将平底锅加热后放入油，将裹有鸡蛋液的大马哈鱼放入锅内，用小火煎成两面金黄色，取出后，淋上果酱即可。
营养一点通
大马哈鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，能稳定血压，有效降低血脂和胆固醇，防治心血管疾病。经常食用，还可防止皱纹的产生，避免皮肤变得粗糙。大马哈鱼有增强脑功能、防治老年痴呆和预防视力减退的功效，对儿童的智力发育也有很大的帮助。还能有效防治诸如糖尿病等慢性疾病。
异国风味黑椒烤大马哈鱼
大马哈鱼肉刺很少，很适合烤着来吃。
用白酒可以更好地去除鱼腥味，并带有酒香味。
原 料
去皮大马哈鱼肉1块
洋葱半个
姜片少许
蒜片少许
调 料
黑胡椒粉1/2茶匙
盐1/2茶匙
五香粉1/2茶匙
白酒1汤匙（15毫升）
做 法
将大马哈鱼肉洗净，放入盐、黑胡椒粉、五香粉、白酒、姜片、蒜片，腌2小时。
将洋葱切丝，码在大马哈鱼肉上面。
将大马哈鱼肉用锡纸小心地包起来。
将烤箱预热至180℃，烤25分钟即可。
营养一点通
大马哈鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，能稳定血压，有效降低血脂和胆固醇，防治心血管疾病。经常食用，还可防止皱纹的产生，避免皮肤变得粗糙。大马哈鱼有增强脑功能、防治老年痴呆和预防视力减退的功效，对儿童的智力发育也有很大的帮助。还能有效防治诸如糖尿病等慢性疾病。
秘诀就是醋刀鱼扒白菜
做这道菜的时候水不用加太多，因为白菜会出很多水。
做鱼放醋不但可以除去鱼的腥味，还可以促进钙质的吸收。
原 料
刀鱼段400克
白菜300克
蒜5瓣
葱末少许
香菜末少许
小红辣椒3个
调 料
盐1茶匙（5克）
鸡精1/2茶匙
糖1茶匙（5克）
料酒4汤匙（60毫升）
生抽4汤匙（60毫升）
干淀粉2汤匙（30克）
醋1汤匙（15毫升）
八角2个
做 法
将刀鱼清洗干净后，表面撒上干淀粉，备用。
将裹有干淀粉的刀鱼放入平底锅里，用小火煎成两面金黄色后取出。
将洗净的白菜从中间坚着切开，再横着切一刀。
把白菜帮先放在油锅里炒一下，炒软后，放入白菜叶，继续炒。
将白菜炒软后，把煎好的刀鱼码在白菜上面，加入盐、糖、料酒、生抽、醋、八角、小红辣椒、蒜瓣和2碗清水，用大火烧开后，转成中火炖15分钟，收汁加鸡精、葱末、香菜末即可。
营养一点通
带鱼营养丰富，可治疗和预防多种疾病，孕妇常吃带鱼有利于胎儿脑组织发育，少儿常吃带鱼有益于提高智力，老人常吃带鱼则可以延缓大脑萎缩，预防老年痴呆；慢性肝炎患者常吃带鱼可改善肝炎带来的不适症状。白菜营养丰富，有清除体内毒素、利尿通便的作用，女性每天吃些白菜可降低患乳腺癌的危险，同时白菜还是一种防治黄褐斑、老年斑的美容养颜蔬菜。
别样的滋味大马哈鱼烧土豆
煎大马哈鱼的时候，火候很重要，要用小火慢煎。
原 料
大马哈鱼肉300克
土豆2个
洋葱半个
鸡蛋1个
姜丝少许
调 料
盐1茶匙（5克）
鸡精1/2茶匙
料酒1汤匙（15毫升）
生抽1汤匙（15毫升）
水淀粉3汤匙（45毫升）
做 法
将大马哈鱼肉切成小方块，备用。
将鸡蛋打散后，加入水淀粉搅匀，将大马哈鱼块放入鸡蛋液里蘸一下。
将沾有鸡蛋液的鱼块放入平底锅里，用小火煎成金黄色。
将土豆去皮洗净后，切成滚刀块。
将土豆块放入平底锅里，煎成金黄色。
将洋葱切丝，用剩下的油把洋葱丝和姜丝炒香，倒入煎好的大马哈鱼块和土豆块，加入盐、料酒、生抽，用中火翻炒2分钟，加入鸡精即可出锅。
营养一点通
大马哈鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，能稳定血压，有效降低血脂和胆固醇，防治心血管疾病，还可防止皱纹的产生，有增强脑功能、防治老年痴呆和预防视力减退的功效，对儿童的智力发育也有很大的帮助，还能有效地防治诸如糖尿病等慢性疾病。土豆是低热量、高蛋白的食品，经常食用可辅助治疗消化不良、习惯性便秘、慢性胃痛等症，还可用做糖尿病患者的食疗。
东北四大炖之一 鲇鱼炖茄子
鲇鱼表面有很多黏液，可以加一点儿醋来清洗。
鲇鱼是无鳞鱼，所以不需要油煎，可以直接炖。
原 料
鲇鱼1条
长茄子600克
蒜5瓣
姜片少许
葱花少许
干红辣椒5个
调 料
盐1茶匙（5克）
糖1/2茶匙
料酒4汤匙（60毫升）
生抽4汤匙（60毫升）
鸡精1/2茶匙
花椒1把
八角2个
做 法
将鲇鱼去掉腮和内脏后清洗干净，在背部切几刀。
将茄子用手掰成大块。
起油锅，放入蒜瓣、花椒、姜片、干红辣椒，用小火爆出香味。
倒入2碗清水，再放入鲇鱼，加入盐、料酒、糖、生抽、八角，盖上锅盖炖20分钟。
放入茄子块，再炖20分钟，加入鸡精、葱花即可。
营养一点通
鲇鱼含有较多的蛋白质和脂肪，对体弱虚损、营养不良之人有较好的食疗作用，是催乳的佳品，并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用，是女性产后食疗滋补的必选食物。茄子具有抗氧化功能，可防止细胞癌变，预防动脉硬化，调节血压，保护心脏，对高血压、动脉硬化、咯血、紫癜及坏血病均有一定防治作用，对痛经、慢性胃炎及胃炎水肿等也有一定治疗作用。
咋这么好吃呢酱焖嘎牙子
嘎牙子鱼的鱼刺非常坚硬，吃的时候一定要小心。
有胆囊炎的人要少吃无鳞鱼。
原 料
嘎牙子鱼800克
青椒2个
姜少许
蒜4瓣
干红辣椒4个
调 料
冰糖1块
鸡精1/2茶匙
料酒4汤匙（60毫升）
生抽4汤匙（60毫升）
花椒1把
八角2个
豆瓣酱70克
农家酱4汤匙（60克）
做 法
将嘎牙子鱼去掉腮和内脏后，洗净，备用。
将姜切片，蒜切末，备用。
将豆瓣酱和农家酱倒入碗中，搅拌均匀，备用。
起油锅，放入姜片、蒜末、花椒、干红辣椒爆香。
加入酱、生抽，炒匀。
倒入两大碗清水，下入嘎牙子鱼、料酒、冰糖、八角、青椒，用大火烧开，转成小火焖半小时，再改用大火收汁，加鸡精即可出锅。
营养一点通
嘎牙子鱼肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富，含有人体必需的多种氨基酸，尤其谷氨酸、赖氨酸含量较高，其钙、磷含量a居江河鱼类之冠，极受消费者欢迎。具有消炎、镇痛、益体强身、发奶之功效。
菜和主食一锅出小黄鱼贴饼子
煎鱼时，要在锅热后再放油，油热后再放鱼，用小火慢煎，这样鱼就不容易碎。
将小面饼放入锅内，加盖后中途一定不要打开锅盖，跑了气，饼子就发不起来了。
原 料
小黄鱼600克
玉米面100克
白面100克
黄豆面30克
姜片少许
葱花少许
干红辣椒3个
调 料
干酵母8克
糖1茶匙（5克）
豆瓣酱50克
醋4汤匙（60毫升）
料酒4汤匙（60毫升）
生抽4汤匙（60毫升）
鸡精1/2茶匙
做 法
将玉米面、白面、黄豆面按10∶10∶3的比例配好。
干酵母用30℃左右的温水调开，加入糖，倒入面粉中，和成面团，醒发2小时。
将小黄鱼去掉头和内脏，清洗干净，备用。
将小黄鱼放入平底锅内，用小火煎成金黄色。
另起油锅，加入姜片、葱花炒出香味，加入豆瓣酱，放入煎好的小黄鱼，倒入2碗清水，用小火烧开，加入料酒、醋、干红辣椒、生抽、鸡精。
把发好的面团分成几个大小均匀的小面团，用手压成圆饼状，贴在锅边上，加盖焖20分钟即可
营养一点通
黄花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，尤其是对体质虚弱者和中老年人，黄花鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，延缓衰老，并对各种癌症有防治功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及女性体虚等症也有良好的疗效。玉米面的营养价值比大米高7倍，比白面高5倍，它所含有的维生素和粗纤维能使人减缓衰老，延年益寿，还有抗癌防癌的作用。
酥得掉渣干酥小黄花
小黄花鱼要选择鱼眼明亮、肚子饱满的，比较新鲜。
平底锅里油要多放一些，小黄花鱼比较吃油。
原 料
小黄花鱼800克
调 料
盐1茶匙（5克）
白酒1汤匙（15毫升）
花椒粉1茶匙（5克）
面粉4汤匙（60克）
做 法
将小黄花鱼去腮和内脏后洗干净，加入盐、白酒、花椒粉，腌20分钟。
腌好后，擦去鱼表面的水分，放在面粉上，将鱼两面均匀地裹上干面粉后，轻轻抖动几下。
平底锅内倒入油，油热后，将鱼放入锅内，两面煎成金黄色，码盘即可。
营养一点通
黄花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，尤其是对体质虚弱者和中老年人。黄花鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，延缓衰老，并对各种癌症有防治功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及女性体虚有良好的疗效。
小心有刺葱烧鲫鱼
鲫鱼肚子里有一层黑膜，一定要清洗干净。
加五花肉可以使鲫鱼肉更香，口感更好。
原 料
鲫鱼600克
香葱300克
五花肉50克
姜片少许
蒜瓣少许
干红辣椒2个
香菜1棵
调 料
盐1茶匙（5克）
鸡精1/2茶匙
料酒4汤匙（60毫升）
生抽4汤匙（60毫升）
冰糖1小块
醋3汤匙（45毫升）
花椒1把
八角2个
做 法
将鲫鱼去掉鳞、腮和内脏后洗净，在背上划几刀。
起油锅，把姜片放进鲫鱼肚子里，将鲫鱼两面煎成金黄色后，取出。
将五花肉洗净，切片。
将香葱部分切成段，部分切成末，备用。
另起油锅，放入香葱段和蒜瓣爆出香味。
放入鲫鱼，加入2碗清水、盐、冰糖、料酒、生抽、八角、花椒、干红辣椒、醋、五花肉片，用小火炖半小时，加入鸡精，撒上葱末和香菜即可。
营养一点通
鲫鱼对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病的治疗大有益处；是产妇的催乳佳品，可以让产妇乳汁充盈；吃鲫鱼还有利于增强心血管功能，促进血液循环，肝炎、肾炎、高血压、心脏病等患者都可以经常食用鲫鱼，以补充营养，增强抗病能力。大葱可防止因血压升高所致的头晕，预防心血管疾病、老年痴呆和胃癌及多种癌症。
暖心暖胃鲫鱼冻豆腐汤
在鲫鱼表面撒上盐，煎的时候不容易破皮。
原 料
鲫鱼2条
冻豆腐350克
姜片少许
葱段少许
香菜少许
调 料
盐1茶匙（5克）
料酒1汤匙（15毫升）
八角2个
做 法
将冻豆腐解冻，备用。
将鲫鱼去鳞、腮和内脏后洗净，在鱼表面撒上点儿盐，鱼肚子里放入姜片。
锅内放油，油热后，用小火把鱼煎成两面金黄色。
加入冷水、葱段、盐、料酒、八角、冻豆腐，用大火烧开后，转成中火煲15分钟，出锅撒上香菜点缀即可。
营养一点通
鲫鱼对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病的治疗大有益处；是产妇的催乳佳品，可以让产妇乳汁充盈；吃鲫鱼还有利于增强心血管功能，促进血液循环，肝炎、肾炎、高血压、心脏病等患者都可以经常食用，以补充营养，增强抗病能力。豆腐含有多种营养成分，蛋白质含量非常丰富，经常食用可有效地预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，豆腐具有降低血脂，预防心血管疾病的功效，是更年期的“保护神”。鲫鱼与豆腐搭配炖汤，营养最佳。
