第34章 徐渭与干菜焖肉

徐渭是明代才子，字文长，也是一位美食大家，深懂美食之妙，在其诗文画赋中均有心得。笔下的“阳秋三绝”将菊、蟹、酒画得惟妙惟肖，馋涎欲滴。一首《双鱼》题画诗，将鳜鱼名称的由来、特性等道得有声有色，颇为传神。而绍兴传统名菜干菜焖肉据说与他更是有着千丝万缕的关系。

相传，干菜焖肉为其所首创。徐文长诗、文、书、画无一不精，但晚年生活却潦倒不堪。其时，山阴城内大乘弄口新开一肉铺，请徐文长书写招牌。招牌书就后，店主便以一方五花猪肉相酬。徐文长正数月不知肉味，十分高兴，急忙回家烧煮。可惜身无分文，无法买盐购酱。想起床头甏内尚存一些干菜，便取来与肉同蒸共煮。孰料，烧熟后其味甚佳。于是干菜焖肉就在民间传开了，后来经过不断地改良和发展，引入酒楼饭店。