“感冒”
多种细菌和病毒感染引起的一种呼吸道最常见的感染性疾病，临床上又称之为上呼吸道感染。发病部位主要从鼻腔至咽喉部。临床表现为鼻塞、流涕、咽痛、发热、咳嗽等。一般发热不重，大多可自愈，或经治疗可痊愈；但对于病情重而延误治疗的少数患者，可继发支气管炎、肺炎、心肌炎等，后果较严重，甚至会导致死亡。
本病全年皆可发病，而冬春季较多，且发病年龄各异，是全球最常见的多发性疾病。一般成年人每年可感冒3～4次，儿童则发病率更高。据世界卫生组织统计，每年死于感冒的人，至少有200万人以上。
豆类养生方
豆豉汤
食材：桑叶、菊花各10克，豆豉6克。
制用法：水煎服。每日2剂，每日早、晚各服1剂。
功效：半凉解表，宣肺清热。适用于风热感冒。
绿豆百合粥
食材：绿豆、鲜百合各50克，粳米100克，白糖适量。
制用法：将绿豆、粳米淘洗干净，加水煮粥，八成熟时，放入洗净切碎的百合，再煮至粥熟，调入白糖即成。每日早、晚分服。
功效：清热解毒，润肺化痰，止咳。适用于风热感冒，症见发热重，恶寒轻，咽红肿痛，咳嗽痰黄，口干欲饮，身楚有汗，苔白而燥，脉浮数。
三白饮
食材：黄豆30克，葱白3根，白菜头1个，白萝卜5片。
制用法：以上4味洗净，放入锅中，加水适量，先用武火煮沸，再用文火慢煎，去渣取汁，即成。代茶饮。
功效：祛风散热，活血解毒。适用于防治四季感冒。
绿豆荷叶粥
食材：绿豆30克，鲜荷叶15克，粳米100克。
制用法：先将绿豆去杂质洗净放锅内加清水先煮，欲烂时加入淘洗干净的粳米及鲜荷叶，一同煮粥，即成。日服1剂，分数次食用。
功效：清热解毒，消暑生津。适用于暑热感冒、胸闷、头胀等。
葱豉粥
食材：葱白3段，豆豉10克，粳米50克。
制用法：先将粳米淘洗干净，加水按常法煮粥，待粥将熟时加入葱白和豆豉，再煮数沸，加入白糖适量。趁热食用。
功效：发汗解表。适用于风寒感冒。
香薷豆豉洗方
食材：香薷10克，羌活10克，苏叶10克，厚朴10克，淡豆豉10克，藿香10克。
制用法：以上6味加水煎煮2次，合并药液，备用。外用，温洗全身，每日2次，每次10～20分钟。每日1剂，连用3剂为一疗程。患者洗浴后要多饮一些水，卧床盖被以助出汗祛邪。
功效：发汗解表，祛暑化湿。适用于暑湿感冒。
“急性气管、支气管炎”
急性气管、支气管炎是细菌、病毒、理化性刺激、过敏反应等引起气管、支气管壁黏膜受损而导致的急性炎症病变，临床表现为咳嗽、咯痰。本病在冬春季节易发作，任何年龄均可发病。经及时治疗后可痊愈，若延误治疗，日久可转为慢性支气管炎。
豆类养生方
姜豉糖
食材：干姜、淡豆豉各30克，饴糖250克。
制用法：将干姜、淡豆豉放入锅内，加水适量，文火煎沸30分钟，滤取汁液，再加水煎30分钟，滤取汁液，将2次煎液合并，入锅用文火煎煮浓缩至稠厚，加入饴糖，再煎至用锅铲挑起成丝时，离火。将糖液倒在涂有熟食油的平盘内，摊平，候凉，用刀划成小块，贮存备用。当点心食用。
功效：温肺散寒，止咳平喘。适用于风寒型急性支气管炎。
豆豉石膏粥
食材：淡豆豉20克，生石膏末60克，葛根30克，荆芥、山栀子各3克，麻黄2克，葱白2根，生姜3片，粳米120克。
制用法：将前8味放入锅内，加水适量，煎沸10～15分钟，去渣留汁，再入洗净的粳米煮成稀粥即成。每日早、晚2次分服。
功效：疏风清热，宣肺止咳。适用于风热型急性支气管炎，症见咳嗽痰稠、咳而不爽、口渴咽痛、身热、或见头痛，恶风、汗出、胸闷、喘息等。
牛胆黑豆方
食材：牛胆1个，橘红末60克，黑豆250克。
制用法：先将橘红末、黑豆放入牛胆内拌匀，放在阴凉干燥处，阴干即成。每次服用制黑豆7粒，每日早、晚各服1次。
功效：消热消炎，化痰止咳。适用于急、慢性支气管炎。
发汗豆豉粥
食材：淡豆豉15～20克，荆芥3～6克，防风3～6克，葛根20～30克，山栀3克，生石膏末60～90克，生姜3片，葱白2段，粳米100克。
制用法：以上前8味一同放入沙锅中加水煎煮，煮沸后约10分钟即可，去渣取汁，再与淘洗干净的粳米一同放入沙锅中，加水适量煮成粥。每日分2～3次食用。
功效：疏风清热，宣肺化痰。适用于急性支气管炎、风热咳嗽。
“慢性支气管炎”
慢性支气管炎是由于物理、化学等因素，引起气管、支气管黏膜及其周围组织的慢性非特异性炎症，临床表现主要为咳嗽、咯痰，可伴有喘息，每年发作持续3个月以上（或发病累计不少于3个月），并连续2年以上。
本病为临床上常见的、多发的呼吸系统疾病。近年来对我国6000多万人的普查表明，其患病率为4%，北方较南方高，40岁以上人群的患病率较高，老年人可达15%～30%，农村地区患病率高于城市。
豆类养生方
姜豉糖
豆腐生姜红糖方
食材：豆腐250克，生姜10克，红糖100克。
制用法：以上3味一同放锅中，加水适量，煮沸即成。饮汤吃豆腐。
功效：止咳平喘。适用于慢性支气管炎引起的咳嗽。
白菜根腐皮汤
食材：大白菜根2个，豆腐皮50克，红枣10枚，熟猪油、精盐各适量。
制用法：锅内加水适量，放入白菜根、豆腐皮、红枣，大火烧沸，改用文火煮15～20分钟，调入熟猪油、精盐即可服食。每日1次。
功效：清热润肺，止咳。适用于老年慢性支气管炎之干咳，伴见大便燥结等。
蘑菇炖豆腐
食材：鲜蘑菇50克，嫩豆腐500克，熟笋片25克，素汤（用竹笋头、香菇蒂、黄豆芽等熬制而成）300克，精盐、味精、麻油、酱油、黄酒各适量。
制用法：将豆腐、鲜蘑菇洗净，放入沙锅内，再加精盐和素汤汁，汤以浸没豆腐为度，中火烧沸后移至小火上炖约10分钟，加入酱油、味精，淋上麻油，即成。佐餐食用。
功效：健脾开胃，爽膈止呃，清化痰热，补气益血，抗癌。适用于慢性支气管炎之咳嗽痰多稠黄、高血压病、高血脂症、肿瘤病人食欲减退、脘胀呃逆、营养不良等病症。
腐皮白果粥
食材：豆腐皮50克，白果10粒，粳米100克。
制用法：将豆腐皮切碎，白果去皮、心，与洗净的粳米一同入锅，加水煮粥食用。每日1次。
功效：敛肺消痰，止咳平喘。适用于慢性支气管炎之咳喘痰多。
“支气管哮喘”
支气管哮喘又称哮喘，它是由多种细胞参与的慢性气道炎症反应。在感冒者中此种炎症可引起反复发作的喘息、气促、胸闷或咳嗽等症状，多在夜间或凌晨发生，大多可用药物治疗或自行缓解。
由于遗传、体质、气候环境、生活起居与职业等因素的不同，本病在各个地区发病率各不相同，其发病率占人口的1%～3%，我国为1%。全世界约有1亿哮喘患者，男性多于女性，约2～3：1，农村等偏远地区的患病率显著低于工业发达的城市。近年来，该病在发达国家发病率有上升趋势。
豆类养生方
豆浆饴糖饮
食材：淡豆浆500克，饴糖100克。
制用法：先将淡豆浆煮沸，再调入饴糖，搅匀即成。每日早晚各服1次。
功效：补益脾胃，清肺化痰。适用于肺虚哮喘、脾胃虚弱所致的胃脘隐痛等。
刀豆甘草蜜饮
食材：刀豆子25克，甘草3克，蜂蜜适量。
制用法：以上前2味洗净，放入锅中，加水适量，先用武火煮开，再用文火煮熟，加蜂蜜调味，即成。温热饮服，日服2次。
功效：温补肺气，止咳平喘。适用于小儿百日咳，以及肺气虚寒所致的老年咳喘等。
豆腐萝卜汁方
食材：豆腐500克，麦芽糖100克，生萝卜汁250克。
制用法：先将豆腐洗净切块放入锅中，加入麦芽糖和生萝卜汁，先用武火煮沸，再用文火慢炖，即成。日服2次。
功效：平喘止咳。适用于支气管哮喘。
刀豆鹌鹑丁
食材：刀豆150克，鹌鹑肉150克，鸡蛋清1个，黄酒、味精、精盐、白糖、熟猪油、淀粉各适量。
制用法：先将刀豆撕去老筋，洗净切丁，沸水焯3分钟，冷水冲淋备用；鹌鹑肉洗净切丁，加黄酒少量及精盐、鸡蛋清、淀粉拌和，备用；炒锅上火，加猪油烧至六成热，爆入鹌鹑丁；大火翻炒，再加上刀豆丁，调味后淋上猪油，即成。佐餐食用。
功效：润肺，补脑，增乳。适用于哮喘、肺病、心脏病、产后缺乳等病症。
“肺炎”
肺炎是由多种致病因素引起肺实质炎症的一种呼吸系统疾病，其病因以感染最为常见，临床表现主要为高热、恶寒或寒战、咳嗽、咯痰等。本病为临床上常见的呼吸系统疾病。
我国每年约有250万人患肺炎，年发病率约为2/1000，其中婴幼儿、老年人和免疫力低下者发病率较高。肺炎在临床上有两种分类法：按解剖学分类可分为大叶性、小叶性和间质性肺炎，按病因学分类可分为细菌、病毒、衣原体等感染性肺炎。大多数肺炎患者经过治疗1～2个月可治愈，但对于老年人及免疫力低下者和伴有其他严重疾患者，则难以治愈，且易伴发休克、呼吸衰竭、败血症等并发症，导致病程延长或死亡。
豆类养生方
鸭儿芹烧豆腐
食材：鸭儿芹（又名三叶芹）300克，豆腐200克，精盐、味精、葱花、熟猪油各适量。
制用法：先将鸭儿芹择洗干净，入沸水锅中焯一下，捞出洗净切成段。豆腐切成小块。炒锅上火，放入熟猪油，烧热后先煸葱花至香，放入豆腐、鸭儿芹、精盐，烧至入味，点入味精，出锅即成。佐餐食用。
功效：活血，消炎，和胃。适用于肺炎、肺脓肿、消渴、腹胀、食欲不振、消化不良等症。
“肺结核”
肺结核是由结核分枝杆菌引起肺部感染所形成的一种慢性传染性疾病。临床表现主要为咳嗽、咯痰、咯血、长期低热、盗汗、消瘦等。主要通过开放性肺结核患者咳嗽、咯痰时把细菌排放到空气中传染。虽然本病在我国已得到有效控制，但近年来在某些国家发病率仍呈上升趋势，因此对于该病的预防仍需要高度重视。一般经过卡介苗接种可使人体获得免疫力。对于肺结核患者，应采取及时隔离救治。本病病程较长，可达数月甚至一年以上，胸部X线片及痰细菌学培养检查可诊断。因一些患者并无典型症状，故临床上易误诊、漏诊。患者经积极治疗，一般预后良好。
豆类养生方
豆浆银耳鸡蛋汤
食材：豆浆500毫升，银耳30克，鸡蛋1只，白糖适量。
制用法：将银耳用温水泡发，去杂洗净，撕成小片，与豆浆一同放入锅内，大火烧沸，打入鸡蛋搅匀，鸡蛋熟后加入白糖溶化即成。每日1剂，2次分服。
功效：滋阴润肺，化痰止咳。适用于肺阴亏耗所致之肺结核。
黑豆松仁粥
食材：黑豆、松子仁各50克，粳米120克，蜂蜜适量。
制用法：将黑豆洗净，用清水浸透，然后与洗净的松子仁、粳米一同入锅，加水煮为稀粥，调入蜂蜜即成。每日早、晚分食。
功效：滋补强壮，润肺止咳，活血祛风。适用于肺结核咳嗽及体质虚弱。
四味豆腐汤
食材：豆腐500克，白芨30克，天冬、麦冬、甘草各15克，精盐少许。
制用法：将豆腐洗净，切成小块，备用。将白芨、天冬、麦冬、甘草放入沙锅内，加水适量，大火烧沸，改用文火煎1小时，去渣，加入豆腐块，再煮沸5～7分钟，调入精盐即成。每日1剂，2～3次分服。
功效：养阴清热，敛肺止血。适用于阴虚火旺，肺肾亏虚所致之肺结核。
枸杞豆豉粥
食材：枸杞子、淡豆豉各30克，粳米100克，豆腐乳2块。
制用法：将前3味洗净，放入锅内，加水煮为稀粥，以豆腐乳佐食。每日早、晚分食。
功效：滋补肝肾，清热除烦。适用于肺结核之虚烦失眠、盗汗等症。
肉末口蘑烧豆腐
食材：猪肉末50克，口蘑10克，豆腐200克，酱油10克，葱花、姜末、黄酒、豆油各适量。
制用法：先将猪肉剁成肉末，口蘑用温水泡洗干净，切成小方丁，泡口蘑的水留用；再将豆腐切成小方块。油锅煎热后，先把豆腐煎至两面黄，拨在一边，再下葱、姜、肉末，煸炒至透，然后将豆腐拨下，加入黄酒、口蘑汤、酱油炒和同烧，烧至入味，出锅即成。佐餐食用。功效：补益气血，健脾醒胃，抗癌。适用于贫血、慢性肾炎、肺结核、舌炎、皮炎、骨质软化症、肿瘤等病症及术后恢复期。
