鱼
为什么每次我们吃鱼的时候，老爸都要给小鱼先敬上一杯酒呢？
我发现每次老爸在炖鱼的时候，他都把鱼炒好加水之后，又向里面加了一些二锅头，这是什么意思呢？难道它们是酒友不成？
原来，是鱼肉中有一种腥味极浓的化学物质三甲胺，在煮鱼时加适量的酒和醋，三甲胺便会溶解在酒、醋里，三甲胺会随着易挥发的酒精蒸汽一起跑掉。而且，酒和醋在热锅里相遇，反应生成乙酸乙酯香味，使鱼味更鲜香。难怪每次看老爸做鱼都要敬上一杯酒呢！
生活中我们会发现，有些人尤其是小孩子特别容易招蚊子。有些人认为蚊子爱叮小孩，是因为小孩的皮肤光滑白嫩血液新鲜。专家认为，蚊子爱叮孩子是因为人体血液中的氨基酸和乳酸结合，生成一种复合氨基酸混合体，这种物质与汗液略带甜味的胺结合，可生成三甲胺，而蚊子对这种气味比较感兴趣。夏天温度升高，人体的毛细管扩张，三甲胺的生成也增多。好动、代谢旺盛的孩子一般身体里的三甲胺含量较高，招致蚊子叮咬的可能性也就会高。
三甲胺，常温下为无色气体，有鱼腥恶臭，溶于水，易燃，有毒。易通过吸入、食入或经皮肤吸收进入体内。三甲胺对眼、鼻、咽喉和呼吸道有刺激作用。浓三甲胺水溶液能引起皮肤剧烈的烧灼感和潮红，会再皮肤上残留点状出血。
三甲胺易燃，其蒸汽与空气可形成爆炸性混合物。遇明火、高热易引起燃烧爆炸。受热分解产生有毒的烟气。与氧化剂接触会猛烈反应。其蒸汽浓度比空气重，可以大范围的扩散。
泄漏应急处理
迅速撤离污染区至上风处，进行隔离严格限制出入。有条件的话应急处理人员最好戴呼吸器、穿消防防护服。从上风口进入污染区，尽可能切断泄漏源。尽量用专业防护品盖住泄漏点附近的下水道等地方，防止气体进入。合理通风，加速扩散。用水喷雾进行稀释、溶解。
防护措施：戴化学安全防护眼镜，穿防静电工作服，戴橡胶手套，工作现场严禁吸烟、进食和饮水。
急救措施：皮肤接触：立即脱去被污染的衣着，用大量流动清水彻底冲洗，至少15分钟。
眼睛接触：立即提起眼睑，用大量流动清水或生理盐水彻底冲洗至少15分钟。
消防措施：切断气源。若不能立即切断气源，则不允许熄灭正在燃烧的气体。喷水冷却容器，可能的话将容器从火场移至空旷处。灭火剂：雾状水、抗溶性泡沫、干粉、二氧化碳。
