香港素有美食天堂、饕餮乐园之称。这里名菜荟萃，世界美食云集，争奇斗艳。以法国为代表的西式大餐，优雅款款；以土耳其为代表的伊斯兰教菜粗犷豪迈；东南亚美食则热情奔放，应有尽有。在美食林立、佳肴如潮的香港，霉干菜这一绍兴特有的乡土特产却异军突起，以其特有的风味备受食客的宠爱，更得到社会名流的钟爱。在香港的一些重要宴请招待晚宴中干菜的运用被发挥得淋漓尽致，用干菜做成的菜肴在餐桌上常扮演着重要角色。厨师将干菜与其他食材有机地融合在一起，以和为美，和而生香，如越味干菜龙虾汤、干菜扣鸭脯、干菜烧春笋、干菜黄鱼汤、干菜焗龙虾、干菜扣肉、干菜烧饼等，制作精美，宜人生欲。干菜特有的清香、鲜美、入味，十分开胃，沁人心脾，美味如意，备受宾客的好评，令人回味无穷，印象深刻。世界卫生组织新干事陈冯富珍、绍兴乡贤香港树仁大学校监胡鸿烈、立法会议员梁刘柔芬、港区政协委员徐展堂、霍英东集团行政总裁霍震寰、商界名士李嘉诚、社会活动家张玛莉、上海香港总会会长李和声、原香港特首董建华等都品尝过用干菜制作的佳肴，均予以高度赞美。绍兴旅港同乡会多位会长的年度招待晚宴上都用到了干菜这一地方特色原料，使晚宴透射出浓浓的乡情。乡味之美，乡情难忘，以物寄情，它们宣传着美好的家乡，饱含着热爱家乡的赤子之情。
绍兴赴港名厨林勇先生，在香港特派办司厨多年，烹饪上很有造诣，在香港已做出了名气，他将干菜之菜肴烹制技术演绎得精彩无比，用自己炉火纯青的手艺把干菜的美味带给了食客。2009年9月他受邀作客于香港中华厨艺学院，在这一全球知名的中餐烹饪前沿高地进行为期一周的《大师厨房——中菜篇》国宴菜展示。亲自授课，演示操作，给香港业内人士讲解绍兴霉干菜和广东梅菜的区别，制作名肴，展示经典菜肴，其中的干菜笋干扣肉等大受热捧。《香港大公报》、《文汇报》、《东方报》等七家媒体对此进行了报道，在香港社会引起很大的轰动。
在活动成功的庆功晚宴上，林勇先生成了最耀眼的明星，香港业内人士和社会名流纷纷祝贺他讲学圆满成功。香港中华厨艺学院总监黄伟中和香港职业训练局主席梁君彦，对霉干菜制作的菜肴表示了极大赞赏，并仔细询问了霉干菜的制作工艺，感言干菜是个好东西，它是生活的陈香，历史的积淀，看似简单，其实学问很深。
