南瓜又名倭瓜、番瓜,营养丰富,是夏、秋、冬主要蔬菜之一。南瓜又是一种优质杂粮,是高脂血症、肥胖症等患者食疗佳品。
营养功效
每100克南瓜中含有碳水化合物5.7克,膳食纤维1.1克,蛋白质0.6克,此外,还含有钙、磷、铁、抗坏血酸、瓜氨素、精氨酸、天门冬素、葫芦巴碱、腺嘌吟、葡萄糖、甘露醇、戊聚糖、果胶等营养成分。
南瓜中的众多纤维成分能减少肠道吸收,从而起到减肥作用,适于高脂血症、肥胖症等患者食用。
推荐食谱
南瓜豉汁蒸排骨
材料:猪肋排300克,南瓜200克,豆豉5克,精盐1/2小匙,酱油1小匙,葱1小匙,姜1小匙。
做法:1.将南瓜洗干净削去外皮,用小刀在1/3处开一个小盖子,挖出里面的瓜瓤。
2.将葱切成小段,姜切成片备用。
3.把排骨切成小块,加入豆豉、精盐、葱段、姜片、酱油腌制20分钟。4.将腌好的排骨放入南瓜盅内,上锅蒸熟即可食用。
南瓜沙拉
材料:南瓜100克,葡萄干2小匙,脱脂奶酪2小匙。
做法:1.南瓜抠去籽和瓤,削皮后煮软,切成3厘米小块。
2.葡萄干用热水泡一下,控除水,切碎备用。
3.在小钵中将南瓜、葡萄干、脱脂奶酪混匀,然后盛到盘子里即可食用。
咸蛋黄炒南瓜
材料:南瓜400克,咸鸭蛋黄4个,植物油1小匙,精盐1/2小匙,味精1/2小匙。
做法:1.将咸蛋黄和黄酒放入小碗中,隔水大火蒸8分钟,趁热取出用小匙碾散,呈细糊状。
2.南瓜洗净去皮,挖去南瓜籽,切成4毫米厚的薄片。
3.炒锅大火烧油,下入葱段爆香,加入南瓜煸炒约2分钟,南瓜发软,即熟。
4.倒入蒸好的咸鸭蛋黄泥,调入精盐和味精,再翻炒均匀即可。