原料
主料：鸡胸肉；
配料：藏红花；
调料：清汤、蛋清、湿生粉、葱姜水。
制作
1.鸡胸肉用机器打成茸，过滤，加盐、葱姜水，边加边搅至糊状，加湿生粉；2.锅里放清水，烧开，倒进鸡糊，开中火，让鸡糊慢慢漂起；
3.锅里放清汤，加盐调味，盛入炖盅，让漂起的鸡糊用细滤捞起放在清汤炖盅里，上放藏红花，蒸15分钟后取出即可。
特点
鸡糊形如豆花，色泽洁白，根据清鸡汤的鸡糊演变而来。
养生
雄鸡性属阳，温补作用强，适合阳虚气弱者食用；雌鸡性属阴，适合产妇、年老体弱及病体虚者食用。滋补以母鸡为好，而又以乌鸡更好。
湖北是楚国的发源地之一，楚人以凤凰作为自己的图腾，认为凤凰是吉祥的象征，凤凰是怎样演变而来的呢？在民间传说中，鸡有五德，即文、武、勇、仁、信，鸡是文武兼备、勇敢仁义又可信赖的动物，有“德禽”之雅称，受到百鸟的推崇敬佩，为了表达自己的敬意，百鸟将自己身上最漂亮的羽毛摘下给鸡，鸡就变成了凤凰，这就是百鸟朝凤的佳话。
