红汁肘子
[食材配方]猪肘肉500克，大枣50克，食盐、冰糖、酱油、料酒、姜、葱、八角、三柰、桂皮、鲜汤、水淀粉、食用油各适量。
[制作方法]
1.将猪肘肉夹干净残毛，洗净，入沸水锅加料酒、拍破的姜、葱，煮至8成熟捞出，擦干水分，趁热抹上酱油，入油锅炸至上色捞出。
2.将炸好的猪肘肉改成皮相连的十字花刀，皮朝下放入蒸碗，加入食盐、冰糖、酱油、三柰、八角、桂皮、鲜汤，放入用温水泡过的大枣，上火蒸45分钟取出。
3.将蒸好的猪肘肉翻扣于盘中，原汁滗入锅中，用水淀粉勾芡，浇在猪肘肉上即成。
[服用方法]佐餐食用。
[食疗效用]猪肘肉皮较厚，富含胶原蛋白，对皮肤、骨骼及结缔组织都有重要营养作用，故对延缓机体衰老有特殊意义。大枣有保护肝脏，提高人体免疫力、降低胆固醇的作用，常食可延缓衰老。
黄豆煮猪肝
[食材配方]猪肝200克，干黄豆150克，姜、葱、食盐、味精、料酒、鲜汤、水淀粉、植物油各适量。
[制作方法]
1.将黄豆用温水泡5分钟后洗净，入高压锅，加鲜汤、姜、葱（拍破），上火煮约15分钟。
2.猪肝切片，加食盐、料酒、水淀粉拌匀，放入3~4成热的油中滑散，捞出沥油，将黄豆连汤全倒入炒锅中，拣出姜、葱不用，食盐、味精调味，沸后放入猪肝咯煮，起锅装盆即成。
[服用方法]佐餐食用。
[食疗效用]猪肝含有丰富的蛋白质、铁及维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素c等成分，有补肝、养血、明目的作用，同时可润肤、养颜。黄豆含有人体必需的多种氨基酸、无机盐和维生素A、B族维生素、维生素E等，有补肾明目、降低胆固醇和延缓老化的作用。经常食用此菜能润肤养颜，延缓衰老。
银耳鹌鹑蛋
[食材配方]银耳12克，鹌鹑蛋6个，冰糖适量。
[制作方法]
1.水发银耳，去杂蒂，放入碗内加入适量清水，上笼蒸透。
2.鹌鹑蛋放入冷水锅内煮熟捞出，放在凉水浸后，剥去外壳。
3.用洁净小锅，加清水和冰糖，待烧开后放入备好的银耳、鹌鹑蛋，撇去浮沫即成。
[服用方法]佐餐食用。
[食疗效用]银耳味甘，性平，具滋阴生津，强精补肾，止嗽润肺，益胃，补脑，轻身强志，活血润肠，解酒等多种食疗效用，为滋补性强的食物。鹌鹑蛋有补气益血，强身健脑，降脂降压之食疗效用。二者合用，强精补肾，益气养血，健脑强身之效更显著。对贫血、妇婴营养不良、神经衰弱、气管炎、血管硬化、心脏病、代谢障碍等病人均有补益作用。常食之能防治老年性疾病，并能益寿延年。
沙参玉竹百合炖肉
[食材配方]北沙参20克，玉竹15克，百合15克，山药30克，猪瘦肉250克，食盐、料酒、葱、姜、胡椒粉各适量。
[制作方法]
1.沙参、玉竹、百合，洗净装纱布袋，扎口；葱、姜拍碎。
2.洗净，下沸水锅汆去血水，捞出切成块。
3.瘦肉、药袋、山药、葱、姜、料酒一同入锅，注入适量清水，大火烧沸，撇去浮沫，小火炖至肉熟烂，拣出药袋、姜、葱，加食盐、胡椒粉调味即成。
[服用方法]佐餐食用。
[食疗效用]猪瘦肉补肾养血，滋阴润燥，配以味甘，性寒，润肺止咳，益胃生津，清心安神的沙参、玉竹、百合，健脾补气的山药。此汤菜重在滋补强壮，可用于肺胃阴虚、久咳伤肺、痰中带血、虚痨发热、虚烦惊悸、消渴或肝肾阴虚等症。
翡翠双菇
[食材配方]白术45克，小青菜16棵，香菇30克，凤尾菇200克，花生油、酱油、食盐、白糖、淀粉、味精、香油各适量。
[制作方法]
1.白术水煎2次，取汁合并，过滤2遍，冷却。
2.菇漂洗干净，去掉根蒂，用白术汁泡发。
3.青菜剥去外皮，将头部削成尖圆形状，剞上十字刀纹。
4.锅内放油，放菜心煸炒后加汤，放凤尾菇略焖，再加食盐、味精，烧开后，用漏勺把凤尾菇捞出铺垫在盘底，再将小青菜捞出，头部向外，呈放射状夹排在凤尾菇中间，并在菜心捞出后的菜汤中勾上薄芡，淋上香油，均匀地浇在菜心及凤尾菇上面。
5.取锅烧热，放入花生油，将香菇咯煸，加酱油、白糖及少量泡发香菇后的白术汁，略焖。待菜心凤尾菇上的芡汁浇好，即在香菇中加味精，待汤汁稠干时淋香油，取出香菇排放在盘子中央即成。
[服用方法]佐餐食用。
[食疗效用]香菇、风尾菇含有丰富的植物蛋白、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素c、维生素D、维生素E、维生素K，以及钙、磷、铁、铜、锌、锰等微量元素，有较好的益胃助食，提高机体免疫力作用；白术具有补脾肾气虚、滋补精髓、通利耳目之食疗效用。此菜肴以白术与双菇相配，对中老年人睥虚纳呆有良好作用。此菜黑白分明、清淡爽口、不燥不腻，是一道抗衰延寿之品。
首乌素鳝丝
[食材配方]何首乌30克，水发香菇30克，油菜心8棵，食盐、花生油、白糖、味精、香油、料酒、胡椒粉、干淀粉、酱油各适量，葱、姜丝少许。
[制作方法]
1.首乌水煎2次，过滤取汁，浓缩滤汁。
2.香菇用剪刀转圈剪成如鳝鱼丝一般粗细的长条，再与干淀粉搅匀。
3.锅内放花生油，待油热，将香菇丝下锅，小火炸至酥脆捞出。
4.锅内放底油，下葱、姜炝锅，放入清汤、药汁、料酒、食盐、白糖、味精、酱油，调成稠汁，下炸好的香菇丝翻勺，淋香油，出锅装盘，将烧好的油菜心摆放盘边。
[服用方法]佐餐食用。
[食疗效用]何首乌具有良好的益智，抗痴呆作用。中医认为，何首乌能补益肝肾、填精髓。药理研究也证实，何首乌中含有大量的卵磷脂（约37%），卵磷脂是构成神经组织尤其是脑髓的主要物质，并能促进红细胞的生成。何首乌配香菇共组成此药膳，其性平和、味清淡。适合于各种体质的中老年人长期食用，是一道比较理想的益智抗衰老菜肴。
蒜泥五加肉
[食材配方]南五加皮20克，猪后腿肉500克，蒜泥10克，醋15毫升，糖5克，酱油25毫升，辣油20克，味精、香油各少许。
[制作方法]
1.猪后腿肉投入锅内加南五加皮（用布包）煮至断生捞出，冷却后将肉横丝切成6.5厘米长的薄片。
2.内放清水烧开。将肉片入锅烫一下。至肉片卷起，捞出沥干，装盘，再将蒜泥、糖、味精、酱油、醋、辣油、香油配成调料，浇在肉上即成。
[服用方法]佐餐食用。
[食疗效用]五加皮有南北之分，药膳主要选用南五加皮，有明显的滋补强壮作用，能提高机体的免疫功能，延缓衰老。大蒜泥具有降低血清胆固醇、甘油三酯，防治动脉粥样硬化、降血糖作用。
参麦鱿鱼
[食材配方]党参5克，麦冬5克，五味子3克，百合50克，鱿鱼250克，虾仁10克，植物油、料酒、姜汁、白醋、味精、水淀粉、香油、食盐各适量。
[制作方法]
1.党参、麦冬用纱布包好，与五味子一起水煎2次，将2次药汁合并，过滤2—3次，再放小火上浓缩到200毫升。
2.发鱿鱼打花刀成金鱼状，用开水汆一下捞出。
3.仁加调料制成虾蓉，放入鱿鱼腹中，百合置于盘中及四周，料酒浇鱿鱼上，上屉蒸20分钟。
4.内放植物油，加药汁、食盐、味精、白醋、水淀粉勾芡，浇在菜肴上，将五味子渣点缀在百合上即可。
[服用方法]佐餐食用。
[食疗效用]人参大补元气，具有滋补抗衰老作用；麦冬又名不死草，《神农本草经》中说：“轻身不老不饥。”以人参、麦冬为主，配合益气生津、补肾养心的五味子及益气的鱿鱼。适宜各种体质的中老年人食用，不仅有良好的滋补抗衰老作用，而且可以用来防治多种老年病。
冰糖蛤士蟆
[食材配方]干蛤士蟆45克，罐头青豆15克，枸杞子10克，甜酒汁30毫升，冰糖50克，葱、姜各适量。
[制作方法]
1.干蛤士蟆盛入瓦钵里，加清水500毫升和甜酒汁15毫升，以及葱、姜，蒸2小时，使其初步胀发后取出，去掉姜、葱，沥尽水。
2.去蛤士蟆上面的黑筋膜，掰成数块，盛于钵内，加清水500毫升，甜酒汁15毫升，蒸2小时，使其完全胀发，捞入大汤碗中。
3.枸杞子洗净，将清水（180毫升）、冰糖盛入大碗内，蒸1小时，待冰糖溶化时弃去沉淀物，倒入盛蛤士蟆的碗内，撒入枸杞子、青豆即成。
[服用方法]早、晚空腹食。
[食疗效用]滋补肝肾，强筋壮骨。适宜肝肾不足、头晕眼花、视力减退、精力不足、肢软无力等。健康人食用能精力旺盛，防病强身。
杜仲壮阳腰片
[食材配方]猪肾200克，杜仲10克，核桃仁50克，补骨脂8克，火腿肉150克，猪肥膘肉200克，面粉50克，酱油5毫升，食盐2克，花椒粉1克，姜末5克，胡椒粉1克，鸡蛋1个，熟猪油5克，水淀粉10克，热植物油70克。
[制作方法]
1.补骨脂、杜仲、核桃仁去杂，烘干后制成粉末；猪肾去臊腺，切成薄片，再切成宽2.5厘米、长5厘米的片；火腿肉、猪肥膘肉切成同样大的片；鸡蛋清加面粉、中药末、水淀粉、熟猪油、酱油、食盐、姜末、胡椒粉调成糊。
2.肥膘肉摊开，抹上蛋清糊；贴上腰片，入油锅中炸成金黄色，撒上花椒粉即成。
[服用方法]佐餐食用。
[食疗效用]补肾固精，温补肾阳。核桃能补肾精，壮阳气；杜仲能补肾强筋，安胎；补骨脂具有补肾壮阳和固摄食疗效用。现代医学研究证明，杜仲有镇静、镇痛、抗炎、增强免疫力作用；补骨脂有抗癌及抗衰老功能。
鸽蛋益寿汤
[食材配方]枸杞子10克，龙眼肉10克，制黄精15克，鸽蛋4个，冰糖50克。
[制作方法]
1.枸杞子、龙眼肉、制黄精洗净，切碎，备用；冰糖砸碎装碗内。
2.置中火上，倒入清水约750毫升，加以上3味药物同煮15分钟，再把鸽蛋逐个打入锅内，同时将冰糖屑加入锅中同煮至鸽蛋熟即成。
[服用方法]每日1次，空腹食。连食7日为1个疗程。
[食疗效用]补肝肾，益气血，抗衰老。适宜肺燥咳嗽、气血虚衰、智力减退等。
补肾复元粥
[食材配方]山药50克，肉苁蓉20克，核桃仁2个，菟丝子10克，羊瘦肉500克，羊脊骨1具，粳米100克，葱、姜、料酒、胡椒粉、八角、食盐、花椒、味精各适量。
[制作方法]将羊瘦肉洗净血水，切块。羊脊骨洗净，剁条。药料用纱布袋装好，扎口，与羊瘦肉、羊脊骨、粳米同放锅中加清水适量，大火烧开后去浮沫，再放葱、姜、花椒、料酒、八角，小火焖至羊肉熟烂，加食盐、味精、胡椒粉调味即成。
[服用方法]每日1次，随量佐餐食用。
[食疗效用]温补肾阳，抗衰老。适宜未老先衰、耳鸣眼花、腰膝无力、阳痿早泄等。
鸽蛋鸡骨松子汤
[食材配方]松子仁50克，鸽蛋20个，水发香菇30克，水发木耳20克，鲜菜心50克，鸡骨300克，味精1克，葱花4克，食盐5克，胡椒粉1克，醋适量。
[制作方法]
1.松子仁洗净，鸡骨打碎入锅，熬成汤汁900毫升，滤去渣骨，留松子鸡汤，备用。鸽蛋煮熟去壳。水发香菇切片，与水发木耳、鲜菜心共入汤中焯几分钟，捞出沥干。
2.火将松子鸡汤烧开，加香菇片、木耳、鲜菜心、鸽蛋稍煮，用胡椒粉、食盐、味精、醋、葱花调味即成。
[服用方法]佐餐食用。
[食疗效用]滋养强精，四季驻颜。松子仁含大量植物脂肪，以及精氨酸、组氨酸、赖氨酸等，自古以来被作为滋补强精、长寿食物。配以香菇、木耳等，有延缓衰老之食疗功效。
首乌芝麻粥
[食材配方]制何首乌30克，黑芝麻30克，粳米100克，大枣10枚，冰糖适量。
[制作方法]
1.何首乌水煎2次，过滤2遍，取浓汁，去渣。
2.芝麻淘洗干净，晒干后炒熟，研碎，备用。
3.米淘洗干净，加大枣、首乌汁，再加800毫升清水同煮为粥，加入冰糖装碗，上面撒上一层黑芝麻末即成。
[服用方法]每日1次，分2次食。
[食疗效用]黑芝麻具有补五脏、益气力、长肌肉、填髓脑作用，久服有轻身不老作用。现代医学研究证实，黑芝麻含有不饱和脂肪酸、蛋白质、叶酸及脂溶性维生素A、维生素E、维生素D，对婴幼儿生长及中老年人的健康有重要意义。何首乌有很好的补肝肾、抗衰老作用，可增强机体的免疫功能。何首乌有强壮神经，强心，降低血脂，缓解动脉粥样硬化等作用。何首乌与黑芝麻同补肝肾，粳米侧重扶助中焦脾胃，三物配合，其性子和，不腻不燥，长期食用有抗衰延年功效。
龙莲糯米粥
[食材配方]龙眼肉20克，莲子30克，糯米50克，白糖适量。
[制作方法]将莲子用清水泡发，糯米淘洗干净，与龙眼肉同入沙锅内，加水适量，小火煮粥，粥熟后加白糖调味。
[服用方法]每日早、晚各温热食1碗。
[食疗效用]补虚增智，抗衰延寿。古人称龙眼肉为“果中神品，老幼皆宜”，能补虚长智，常食能提高大脑功能、增强记忆力。中老年人食后可延缓脑动脉硬化、抗衰老。
核桃仁芝麻粥
[食材配方]核桃仁50克，芝麻25克，粳米150克。
[制作方法]将核桃仁捣碎，芝麻炒熟，同加入淘净的大米中，加水适量，熬煮成粥。
[服用方法]可当早、晚餐或点心食之。
[食疗效用]补肾健脑，润肠通便。常食可益智健脑，并有美肤驻颜及抗衰老作用。适宜失眠、心悸、怔忡、健忘、腰酸、便秘者食用。腹泻及大便溏薄者不宜食用。
枸杞黄精茶
[食材配方]黄精60克，枸杞子15克。
[制作方法]将黄精切片，与枸杞子一同浸泡在沸水里10分钟后，即可饮用。
[服用方法]每日1剂，代茶饮。
[食疗效用]健身，增强记忆力，乌发。现代科学研究证实，此茶对推迟衰老、健身延寿有一定作用。适宜少气无力、行动迟缓、精神倦怠、中气不足的老年人饮用。
