目前，一些生产者滥用生长激素和农药、化肥，使农产品有害残留物超标，危害人身健康。部分农药的残留物（如有机氯）在自然环境中难以降解，通过食物链进入人体后不能全部排出，便在人体内存留，人们吃了这种受农药污染的蔬果，容易引起头昏、呕吐，甚至食物中毒，危及生命安全。有些蔬果上的农药侵入人体数年后，才通过免疫系统、分泌系统、生殖系统的紊乱表现出来，甚至会发生癌症病变。
人们往往喜欢色彩艳丽的食品，以为色泽鲜亮，就新鲜卫生。一些不法商贩，利用了这一心理，常常把伪劣食品乔装打扮一番。红肠、方肉、叉烧等熟食，在制作过程中加入了人工合成色素，有的红色素含量超出标准60倍，看上去鲜艳诱人；甚至把死家禽制成“鲜艳”的熟食在街头兜售。有些“雪白”馒头、“洁白”面粉里面含有超剂量的过氧化苯甲酞。这种“增白剂”对人体皮下组织、神经、肝脏极为有害。为此，要学会识别假冒的“绿色食品”。对于无厂址、无批号、无生产日期的“三无”产品或超过保质期的，切勿轻易掏腰包—慎充“好色”之徒。
要选购有信誉的品牌，不买催熟水果。对那些施用了生长素、催熟素和大量化肥的水果，以及外观看上去超过正常水平大小的水果、蔬菜，则不购为宜。购买食品最好选择没用或少用人工合成添加剂的食品。拒购无检疫肉制品。减少食用熏制、腌制的食品。尤其是孕妇、儿童等特殊消费人群更应当注意。
如果经济条件许可，可放心购买“绿色食品”。绿色食品分为AA级和A级。AA级绿色食品在生产过程中不使用任何有害化学合成物质；A级绿色食品则限量使用限定的化学合成物质。目前，绿色食品的生产规模及品种有限，价格亦偏高。对于大多数人来说，还是以购买便宜的普通蔬果为主。这样，去除蔬果上残留的农药还得靠我们自己。
食品污染的来源：一是化学肥料、农药等在农产品中的残留；二是一些化学色素、添加剂在食品加工中不适当的使用；三是储存加工不当导致的微生物污染；四是工业废弃物污染农田、水源和大气，导致有害物质在农产品中聚集。为了从根本上解决食品的污染，这就需要我们大家从自己做起，人人都来维护生态环境。
