一、饮食营养
11个月婴儿的喂养特点
11个月的孩子仍应每天早晚喂奶,三餐喂饭。
孩子出生之后是以乳类为主食,经过一年的时间要逐渐过渡到以谷类为主食。快1岁的孩子可以吃软饭、面条、小包子、小饺子了。每天三餐应变换花样,使孩子有食欲。
婴儿小食品的制作
番茄饭卷
将1/2个鸡蛋调匀后放平锅内摊成薄片,将切碎的胡萝卜和葱头各1/2小匙用油炒软,再加入软米饭1小碗,和番茄2小匙拌匀,将混合后的米饭平摊在蛋皮上,然后卷成卷儿,切成小卷子状食用。
肉丸粥
鸡肉末1大匙,将1大匙葱头放油在锅内炒过,再与鸡肉末一起混合做成鸡肉丸子,把鸡汤倒入锅内加鸡肉丸子煮,开锅后再将米饭放入一起煮,煮熟时加少许盐。
肉松饭
鸡肉末1大匙放入锅内,加少许白糖、酱油、粒酒,边煮边搅拌使之均匀混合,煮好后放米饭1碗焖熟,熟后切一片花型胡萝卜在上面做装饰。
豆腐饭
把半块豆腐放在开水中煮一下,切成小方块,将1碗米饭放锅内加海味汤一起煮,饭熟后加入豆腐和少许酱油,最后撤少许青菜末,再稍煮片刻即可。
粥米食品的制作方法
根据小儿生长发育的需要,要不断添加辅助食品,其中粥类是既适合小儿食用,又有丰富营养的食品。
粥类的共同制法是取稻米、小米或麦片等约30克,加水3～4碗,浸1小时,置锅内煮1～1.5小时,煮至烂如糊即可。
为婴儿煮制的补充营养的粥是指在粥内加入一定数量的鱼、肉、蛋、猪肝、蔬菜、豆制品等。比例为：大米：荤菜：蔬菜：豆制品500克：(250～350克)：(250～350克)：(50～150克),另加植物油50～75克。
常用的婴儿粥类的做法如下。
米面粥
将大米或小米磨成面熬粥,适合4～5个月的孩子食用。
米粥
用新鲜大米或小米熬粥成黏稠状,适合4～5个月的孩子食用。
肉泥粥
取猪里脊洗净,剁成细末,加入粥中煮熟,可适当加葱、姜、盐,滴几滴香油。适合6个月以后的孩子食用。
肝泥粥
洗净的猪肝用刀横刮,再刮取切面处泥状物,加酒、盐放入粥中煮透。也可适当加些调料。适合6个月以后的孩子食用,最好每周吃1～2次。
鱼粥
洗净去内脏的鱼(如青鱼,带鱼、鳗鱼等)整条蒸熟去骨刺压碎,将鱼肉研碎,拌入粥中煮熟,加适量食盐、葱、少许酒,即成鱼粥。适合6个月以后的孩子食用,最好每周吃1～2次。
蛋花粥
将l只鸡蛋打碎放入已煮好的粥中,边搅边烧,煮沸加盐和熟油。
菜粥
将嫩菜叶如菠菜叶、油菜叶等洗净切碎,放在粥里煮熟。适于6个月以后的孩子食用。
芝麻、花生或核桃仁粥
芝麻、花生或核桃仁炒熟,研成面,加入粥中即可。适于6个月以后的孩子食用。
糠麸水取麸皮1碗、水5碗,加入10%盐酸(食用)数滴,浸1～2小时后煮沸,滤去渣,加糖少许即成。每月可分2次或3次饮用,对婴儿补充维生素B2,促进乳母乳汁分泌,均十分有益。
藕粉
取藕粉约5克,糖约5克,先用少许冷开水调和,再用沸水调成1小碗。
上述各种粥内最后都可以加入菜泥和豆制品煮熟再吃。
蔬菜食品的制作方法
人体健康是离不开蔬菜的。蔬菜中含有多种人体必需的维生素和矿物质等营养素。蔬菜有鲜美的风味,含有芳香油和有机酸等特殊成分,能刺激食欲,增强人体内分泌机能,有促进消化吸收,提高人体免疫机能的作用,可以增强小儿的食欲。另外,蔬菜中的纤维素能够刺激肠蠕动,促进消化液的分泌,从而增进食欲,保持大便通畅,可以降低消化道癌症的发病率。
婴儿从4个月起就应添加菜泥,可用菠菜、番茄、洋葱、甜椒、南瓜、胡萝卜或茄子制作。开始量不宜多,每日1次,每次半菜匙即可,随着月龄的增长而加量。
蔬菜的婴幼儿食品主要是菜水、菜泥和碎菜,制作方法如下：
菜水
取洗净的撕碎的绿叶蔬菜1小碗,先在锅内加清水半碗煮开,再放入碎菜,盖好盖煮开,离火放10多分钟,然后用汤匙挤压菜叶,捞去叶渣留水即可饮用,注意当天做当天吃。如一般菜汤的做法是取青菜l碗,切碎,然后先用1碗水煮沸,将青菜倒入,盖好锅盖,再煮15分钟,待温度适宜时滤去菜渣备用。如做胡萝卜汤,取胡萝卜500克,洗净捣碎,加水少许煮沸约1小时,用细筛过滤,加水到1000毫升,再加糖30～50克,煮沸即成。
菜泥
取洗净的绿叶菜少许,去茎取嫩叶片撕碎放锅内,加净水1碗煮开10分钟左右,取出菜叶在干净的20目筛子中过筛,刮取筛箩下的酱状物即成菜泥,可加入到米糊或粥内煮吃或加油炒后食。具体制法：取青菜或菠菜嫩叶两碗,切细,加水和盐少许,置小锅内煮沸15分钟,将菜叶放在清洁的粗铜丝筛内来回筛下的为菜泥。食用时可再加少量油和盐炒一下。
碎菜
各种绿叶菜或胡萝卜洗净切成细末,加入粥内煮或加入少量水煮烂加油调味后喂食。
鲜番茄汁的做法为取新鲜番茄l只,用刀“十”字样切开,放糖少许,放入清洁纱布袋内,再放在碗内,隔水蒸15分钟,冷却后挤压纱布袋,去渣留汁即成。初食加水1倍。
要说明的是,蔬菜也远非十全十美,一般的蔬菜含蛋白质不多,而且氨基酸组成也并不完全;除了豆类、花生、核桃等少数几种外,蔬菜所含的脂肪较少,所以蔬菜和荤菜两者各有千秋,不可偏废,只有合理搭配,取长补短,才能有益于健康。
蛋肴食品的制方法
由于蛋类食品营养丰富,非常适合儿童的生长发育,故小儿宜常食一些以蛋为主的菜肴。
扒鹌鹑蛋
原料：鹌鹑蛋10个,水发冬菇泥20克,水发冬笋3片,油炒面20克,油菜心、素油、鸡汤、牛奶、盐、味精、葱头末、料酒各适量。
制作与服法：把蛋煮熟,剥去皮;炒勺放油烧五成热,再加葱头煸炒,加入冬菇泥、冬笋片略炒,放鸡汤、牛奶,料酒,鹌鹑蛋,温火煨5分钟,放盐、味精、油炒面,调匀,出勺,入盘;盘边配煮熟的油菜心条,即成。佐餐食。
说明：此蛋肴呈乳白色,极富营养,诱人喜食。
夹心鸭蛋
原料：鸭蛋3个,猪肉末50克,盐、白糖、面粉、味精、葱姜末、泡菜各适量。
制作与服法：把鸭蛋煮熟,去皮,竖切两半,蛋黄取出;再将猪肉馅放盐、白糖、味精、面粉、葱姜末、加少许清水搅烂成馅;分别填入鸭蛋心中,合成整蛋,入盘,再入笼蒸熟,出锅装盘,盘边配泡菜,即可佐餐食用。
说明：此蛋肴营养丰富,外嫩内鲜,甜咸适口。
啤酒蛋饼
原料：鸡蛋2个,葱头末、面粉各15克,素油25克,柠檬汁5克,啤酒l杯,鲜蘑菇片、熟芹菜末、盐、姜末、胡椒粉等各适量。
制作与服法：把鸡蛋打入碗内,放葱头末、面粉、盐,姜末、胡椒粉,搅拌均匀,摊成蛋饼;再用炒勺放素油、蛋饼、鲜蘑菇片、啤酒、柠檬汁、煮开,装盘;盘边配熟芹菜即成,当小儿主食。
说明：清香松软,儿童宜食。
蛋黄烩豌豆
原料：鸭蛋黄3个,豌豆200克,猪油25克,鸡汤(或清水)、玉米粉、味精、盐、香菜末各适量。
制作：炒勺化猪油,放鸭蛋黄,略煸几下,放入鸡汤、鲜豌豆,烧开,去沫,放玉米粉煨浓,加盐、味精,出勺,装盘,撒香菜末即可。佐餐食。
说明：醇香味浓,易于消化。
咖喱鸡蛋
原料：鸡蛋2个,花生油30克,葱头丝、芹菜末、大蒜末、姜末各10克,咖喱粉5克、面粉5克、鸡汤、味精、盐各适量。
制作与服法：先用花生油把鸡蛋炒熟,切碎,撒盐和胡椒粉,起锅待用;余下花生油烧热,放葱头丝、芹菜末、大蒜末、姜末,炒至黄色,再放咖喱粉、面粉,炒出香味,用烧开的鸡汤冲开,搅匀,放味精、盐,过滤,弃渣后,浇在鸡蛋块上。佐餐食。
说明：咸香微辣,味鲜可口,增强食欲。
二、疾病预防
关注婴幼儿抽风
6岁以下的小儿,因大脑发育不健全,易发生抽风(惊厥)。抽风时,全身或局部肌肉呈强直或阵发性痉挛状,神志不清、眼球凝视、口唇青紫、口吐白沫等。抽风时间长,会损害大脑,也易发生窒息。发现抽风要迅速采取措施,找出原因,及早治疗。小儿抽风可分为发烧后抽风和不发烧抽风两种。
发高烧并伴有流涕、咽红、咳嗽等和消化道症状者多为上呼吸道感染高烧引发的抽风。烧退抽风可止。
若患中耳炎、淋巴结炎、肺炎、麻疹、猩红热多由发烧感染引发抽风,烧退则抽风止。
高烧退后仍有抽风,并有脑神经症状者多为脑膜炎或脑炎。
若有新生儿难产及外伤史,抽风时出现呕吐、窒息、阵阵青紫者,多为颅内出血引起抽风。
1岁以内的人工喂养儿,抽风并伴有佝偻病症状者多为手足搦症引发抽风。
新生儿用旧法接生,或1～2周内有外伤史,抽风时多牙关紧闭或哭笑状、全身出现阵发性强直痉挛者,多为破伤风。
突然发作,抽后一切如常,多发生于学龄前儿童者,可能为癫痫引发。
预防疾病传播的方法
细菌病毒是非常微小的微粒子,它们可以任意飘浮在空气中,伴随着空气被吸入人体内产生各类疾病。因此,应注意以下几点：
避免孩子接触刺激性气味及烟雾。例如：屋内尽量少用蚊香、燃香、油漆、樟脑丸、杀虫剂等有刺激气味的物质,甚至有些孩子对香水味也会有反应;厨房内宜使用抽油烟机,以减少油烟散漫;厕所也要经常清洗,防止臭味产生。这些刺激性的物质很容易刺激婴幼儿的眼睛、呼吸道及胃肠,增加生病的机会。
孩子房间内可使用空气滤净器,以减少空气中的杂质、灰尘。
照顾婴儿者,或者家中的其他人感冒时,应该尽量避免与孩子“亲密接触”,如果孩子暂时无法托旁人照顾时,也要避免与其面对面的呼吸、咳嗽、打喷嚏;帮孩子冲泡牛奶或调理食物时,应先洗手,避免对食物说话、咳嗽、打喷嚏。
疾病感染流行期间,婴儿应尽量少出入公共场所及人潮拥挤之处,如游乐场、戏院、百货公司等,避免呼吸道直接的感染及接触传播。
天气变化较多的季节,如春夏之交、秋冬之际、早晚温差变化很大时,应注意婴儿保暖,以减少对呼吸道粘膜的刺激。
婴幼儿补碘的方法
缺碘对不同年龄的人群都会造成损害,只是发生在不同年龄时期损害的程度、性质不同。在受碘缺乏威胁的人群中,属儿童和孕妇危害最大。
据调查统计,我国近10年出生的少年儿童的40%因缺碘造成智力低下,其智商比正常值(智商标准为100)低10～15个百分点。婴儿在胚胎期和出生后早期(2岁前),对碘的需求最为重要。此时,孩子的大脑及整个神经系统正处在器官形成和功能建立阶段。这时婴儿如果还不能自己进食,可由母亲代服。如果您的孩子已经出生,而孕期又没及时注意补碘,您也不必为此而惊慌,此时补碘为时不晚,但刻不容缓。只要在孩子生长发育最初的几年注意加强碘的营养,您就会拥有一个健康聪明的好宝宝。
婴幼儿腹痛的原因
腹痛是小儿常见的症状,其病因大致可分为两大类：一类属功能性腹痛,多由单纯性胃、肠痉挛引起;另一类为腹部器质性病变如炎症、肿胀、梗阻、损伤、缺血等。在器质性病变中尤其要注意外科急腹症,因这类疾病常需紧急处理,有些要手术治疗,如延误可引起严重后果。胃肠痉挛常由于饮食不当、暴饮暴食、大量冷饮、甜食造成消化不良引起的腹部受凉,一些过敏症如荨麻疹、过敏性紫癜或上呼吸道感染、发烧时也可常发生腹痛。当然一些器质性病变也可诱发肠痉挛如痢疾、肠炎等。
腹痛虽然多由腹腔内脏器病变引起,但其他系统、器官疾病也可反映到腹部而引起腹痛,例如腹壁、胸壁带状疱疹和大叶肺炎等。此外,腹部邻近器官如肛门、尿道、腰、背等部位的疼痛,对年龄小体检时不会合作的孩子的腹痛有时易混淆。
小儿常见引起腹痛的疾病有：
急性阑尾炎
多见于3岁以上的小儿。起初腹痛多位于脐周或上腹部,约6～12小时后转到右下腹,为持续疼痛阵发性加剧,常有发热,可伴有恶心、呕吐,腹部检查右下腹有明显固定的压痛伴肌紧张。小儿阑尾炎的症状有时不如成人典型,所以更需要仔细观察。
肠套叠
多见于2岁以下。可见阵发性哭吵,面色苍白,伴呕吐,直肠样检可见果酱样血便。仔细按摩小儿腹部,常可摸到一个似“香肠样”块物,发现上述情况必须立即送往医院,早期通过空气灌肠可将套叠肠复位,时间太晚则需手术治疗且套叠处肠壁可因缺血而坏死。
腹股沟端
