原料
主料：银鳕鱼1块；
配料：肉末、芽菜碎、蒲公英；
调料：锦珍老抽、葱末、姜末、蒜末、花椒、自制干辣椒面、胡椒粉、盐、黄酒、香葱花。
制作
1.锅里放沙拉油、花椒炝香，放葱、姜、蒜煸香，辣椒面稍煸，放老抽，溅黄酒；放芽菜碎、胡椒粉煸匀，倒出放凉；
2.银鳕鱼挤水，上放炒好的肉末芽菜，上屉大火蒸5分钟至熟取出，浇油；
3.蒲公英择洗净，飞水，撒盐，炒后控挤一下汁，放入盘中，让炒好的肉末、芽菜、鳕鱼放在蒲公英上即可。
特点
鱼鲜嫩咸香，微辣，风味别致。
志福心得
此菜根据四川担担面的肉末芽菜演变而来。四川的担担面全国有名，好吃就在它的肉末芽菜上，我用肉末芽菜来蒸鱼，味道也很鲜美好吃，也可以用肉末芽菜来蒸香芋和蔬菜。
