鸡蛋是很好吃的一种食物。有很多种煮法，最常见的应该是茶叶蛋，大街小巷都能看得到。鸡蛋富含营养，蛋白质含量极高，想要快速补充体力和饥饿感，最好的方法就是食用鸡蛋。
《本草纲目》有记载：卵白，其气清，其性微寒；卵黄，其气浑，其性温。精不足者，补之以气，故卵白能清气，治伏热，目赤，咽痛诸疾。形不足者，补之以味，故卵黄能补血，治下痢，胎产诸疾。蛋白能：润肺利咽，清热解毒，适宜咽痛音哑，目赤，热毒肿痛者食用。但鸡蛋虽好，也不适宜多吃。
在我没有离开家乡的时候，我只知道把鸡蛋打开放在碗里，加点油和盐，搅也不用搅就直接蒸，蒸熟的样子是蛋黄和蛋白不相融的。还有就是煮汤喝，要么就是直接炒着吃。也许在农村里没有美食的概念，煮东西都是分开煮的，耳濡目染了十几年，以至于我在第一次看到鸡蛋要打碎，搅拌并且加白开水的时候，心中惊讶不已。待吃的时候又是赞叹不已。也许是从那个时候起，我慢慢开启了吃的旅程。
第一次吃到像乳制品一样的鸡蛋是小圆做的，嗯这里顺便提一下那个小女孩子，当时只有十五六岁这样，很可爱，稚嫩的容颜中可以看出到如今定是女神一枚。她表姐每次回来都要骂我说欺负她，有次把她睡觉的样子发到网上去，被她咬了好几口。因为比较懒，要她煮饭，所以不敢怎么惹她。不过她除了蒸，就不会做其他菜了，什么都蒸，青菜也蒸，淡而无味。就这鸡蛋还不错，所以记下了做法。
蒸蛋要水和蛋1：1的量，如果不知道怎么弄，可以在打蛋的时候在蛋的一头敲破，然后倒出蛋液，再拿来量开水，水最好用凉开水，自来水蒸出来有气孔，不好看。
放盐等你喜欢的调料，我喜欢只加盐和油的，油只要润滑一下蒸碗就好了（你也可以放多点，我的健康理念是不吃重油重盐的东西）充分搅拌，打到水乳交融，过滤，放进饭锅蒸。不必等到饭熟，等到饭熟蒸蛋就老了，影响视觉。大概饭快没水，准备吸收气泡的时候出锅，加点葱花。即有卖相，其味又嫩滑，口感好极了。
鸡蛋不必太多，三四个左右就好了，如果你不拒绝皮蛋，可以在里面放半颗到一颗皮蛋，风味更佳。
鸡蛋5毛到1块钱一个，皮蛋1。2到2块钱一个（这个价已经卖了6年了），5块钱两个人的蒸蛋。
忽然好怀念xxx蒸品的香滑蒸蛋啊，自从当年排骨风波后就没吃了。
好困，好累，好冷。今天就到这里了。写的有点闷。
