1.别被有害食品困扰
现在，人们餐桌上的食品越来越丰富了，到底什么是最佳食品？前不久，世界卫生组织公布了一份经过约三年时间研究得出的最佳食品榜，揭开谜底。
最佳蔬菜
由于红薯既含丰富的维生素，又是抗癌能手，所以被选为所有蔬菜之首。其次分别是芦笋、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡萝卜、荠菜、苤蓝菜、金针菇、雪里红、大白菜。
最佳水果
果的排名依次是木瓜、草莓、橘子、柑子、猕猴桃、芒果、杏、柿子与西瓜。
最佳肉食
鹅鸭肉化学结构接近橄榄油，有益于心脏。鸡肉则被称为“蛋白质的最佳来源”。
最佳食油
玉米油、米糠油、芝麻油等最佳，植物油与动物油按1比0.5至1的比例调配食用更好。
最佳汤食
鸡汤最优，特别是母鸡汤还有防治感冒、支气管炎的作用，尤其适于冬春季饮用。
最佳健脑食物
菠菜、韭菜、南瓜、葱、花椰菜、青椒、豌豆、番茄、胡萝卜、小青菜、蒜苗、芹菜等蔬菜，核桃、花生、开心果、腰果、松子、杏仁、大豆等壳类食物以及糙米饭、猪肝等。
2.不科学的时髦吃法
现在我们创造出许多新的吃法，这些吃法看上去挺“时髦”，但是否科学，就需要斟酌一下了。
葡萄酒加雪碧
在酒店或餐厅，经常可以看到有人拿着雪碧兑红葡萄酒津津有味地喝。据业内人士分析，这种喝法所以能够风行，是与人的偏好有关。中国人口味偏甜，葡萄酒尤其是进口葡萄酒口味偏涩，兑雪碧之后便能适合一般人的口味。但这种喝法使葡萄酒的香味被破坏，实在很可惜。
可乐当水喝
到餐馆进餐，有些人把可乐当白开水喝，认为喝多了也没事。这可要当心了，喝可乐过量有害无益。可乐喝得过多，可导致钾离子缺乏，患者会突然出现类似休克的状态，虽然意识清醒但不能言语，让人误认为是心脏方面的疾病。可乐是由许多化学物质萃取加上糖制成的，不仅营养价值低，而且积存在体内的化学物质对肝也有不好的影响。
生食“醉虾”
虾是一种营养丰富的水产品，有不少人习惯把活虾放在酒中蘸一下“醉吃”，认为比较新鲜，其实这种生食法很不卫生。许多虾体上沾有肝吸虫的囊蚴，被生食后进入体内，经胃、肠消化液的作用，囊蚴外壁被消化，幼虫经由总胆管、胆管而进入肝胆管寄生，引起肝吸虫病。有人吃“醉虾”后，出现急性感染症状，高热寒颤、肝区疼痛、黄疸、大便中可查到虫卵。严重者出现上腹饱胀、食欲不振等症状，还可能因肝功能衰竭而死亡。因此，生虾要烧熟以后再食用。
饮咖啡提神
人人都知道，咖啡可以提神醒脑，使人兴奋，这是因为咖啡的分子结构与人身体内的一种可以抑制神经冲动的化学物质的分子结构非常接近。但是，不同性格和不同工作性质的人，喝咖啡会有不同的效果。如需长时间集中精力应付简单工作的人，喝咖啡能刺激大脑，提高其工作效率。而对于应付复杂的工作，需要短期记忆的人来说，喝咖啡会使他们感到过度兴奋，随后便疲惫不堪，昏昏欲睡。
野菜是“绿色食品”
近年来，野菜成了餐桌上的美味佳肴，深受城里人的喜爱。市民们不但在集市上购买，还亲自到郊外的绿地去采集。大部分人以为这是绝对的“绿色食品”，但事实并非如此。因为，绿色植物对于大气具有净化作用，不但能吸咐空气中的尘埃颗粒和固体悬浮物，而且对空气和土壤中的有害气体和化学成分具有过滤作用。但现在污染严重，很少能找到纯净的野菜。人们食用了污染的野菜，对身体危害很大，严重的还会引起食物中毒，特别是城市人口密集地区、工厂和居民区附近，以及受污染的河流、水体附近的野菜更不能食用。除此之外，挖野菜时将植物连根拔起，再加上人们的践踏，不但植物第二年不能生长，对植物、植被也产生了破坏。
街头闹市吃烤羊肉串
许多年轻人都爱吃烤羊肉串，但是，烤羊肉串是不能多吃的，因为烤羊肉串大多是在煤火或木炭上熏烤，除了会直接粘上炭粒外，煤炭中还含有氮氧化物、硫化物、氟化物、砷、多环芳烃以及世界公认的强致癌物——3—4苯并芘等多种有害物质。尤其当羊肉被烧焦时，焦化的蛋白质也会对人体造成伤害。经常进食焦化的蛋白质有可能诱发癌症。烤羊肉串还常发生表面焦脆而当中半生不熟的现象，这样极容易感染寄生虫病或造成沙门氏菌等类食物中毒。此外，街头闹市烤制的羊肉串肯定会吸附尘埃灰土。更何况，如果小贩采用的羊肉不新鲜，甚至是腐败变质的，则可能造成更严重的肉毒素中毒。烤羊肉串还会污染环境，因为烤羊肉串一般采用燃烧煤炭，所产生的烟雾、一氧化碳、二氧化碳等有害气体加重了城市空气的污染，可间接致癌。
3.不能空腹食用的食物
有一些食物是不能空腹食用的，空腹食用了不但没有好处，有时还会起反作用。如牛奶、豆浆这两种食物都含有大量的蛋白质，空腹饮用，蛋白质将被迫转化为热能消耗掉，起不到营养滋补作用。正确的饮用方法是与点心、面饼等含面粉的食品同食，或餐后两小时再喝，或睡前喝。
酸奶
空腹饮用酸奶会使酸奶的保健作用减弱，而饭后两小时饮用或睡前喝，既有滋补保健、促进消化作用，又有排气通便作用。
茶
空腹饮茶能稀释胃液，降低消化功能，还会引起“茶醉”，表现为心慌、头晕、头痛、乏力、站立不稳等。
白酒
空腹饮酒会刺激胃黏膜，长久下去还会引起胃炎、胃溃疡等疾病。另外，人空腹时，本身血糖就低，此时饮酒，人体很快出现低血糖，脑组织会因缺乏葡萄糖的供应而发生功能性障碍，出现头晕、心悸、出汗及饥饿感，严重者会产生低血糖昏迷。
糖
糖是一种极易消化吸收的食品，空腹大量吃糖，人在短时间内不能分泌足够的胰岛素来维持血糖的正常值，使血液中的血糖骤然升高容易导致眼疾。而且糖属酸性食品，空腹吃糖还会破坏机体内的酸碱平衡和各种微生物的平衡，对健康不利。
柿子
含有较多的果胶、单宁酸，空腹食用上述物质与胃酸发生化学反应，生成难以溶解的凝胶块，易形成胃结石。
香蕉
香蕉中有较多的镁元素，空腹吃香蕉会使人体中的镁骤然升高而破坏人体血液中的镁钙平衡，对心血管产生抑制作用，不利于身体健康。
山楂、橘子
有大量的有机酸、果酸、山楂酸、枸橼酸等，空腹食用，会使胃酸猛增，对胃黏膜造成不良刺激，使得胃胀痛，嗳气，吐酸水。
白薯
白薯中含有单宁和胶质，会刺激胃壁分泌更多胃酸，引起烧心等不适感。
大蒜
大蒜含有强烈辛辣味的大蒜素，空腹食蒜，会对胃黏膜、肠壁造成强烈的刺激，引起胃肠痉挛绞痛。
冷饮
空腹状态下暴饮各种冷冻食品，会刺激胃肠发生痉挛，诱发肠胃疾病。在女性月经期间还会使月经发生紊乱。
4.别忽视人体的三把扫帚
人体在新陈代谢过程中会产生“废物”，但又不能拆开清洗。怎么办？幸好，在人体内有三把“扫帚”，可以经常为人体进行大扫除。
第一把是“物理扫帚”。主要是一些食物纤维，包括纤维素、半纤维素、果胶等。它们能吸附肠道内的代谢废物和有毒物质，并及时排出体外。同时，它们又像一把刷子，可清除粘藏在肠壁上的废毒物质和有害菌，使大肠内壁形成光滑的薄膜，利于食物残渣快速通畅地排出体外。
第二把是“化学扫帚”。它们是一些抗氧化剂，如维生素E、维生素C、类黄酮等。维生素E是最重要的自由基清除剂，能阻止脂质的过氧化作用。人体血管壁发生的脂质过氧化作用，可造成动脉粥样硬化，导致脑卒中和心肌梗死。维生素C有多种抗氧化特性，特别是在呼吸道，可去除有氧化作用的空气污染物的毒性。
第三把是“生物扫帚”。这是指自由基的酶类清除剂，即抗氧化酶以及“居住”在肠道内的益生菌。益生菌能抑制腐败菌的滋生，抵御病原菌的侵害。
一般地讲，蔬菜中膳食纤维含量为1%~2%，平时如果能适当注意增加蔬菜的摄入量，可以满足人体对膳食纤维的需要。许多蔬菜富含维生素C，含维生素多的蔬菜有苜蓿、萝卜缨、甜椒、油菜心、菜花、苦瓜、绿菜花等。另外，红色、紫色蔬菜像紫甘蓝、紫菜尖、红皮萝卜、心里美萝卜等，都具有较强的抗氧化功能。
所以说，我们平时要多吃一些这样的蔬菜，就可以加强体内“扫帚”的功能。
5.只吃单色蔬果不可取
蔬菜、水果的形状各异，色彩斑斓，真是又好看又好吃。但是，你知道吗，蔬菜和水果的色彩与营养结构有密切的关系，对人体也有不同的功能。认识了蔬菜、水果的色彩特点，就可以合理地选择你所需要的食品，对你的健康是十分有利的。
红色
这几年，在世界的不少地方掀起了一股吃红色食品的热潮。番茄、红薯、红苹果、红枣、枸杞子、红萝卜、杨梅、草莓、山楂、南瓜、西瓜等红色食品都富含胡萝卜素、氨基酸、铁、锌、钙，番茄、西瓜、南瓜中还含有番茄红素。红色食品有提高免疫力、抗自由基、预防衰老、抑制癌症的作用。
绿色
菠菜、青菜、芹菜、生菜、毛菜、韭菜等绿色蔬菜富含维生素C、胡萝卜素和铁、硒、钼等微量元素和大量纤维素，有利于维持人体的酸碱平衡，使大便通畅，保持肠道正常菌群繁殖，改善消化功能，预防结肠癌、乳腺癌等，同时绿色蔬菜还有预防紫外线伤害的作用。
黄色
黄色的胡萝卜、玉米、黄豆以及水果橘、橙、柑、柚等含有丰富的胡萝卜素和维生素C，可以健脾，预防胃炎，防治夜盲症，护肝，使皮肤变得细嫩，并有中和致癌物质的作用。黄色的生姜含有姜醇、姜烯、姜酚等72种挥发性成分，有增强心肌收缩力、止吐、抗溃疡、保肝、利胆、抗氧化、调节中枢神经系统的功能，还能抑制致癌物亚硝胺的合成等。
黑色
黑芝麻、黑糯米、黑木耳、黑豆、香菇、黑米等黑色食品含有17种氨基酸及铁、锌、硒、钼等十余种微量元素、维生素和亚油酸等营养素，有通便、补肺、提高免疫力和润泽肌肤、养发美容、抗衰老等作用。
紫色
紫菜、紫茄子、紫葡萄等紫色食物都含丰富的芦丁和维生素C，能增强毛细血管的弹性，改善心血管功能，常吃紫色食物对预防高血压、心脑血管疾病及遏制出血倾向有一定作用。
白色
茭白、冬瓜、竹笋、白萝卜、花菜等含纤维素及一些抗氧化物质，具有提高免疫功能、预防溃疡病和胃癌、保护心脏的作用。白色的大蒜是烹饪时不可缺少的调味品，其含有的蒜氨酸、大蒜辣素、大蒜新素等成分还可以降低血脂，防止冠心病，杀灭多种球菌、杆菌、霉菌、原虫、滴虫；还可以阻止胃内亚硝酸盐与二级胺生成致癌的亚硝胺，降低胃癌的发生。
蓝色
蓝色食品主要是指海藻类的海洋食品。其中的螺旋藻含有18种氨基酸（包括8种人体所必需的氨基酸）、11种微量元素及9种维生素，可以健体强身，帮助消化，增强免疫力，美容保健，抗辐射等，海藻多糖还有抗肿瘤、抗艾滋病功能。
6.别把病菌吃进肚
别据统计，人类80%以上的疾病都与“吃”有关。过去人们知道吃不洁净的食物会引起慢性食物中毒和胃肠道疾病，但是，对饮食营养不合理造成的疾病就不一定十分了解了。现在越来越多的事实证明，饮食习惯的不科学和膳食结构的不合理会导致很多疾病——特别是与一些慢性病的发病及死亡关系密切。因此，医学专家把不良的饮食习惯和不合理的膳食结构称为疾病的危险因素。那么，怎样才能消除这些危险因素呢？
首先，我们应该养成良好的饮食习惯。具体地说，要注意以下几点：
吃饭要细嚼慢咽。慢食除了有利于防止消化系统疾病外，还有防癌的作用，这是因为慢食能增加唾液分泌。人的唾液能抑制诱发癌变的过氧化脂质的生成，这种过氧化脂质是由脂肪成分和氧结合产生的，如果食用脂肪含量很高的食品，就容易生成这种物质。假如一秒钟咀嚼一次，每口食物咀嚼30次，就可以起到防癌作用。
还要少吃肥肉类高脂肪食物，应多吃瘦肉、鱼、去皮家禽和低脂乳制品。不吃或少吃腌制、熏制食品，如熏鱼、咸鱼、咸蛋、腌菜、腊肉、香肠、火腿、熏猪肉等，因为这些食物都含有致癌的亚硝胺等化学物质，容易导致胃癌、肝癌和食道癌。多食富含纤维素的食物，少吃过于精细的食物；多吃高纤维素食物，如水果、蔬菜、糙米、全麦面包、谷类食物和其他面粉制品都含丰富的纤维素。
膳食应粗精搭配。在吃精细的高蛋白、高脂肪的食物时，要搭配多吃些纤维素食物，因为长期吃精细高蛋白、高脂肪、低纤维的食物，会增加肠内厌氧菌（大肠杆菌、普通变形杆菌）的数量。厌氧菌在肠内对食品进行加工时会放出致癌分泌物，而高蛋白、高脂肪食物往往在结肠内停留时间较长，这样致癌分泌物就会长时间与肠壁黏膜接触而易致肠癌发生。
膳食应荤素搭配。膳食应注意做到荤素搭配，不偏食素食；应摄取足够营养，增加机体抵抗力。
不要吃太烫的食物，以免引起上消化道烫伤，引起炎症。
不要吃霉烂变质的食物，如霉烂的瓜果蔬菜、发馊变质的剩饭、剩菜、汤等。
戒烟慎酒。吸烟是癌症的祸根，烟草及烟雾中含有大量致癌和促癌物质，吸烟可导致肺癌、膀胱癌、口腔癌、喉癌、宫颈癌、阴茎癌、白血病等多种癌症。在所有癌症中，大约有30%是由吸烟造成的。酒精虽不直接致癌，但长期饮酒能损失体内维生素、矿物质等营养成分，降低机体免疫功能，给癌魔可乘之机。口腔癌、食道癌、甲状腺癌、乳腺癌、胃癌、肝癌、大肠癌、前列腺癌及恶性黑色素瘤等恶性肿瘤与饮酒有关。由此可见，戒烟、不酗酒是预防癌症发生的重要措施。
其次，要掌握科学的烹调方法。因为烹调的温度越高、时间越长，所产生的致癌物质也越多。为避免烹调时产生致癌物，应注意：
第一，烹调方式要多样化。多使用蒸、煮、滚、凉拌、微波烹调等方法，减少使用油炸、油煎、盐腌、烟熏、火烤等方法。炒菜温度不应该太高。每炒一样菜要洗一次锅，因为，炒菜用的食油是一类含碳的有机物，含碳有机物热解或不充分燃烧，会转化为强致癌物质。
第二，要用新鲜的油煎炸食品。油炸食品时应避免激烈搅拌，避免油温过高及油的使用次数过多。
第三，要改进食品加工方法。在食品制作过程中，要改进过去不合卫生要求的传统做法，如用烟熏肉、鱼，不要让食品直接与炭火接触。
第四，蔬菜最好随洗、随切、随烹调、随吃，而且一次性吃完，若有剩余应放入冰箱中低温保存。不要放置时间过长，长期搁置不仅使维生素C的含量大大减少，而且可能使蔬菜氧化，产生致癌物质。
7.儿童不可偏食
这些年来，各种儿童食品如雨后春笋般涌现，小食品在孩子们膳食中的比例越来越大。但由于大多数家长缺乏这方面的知识，因此，在儿童食品的消费中存在着一些问题，不能不令人担忧。
家长对食品中的添加剂未引起高度重视。“三精”（糖精、香精、食用色精）在食品中的使用是有国家规定标准的，很多上柜台的儿童食品也确实符合有关标准，但吃得太多，仍可能引起不少副作用。
