地瓜营养价值很高,是一种药食兼用的健康食品,具有很强的降低胆固醇、维持血液酸碱平衡以及延缓衰老及防癌抗癌的作用。
营养功效
每100克地瓜中含碳水化合物29.5克,膳食纤维0.5克,脂肪0.2克,蛋白质0.7克,叶酸19.6微克,另还有维生素A、烟酸、钾、钠、无机盐、硫胺素、核黄素、钙、磷、碘、镁、铁、锌、硒等微量元素。
地瓜可提供大量的黏多糖和胶原物质,这类物质能够有效地维持人体动脉血管的弹性,防止肾脏结缔组织萎缩以及脂肪沉着,避免过度肥胖。地瓜中所含的膳食纤维,可将肠道内过多的脂肪排出体外,进而起到降脂的作用。
推荐食谱
地瓜炒栗米
材料:地瓜300克,鲜玉米100克,枸杞20克,青椒40克,精盐1/2小匙,植物油1大匙,胡椒粉1/2小匙,淀粉(玉米)1小匙,味精1/2小匙。
做法:1.将地瓜洗净,切成小丁;将玉米粒焯一下;青椒洗净切丁;枸杞用温水泡发;淀粉加水调成湿淀粉。
2.将炒锅注油烧至六成热,放入地瓜丁炸硬,捞出来控油。
3.炒锅留底油烧热,下入青椒丁、玉米粒略炒,放入地瓜丁、高汤、精盐、味精、胡椒粉煸炒,加入枸杞炒匀,用湿淀粉勾芡即可食用。