。
在烹调沙丁鱼时，先将其用盐腌一下，然后再放入啤酒中煮30分钟，可以祛除沙丁鱼的腥臭味。
■ 金枪鱼 ■
金枪鱼，又称鲔鱼、吞拿鱼。鱼体呈纺锤形，酷似鱼雷，尾鳍呈新月形。鱼鳞已退化为小圆鳞，适于快速游泳，最高游速达每秒20米。
由于金枪鱼必须时常保持快速游动才能维持身体的供给，加上只在海域深处活动，因此肉质柔嫩鲜美，没有污染，是不可多得的健康美食。新鲜的金枪鱼向来是海鲜料理之中的极品。
金枪鱼是一种生活在海洋深处的鱼类，分布在太平洋、大西洋和印度洋的热带、亚热带和温带广阔水域，是一种大洋性鱼类。我国南海金枪鱼的资源很丰富，台湾省的金枪鱼渔业比较发达。中国金枪鱼产量名列世界第四位，仅次于日本、美国和菲律宾。
金枪鱼属大洋洄游性候鱼，旅行范围远达数千米，人们把它称做“没有国界的鱼类”。
金枪鱼的种群意识很强。如果从飞机上往下看，会发现成群的金枪鱼，排着整齐的队列向前游动。体小的在前面，体大的在后面，最前面的是一条“领头鱼”。因此，在捕捞金枪鱼的时候，吸引住这条“领头鱼”是个关键。
营养价值
金枪鱼富含蛋白质、脂肪、维生素D，且钙、磷和铁等矿物质的含量也较高。
金枪鱼鱼背含有大量的EPA，前中腹部含丰富的DHA。此鱼所含的DHA比例为鱼中之冠，是极佳的健脑食品。
金枪鱼含有大量肌红蛋白和细胞色素等，脂肪酸大多为不饱和脂肪酸，具有降低血压和胆固醇的功效，是防治心血管疾病的理想食物。
金枪鱼能补虚壮阳、除风湿、强筋骨、调节血糖，对性功能减退、糖尿病、虚劳阳痿、风湿痹痛、筋骨软弱等症均有防治之效。金枪鱼的肉属高钙食物，经常食用有助于牙齿和骨骼的健康。
金枪鱼含有丰富的酪胺酸，能帮助生产大脑的神经递质，使人注意力集中，思维活跃。金枪鱼的鱼眼中含有二十二碳六烯酸，该物质具有促进儿童大脑发育、延缓老人记忆衰退的作用。
饮食宜忌
每餐50～100克。
金枪鱼肉质鲜滑柔嫩，入口即化，被称为“大脂肉”。食用方法很多，如生吃、油爆、红烧等。其中生吃被认为是最好的，鱼头、鱼尾烤着吃是经典吃法，制成罐头的油浸金枪鱼亦十分可口。
金枪鱼的针骨粗大，熬汤的效果特别好。用金枪鱼制作成的生鱼片，是同类产品中的最高级珍品，在生鱼片中也是价格最高的。
肝硬化病人忌食金枪鱼，因金枪鱼中含有大量的二十碳五烯酸，该物质会使肝硬化患者病情恶化。孕妇、哺乳期女性、幼儿和处于生育年龄的女性不宜食用，金枪鱼含汞，会影响胎儿发育，对幼儿也不利。
■ 鲨 鱼 ■
鲨鱼，在古代叫作鲛、鲛鲨、沙鱼，是海洋中的庞然大物，所以号称“海中狼”。鲨鱼食肉成性，凶猛异常，连“海中之王”鲸鱼见了它也得退避三舍。
鲨鱼在这个星球上已经生存4亿年了，它们广泛分布在全球海洋范围内，对于保护海洋生态系统起了重要的作用。鲨鱼的很多部分可以食用，包括肉、软骨、鱼翅等。
现在国内市场上出售的多是专供食用的养殖鲨。
营养价值
鲨鱼肉中含有大量的蛋白质、脂肪、胶原蛋白以及多种无机盐、维生素、脂肪酸。
中医认为，鲨鱼肉有益气滋阴、补虚壮阳、行水化痰的功效。科学家发现，在所有动物中，鲨鱼是唯一不会生癌的动物。而多项研究也发现，鲨鱼制品也确实有一定的抑制癌细胞的作用。
除了癌症以外，鲨鱼肉对于许多发炎性及自身免疫性疾病，伴随有血管异常增生的情况，如风湿性关节炎、干癣、红斑性狼疮等皆有明显的改善效果。
鲨鱼的鱼翅含有降血脂、抗动脉硬化及抗凝成分。每天服用一些鱼翅粉可有防治冠心病的作用。另外，鲨鱼的鱼翅中含有丰富的胶原蛋白，有利于滋养、柔嫩皮肤黏膜，是很好的美容食品。
鲨鱼肝是提取鱼肝油的主要来源。鱼肝油能增强体质，助长发育，健脑益智，帮助钙、磷吸收，增加对传染病的抵抗力，用于婴幼儿及儿童成长期补充维生素A、维生素D及DHA。鱼肝油还能预防干眼病、夜盲症和佝偻病。
饮食宜忌
鲨鱼肉每餐80克。心血管疾病、癌症、免疫性疾病患者适合食用。
鲨鱼肝脏有毒，不宜食用。人吃了鲨鱼的肝后，会出现恶心、呕吐、头痛、两眼红肿、脱皮等症状，全身的肌肉、骨关节感到疼痛，甚至还有人发高烧，表现出一种中毒症状。
孕妇最好不要食用鲨鱼肉。由于环境污染状况的加剧，鲨鱼较容易受到污染，导致体内重金属含量超标。孕妇应避免食用，以防影响胎儿的发育。
保健菜谱
◆香附清蒸鲨鱼
鲨鱼肉一片，洗净，把姜丝铺在鱼肉上，抹盐，入蒸锅，隔水蒸约40分钟。对月经周期较不规则、月经来潮前多愁善感、烦躁易怒或情绪不稳定、乳房胀痛等症有疗效。体内燥热者不宜食用。
■ 鳗 鱼 ■
鳗鱼，又名鳗鲡，是名贵食用鱼类，滋补价值较高。
刚出生的鳗鱼体长6厘米左右，体重约0.1克。在淡水中生长1年，到翌年春，可长到体长15厘米、体重5克左右；第三年春可长到体长15厘米，体重15克左右；第四年可长到50克以上。
鳗鱼在深海中产卵繁殖，在淡水环境中成长。性情凶猛，贪食，好动，昼伏夜出，具有趋光性强、喜流水、好温暖和穴居等特点。
鳗鱼具有很强的溯水能力，也能入洞潜逃。每年秋季，性成熟的鳗鱼下海产卵、排精，受精卵在深海孵化后发育，待春天来临，便集群从海口处进入淡水中生活。
在自然条件下，可捕到鳗鱼的最大个体为体长45厘米，体重1600克。
营养价值
鳗鱼含蛋白质、脂肪、钙、磷、维生素、肌肽、多糖等。每100克鳗鱼肉中含蛋白质19克，脂肪7.8克，钙0.166克和磷0.211克。鳗鱼的维生素A含量也很丰富，每1.5万克鳗鱼肉中含1.5万单位维生素A。
鳗鱼有河鳗、海鳗两种。河鳗又称白蟮、蛇鱼，其特点是含脂肪量高，含胆固醇也较多。海鳗的脂肪含量要低得多，胆固醇含量也少。
食疗功效
鳗鱼能补虚壮阳、养血抗痨、除风湿、强筋骨、调节血糖，对性功能减退、糖尿病、虚劳阳痿、风湿痹痛、筋骨软弱均有调治之效，也是久病者、贫血患者、肺结核患者的良好营养品。
鳗鱼在日本被称为“力气食物”，是滋补的上品，身体虚弱的人应多食。女性常吃鳗鱼，可以改善脸色苍白、手脚冰冷的状况，在增强骨骼柔韧度方面也会收到满意的效果。
鳗鱼体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有很好的强精壮肾的功效。鳗鱼富含钙质，经常食用，能使钙质有所增加。鳗鱼的肝脏含有丰富的维生素A，是夜盲症患者的优良食物。
饮食宜忌
每餐30～50克。年老者、年轻夫妇特别适合食用。鳗鱼为发物，患有慢性疾患和有水产品过敏史的人应忌食。
保健食谱
◆鳗鱼汤
净鳗鱼切段，调以酒、盐、醋，煮汤食，用于骨蒸劳瘦及肠风下血。
又方：以本品蒸食，用于虚劳体弱。
◆山药鳗鱼汤
鳗鱼、怀山药，调味煮汤食。用于虚劳弱症。
◆炙鳗鱼
净鳗鱼切片炙熟，调以椒、盐、酱进食。用于五痔瘘疮，并有杀虫之效。
■ 河 豚 ■
河豚学名暗纹东方，又名气泡鱼。属形目，是暖水性海洋底栖鱼类，在我国各大海区都有分布，常见的就有数十个品种。河豚身体浑圆，头部、胸部大，腹尾部小，背上有鲜艳的斑纹和色彩，体表无鳞，光滑或有细刺。
营养功效
河豚的营养价值极高，蛋白质含量高达17.71％，脂肪含量仅为0.62％，而不饱和脂肪酸含量超过20％，其中DHA（脑黄金的主要成分）占15.36％，EPA为6.19％。
河豚的毒素可以止痛，河豚毒素的效果比常用麻醉药可卡因强16万倍，若制成强镇痛剂，对癌症病人止痛有效。
河豚毒素对痒疹、皮炎、气喘、百日咳、胃痉挛、破伤风痉挛、遗尿、阳痿等疾病，也均有显著疗效。
饮食宜忌
