【材料】大白菜300克，干贝30克，豆腐两块，味精4克，盐3克，高汤1杯，胡椒粉少许，麻油、植物油、湿淀粉各适量。
【操作】
①将干贝用温水泡软，大白菜洗净切片，豆腐切小块。
②植物油倒入热锅，放入干贝、大白菜、调料、高汤、豆腐，烧煮5分钟勾芡，放上麻油即可。
【作用】健脾化滞，调节新陈代谢。适用于高血脂症患者食用。
荷叶粉蒸鸡
【材料】鲜荷叶1张，光嫩鸡1只（约1250克），炒米粉150克，猪肥膘150克，酱油20克，食盐1.5克，白糖20克，味精1.5克，绍酒25克，汤100克。
【操作】
①将鸡冲洗干净后，剔去骨，剁去爪、翅不用，再把肉劈成约2寸长、1寸宽、1分厚的大片，加调料、汤拌匀，再加炒米粉拌和均匀，干湿适度，米粉黏实。
②另将肥膘肉劈成1寸见方、1分厚的片备用。
③荷叶洗净揩干，平摆在案桌上，每一鸡片夹一片肥膘折转来，口向下，分成四行整齐地排列在荷叶的中央，包好后盛入盘内，上笼旺火蒸约40分钟，取出后放在圆盘内，打开荷叶装盘，将荷叶修齐即成。
【作用】滋养清暑，升运脾阳，降脂。适用于体虚脾弱而为暑湿所伤，致食欲不振，泄泻。亦用于高血脂症。
枸杞烧鲫鱼
【材料】枸杞15克，活鲫鱼2条（约500克），香菜及调料适量。
【操作】
①将鲫鱼去鳞杂、洗净，在鱼身上斜切成十字花样；
②枸杞择洗干净；
③锅中放植物油适量滑锅后，下葱、姜略炒，而后加清水、精盐、黄酒、米醋等煮沸，而后下鱼及枸杞，煮沸后，文火慢炖至鱼熟，下香菜、味精调味即成。
【作用】健脾利湿。适用于高血脂患者食用。
菊花炒鸡片
【材料】嫩鸡肉250克，菊花瓣50克，鸡蛋3只，盐、味精、白糖、胡椒面、料酒、豆油、麻油、姜、葱、玉米粉、湿淀粉各适量。
【操作】
①鸡肉洗净，切薄片；菊花冷水轻洗；葱切指甲片大；
②鸡蛋去黄留清。鸡片用鸡蛋清、盐、料酒、胡椒面、玉米粉调匀拌好，将盐、白糖、味精、胡椒面、麻油对成汁。
③锅烧热，倒入豆油，待油五成热时，放入鸡片滑散滑透，捞出沥油。
④再将锅烧热，放进30克热油，下入葱、姜煸炒，倒入鸡片，烹入料酒炝锅，把兑好的汁搅匀倒入锅内翻炒几下，投入葱花，翻炒匀即可。（注意菊花下锅不宜过早，动作要快。）
【作用】镇静祛风，补肝明目，降脂。适用于高血压、动脉硬化、高血脂症等病患者食用。
灵芝煲乌龟
【材料】灵芝30克，乌龟1只（500克），冬菇30克，红枣10枚，调料少许。
【操作】
①将冬菇泡软：大枣去核。
②乌龟去甲壳、肠杂，洗净切块，与诸药同放锅中，加清水适量，武火炖沸后转文火煨至肉熟汤浓，调入精盐、味精、食用油少许服食。
【作用】益气养血。适用于高血脂症患者食用。
河虾烧墨鱼
【材料】墨鱼200克，河虾80克，生姜10克，芥蓝100克，精盐5克，味精2克，白糖、蚝油、麻油、黄酒各1克，湿淀粉适量。
【操作】
①墨鱼洗净切卷；河虾去掉虾枪洗净；生姜去皮切小片；芥蓝切成片洗净。
②炒锅下油，待油温90℃时，放入墨鱼卷、河虾，炸至熟倒出。
③锅内留油，放入姜片、芥蓝煸炒片刻，投入墨鱼卷、河虾，倒入黄酒，调入盐、味精、白糖、蛇油，用旺火炒至入味，然后用湿淀粉勾芡，淋入麻油即可。
【作用】止血，滋阴养血，降脂。适用于高血脂症、肥胖症的患者食用。
山楂炒肉干
【材料】山楂100克，猪瘦肉500克，植物油250克（实耗25克），酱油、葱段、姜片、黄酒、花椒面、精盐、白糖、麻油各适量。
【操作】
①山楂拍破，一半放锅，加2000毫升水，烧沸后放猪肉同煮至肉六成熟，切约3厘米长粗条，加酱油、葱、姜、酒、花椒面拌匀，腌1小时后沥水。
②锅油烧至八成热，倾向条炸微黄沥油。
③留油锅，入另一半山楂略炸后，再入肉条反复翻炒，淋麻油，加盐、白糖拌匀，用小火收干汤汁，调入味精。【作用】降低血脂。适用于高血脂症、高血压病等症。
肉丁炒黄瓜丁
【材料】猪肉30克，黄瓜120克，食油、酱油、葱、姜、盐、团粉各适量。
【操作】
①将猪肉洗净切丁，用酱油、团粉、黄酒调汁浸泡；黄瓜洗净切丁，用少许盐拌一下。
②油锅烧热，投入葱姜煸香。放入肉丁煸炒片刻，放入黄瓜一起煸炒至熟，放入酱油、盐、味精，调味即可。
【作用】清热解渴，利水解毒。适宜于高血脂病人食用，也可用于高血压、慢性肝炎、脑血管病者。
番茄炒牛肉
【材料】牛肉60克，番茄250克，姜丝少许，调料适量。
【操作】
①牛肉洗净切片，用调味料腌制；番茄洗净切片。
②起油锅，投入姜丝爆香，放入牛肉片炒至七成熟取出。
③另起油锅，放入番茄煸炒片刻，加盐、糖调味，倒入牛肉烩炒至熟即可。
【作用】清热生津，补益脾胃。适用于高血脂病人食用，也可用于高血压、动脉粥样硬化者。
黄精鱼丁
【材料】黄精20克，青鱼100克，调料适量。
【操作】
①将黄精水煎取汁备用；青鱼洗净，去刺，切成小丁加酱油、米醋、淀粉勾芡；
②锅中放植物油烧热后用葱、姜爆香，而后下鱼丁爆炒，再下黄精汁，炖煮至鱼丁熟后下入精盐、味精调味服食，每日1剂。
【作用】养阴清热，祛腻降脂。适用于高血脂患者食用。
竹笋炒肉
【材料】鲜竹笋100克，猪瘦肉150克，调味品适量。
【操作】
①竹笋洗净，切丝；猪瘦肉洗净，切丝，勾芡。
②锅中放植物油适量烧热后，下猪肉丝翻炒片刻，再下竹笋及调味品等，炒熟即成。
【作用】化痰清热，开胃消食。适用于痰热内盛、肺热咳嗽、胃热、口干便秘、纳差食少及麻疹透发不畅等症患者食用。
茯苓泽泻鸡
【材料】茯苓、泽泻各50克，母鸡1只，生姜、食盐适量。
【操作】
①母鸡去毛杂，洗净，放入沸水锅中氽片刻。
②将茯苓、泽泻纳于鸡腹中，将鸡置锅内，加清水、生姜、食盐适量，炖至鸡熟后，去药渣，调入适量味精服食。
【作用】健脾利湿。适用于脾虚温盛所致的头目眩晕、头痛头重、胸闷心悸、食欲不振、呕恶痰涎、肢体沉重，或形体丰肥、闭经，舌苔白腻，脉滑等症患者食用。
海米烩发菜干丝
【材料】海米30克，干发菜15克，香豆腐干3块，蒜2瓣，调料适量。
【操作】
①将海米加黄酒和水浸发；发菜择洗干净，加水煮沸2分钟捞起沥干；香豆腐干入沸水焯后切丝。
②油锅烧热，投入蒜茸、葱、姜末爆香，放入海米、黄酒，加水煮沸5分钟，加入发菜、香豆腐干丝，用文火焖煮10分钟，调入精盐、味精，用水淀粉勾芡即成。
【作用】化痰软坚，去湿止痒。适用于高血脂、皮肤湿毒症痒等病患者食用。
鲜荷包里脊
【材料】猪里脊肉、豆腐各200克，鲜荷叶3张，菜油100克，鸡蛋清1个，黄酒、麻油、豆粉、胡椒粉、味精、精盐、姜末、葱末各适量。
【操作】
①里脊肉切6厘米长、2厘米宽、0.5厘米厚的片；豆腐切同样长、宽和1厘米厚的片，荷叶用开水烫软，冷水漂凉，切11厘米见方的片。
②肉片和豆腐分别用酒、葱、姜、胡椒粉、味精、盐腌10分钟。
③蛋清入豆粉调匀入肉片拌上浆。豆腐片上放一片肉片，用荷叶包好，入油锅煎至肉熟。
④食时打开荷包淋麻油即可食用。
【作用】益气和胃，生津润燥。适用于高血脂症、脾胃虚弱、津亏火旺、干咳、便秘等症。
核桃仁炒韭菜
【材料】核桃仁50克，韭菜150克，调味品适量。
【操作】
①韭菜洗净，切段。
②锅中放大油适量，烧热后下姜、葱、椒略炒，下核桃仁，炒至核桃仁变色时下韭菜，调入食盐、味精，炒熟服食。
【作用】补肾助阳。适用于高血脂患者食用。
墨鱼炒枸杞芹菜
【材料】鲜墨鱼片条、芹菜段各150克，大蒜片30克，枸杞子15克，料酒、葱花、姜丝、盐、味精、素油各适量。
【操作】
①将素油入锅烧至六成热时，入大蒜片、葱花、姜丝煸香，随即加入墨鱼片条煸炒至半熟。
②加入芹菜、枸杞子翻炒至熟。
③加盐、味精调味即成。
【作用】清热滋阴，理气祛湿，降压去脂。适用于肝肾阴虚型高血脂患者食用。
菊花鱼片
【材料】菊花30克，鲜鱼肉150克，调味品适量。
【操作】
①鱼肉洗净切片，菊花择净。
②锅中放植物油适量烧至七成热后，下鱼片滑散，炒至将熟时下菊花及调味品，炒熟即成。每日1剂。
【作用】清热养阴，明目益精。适用于阴虚内热所致的高血压、冠心病、头目眩晕、肢体麻木等症患者食用。
枸菊鸡片
【材料】枸杞子10克，菊花30克，鸡肉150克，调料适量。
【操作】
①枸杞子、菊花洗净；鸡肉洗净，切片。
②锅中放植物油适量烧热后，下鸡片滑散，调入调味品等，炒至熟时，下枸杞子、菊花，再炒片刻即成。
【作用】滋补肝肾，生精养血。适用于肝肾阴亏所致的高血压、高血脂症、动脉硬化等患者食用。
苦瓜炒牛肉
【材料】苦瓜250克，牛肉200克，生姜3片，调味品及枸杞苗适量。
【操作】
①苦瓜剖开，去籽，洗净，切块，放盐略渍片刻。
②牛肉切片，与淀粉拌匀。生姜切细。枸杞苗洗净，切碎。
③锅中放植物油适量滑锅后，放入姜末略炒，下牛肉片翻炒，加清水适量煮沸。
④待牛肉片煮软后，下苦瓜片，煮熟，调味，撒上枸杞苗碎叶即成。
【作用】清热利湿。适用于脾胃湿热所致的口音黏腻、小便短黄、大便不爽、肢体沉重、胃纳不香等症患者食用。
扁豆山药烧鲫鱼
【材料】鲜扁豆、鲜山药各50克，猪肉150克，鲫鱼2条，调料适量。
【操作】
①将扁豆、山药、猪肉洗净，剁烂，加葱、姜、椒、盐、味精、料酒、淀粉适量拌匀备用。
②鲫鱼去鳞杂，洗净，将扁豆山药肉泥置于鱼腹中，再将鱼放入热油锅中红烧服食。
【作用】清热利湿。适用于暑湿感冒及夏季暑湿伤气所致的肢体软弱无力、食欲不振等症患者食用。
枣菇蒸鸡
【材料】净鸡肉150克，红枣、水发香菇各20克，湿淀粉6克，酱油、盐、味精、黄酒、白糖、葱丝、姜、麻油、鸡清汤各适量。
【操作】
①将鸡肉洗净，切成约3厘米长、6厘米厚的条。
②将鸡肉条、香菇、红枣放入碗内，加入酱油、盐、白糖、味精、葱丝、姜、黄酒、鸡清汤和湿淀粉，拌匀。
③上蒸笼蒸（或隔水蒸）13分钟，蒸熟后取出，用筷子拨开，摊入平盘，淋上麻油。
【作用】补脾胃，补肝肾，养血补血。适用于高血脂症、贫血、消化不良、疲乏无力等症。
韭菜炒蚕蛹
【材料】韭菜250克，蚕蛹50克，素油、姜丝、味精、黄酒、精盐各适量。
【操作】
①将蚕蛹洗净；韭菜洗净切成小段。
②炒锅置火上，放入素油烧热，下姜丝煸香，放入蚕蛹煸炒数下，烹入黄酒，至蚕蛹熟而入味，出锅备用。
③锅内放素油烧热，放入韭菜煸炒，加精盐、少量清水，炒至入味，再加入蚕蛹炒匀，加味精调味后，装盘即可。
【作用】补气养血，温肾壮阳，宣肺润肠。适用于高血脂症、肥胖症、高血压病、阳痿造精、慢性便秘、腰膝酸软、肾虚寒性哮喘等症。
蘑菇炒冬瓜
【材料】冬瓜500克，蘑菇100克，香菜段、调料各适量。
【操作】
①将冬瓜洗净去皮切块；鲜蘑菇洗净。
②油锅烧热，放入冬瓜煸炒片刻，然后放入蘑菇与调料，煮至冬瓜熟烂，加精盐、味精少许，用水淀粉勾芡，撒上香菜段即成。
【作用】化痰泄浊，益气减肥。适用于高血脂或高血压病人食用。
枸杞肉丝
【材料】枸杞子100克，青笋150克，猪瘦肉250克，调料适量。
【操作】
①猪瘦肉洗净，切丝；青笋洗净，切丝；枸杞子择洗干净。
②锅中放入植物油，烧热后下肉丝、笋丝，滑散，烹入料酒，加白糖、食盐、味精炒匀，再下枸杞子，翻炒数次，淋入芝麻油，炒熟即成。
【作用】补益肝肾。适用于肝肾亏虚所致的腰膝酸软、头目昏晕、视物模糊、手足心热、尿黄等症患者食用。
肉丝拌黄瓜海蜇
【材料】瘦猪肉60克，黄瓜150克，海蜇30克，大蒜末、香菜段、酱油、醋、味精、精盐、芝麻油、豆油各适量。
【操作】
①将猪肉、黄瓜分别洗净切丝；海蜇泡发后洗净切丝。
②油锅烧热，放入肉丝煸炒片刻，加入酱油，炒至入味后盛起。
③黄瓜丝放齐在盘中，上放肉丝、海蜇丝、香菜段、大蒜末各放一边；把各调料放入碗内调好汁，浇在黄瓜丝上，现吃现拌。
【作用】清热解渴利水。适用于高血脂病人食用，也可用于高血压、肠炎、肿瘤病人。
滑炒黑鱼丝
【材料】活黑鱼1条（约重1500克），色拉油、笋丝、盐、味精、料酒、胡椒粉、湿淀粉、鸡蛋清各适量。
【操作】
①将黑鱼洗净，切成4厘米长的丝。
②鱼丝加蛋清、湿淀粉上浆，放进两成热的油锅划熟。
③锅留底油，放入葱丝、笋丝煸炒，烹酒加汤及调料，下鱼丝翻勺，淋油装盘即成。
【作用】祛湿利尿，去于生新，滋补调养。适用于高血脂症患者食用。
桂圆童子鸡
【材料】桂圆100克，童子鸡1只，调料适量。
【操作】
①将童子鸡去毛杂，洗净，放入沸水锅中氽一下。
②将桂圆肉择洗干净，放于鸡腹中，调入葱、姜、椒、盐、味精等。
③将鸡置碗中，上笼蒸约1小时，取出葱、姜即成。
【作用】补气血，安心神。适用于气血亏虚、心神失养所致的心悸、失眠、多梦、头目昏花、各种贫血等症患者食用。
雪菜烧黑鱼
【材料】黑鱼500克，雪菜100克，姜末5克，生姜1片，蒜茸、葱花、酱油、盐、胡椒粉、糖、麻油、鸡粉、干淀粉、绍酒、植物油各适量。
【操作】
①把黑鱼洗净，用刀在鱼两侧划细纹，用胡椒粉及盐腌半小时，均匀抹上少量干淀粉；雪菜洗净，挤干水切碎。
②锅中放适量油烧热，下姜片爆香，用小火把鱼煎至两面金黄，盛出待用。
③用锅中剩下的油爆香姜末、蒜茸，下雪菜炒匀，烹入绍酒，加入酱油、糖、胡椒粉、麻油、大半杯水、鸡粉烧开，放入鱼煮5分钟，下葱花炒匀即可。
【作用】黑鱼骨刺少，含肉率高，而且营养丰富，比鸡肉、牛肉所含的蛋白质高。黑鱼鳞、尾有败毒祛风、养肝益肾、通经利湿作用，还有补心养阴、澄清肾水、行水渗湿、解毒去热等功能。其血能“治血分、理脚气、利关节、活脉络”。
龙井虾仁
【材料】活大河虾1000克，龙井新茶11.5克，鸡蛋1个，绍酒1.5克，精盐3克，味精2.5克，干淀粉40克，植物油适量。
【操作】
①将虾去壳，挤出虾仁，反复洗3次，把虾仁洗得雪白取出，沥干水分（或用洁净干毛巾吸水），放入碗内，加盐、味精和蛋清，用筷子搅拌至有黏性时，放入干淀粉拌和上浆。
②取茶杯，放入茶叶，用沸水50毫升泡开（不要加盖），放1分钟，滤出40毫升茶汁，剩下的茶叶和汁待用。
③炒锅置火上，注油烧至四五成热，放入虾仁，并迅速用筷子划散，约15秒钟后取出，倒入漏勺沥油。
④炒锅内留油少许，置火上，将虾仁倒入锅内，并迅速倒入茶叶和茶汁，烹入酒，加盐和味精，颠炒几下，即可出锅装盘。
【作用】虾仁具有补肾壮阳的功效，还可用于治疗筋骨疼痛、麻疹透发不快等症，是大病初愈、体质虚弱者的良好营养食品。虾中含有硒，可预防癌症的发生。茶叶有加强毛细血管韧性、促进甲状腺功能、降低血清胆固醇浓度、调整胆固醇与磷脂比值等功效，能够防治动脉硬化，增强心肌收缩，加快心率，改善心肌功能。
韭菜炒蚬子
【材料】活蚬子300克，韭菜250克，葱2根，蒜适量，植物油20毫升，姜适量，酱油10毫升，豆酱20克，料酒20毫升。
【操作】
①将蚬子放于水中浸泡，使之吐出泥沙，搓洗干净。
②葱、姜、蒜切碎，韭菜切成3～4厘米长的段备用。
③油锅烧热，放入葱、姜、蒜煸炒，待出香味后放入蚬子继续翻炒，倒入料酒及韭菜，盖锅盖焖一会，待蚬子全部开口后再将豆酱、酱油倒入锅内即可。
【作用】蚬子含有丰富的维生素B12。以及可促进脂肪分解的肌醇。肌醇与维生素B12的搭配可保护肝脏功能。维生素B12可增加血红蛋白含量，对贫血者有益。蚬子所含维生素、铁、无机盐等营养成分比较平衡，可促进胆汁的分泌。
蚝油扒冬瓜
【材料】冬瓜500克，蚝油2汤匙，绍酒、白糖、鸡精、盐、湿淀粉、植物油、葱末、姜末各适量。
【操作】
①将冬瓜削去外皮，去瓤、籽，洗净，切成0.5厘米厚的大片，瓤面向上，逐片整齐排列在平盘内。
