黄瓜是日常生活中常见的一种蔬菜，既可做菜又可生食。黄瓜富含多种营养成分，其脂肪含量特别少，对降低血脂有良好的治疗效果，特别适合高脂血症、肥胖症患者食用。
营养功效
每100克黄瓜中含有蛋白质0.8克，脂肪0.2克，碳水化合物2.9克，别外还含有叶酸、膳食纤维、维生素A、维生素C、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸等。
黄瓜中所含的膳食纤维也能促进胃肠蠕动，防止便秘，加速体内腐败物质的排出，并可降低血液中的胆固醇。所含的丙醇二酸可以使体内碳水化合物转变成脂肪，有减肥和调整脂质代谢的功效，故对高脂血症及肥胖症患者有很好的疗效。
推荐食谱
黄瓜拌蛰丝
材料：嫩黄瓜500克，蜇皮100克，香菜、姜各适量，精盐、酱油各1小匙，醋1小匙，味精1/2小匙，香油1小匙。
做法：
1.将嫩黄瓜洗净消毒后，切成丝。
2.海蜇皮温水泡发，去沙洗净，切丝后入温开水中略氽，投凉备用。
3.香菜洗净切段，姜去皮，洗净切丝备用。
4.将精盐、酱油、醋、味精、香油同置一碗中，制成调味汁。
5.将黄瓜丝、海蜇丝分层码入盘中，上撒香菜段、姜丝，浇上调味汁，拌匀即可食用。
肉片炒黄瓜
材料：肥瘦猪肉250克，水发木耳250克，黄瓜250克，植物油适量，精盐1/2小匙。
做法：1.将黄瓜洗净，斜刀切成片；木耳择洗干净，撕成小块；肥瘦猪肉切成小肉片待用。
2.将油倒放入锅内，油热后下入肉片煸炒断生。
3.放入葱姜末、酱油、精盐，视肉上色，加入木耳煸炒一下，再投入黄瓜片继续煸炒几下。
4.加少许水，再用淀粉勾芡即可出锅。
黄瓜炒籽虾
材料：籽虾150克，黄瓜125克，白糖1小匙，精盐1/2小匙，酱油1大匙，猪油少量，料酒1大匙。
做法：1.将虾用水洗一下，剪去须和脚；黄瓜洗净切成3厘米长，0.2厘米厚的片。
2.炒锅内放入猪油，用大火烧锅，等油冒烟时放入虾翻炒两下。
3.加入黄瓜片、料酒、白糖、酱油、精盐，再翻炒两下。
4.加入水烧开，再翻炒几下即可出锅。
