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第28章 宝宝营养食谱

1 黄豆蓉粥

食谱做法

材料:软饭4汤匙,煲粘的黄豆1汤匙,黄豆排骨汤适量(除去汤面的油)。

做法:

1 .当煮大人饭时,放米及水在煲内,用汤匙在中心挖一个洞,使中心多些水,煮成饭后,中心的米便成软饭。把4汤匙软饭搓烂(饭的分量要配合黄豆的分量,黄豆不宜过多)。

2 .黄豆放在筛内,用汤匙搓成蓉。筛放在小煲上,倒下约2/3杯的黄豆汤,将豆蓉冲落煲内,在筛内的豆壳不要。将烂饭也放入煲内搅匀煲滚,用小火煲成稀糊,放入极少的盐调味。待温度适合时再喂给宝宝。

2 煮红薯

食谱做法

材料:红薯300克,苹果300克,白糖适量。

做法:

1 .将红薯洗净、去皮,切成小碎丁;苹果洗净、去皮、去子,亦切成小碎丁待用。

2 .将红薯、苹果丁放入锅内,加少许水用小火慢煮,煮熟烂后即成。

3 甘薯饭

食谱做法

材料:红薯30克,净鱼肉1/2,绿色蔬菜,米饭适量。

做法:

红薯去皮切成0.5厘米方块,浸水后用保鲜膜包起来加1大匙水,以微波炉加热约1分钟。净鱼肉用热水烫过,将饭倒入小锅中,再将水、处理过的红薯、鱼肉及绿色蔬菜放入小锅一起煮熟即可。

4 米粉粥

食谱做法

材料:牛奶300克,米粉75克,黄油、水果各少许。

做法:

1 .将牛奶放入锅中煮,待牛奶刚要开时放入米粉,边放边搅。

2 .把火关小,盖上锅盖,用小火煮8~10分钟。吃时再放入黄油、白糖、水果及宝宝喜欢吃的其他食物。

5 三色肝末

食谱做法

材料:猪肝25克,胡萝卜,西红柿、菠菜叶各10克、盐、肉汤适量、洋葱少许。

做法:

1 .把猪肝去筋膜后绞为泥状,洋葱切成细末,胡萝卜去心、切碎、西红柿略烫,捞出去皮,切碎。

2 .将以上各味一起放入肉汤中煮沸,加少量的盐搅匀后即成。注意,宝宝感冒时不宜吃。

6 肉末番茄

食谱做法

材料:猪肉末100克,番茄、胡萝卜、葱头、甜椒各50克,植物油40克,酱油10克,盐6克,水100克。做法:

1 .将葱头剥去皮;甜椒去蒂、子,洗净切末;番茄、胡萝卜均洗净切末待用。

2 .将油放入锅内,待油热后将肉末煸炒断生,加入酱油搅炒两下,加入切碎的胡萝卜、甜椒、葱头翻炒几下,加水煮软,然后加入切碎的番茄即可。

7 番茄蛋花汤

食谱做法

材料:番茄50克,鸡蛋半个,熟油、盐、味精各少许。

做法:

1 .将番茄切成小块,鸡蛋去壳调入少许盐打匀。

2 .往锅里加水1碗半,煮开后放进姜丝、番茄,番茄熟后加盐调味,然后把已打匀的鸡蛋液倒进汤内。边倒边用勺子搅动,最后放进熟油和少许味精。

8 鸡蛋面片汤

食谱做法

材料:面粉400克,鸡蛋4个,青菜200克,香油15克,酱油20克,盐适量。

做法:

1 .将面粉放盆内,加鸡蛋液,和成面团,揉好擀成薄片。

2 .将锅内倒入适量水,放在火上烧开,然后把面片下入,煮好后,加入菠菜末、酱油、盐,滴入香油即成。

9 鸡肝糊

食谱做法

材料:鸡肝、鸡骨汤各15克,酱油少许。

做法:

将鸡肝放入水中煮,除去血后再换水煮10分钟,取出剥去鸡肝外皮,将肝放入碗内研碎。将鸡架汤放入锅内,加入研碎的鸡肝,煮成糊状。加入少许酱油,搅匀即成。

10 鸡蛋面条

食谱做法

材料:煮熟切碎的细面条50克,切碎的番茄5克,切碎的葱头10克,鸡蛋半个,黄油、肉汤、盐各少许。

做法:

将锅置火上,放黄油熬至熔化,下入葱头略炒片刻,再放入面条、肉汤和盐一起煮。将鸡蛋调匀后倒入锅内,与面条混合均匀后盛入碗内,上笼蒸5分钟,把番茄放在面条上即成。

11 大米粥泥

食谱做法

材料:大米50克,蛋黄泥少许。

做法:

把米淘净,加入适量清水,放入小锅中,用小火煮至烂粥;滤去粗渣,加入蛋黄泥,搅拌均匀即可。

12 南瓜泥

食谱做法

材料:去皮南瓜(研碎)适量,鸡肉末适量,海米或虾皮汤1大勺。

做法:

1 .将鸡肉末里加入少许海米或虾皮汤上火煮开,煮开锅后把海米或虾皮捞出切碎。

2 .把南瓜末放入少许开水上火煮软后,再加入鸡肉末煮一会,把海米或虾皮末倒入锅内煮至粘稠状,即可出锅,待稍凉就可以喂给宝宝吃了。

13 水果藕粉

食谱做法

材料:藕粉50克,苹果(桃、杨梅、香蕉均可)75克,清水250克。

做法:

1 .将藕粉加适量水调匀;苹果去皮,切成细末。

2 .将锅置火上,加水烧开,倒入调匀的藕粉,用小火慢慢熬煮,边熬边搅动,熬至透明为止,最后加入切碎的苹果,稍煮即成。

14 白玉金银汤

食谱做法

材料:清汤70毫升,香菇丝1/3朵,豆腐25克,小鸡丁块15克,花椰菜10克,蛋汁1/4个。

做法:清汤煮开后,倒入小鸡丁块、香菇丝煮至熟;豆腐切丁,倒入其中,以少许的盐、酱油调味,勾芡煮成稠状。花椰菜汤熟倒入锅内,淋上蛋汁,熄火,盖上锅盖闷熟即可。

15 香菇鸡肉羹

食谱做法

材料:大米50克,鸡胸肉50克,香菇2朵,青菜、植物油各适量。

做法:

大米洗净,香菇洗净切碎,鸡胸肉、青菜切碎。锅内放油,将切碎的香菇、鸡肉翻炒,再把洗净的米与香菇、鸡肉一起炒,然后在锅内加水,盖上锅盖煮成粥,将熟时放入碎青菜,熬至黏稠时即可。

16 木瓜泥

食谱做法

新鲜木瓜半只。先将木瓜用清水洗干净,切开外皮,将果肉中的籽去除;然后把果肉压成泥状,就可以给宝宝喂食了。木瓜含有丰富的“木瓜酵素”,对于宝宝肠胃消化吸收很有帮助。加上木瓜的纤维质含量多,对于治疗胀气亦有不错的疗效。

17 蛋黄粥

食谱做法

材料:软饭、菜汤各适量。

做法:

把适量的软饭搓成糊状,汤去渣和油,把汤及饭糊放入小煲内煲滚,用小火煲成稀糊状,放入极少量的盐调味,然后放下1/4只熟鸡蛋黄(要搓成蓉)搅匀煮滚,盛入碗中。待温度适合时,便可喂宝宝。

18 牛肉碎菜

食谱做法

材料:牛肉30克,胡萝卜15克,葱头15克,西红柿30克,黄油10克。

做法:

1 .将牛肉洗净切碎,加水煮熟、待用;胡萝卜洗净,切碎、煮软;葱头,西红柿主外皮切碎,待用。

2 .将黄油放入锅内,烧热后故放入葱头,搅拌均匀,再将胡萝卜、西红柿、碎牛肉放入黄油锅内,用微火煮烂即成。

注意,将牛力和其他各种菜煮烂,要注意防止煮煳,原料下锅后要用小火煮。

19 白菜肉卷

食谱做法

白菜叶和猪肉馅适量。将白菜叶用开水烫一下,把调好味的猪肉馅放在摊开的白菜叶上,卷起成筒状,再切成段,放入盘内加葱、姜、料酒、酱油、盐、花椒、大料等,上笼蒸30分钟即可。

20 温拌双泥

食谱做法

材料:茄子100克,土豆100克,熟鸡蛋2个,香油5克,西红柿酱50克,盐、味精各少许。

做法:

1 .将茄子去皮洗净,土豆洗净,上屉蒸料,剥去土豆皮,分别捣成泥茸状,加入盐、味精拌匀。将熟鸡蛋剥去皮,蛋清、蛋黄分开,将蛋黄捣成泥,蛋清切成细末,各加少许盐拌匀。

2 .将拌好的茄泥、土豆泥放在盘内,再把蛋清、蛋黄分别放在茄泥和土豆泥两侧,将西红柿酱堆放在中间,浇上香油即成。

21 菜肉包子

食谱做法

和面:面粉加用温水调好的干酵母,揉透。

做肉馅:五花肉剁馅,加盐、胡椒、少许味精、小葱末,加一点点水,搅拌拌匀,反复多次,搅拌时最好朝一个方向,然后放冷藏室静置30分钟,即可。

包包子:用发好的面,将肉馅包进去,包成大包,醒一下,然后隔水蒸熟,即可。

22 虾仁豆腐

料:食谱做法

材料:豆腐600克,鲜虾仁100克,番茄50克,蛋清20克。猪油、盐、料酒、高汤、淀粉、葱、姜各适量。

做法:

1 .先将虾仁洗净后,沥干水分,放入盆内,用蛋清、盐、淀粉浆好。番茄用开水烫去皮,切成小丁,嫩豆腐切成小丁,下锅用清水煮开捞出沥水。

2 .炒锅放油烧热,放入浆好的虾仁划散捞出,锅内留适量的油,放入葱、姜煸出香味后,再放入高汤、盐、料酒、虾仁、番茄丁、豆腐烧透,加味精,勾薄芡出锅装盆即成。

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